نحن من عشاق الدجاج المشوي بجميع أشكاله. في حين أن النسخة الكلاسيكية من الملح والفلفل تحظى دائمًا بشعبية كبيرة، إلا أننا نستمتع بخلط الأشياء بين الحين والآخر. هذا هو المكان الذي تأتي فيه وصفة الدجاج المشوية اللذيذة.
نبدأ بنقع الدجاج في خليط الثوم والزبدة الحار قليلاً. ثم نقوم بحشوها بالروائح العطرية الطازجة قبل تحميصها إلى جانب البصل والبطاطس والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
النتائج؟ دجاج طري وعصير مليء بنكهة غنية وعطرة. إنه مثالي لتجمعات نهاية الأسبوع مع الأصدقاء والعائلة ولكنها بسيطة بما يكفي لأي ليلة في الأسبوع.
للحصول على وجبة كاملة، فكر في إقرانها مع منتجاتنا سلطة جاردن سهلة مع صلصة رانش باللبن والليمون or من السهل الأرز الكزبرة والليمون.
طريقة عمل الدجاج المشوي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. أخرجي أحشاء الدجاج. اشطفي الدجاج من الداخل والخارج. قم بإزالة أي دهون زائدة وبقايا ريش دبوس واتركها حتى تجف من الخارج.
قم بخلط 3 فصوص من الثوم مع ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير في الهاون والمدقة وقصف في عجينة. بعد ذلك، أضف توت البهارات، واطحنها حتى تصبح معجونًا، ثم انقلها إلى وعاء صغير.
يُضاف الأوريجانو، وقشر الليمون، والسكر البني الفاتح، ومسحوق الشيبوتل، والزبدة، والبابريكا، وتوابل أدوبو، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ويُهرس جيدًا ليمتزج بالشوكة، ويُحتفظ بـ 3 ملاعق كبيرة إلى الخليط لتتبيل الخضروات. لاحقاً.
باستخدام أصابعك، حرر الجلد بلطف من الثدي على جانبي عظمة الصدر. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط الثوم والزبدة تحت الجلد من كل جانب ثم قومي بتنعيمها لتغطي كل ثدي.
افعل الشيء نفسه في الطرف الآخر، حيث يلتقي الفخذ بالتجويف المفتوح وتحت جلد الساق على كل جانب. نعصر الليمون المتبقي في تجويف الدجاج، ثم ندهن التجويف بخليط الثوم والزبدة المتبقي، ونحشيها بالزعتر.
نصفي عصير الليمون، ونصف البصل، ورأس الثوم. افركي زيت الزيتون على جلد الدجاج، بما في ذلك تحت الأجنحة والأرجل.
بعد ذلك، رشي نصف ملعقة كبيرة من توابل أدوبو أو ملح الكوشر على جلد الدجاج بالكامل، بما في ذلك تحت الأجنحة والأرجل، وحاولي توزيعه بالتساوي.
اربطي الأرجل بخيط المطبخ وضعي أطراف الأجنحة أسفل جسم الدجاجة. ضعي البصل والجزر والبطاطس في وعاء التحميص.
أضيفي الخضار و5 أغصان من الزعتر، ورشي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و3 ملاعق كبيرة من خليط الثوم. قلبي جيدًا حتى تتغطى بالتساوي، ثم وزعيها حول قاع صينية التحميص، ثم ضعي الدجاج في الأعلى.
غطي الطبق بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ساعة واحدة قبل الطهي - قم بتسخين الفرن إلى 1 درجة.
قم بشويها لمدة ساعة ونصف حتى تصبح العصائر صافية عند قطعها بين الساق والفخذ. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 1 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة.
نرفع الدجاج والخضار إلى طبق ونغطيه بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة تقريباً.
قطع الخيوط. اسحب الفخذ والساق بعيدًا عن صدر الدجاج حتى "تخرج" عظمة الفخذ من التجويف. بعد ذلك، قم بفصل الفخذ عن مضرب الطبل.
قم بإزالة الثدي من الذبيحة عن طريق تحسس حافة عظم الصدر في وسط الدجاج المشوي وتقطيعه حول القفص الصدري. رتبي الدجاج المشوي في طبق التقديم أو أطباق فردية مع الخضار المشوية.
الوصفات ذات الصلة:
- دجاج سيشوان مالا
- تندرز دجاج شيبوتل
- دجاج بالعسل
- دجاج برتغالي
- دجاج بالكاري
- دجاج هاواي الحلو
- دجاج مارسالا
وصفة
دجاج مشوي سهل
المكونات
- 1 (5 إلى 6 أرطال) دجاج مشوي، مشطف ومجفف (منزوع الأحشاء والرقبة)
- ½ ملاعق جويا أدوبو توابل لجميع الأغراض مع الفلفل أو ملح الكوشير
- ¼ كوب olive oil
لخليط الثوم والزبدة المركب:
- 5 فصوص الثوم مقشر ومدق إلى عجينة. يمكنك استخدام الثوم المحبب إذا رغبت في ذلك ولكني أوصي بشدة باستخدام الثوم الطازج.
- 1-½ ملاعق توابل جويا أدوبو لجميع الأغراض مع الفلفل أو 4 ملاعق صغيرة من ملح الكوشير
- 1 ملعقة كبيرة السكر البني أو الحبيبي
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل أو مطحون ، اضبطه حسب رغبتك
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق شيبوتل أو صلصة شيبوتل المعلبة ، اضبطه حسب رغبتك
- 1 ملعقة صغيرة من التوت البهارات أو الأرض
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة كاملة أو مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون كامل أو مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو مجفف
- 1 ملعقة كبيرة رقائق البقدونس المجففة أو الطازجة ، مفرومة فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة الكزبرة المجففة أو الكزبرة الطازجة ، مفرومة فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأحمر الإسباني
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة أو بابريكا إسبانية
- عصير وقشر 1 ليمونة كبيرة أو عصير ليمون , 4 ملاعق كبيرة (أو خل التفاح)
- ½ كوب (1 عصا) زبدة طرية
لحشو الدجاج:
- 1 حفنة كبيرة من الزعتر الطازج
- عصير من 1 ليمونة , (4 ملاعق كبيرة) لا تتخلصي منها
- 1 بصلة حمراء أو صفراء كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
- ¼ كوب من خليط الثوم
- 1 رأس الثوم إلى النصف
للخضار:
- 3 بصل أحمر أو أصفر كبير ، مقطعة إلى أرباع
- 5 الأغصان ، الزعتر الطازج
- 4 جزر كبير ، مقطعة إلى أرباع
- 1 kg (4 إلى 5 حبات كبيرة) من البطاطس المقطعة إلى أرباع
- 4 ملاعق olive oil
- 4 ملاعق من خليط الثوم والزبدة
تعليمات
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. أخرجي أحشاء الدجاج. اشطفي الدجاج من الداخل والخارج. قم بإزالة أي دهون زائدة وبقايا ريش دبوس واتركها حتى تجف من الخارج.
- في هاون ومدقة، قم بجمع 3 فصوص من الثوم وربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر وطحنها للحصول على عجينة. بعد ذلك، أضف توت البهارات، واطحنها حتى تصبح معجونًا، ثم انقلها إلى وعاء صغير.
- يُضاف الأوريجانو، وقشر الليمون، والسكر البني الفاتح، ومسحوق الشيبوتل، والزبدة، والبابريكا، وتوابل أدوبو، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ويُهرس جيدًا ليمتزج بالشوكة، ويُحتفظ بـ 3 ملاعق كبيرة إلى الخليط لتتبيل الخضروات. لاحقاً.
- باستخدام أصابعك، حرر الجلد بلطف من الثدي على جانبي عظمة الصدر. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط الثوم والزبدة تحت الجلد من كل جانب ثم قومي بتنعيمها لتغطي كل ثدي. افعل الشيء نفسه في الطرف الآخر، حيث يلتقي الفخذ بالتجويف المفتوح وتحت جلد الساق على كل جانب.
- نعصر الليمون المتبقي في تجويف الدجاج، ثم ندهن التجويف بخليط الثوم والزبدة المتبقي، ونحشيها بحفنة من الزعتر، ونصفي عصير الليمون، ونصف البصلة المقطعة، ورأس الثوم.
- افركي زيت الزيتون على جلد الدجاج، بما في ذلك تحت الأجنحة والأرجل. بعد ذلك، رشي نصف ملعقة كبيرة من توابل أدوبو أو ملح الكوشر على جلد الدجاج بالكامل، بما في ذلك تحت الأجنحة والأرجل، وحاولي توزيعه بالتساوي.
- اربطي الأرجل بخيط المطبخ وضعي أطراف الأجنحة أسفل جسم الدجاجة. ضعي البصل والجزر والبطاطس في وعاء التحميص.
- أضيفي الخضار و5 أغصان من الزعتر ورشي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و3 ملاعق كبيرة من خليط الثوم. قلبي جيدًا حتى تتغطى بالتساوي، ثم وزعيها حول قاع صينية التحميص، ثم ضعي الدجاج في الأعلى.
- غطي الطبق بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ساعة واحدة قبل الطهي - قم بتسخين الفرن إلى 1 درجة.
- قم بشويها لمدة ساعة ونصف حتى تصبح العصائر صافية عند القطع بين الساق والفخذ، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 1 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة. نرفع الدجاج والخضار إلى طبق ونغطيه بورق الألمنيوم لمدة 165 دقيقة تقريباً.
- قطع الخيوط. اسحب الفخذ والساق بعيدًا عن صدر الدجاج حتى "تخرج" عظمة الفخذ من التجويف. بعد ذلك، قم بفصل الفخذ عن مضرب الطبل.
- قم بإزالة الثدي من الذبيحة عن طريق تحسس حافة عظم الصدر في وسط الدجاج المشوي وتقطيعه حول القفص الصدري. رتبي الدجاج المشوي في طبق التقديم أو أطباق فردية مع الخضار المشوية.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.