Galleta Paraqvay, Galleton kimi də tanınır (ilə qarışdırılmır Kışla peçenye), Paraqvayın ən çox yayılmış çörək növlərindən biridir. Adətən səhər yeməyi və ya nahar üçün yeyilir və bir çox küçə stendlərində, çörəkxanalarda və yemək dükanlarında tapıla bilər. Bu ənənəvi çörəyin hazırlandığı bölgədən asılı olaraq bir çox variantı var.
Galleta Paraqvayı necə etmək olar
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Perqament kağızı ilə örtün və ya kərə yağı ilə yağlayın (2) 18x13 düymlük çörək vərəqləri, kənara qoyun. Süzülmüş unu, duz şəkərini, razyana toxumlarını və mayanı bir mikser qabına əlavə edin. Avar qoşmasından istifadə birləşdirmək üçün hər şeyi atır.
Xəmir çəngəlinə keçin, 400 ml ilıq su əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə yoğurun (yumşaq, lakin işlək xəmir yaratmaq üçün lazım olan qədər su əlavə edin). Kərə yağı əlavə edin və yağ tamamilə qarışana və xəmir hamar və elastik olana qədər orta-aşağı sürətlə yoğurmağa davam edin.
(8 ilə 10 dəqiqə arasında bir yoğurma ümumiyyətlə kifayətdir, baxmayaraq ki, hər şey istifadə etdiyiniz undan asılı olacaq). Böyük bir qabı yağ və ya yapışmayan sprey ilə yüngülcə yağlayın. Əllərinizi yüngülcə yağlayın və ya nəmləndirin və xəmiri hazırlanmış qaba köçürün, hər tərəfi yağda örtmək üçün çevirin.
Üzərini yapışqan filmlə örtün və xəmirin nisbətən isti bir mühitdə 10-15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Xəmiri yüngülcə unlanmış səthə çevirin. Əllərinizi xəmir bazasına düz qoyun və xəmiri uzatmaq üçün yumşaq bir şəkildə itələyin.
Onu yarıya bölün və hər dəfə bir yarım ilə işləyin; bir yayma sancağından istifadə edərək, Galleta üçün 1.5 düym qalınlığa və ya Galleton üçün 2.5 düym eninə qədər uzanın. Galleta üçün təxminən 3 düym uzunluğunda və 10 düym enində 2 zolağa kəsin, sonra bir az sıxın və silindr halına salın.
Hər bir silindrini bir-birinin yanına qoyun və 3 düym uzunluğunda hissələri kəsin. Galleton təxminən 2 düym uzunluğunda və 10 düym enində 3 zolağa kəsilmiş, sonra bir az sıxılmış və silindr halına gətirilmişdir. Hər bir silindrini digərinin yanına qoyun və Galletonun nə qədər böyük olmasını istədiyinizdən asılı olaraq 3-4 düym uzunluğunda hissələri kəsin. Qalan xəmirlə prosesi təkrarlayın. Hazırlanmış çörək qablarına onları kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun və hər birini bir az aşağı basın.
Çörəyin həcmi iki dəfə artana qədər bükülməsinə icazə verin. Çörək rulonlarını 400 °F-də 20-25 dəqiqə və ya qızılı qəhvəyi olana qədər və daxili temperatur 185 °F ilə 190 °F-ə çatana qədər bişirin. Çörək rulonlarınızda daha sərt qabığı sevirsinizsə, onları 205 ° F-ə qədər qızdırın. Zövq alın! Bizimlə cütləşin Ləzzətli Paraqvaylı Mate Cocido Quemado.
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan Paraqvay kukiləri
Tools
Tərkibi
- 1 kg bütün təyinatlı un süzülür
- 20 g koser tuzu
- 50 g şəkər
- 17 g ani quru maya
- 170 g duzsuz və ya duzlu kərə yağı yumşaldılır
- 10 g (1 xörək qaşığı) anis toxumu
- 400 ml (təxminən) isti su (120ºF-130ºF)
təlimat
- Perqament kağızı ilə örtün və ya kərə yağı ilə yağlayın (2) 18x13 düymlük çörək vərəqləri, kənara qoyun. Süzülmüş unu, duz şəkərini, razyana toxumlarını və mayanı mikser qabına əlavə edin. Avar əlavəsindən istifadə birləşdirmək üçün hər şeyi atır. Xəmir çəngəlinə keçin, 400 ml ilıq su əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə yoğurun (yumşaq, lakin işlək xəmir yaratmaq üçün lazım olduqda daha çox su əlavə edin).
- Kərə yağı əlavə edin və yağ tamamilə qarışana və xəmir hamar və elastik olana qədər orta-aşağı sürətlə yoğurmağa davam edin. (8 ilə 10 dəqiqə arasında bir yoğurma ümumiyyətlə kifayətdir, baxmayaraq ki, hər şey istifadə etdiyiniz undan asılı olacaq).
- Böyük bir qabı yağ və ya yapışmayan sprey ilə yüngülcə yağlayın. Əllərinizi yüngülcə yağlayın və ya nəmləndirin və xəmiri hazırlanmış qaba köçürün, hər tərəfi yağda örtmək üçün çevirin. Üzərini yapışqan filmlə örtün və xəmirin nisbətən isti bir mühitdə təxminən 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Xəmiri yüngülcə unlanmış səthə çevirin. Əllərinizi xəmir bazasına düz qoyun və xəmiri uzatmaq üçün yumşaq bir şəkildə itələyin. Onu yarıya bölün və Galleta üçün 1.5 düym qalınlığa və ya Galleton üçün 2.5 düym genişliyə çatana qədər bir yayma sancağından istifadə edərək hər dəfə yarısı ilə işləyin.
- Galleta üçün təxminən 3 düym uzunluğunda və 10 düym enində 2 zolağa kəsin, sonra bir az sıxın və silindr halına salın. Hər bir silindrini bir-birinin yanına qoyun və 3 düym uzunluğunda hissələri kəsin.
- Galleton təxminən 2 düym uzunluğunda və 10 düym enində 3 zolağa kəsin, sonra bir az sıxın və silindr halına salın. Hər bir silindrini bir-birinin yanına qoyun və Galletonun nə qədər böyük olmasını istədiyinizdən asılı olaraq 3-4 düym uzunluğunda hissələri kəsin. Qalan xəmirlə prosesi təkrarlayın.
- Hazırlanmış çörək qablarına onları kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun və hər birini bir az aşağı basın. Çörəyin həcmi iki dəfə artana qədər bükülməsinə icazə verin. Çörək rulonlarını 400 ° F-də 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin və daxili temperatur 185 ° F ilə 190 ° F-ə çatır. Çörək rulonlarınızda daha sərt qabığı sevirsinizsə, onları 205 ° F-ə qədər qızdırın. Zövq alın! Ləzzətli Paraqvaylı Mate Cocido Quemado ilə cütləşin.
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Çörəyi hava keçirməyən qabda və ya yenidən bağlana bilən plastik torbada saxlamazdan əvvəl tamamilə soyumağa icazə verin. Otaq temperaturunda iki günə qədər və ya soyuducuda bir həftəyə qədər saxlanıla bilər.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Fırını 350°F (175°C) qədər qızdırın. Çörəyi alüminium folqa ilə sarın və sobada 10-15 dəqiqə və ya isti olana qədər qızdırın. Alternativ olaraq, bir dilim çörəyi 10-15 saniyə və ya isti olana qədər mikrodalğalı sobaya qoyun. Çörəyi çox qızdırmamağa diqqət edin, çünki bu, onun qurumasına və sərtləşməsinə səbəb ola bilər.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.