Ммммм, какво по-хубаво от плоча пай с пекан? Какво ще кажете за бърбън пекан пай! Тази версия за възрастни на пай с пекан препоръчва добавяне на запечено масло и бърбън към пълнежа.
Въпреки това, ако искате още по-силен вкус, можете да добавите бърбън към кората, както направихме в тази рецепта. Бърбънът добавя фин аромат на карамел, който допълва ореховия вкус на пеканите.
Можете да опитате различни подсладители, като светла или тъмнокафява захар или меласа; добавете топинг от пекан или ароматизирана кора; или комбинирайте яйца и пълномаслено мляко, тежка сметана или кондензирано мляко, за да постигнете идеалната кремообразна консистенция.
Направо към:
Как да си направим бърбън пай с пекан
Забележка: Пълните инструкции са предоставени на картата с рецепти по-долу.
Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера, докато приготвяте сместа от брашно в кухненски робот, снабден със стоманено острие, варивото брашно, солта и захарта, за да ги смесите.
Добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на едра трохи само с няколко по-големи парчета, около 8 до 12 пулса.
В малка купа смесете 5 супени лъжици ледена вода, 1 супена лъжица ябълков оцет и 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия.
Когато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа стане равномерно навлажнена и ронлива; не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината.
Нарежете маслото в брашното в голяма купа за смесване с плоско дъно, като използвате a резачка за сладкиши или две вилици; не разбивайте и не размазвайте маслото. Вместо това изстържете маслото от пасатора за сладкиши по време на процеса на смесване и продължете да смесвате.
Ако маслото омекне твърде бързо, поставете купата в хладилника, докато маслото стегне, 2–5 минути. Sпоръсете 5 супени лъжици течност върху брашнената смес; използвайте настолен скрепер или ръцете си, за да смесите, докато сместа започне да се събира.
Поръсете с още 2 супени лъжици течност и продължете процеса на смесване. Стиснете тестото в юмрук: ако държи като мокър пясък, значи е готово. Ако се разпадне, добавете още 1 супена лъжица ледена вода, като притискате тестото, за да проверите дали държи.
Смесете цялото тесто, като поръсите сухи парчета с още малки капки ледена вода; тестото ще изглежда рошаво. Омесете в купата само докато се смеси).
Извадете купата от машината, отстранете острието, обърнете тестото за пай върху работна повърхност и смесете тестото на ръка. Използвайте стъргалка, за да разделите тестото на две равни части. Оформете плоски дискове и увийте в найлоново фолио.
Охладете в хладилник за поне 30 минути, за предпочитане цяла нощ.
(Забележка: Тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни и да се замразява до 1 месец, плътно опаковано.) Намажете леко (2) 9-инчова дълбока форма за пай със спрей за печене с брашно или омекотено несолено масло, включително ръба, и оставете настрана.
Поръсете леко работната повърхност и точилката с брашно.
Поставете един охладен диск за пай върху работната повърхност и оставете тестото за пай да престои върху плота за 5-10 минути, така че да стане достатъчно ковко за разточване.
Леко го поръсете с брашно и разточете тестото, като започнете от центъра и леко натиснете надолу с точилката, за да го изравните леко. (Дръжте другия диск в хладилник, докато дойде време да направите другия пай).
Завъртете тестото за пай и повторете, като натиснете надолу, така че да е равномерно сплескано навсякъде, с дебелина около ⅛-инча. След това разточете навън, за да направите кръг, като въртите тестото на четвърт оборот, за да остане равномерно.
(Ако тестото омекне твърде бързо, охладете в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.) Разточете тестото за пай, докато стане около 2–3 инча по-голямо от съда за пай наоколо.
Обърнете съда за пай върху центъра на кръга от тестото и използвайте колело за пица, за да отрежете грапавите ръбове. (Запазете остатъците, за да направите бисквитки с кора, ако желаете!) Извадете тестото за пай и го поставете с дясната страна нагоре върху работната повърхност.
Използвайте леката вдлъбнатина, създадена от ръба, като водач за внимателно позициониране на тестото в центъра на съда. (Ако тестото омеква твърде бързо, поставете го обратно в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.)
Поставете внимателно кората в съда, като притискате стените и дъното, като внимавате да не разтеглите тестото. Отрежете излишното тесто, оставяйки ½-инчов надвес навсякъде.
Сгънете го отдолу; флейта или нагънете ръба с пръсти (леко набрашнете пръстите си, ако тестото лепне). Като алтернатива можете да използвате зъбците на вилица, за да нагънете ръбовете.
След това надупчете долната част на кората с вилица, за да предотвратите появата на мехурчета; това го предпазва от бухване, докато се пече; повторете процеса с останалата кора за пай. Поставете корите във фризера за поне 15 минути, докато загреете фурната до 425 F.
Поставете неизпечените пайове върху тава и застелете кората с хартия за печене. След това напълнете хартията до три четвърти с тежест за пай или сушен боб и изпечете кората за 20 до 25 минути, докато краищата започнат да покафеняват.
Отстранете теглото на пая и хартията за печене (ако използвате сух боб, запазете боба за друг път) и печете още 5 минути. След това извадете корите за пай от фурната и ги оставете настрана да изстинат, докато приготвяте пълнежа с пекан.
В малка тенджера на среден огън разтопете маслото, след това гответе, като от време на време разбърквате, до тъмно златисто кафяво, около 8 до 10 минути. Прехвърлете в купа, за да спрете готвенето (трябва да имате около ½ чаша).
В голяма купа разбийте гранулирана захар, кафява захар, тъмен царевичен сироп, запечено масло, ванилия, яйца, бърбън, чист екстракт от ванилия, царевично нишесте и кошер сол, докато се смесят гладко и добре.
Поставете орехите пекан на дъното на предварително изпечените кори за пай (около 1 препълнена чаша на всеки пай). След това изсипете сиропираната смес равномерно върху горната част на всеки пай. Печете пая с орехи Bourbon във фурна на 350F за 50 до 60 минути или докато центърът се стегне.
(Когато е готово, вътрешната температура на пая трябва да бъде 200°F.) Леко потупайте повърхността на пая с орехи Бърбън; трябва да скочи обратно, когато е готово. Ако кората за пай се покафенее, покрийте го с кора щит.
*(Не забравяйте, че ще продължи да се готви след изпичане, така че не искате да го препечете). Оставете да се охлади за 4 часа или цяла нощ. Сервирайте с голяма доза Бърбън бита сметана, при желание. Съхранявайте остатъците от пай в херметически затворен контейнер в хладилника.
Как да си направим бита сметана от бърбън
Поставете крема в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване и разбийте на средна скорост за 1 минута. Добавете захарта, бърбъна и ванилията и разбийте на средно висока, докато образува меки върхове.
Свързани рецепти:
- Орехов пай
- Ябълков пай
- Сладки картофи пай
- Холандски ябълков пай
- Тиквен пай
- Тиквен пай с кори от пекан
рецепта
Лесен бърбън пекан пай
Инструменти
Продукти
За кората за пай с бърбън пекан:
- 3 чаши универсално брашно , лъжица, изравнена и пресята
- ¾ чаена лъжичка кошер сол
- 2 супени лъжици пудра захар или кристална захар
- 12 супени лъжици (1-½ пръчици) студено несолено масло, нарязано на ½ инчови кубчета
- ⅓ чаша много студена зеленчукова мазнина като Криско , нарязани на ½ инчови зарове
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия или ледено студена вода
- 5 супени лъжици ледено студена вода
- 1 супена лъжица ябълков оцет , или бял оцет
За пълнежа за пай с бърбън пекан:
- ⅔ чаша светлокафява захар или кафява захар , изравнете
- ⅔ чаша гранулирана бяла захар , изравнете
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 2 чаши тъмен или светъл царевичен сироп
- ¼ чаша пълномаслено кондензирано мляко , по избор
- 1 супена лъжица царевично нишесте или 2 супени лъжици универсално брашно
- 10 супени лъжици несолено масло , разтопява се и се охлажда
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 4 супени лъжици бърбън или черен ром
- 6 цели яйца , леко начукан
- 2 натрупване на чаши , неосолени половинки пекан, препечени, разделени
За разбитата сметана с ванилов бърбън:
- 1 чаша студена тежка сметана
- ¼ чаша сладкарска или кристална захар
- 1 супена лъжица добър бърбън
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Приготвяне
- Направете тестото в кухненския робот: Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера, докато приготвяте брашнената смес. В кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете варивото брашно, солта и захарта; добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на едра трохи само с няколко по-големи парчета, около 8 до 12 пулса.
- В малка купа смесете 5 супени лъжици ледена вода, 1 супена лъжица ябълков оцет и 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия. Когато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа стане равномерно навлажнена и много ронлива; не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината.
- Направете тестото на ръка: Нарежете маслото в брашното в голяма купа за смесване с плоско дъно, като използвате нож за сладкиши или две вилици; не разбивайте и не размазвайте маслото. Вместо това изстържете маслото от пасатора за сладкиши по време на процеса на смесване и продължете да смесвате. Ако маслото омекне твърде бързо, поставете купата в хладилника, докато маслото стегне, 2–5 минути.
- Поръсете 5 супени лъжици течност върху брашнената смес; използвайте настолен скрепер или ръцете си, за да смесите, докато сместа започне да се събира. Поръсете с още 2 супени лъжици течност и продължете процеса на смесване. Стиснете тестото в юмрук: ако държи като мокър пясък, значи е готово.
- Ако се разпадне, добавете още 1 супена лъжица ледена вода, като притискате тестото, за да проверите дали държи. Смесете цялото тесто, като поръсите сухи парчета с още малки капки ледена вода; тестото ще изглежда рошаво. Омесете в купата само докато се смеси).
- Оформете тестото: Извадете купата от машината, отстранете острието, обърнете тестото върху работна повърхност и смесете тестото на ръка. Използвайте стъргалка, за да разделите тестото на две равни части. Оформете плоски дискове и увийте в найлоново фолио. Охладете в хладилник за поне 30 минути, за предпочитане цяла нощ. (Забележка: Тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни и да се замразява до 1 месец, плътно опаковано.)
- Разточете тестото: Намажете леко (2) 9-инчова дълбока форма за пай със спрей за печене с брашно или омекотено несолено масло, включително ръба, и оставете настрана. Поръсете леко работната повърхност и точилката с брашно. Поставете един охладен диск за пай върху работната повърхност и оставете тестото да престои върху плота за 5-10 минути, така че да е достатъчно ковко за разточване; леко го поръсете с брашно и разточете тестото, като започнете от центъра и леко натиснете надолу с точилката, за да се сплеска леко. (Дръжте другия диск в хладилник, докато дойде време да направите другия пай).
- Завъртете тестото и повторете, като натиснете надолу, така че да е равномерно сплескано навсякъде, с дебелина около ⅛-инча. След това разточете навън, за да направите кръг, като въртите тестото на четвърт оборот, за да остане равномерно. (Ако тестото омеква твърде бързо, охладете в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.)
- Разточете тестото, докато стане около 2–3 инча по-голямо от формата за пай, наоколо. Обърнете съда за пай върху центъра на кръга от тестото и използвайте колело за пица, за да отрежете грапавите ръбове. (Запазете остатъците, за да направите бисквитки с кора, ако желаете!)
- Извадете формата за пай и я поставете с дясната страна нагоре върху работната повърхност. Използвайте леката вдлъбнатина, създадена от ръба, като водач за внимателно позициониране на тестото в центъра на съда. (Ако тестото омеква твърде бързо, поставете го обратно в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.)
- Поставете внимателно кората в съда, като притискате стените и дъното, като внимавате да не разтеглите тестото. Отрежете излишното тесто, оставяйки ½-инчов надвес навсякъде. Сгънете го отдолу; флейта или нагънете ръба с пръсти (леко набрашнете пръстите си, ако тестото лепне).
- Като алтернатива можете да използвате зъбците на вилица, за да нагънете ръбовете. След това набодете долната част на кората навсякъде с вилица, за да предотвратите появата на мехурчета; това го предпазва от бухване, докато се пече; повторете процеса с останалата кора за пай. Поставете корите във фризера за поне 15 минути, докато загреете фурната до 425 F.
- Сляпо печене: След това поставете неизпечените пайове върху тава и покрийте кората с хартия за печене. След това напълнете хартията до три четвърти с тегло за пай или сушен боб и изпечете кората за 20 до 25 минути, докато краищата започнат да покафеняват.
- Отстранете теглото на пая и хартията за печене (ако използвате сух боб, запазете боба за друг път) и печете още 5 минути. След това извадете корите за пай от фурната и ги оставете настрана да изстинат, докато приготвяте пълнежа с пекан.
- За запеченото масло: В малка тенджера на среден огън разтопете маслото, след това гответе, като от време на време разбърквате, до тъмно златисто кафяво, около 8 до 10 минути. Прехвърлете в купа, за да спрете готвенето (трябва да имате около ½ чаша).
- За пълнежа на бърбън пекан пай: В голяма купа разбийте гранулираната захар, кафявата захар, тъмния царевичен сироп, кафявото масло, ванилията, яйцата, бърбъна, чистия екстракт от ванилия, царевичното нишесте и кашерната сол, докато се смесят добре.
- Поставете орехите пекан на дъното на предварително изпечените кори за пай (около 1 препълнена чаша на всеки пай). След това изсипете сиропираната смес равномерно върху горната част на всеки пай. Печете пая с орехи Bourbon в предварително загрята фурна на 350F за 50 до 60 минути или докато центърът току-що се стегне. (Вътрешната температура на пая трябва да бъде 200° F, когато е готов).
- Леко потупайте повърхността на пая с орехи Бърбън; трябва да скочи обратно, когато е готово. Ако кората за пай покафенее, покрийте с щит за кори. *(Не забравяйте, че ще продължи да се готви след изпичане, така че не искате да го препечете). Оставете да се охлади за 4 часа или цяла нощ. Сервирайте с голяма купчина бита сметана от бърбън, ако желаете. Съхранявайте остатъците от пай в херметически затворен контейнер в хладилника.
Как да си направим Бърбън бита сметана
- Поставете крема в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване и разбийте на средна скорост за 1 минута. Добавете захарта, бърбъна и ванилията и разбийте на средно висока, докато образува меки върхове.
бележки
- Не претоварвайте тестото и не го затопляйте твърде много; изгладете ръбовете възможно най-добре, за да е по-лесно да се навива.
- Използвайте остатъците, за да закърпите всякакви тънки области; в случай, че се случи разкъсване.
- Уверете се, че сте разточили тестото достатъчно голямо, за да се побере в съда с малко надвес.
- За приготвяне предварително: Направете пая с пекан с бърбън до 3 дни предварително и го съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.
- За замразяване: Тестото може да се направи предварително и да се увие в найлон и да се съхранява в хладилник до 3 дни или да се замрази до 1 месец. Ако го замразите, размразете го за една нощ в хладилника.
- Бърбън пекан пай е вкусен десерт, който може да се приготви предварително.
- Изпечете пая според указанията на рецептата, охладете го напълно и го увийте плътно с найлон или фолио. Поставете в подходяща за фризер торба с цип или херметически затворен контейнер и замразете до 3 месеца. Размразете в хладилника или загрейте отново в предварително загрята до 350 F фурна, докато се загрее за около 20 минути или желаната температура.
Ако пропускате екстракта от ванилия, оцета или и двете в рецептата за кори за пай, заменете същото количество, което изисква рецептата, с ледено студена вода.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.