وصفتنا لكعكات التوت الأزرق بالليمون هي مزيج مبهج من الليمون الحامض والتوت الأزرق العصير، مما يجعلها مثالية لوجبة صباحية أو وجبة فطور وغداء لذيذة.
مصنوعة من الدقيق متعدد الأغراض والسكر المحبب والزبدة الباردة غير المملحة، تحتوي هذه الكعكات على فتات طري وملمس زبداني. تضيف إضافة التوت الأزرق الطازج رشقات من الحلاوة إلى كل قضمة.
هذه الكعكات المغطاة بطبقة من الليمون المنعش هي متعة سماوية.
لصنع كعكات الليمون والتوت مع طلاء الليمون، ستحتاج إلى مكونات بسيطة مثل الدقيق متعدد الأغراض والسكر المحبب ومسحوق الخبز والملح وقشر الليمون والزبدة الباردة غير المملحة والبيض والكريمة الثقيلة والتوت الطازج ومستخلص الفانيليا.
من السهل تحضير عجينة الكعكة، ويضيف التوت الأزرق لمسة رائعة من الألوان والنكهة. بمجرد خبزها إلى درجة الكمال الذهبية، يتم دهن الكعكات بكريمة إضافية ورشها بسكر التوربينادو للحصول على قرمشة لذيذة.
لرفع مستوى النكهة، قمنا بإعداد طلاء الليمون المنعش باستخدام السكر البودرة والزبدة المذابة ومستخلص الفانيليا وعصير الليمون وبرش الليمون.
هذا التزجيج يكمل الكعكات بشكل مثالي، ويمنحها دفعة من نكهة الحمضيات. وصفتنا لكعكات الليمون والتوت ليست سهلة فحسب، بل لذيذة أيضًا. إنها رائعة لتناول الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة لذيذة في أي وقت من اليوم.
لمزيد من وصفات الكعك اللذيذة، تأكد من استكشاف تنوعاتنا اللذيذة. لدينا الكلاسيكية الكعكات التي يمكن تخصيصها لكل من القواعد الحلوة والمالحة، التي شهية لدينا فطائر التوت مليئة بالتوت العصير ولذيذ كعكات برقائق الشوكولاتة لجميع محبي الشوكولاتة هناك.
Tملكي سكونز الجوافة التي تجلب نكهة فريدة من نوعها، علاج الخريف المثالي الكعكات اليقطين مع الصقيل اليقطين, سماوي سكونز الفانيليا التي سوف تذوب في فمك، كعكات القيقب من القمح الكامل لتطور جوزي ، سكونز الموز بالقمح الكامل محملة بالحلاوة الطبيعية، وأخيرًا وليس آخرًا، كعكات التوت الأزرق من القمح الكامل مع طلاء العسل.
كيفية جعل كعكات الليمون والتوت
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
لكعكات الليمون والتوت: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صفحتين من ورق الخبز بورق البرشمان واتركهما جانباً. في وعاء خلط كبير، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع مسحوق الخبز والملح والسكر. تخلط جيدا.
باستخدام خلاط المعجنات، قومي بتقطيع الزبدة الباردة حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام أصابعك لفرك الزبدة الباردة في المكونات الجافة حتى تحصل على فتات خشن بداخله كتل بحجم حبة البازلاء.
أضيفي التوت الأزرق حتى يتم توزيعه بالتساوي. احرص على التعامل مع التوت الأزرق بلطف، لأن هرسه أو كدماته يمكن أن يتسبب في نزيف لونه النابض بالحياة في العجين. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة والفانيليا والقشر والبيض معًا حتى تمتزج المكونات معًا.
أضيفي الخليط الرطب تدريجيًا إلى الخليط الجاف، وقلبي حتى تتجمع العجينة معًا. قد يكون متفتتًا بعض الشيء، لكن هذا جيد تمامًا. يجب الحرص على عدم المبالغة في عجن العجينة، لأن ذلك قد يؤدي إلى الحصول على كعكات قاسية.
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا. رشي القليل من الدقيق على العجينة لمنع التصاقها. قم بطحن يديك واعجنها بلطف على شكل كرة.
نشكل العجينة على شكل دائرة بسمك 1 بوصة تقريباً، مع إضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة لمنع التصاقها بسطح العمل.
قطعي دائرة عجينة الكعكة إلى 12 قطعة على شكل مثلث باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد طويل. قم بهز الشرائح بعناية لفكها عن السطح، مما يسهل رفعها.
باستخدام مكشطة الطاولة أو يديك، ارفعي كل شريحة بلطف وضعها على صينية الخبز المجهزة، مع ترك بعض المساحة بين كل كعكة. قم بتبريد الكعكات في الثلاجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة قبل الخبز.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. بمجرد أن تبرد، قم بدهن الجزء العلوي من الكعكات بالكريمة ورشها بسكر التوربينادو إذا رغبت في ذلك. اخبزي الكعكات لمدة 20 دقيقة، مع تدوير القوالب في منتصف المدة، حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح وينضج الجزء الداخلي بالكامل. أخرج كعكات الليمون والتوت من الفرن واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة على صينية البسكويت، ثم انقلها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا.
كيفية صنع طلاء الليمون
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبدة المذابة والسكر البودرة ومستخلص الفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون. تخلط حتى تصبح ناعمة وممتزجة بشكل جيد. إذا بدا التزجيج سميكًا جدًا، أضف المزيد من عصير الليمون، حوالي نصف ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، حتى تحصل على القوام المطلوب.
بدلًا من ذلك، إذا كان التزجيج رقيقًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يتكاثف. بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، يصبح طلاء الليمون جاهزًا للاستخدام. رش الصقيل على الكعكات. اسمح للتزجيج بالثبات لبضع دقائق قبل التقديم حتى يصبح صلبًا قليلاً.
الوصفات ذات الصلة:
- كعكات التوت الأزرق بالليمون والقمح الكامل
- سكونز الجوافة
- سكونز الفانيليا
- كعكة اليقطين
- كعكات برقائق الشوكولاتة
- كعكات القيقب
وصفة
سكونز التوت الأزرق بالليمون السهل
المكونات
- 500 g (4 أكواب) دقيق متعدد الأغراض منقوع بالملعقة ومسوى بالسكين
- 1 كوب حبيبات السكر
- 2 ملاعق مسحوق الخبز غير الألومنيوم، وتسويته بسكين
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- نكهة من 1 ليمونة كبيرة
- 226 g (2 إصبع) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا
- 4 بيض كبير ، مباشرة من الثلاجة
- ¾ كوب زائد 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة باردة ، بالإضافة إلى تنظيف الأسنان بالفرشاة
- 300 g (حوالي 2 كوب) توت أزرق طازج
- 2 ملاعق خلاصة الفانيليا النقي
- كريم ثقيل إضافي لتنظيف الأسطح
- سكر سريع الامتصاص للرش
لطلاء الليمون
- 130 g (1 كوب) سكر بودرة
- 14 g (1 ملعقة صغيرة) زبدة غير مملحة ذاب
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 2 ملاعق عصير الليمون الطازج
- نكهة من 1 ليمونة
تعليمات
لكعكات الليمون والتوت:
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صفحتين من ورق الخبز بورق البرشمان واتركهما جانباً. في وعاء خلط كبير، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع مسحوق الخبز والملح والسكر. اخلط جيدا. باستخدام خلاط المعجنات، قومي بتقطيع الزبدة الباردة حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام أصابعك لفرك الزبدة الباردة في المكونات الجافة حتى تحصل على فتات خشن بداخله كتل بحجم حبة البازلاء.
- أضيفي التوت الأزرق حتى يتم توزيعه بالتساوي. احرص على التعامل مع التوت الأزرق بلطف، لأن هرسه أو كدماته يمكن أن يتسبب في نزيف لونه النابض بالحياة في العجين. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة والفانيليا والقشر والبيض معًا حتى تمتزج المكونات معًا. أضيفي الخليط الرطب تدريجيًا إلى الخليط الجاف، وقلبي حتى تتجمع العجينة معًا. قد يكون متفتتًا بعض الشيء، لكن هذا جيد تمامًا. يجب الحرص على عدم المبالغة في عجن العجينة، لأن ذلك قد يؤدي إلى الحصول على كعكات قاسية.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا. رشي القليل من الدقيق على العجينة لمنع التصاقها. قم بطحن يديك واعجنها بلطف على شكل كرة. نشكل العجينة على شكل دائرة بسمك 1 بوصة تقريباً، مع إضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة لمنع التصاقها بسطح العمل.
- قطعي دائرة عجينة الكعكة إلى 12 قطعة على شكل مثلث باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد طويل. قم بهز الشرائح بعناية لفكها عن السطح، مما يسهل رفعها. باستخدام مكشطة الطاولة أو يديك، ارفعي كل شريحة برفق وضعها على صينية الخبز المجهزة، مع ترك بعض المساحة بين كل كعكة. قم بتبريد الكعكات في الثلاجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة قبل الخبز.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. بمجرد أن تبرد، قم بدهن الجزء العلوي من الكعكات بالكريمة ورشها بسكر التوربينادو إذا رغبت في ذلك. اخبزي الكعكات لمدة 20 دقيقة، مع تدوير القوالب في منتصف المدة، حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح وينضج الجزء الداخلي بالكامل. أخرج كعكات الليمون والتوت من الفرن واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة على صينية البسكويت، ثم انقلها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا.
لطلاء الليمون:
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبدة المذابة والسكر البودرة ومستخلص الفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون. تخلط حتى تصبح ناعمة وممتزجة بشكل جيد. إذا بدا التزجيج سميكًا جدًا، أضف المزيد من عصير الليمون، حوالي نصف ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، حتى تحصل على القوام المطلوب.
- بدلًا من ذلك، إذا كان التزجيج رقيقًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يتكاثف. بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، يصبح طلاء الليمون جاهزًا للاستخدام. رش الصقيل على الكعكات. اسمح للتزجيج بالثبات لبضع دقائق قبل التقديم حتى يصبح صلبًا قليلاً.
ملاحظة
- الفرن: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي السكونز على صينية الخبز واخبزيها لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج.
- فرن محمصة: قطعي السكونز إلى نصفين أفقياً، ثم حمصيها قليلاً في فرن محمصة حتى تصبح دافئة.
- الميكروويف: ضع الكعكة على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينها على طاقة متوسطة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا حتى تسخن. يجب الحرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة، حيث يمكن أن تصبح الكعكات جافة.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.