كعكات الفانيليا هذه طرية ولذيذة، مع الحلاوة المناسبة وحواف زبدانية مقرمشة. إنها علاج الخبز المثالي في عطلة نهاية الأسبوع. هذه الوصفة تصنع من 8 إلى 12 كعكة كبيرة الحجم.
زائد ، هو عليه سهلة الصنع: امزجي كل شيء حتى يمتزج، ثم قطعيه إلى شرائح، واخبزيه، ثم رشيه بطبقة من الفانيليا. يقترن بشكل جيد مع كوسيدو كيمادو أو قهوة. إذا كنت تريد الاحتفاظ ببعضها لوقت لاحق، توقف بعد تقطيع الكعك إلى شرائح.
قم بتجميد الكعكات الفردية (غير المخبوزة)، ثم انقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق آمنة للتجميد وقم بتخزينها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للخبز، لمدة تصل إلى 3 أشهر.
لمزيد من الوصفات للبهارات، تحقق من هذه كعكات برقائق الشوكولاتة, كعكات الليمون والتوت, الكعكات اليقطين مع الصقيل اليقطين, كعكات القيقب من القمح الكامل, كعكات الموز بالقمح الكامل, و كعكات التوت الأزرق من القمح الكامل مع طلاء العسل.
✏️Camila Made تلميح: إذا كنت من محبي الفانيليا مثلي، فإنني أوصي بشدة بشراء هذا الجالون نقي الفانيليا ورمي بعض حبوب الفانيليا. أضفت مجموعة كاملة إلى مجموعتي لجعلها أكثر تركيزًا. ثم احتفظ بها في مخزنك عندما تحتاجها. يعتبر مزيج الفانيليا اللذيذ هذا مثاليًا لأي حلويات، مثل الكعك والبسكويت وما إلى ذلك؛ عند نفاد الكمية، قم بشراء جالون آخر وأعد تعبئته.
يمكن صنع مستخلص أو نكهة حبوب الفانيليا محلية الصنع، أيًا كان ما تريد تسميتها، باستخدام الفودكا بدلاً من الفانيليا الصافية، وتركها تركز لمدة 3 إلى 6 أشهر قبل الاستخدام. أحب استخدام الفانيليا الصافية حتى أتمكن من استخدامها على الفور.
طريقة عمل سكونز الفانيليا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
قومي بتقسيم حبوب الفانيليا إلى نصفين بالطول، ثم قومي بإزالة جميع بذور الفانيليا من الداخل؛ يُضاف الكريما الثقيلة ويُترك جانباً أثناء تحضير المكونات الجافة. في محضرة الطعام، يُمزج الدقيق مع نشا الذرة، ومسحوق الخبز، والملح، والسكر.
أضيفي قطع الزبدة المبردة واخفقي حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. نقل إلى أ وعاء خلط كبير وتجميدها أثناء خلط المكونات الرطبة.
(بدلاً من ذلك، قم بتقطيع الزبدة إلى الدقيق في وعاء خلط كبير باستخدام قطع المعجنات أو شوكتين). اخفقي خليط الكريمة الثقيلة وحبوب الفانيليا والبيض والفانيليا الصافية ومستخلص الفانيليا النقية في وعاء خلط متوسط.
يُسكب فوق خليط الدقيق، ثم يُخلط حتى يمتزج تمامًا. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها بالأيدي المرشوشة بالدقيق على شكل كرة؛ يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن ليست رطبة جدًا بحيث يصعب العمل بها.
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، رشي القليل من الدقيق الإضافي شيئًا فشيئًا.
Iإذا أصبحت العجينة جافة، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة. لا تفرط في العجين. يعد الخلط والعجن من الإجراءات التي تنتج الغلوتين، مما يجعل الخبز مطاطيًا بدلاً من فتات الكعك الطرية.
امزجي العجينة بلطف بملعقة خشبية واتركيها عند تشكيلها لمنع الإفراط في العمل. شكليها على شكل دائرة واتركيها حتى يبلغ قطرها 12 بوصة وسمكها حوالي 1 بوصة. باستخدام سكين أو مكشطة مقاعد البدلاء، قطعها إلى 8 أو 12 أسافين.
نقل الأوتاد إلى صينية خبز مبطنة بالورق على بعد بوصة واحدة تقريبًا. قم بتجميد أو تبريد الكعكات غير المخبوزة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
أخرج الكعكات من الفريزر، وادهن سطحها بالكريمة الثقيلة، ورشها بالتوربينادو أو السكر الخشن للحصول على قوام إذا رغبت في ذلك. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أخرج كعكات الفانيليا من الفرن واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة على صينية البسكويت، ثم انقلها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا.
كيفية عمل طلاء الفانيليا
قومي بتقسيم حبوب الفانيليا إلى نصفين بالطول، ثم قومي بإزالة جميع بذور الفانيليا من الداخل؛ يقلب في ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة. يُضاف سكر الحلويات ومستخلص الفانيليا ويُخفقان معًا حتى يصبح ناعمًا وسميكًا ولكن قابل للسكب.
إذا لزم الأمر، أضف 2 إلى 3 ملاعق صغيرة إضافية من الكريمة الثقيلة. يُسكب طلاء الفانيليا بالملعقة فوق كل سكونز مبرد. نقل إلى ورق البرشمان أو رف التبريد. السماح للتزجيج لضبط تماما.
✏️Camila Made تلميح: استخدمي بعض السكر لفرك أي بقايا من بذور الفانيليا والراتنج على جدار القرنة.
الوصفات ذات الصلة:
- كعكة الفانيليا مع طلاء الفانيليا
- كيكة الفانيليا
- أفضل كعكة الفانيليا
- فانيليا كوستاrd
- فول الفانيلا كريم المعجنات
- كريمة الفانيليا الفرنسية
وصفة
سكونز الفانيليا السهلة
المكونات
- 469 g (3-¾ كوب) دقيق متعدد الأغراض ، يُسكب في كوب قياس ويُساوى بالسكين
- 30 g (¼ كوب) نشا الذرة
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
- 50 g (4 ملعقة كبيرة) سكر حبيبات
- 50 g (4 ملاعق كبيرة) سكر بني فاتح
- 226 g (2 إصبع) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع بحجم ½ بوصة
- 4 بيض كبير ، مباشرة من الثلاجة
- 1 كوب الكريمة الثقيلة أو اللبن
- ½ ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ½ ملعقة كبيرة نقي الفانيليا
- ½ فول الفانيلا انقسام وكشط
- 2 ملاعق سكر سريع الامتصاص
لطلاء الفانيليا:
- 1 كوب حلواني سكريات
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ½ ملعقة صغيرة نقي الفانيليا
- ½ فول الفانيلا انقسام وكشط
- 2 إلى 3 ملاعق كريمة ثقيلة أو حليب مبخر
تعليمات
لكعكات الفانيليا:
- قومي بتقسيم حبوب الفانيليا إلى نصفين بالطول، ثم قومي بإزالة جميع بذور الفانيليا من الداخل؛ يُضاف الكريما الثقيلة ويُترك جانباً أثناء تحضير المكونات الجافة.
- في محضرة الطعام، يُمزج الدقيق مع نشا الذرة، ومسحوق الخبز، والملح، والسكر. أضيفي قطع الزبدة المبردة واخفقي حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. ننقله إلى وعاء خلط كبير ونضعه في الثلاجة أثناء خلط المكونات الرطبة. (بدلاً من ذلك، قم بتقطيع الزبدة إلى الدقيق في وعاء خلط كبير باستخدام قطاعة المعجنات أو شوكتين).
- في وعاء خلط متوسط، اخفقي الكريمة الثقيلة وخليط الفانيليا والبيض والفانيليا الصافية ومستخلص الفانيليا النقية. يُسكب فوق خليط الدقيق، ثم يُخلط حتى يمتزج تمامًا.
- انقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجن العجينة بالأيدي المرشوشة بالدقيق على شكل كرة؛ يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن ليست رطبة جدًا بحيث يصعب العمل بها. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، رشي القليل من الدقيق الإضافي شيئًا فشيئًا. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- ✏️Camila Made تلميح: لا تفرط في العجين. يعد الخلط والعجن من الإجراءات التي تنتج الغلوتين، مما يجعل الخبز مطاطيًا بدلاً من فتات الكعك الطرية. امزجي العجينة برفق باستخدام ملعقة خشبية، ثم ربتي عليها برفق عند تشكيلها لتجنب الإفراط في العمل.
- شكليها على شكل دائرة واتركيها حتى يبلغ قطرها 12 بوصة وسمكها حوالي 1 بوصة. باستخدام سكين أو مكشطة، قطعيها إلى 8 أو 12 قطعة. اسحب الأوتاد وانقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان على بعد بوصة واحدة تقريبًا. قم بتجميد أو تبريد الكعكات غير المخبوزة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أخرج الكعكات من الفريزر، وادهن سطح الكعكات بالكريمة الثقيلة ورشها بالتوربينادو أو السكر الخشن للحصول على قوام إذا رغبت في ذلك. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرج كعكات الفانيليا من الفرن واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة على صينية البسكويت، ثم انقلها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا.
كيفية عمل طلاء الفانيليا:
- قومي بتقسيم حبوب الفانيليا إلى نصفين بالطول، ثم قومي بإزالة جميع بذور الفانيليا من الداخل؛ يقلب في ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة. يُضاف سكر الحلويات ومستخلص الفانيليا ويُخفقان معًا حتى يصبح ناعمًا وسميكًا ولكن قابل للسكب. أضف 2 إلى 2 ملاعق صغيرة إضافية من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر. يُسكب طلاء الفانيليا بالملعقة فوق كل سكونز مبرد. نقل إلى ورق البرشمان أو رف التبريد. السماح للتزجيج لضبط تماما.
ملاحظة
- للتخزين: يمكن تخزين كعكات الفانيليا المخبوزة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
- لإعادة التسخين: في الميكروويف حتى يتم تسخينه، حوالي 10 إلى 15 ثانية، أو في فرن محمى على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يسخن.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.