Ənənəvi sevimli Coquitos Paraguayos, istənilən yeməyin çox yönlü yoldaşıdır. İstər səhər stəkanı mate cocido ilə, istərsə də müstəqil qəlyanaltı kimi. Bunun sirri, ləzzətli bir xırtıldayan yemək üçün mükəmməl qızardılana qədər onları bişirməkdir.
Daha çox Paraqvaydan ilhamlanmış çörək məhsulları üçün bizimlə tanış olun Galleta Paraqvay, Kışla peçenye, Queso ilə Pan de Maizvə qarğıdalı çörəyi.🥖
Coquitos necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
- Fırını əvvəlcədən qızdırın: Fırını 400°F (200°C) qədər qızdırın.
- Çörək qablarını hazırlayın: İki 13'' x 18'' çörək vərəqlərini perqament kağızı ilə düzün.
- Quru maddələri qarışdırın: Xəmir çəngəl əlavəsi ilə stend qarışdırıcı qabda unu, duzu, şəkəri, anis toxumlarını və ani quru mayanı birləşdirin.
- Yaş maddələr əlavə edin: Quru tərkib qarışığına ilıq su, yumşaldılmış kərə yağı, duz və səməni şərbətini (istifadə edildikdə) tökün.
- Xəmiri qarışdırın: 4 dəqiqə aşağı sürətlə qarışdırın. Sonra sürəti orta səviyyəyə qaldırın və əlavə 3 dəqiqə qarışdırın. Xəmir möhkəm, lakin elastik bir tutarlılıq əmələ gələnə və mikser qabının kənarından çəkilənə qədər orta sürətlə qarışdırmağa davam edin. ⚠️👉 (Bu anda mikser orta sürətlə işləməlidir; yüksək sürət xəmiri çox kobud işlədər, onun inkişafını təşviq etmək əvəzinə onun strukturunu pozar.)
- Xəmiri köçürün və istirahət edin: Bir qabı və əllərinizi yüngülcə yağlayın, sonra xəmiri içinə köçürün. Hamar bir top əmələ gətirmək üçün xəmiri qısaca özünə itələyin. Kassanı mətbəx dəsmalı və ya plastik sarğı ilə örtün və xəmiri 15 dəqiqə buraxın.
- Xəmiri bölün: Xəmir qalxdıqdan sonra havanı buraxmaq üçün onu yumruqlayın. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün. Qurumasının qarşısını almaq üçün digəri ilə işləyərkən bir parçanı örtün.
- Kokitoları formalaşdırın: Bir parça xəmiri böyük bir iş səthində təxminən ½ düym qalınlığa qədər yayın. Xəmiri təxminən 1 düym enində zolaqlara kəsin. Hər bir şeridi götürün və diametri ½'' ilə ¾'' arasında və 13 düym uzunluğunda olana qədər hər iki əlin altına yuvarlayın. Uçlarını kəsin və xəmiri diaqonal olaraq 1 düymlük parçalara kəsin.
- Çörək qablarına düzün: Formalı kokitoları hazırlanmış çörək vərəqlərinə qoyun, bişirmə zamanı genişlənməyə imkan vermək üçün hər bir parça arasında boşluq qoyun.
- Bişirin: Qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin və toxunana qədər qurudun, təxminən 15-20 dəqiqə, tavaları yarıya qədər dəyişdirin. Bişdikdən sonra kokitoları sobadan çıxarın və tavada tamamilə soyumağa buraxın.
????MƏSLƏHƏTLƏR VƏ MƏSLƏHƏT
- Kokito xəmiri çox yönlüdür və ondan Rosquitas və Palitos da daxil olmaqla müxtəlif ənənəvi Paraqvay çörək çubuqlarını hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Bu xırtıldayan kokitoların açarı onları qızılı qəhvəyi olana qədər bişirməkdir və yüngülcə basdıqda toxunuşda yumşaqlıq hiss etmir.
- Çörək vərəqini bişmənin yarısına qədər fırladın ki, bərabər qəhvəyi və xırtıldayan olsun.
Daha çox Paraqvay reseptlərinə baxın:
Resept
Asan Paraqvay xırtıldayan çörək çubuqları
Tərkibi
- 1 kg çörək unu və ya hərtərəfli un
- 250 g duzsuz və ya duzlu yağ və ya marqarin , otaq temperaturu
- 10 g ani quru maya
- 50 g şəkər tozu
- 20 g koser tuzu
- 1 kaşığı kaşığı anis toxumları (Könüllü)
- 5 g Səməni siropu və ya bal , Mən Eden Organic Arley Malt Syrup istifadə etdim
- 500 ml (təxminən) isti su (110ºF-115ºF)
təlimat
- Fırını əvvəlcədən qızdırın: Fırını 400°F (200°C) qədər qızdırın.
- Çörək qablarını hazırlayın: İki 13'' x 18'' çörək vərəqlərini perqament kağızı ilə düzün.
- Quru maddələri qarışdırın: Xəmir çəngəl əlavəsi ilə stend qarışdırıcı qabda unu, duzu, şəkəri, anis toxumlarını və ani quru mayanı birləşdirin.
- Yaş maddələr əlavə edin: Quru tərkib qarışığına ilıq su, yumşaldılmış kərə yağı, duz və səməni şərbətini (istifadə edildikdə) tökün.
- Xəmiri qarışdırın: 4 dəqiqə aşağı sürətlə qarışdırın. Sonra sürəti orta səviyyəyə qaldırın və əlavə 3 dəqiqə qarışdırın. Xəmir möhkəm, lakin elastik bir tutarlılıq əmələ gələnə və mikser qabının kənarından çəkilənə qədər orta sürətlə qarışdırmağa davam edin. ⚠️👉 (Bu anda mikser orta sürətlə işləməlidir; yüksək sürət xəmiri çox kobud işlədər, glutenin inkişafına kömək etmək əvəzinə onun strukturunu pozar.)
- Xəmiri köçürün və istirahət edin: Bir qabı və əllərinizi yüngülcə yağlayın, sonra xəmiri içinə köçürün. Hamar bir top əmələ gətirmək üçün xəmiri qısaca özünə itələyin. Kassanı mətbəx dəsmalı və ya plastik sarğı ilə örtün və xəmiri 15 dəqiqə buraxın.
- Xəmiri bölün: Xəmir qalxdıqdan sonra havanı buraxmaq üçün onu yumruqlayın. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün. Qurumasının qarşısını almaq üçün digəri ilə işləyərkən bir parçanı örtün.
- Kokitoları formalaşdırın: Bir parça xəmiri böyük bir iş səthində təxminən ½ düym qalınlığa qədər yayın. Xəmiri təxminən 1 düym enində zolaqlara kəsin. Hər bir şeridi götürün və diametri ½'' ilə ¾'' arasında və 13 düym uzunluğunda olana qədər hər iki əlin altına yuvarlayın. Uçlarını kəsin və xəmiri diaqonal olaraq 1 düymlük parçalara kəsin.
- Çörək qablarına düzün: Formalı kokitoları hazırlanmış çörək vərəqlərinə qoyun, bişirmə zamanı genişlənməyə imkan vermək üçün hər bir parça arasında boşluq qoyun.
- Bişirin: Qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin və toxunana qədər qurudun, təxminən 15-20 dəqiqə, tavaları yarıya qədər dəyişdirin. Bişdikdən sonra kokitoları sobadan çıxarın və tavada tamamilə soyumağa buraxın.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.