إليك وصفة الدجاج البرتغالي الغنية والبسيطة واللذيذة للغاية "Pollo a la Portuguesa". بالطبع، مثل كل الكلاسيكيات، يجب عليك استثمار وقت ممتع في طهيها.
تتميز هذه الوصفة الغنية واللذيذة بالدجاج المتبل المطبوخ مع الثوم وزيت الزيتون والبابريكا والفلفل الحار ومختلف الخضار والأعشاب. جربها!
كيفية جعل دجاج برتغالي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء غير لاصق سعة 12.7 كيلو طن، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج، توابل جويا أو ملح الكوشير والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الدجاج بنيًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، أضف الكرفس والجزر والبصل والفلفل الحلو واطهيها بشكل متكرر حتى تنضج، لمدة 2 دقائق تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
يُسكب النبيذ في الوعاء ويُطهى مع التحريك لكشط أي قطع بنية اللون لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي الطماطم المهروسة، الماء، الزعتر، البابريكا، وأوراق الغار. يقلب جيدا. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمنع الالتصاق لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
أضيفي البطاطس واخلطيها جيدًا. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج البرتغالي وتنضج البطاطس لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُضاف البازلاء المجمدة والبصل الأخضر والبقدونس ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
قم بإزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر وتخلص منها - تذوقها وتبلها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. تنقل إلى أطباق التقديم وتزين بالبقدونس المتبقي. يخدم أكثر الأرز الأبيض وجانب من حديقة سلطة. استمتع بالدجاج البرتغالي لدينا!؟؟؟؟
الوصفات ذات الصلة:
- دجاج هاواي الحلو
- دجاج كونغ باو
- أجنحة الدجاج الصينية المشوية
- دجاج كاجون ألفريدو
- أجنحة الدجاج بالليمون على الطريقة الصينية
وصفة
دجاج برتغالي سهل
المكونات
- 5 جنيه أفخاذ دجاج أو 1 دجاجة كاملة ، اقطعه
- 1 (794 جرام) طماطم مطحونة
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم جوليان سميك
- 1 بوبلانو كبيرة أو فلفل أخضر حلو جوليان سميك
- 2 بصل كبير جوليان سميك
- 4 جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة بشكل قطري
- 3 أضلاع الكرفس ، مقطعة إلى قطع كبيرة بزاوية
- 3 بطاطس حمراء متوسطة الحجم أو بطاطس يوكون الذهبية (حوالي 1 رطل)، غير مقشرة أو مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 2 الكؤوس بازيلاء مجمدة
- 10 فصوص من الثوم الطازج مفرومة ناعماً
- 1 حفنة من البصل الأخضر ، مفرومة فرما ناعما
- 1 حفنة من أوراق البقدونس ، مفرومة فرما ناعما
- 1 كوب خمر أبيض
- 1 كوب ماء
- 4 ملاعق زيت زيتون بكر ممتاز أو حسب الحاجة
- 3 ملعقة شاي السكر
- الملح كوشر حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من توابل جويا أدوبو متعددة الأغراض بالفلفل ، مرقة دجاج كنور، أو ملح كوشير
- 4 ملعقة شاي الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود المطحون ، اختياري
- 3 أوراق الزعتر
- 2 أوراق الغار
تعليمات
- في وعاء غير لاصق سعة 12.7 كيلو طن، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج، توابل جويا أو ملح الكوشير والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الدجاج بنيًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. يُضاف الكرفس والجزر والبصل والفلفل الحلو ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى ينضج لمدة 2 دقائق تقريبًا.
- يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. يُسكب النبيذ في الوعاء ويُطهى مع التحريك لكشط أي قطع بنية اللون لمدة 2 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الطماطم المهروسة، الماء، الزعتر، البابريكا، وأوراق الغار. يقلب جيدا. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمنع الالتصاق لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي البطاطس واخلطيها جيدًا. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج بالكامل وتنضج البطاطس، حوالي 15 دقيقة. يُضاف البازلاء المجمدة والبصل الأخضر والبقدونس ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- قم بإزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر وتخلص منها - تذوقها وتبلها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. تنقل إلى أطباق التقديم وتزين بالبقدونس المتبقي. يقدم فوق الأرز الأبيض وجانب من سلطة الحديقة. استمتع بالدجاج البرتغالي!😋
ملاحظة
بدلًا من ذلك، يمكنك تجميد الدجاج المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. ثم، ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.