احتفل بالموسم بهذه الطريقة السهلة واللذيذة والمتحللة اليقطين وصفة فلان (فلان دي كالابازا) المتبلة بشكل مثالي، الكريمية للغاية، والمغطاة بكراميل الفانيليا اللذيذ، مما يجعلها النهاية الحلوة المطلقة؛ إلى عيد الشكر أو أي وليمة عطلة!
كيفية صنع الكراميل
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب ويتحول إلى اللون البني حول الحواف.
استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.
استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن غير محترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل سكر غير مذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف ينفجر الخليط ويتصاعد منه البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور. لا تقلق؛ استمري في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة رامكينز; دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
كيفية عمل فلان اليقطين
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في هذه الأثناء، ضعي الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، و اليقطين المعلب في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بالمخفقة الكهربائية، اخفقي المكونات على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح ناعمة.
نخفق صفار البيض، البيض، الفانيليا، القرفة المطحونةوالقرنفل و الأرض جوزة الطيب. مرري الخليط من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس كبير لضمان الحصول على كعكة ناعمة. اسكبيه ببطء في القالب المغطى بالكراميل لتجنب فقاعات الهواء.
ضعي الصينية في صينية تحميص كبيرة بما يكفي لجعل صينية الكيك مسطحة، ثم املئي صينية التحميص بكمية كافية من الماء الساخن لتصل إلى منتصف جوانب صينية الكيك.
نخبزها في وسط الفرن لمدة 70 إلى 75 دقيقة حتى ينضج الكاسترد. سيكون ثابتًا ولكنه لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف؛ السكين الذي يتم إدخاله في وسط الكعكة سيخرج نظيفًا. نخرج العجينة من الحمام المائي، ونضعها على رف التبريد، ونتركها حتى تبرد تمامًا. غطيها بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
كيفية فك قالب فطيرة اليقطين
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
إزالة اليقطين أخرجي الفطيرة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع المقلاة في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل قلبها حتى يذوب الكراميل من القاع.
مرري سكينًا حول حافة المقلاة وتأكدي من الوصول إلى الكراميل في الأسفل؛ قم بإمالة المقلاة قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة. اقلب بعناية طبقًا مستديرًا ذو حواف فوق المقلاة. أمسك بكليهما، واقلب الكعكة بعناية على الطبق. نسكب الكراميل ونكشطه على الوجه اليقطين فلان. تقطع إلى أسافين وتقدم. استمتع!😋
الوصفات ذات الصلة:
- فطيرة البرتقال
- فطيرة اليقطين
- فلان القهوة
- فلان دي دولسي دي ليتشي
- فلان بدون خبز
- فلان فاكهة العاطفة بدون خبز
وصفة
فطيرة اليقطين سهلة
المكونات
لتحضير الكراميل:
- 1 كوب حبيبات السكر
- ½ كوب ماء درجة حرارة الغرفة
لفلان اليقطين:
- 1 (14 أونصة) يمكن تحلية الحليب المكثف
- 1 (12 أونصة) يمكن أن يتبخر الحليب
- 1 (15 أونصة/425 جم) 100% هريس اليقطين المعلب (بدون حشوة الفطيرة)
- 5 صفار بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 3 بيض ، درجة حرارة الغرفة
- 3 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا النقي
- 1 ½ ملعقة شاي القرفة المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
تعليمات
كيفية صنع الكراميل
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون البني حول الحواف. استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.
- استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب كل السكر ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن لا تحترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل من السكر غير المذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
- بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف يغلي الخليط ويتصاعد منه البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور، لكن لا تقلق؛ ما عليك سوى الاستمرار في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
- يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة من راميكنز؛ دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
كيفية عمل فلان اليقطين
- ملحوظة: التعليمات الكاملة متوفرة في بطاقة الوصفة أدناه.
- في هذه الأثناء، ضعي الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، واليقطين المعلب في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقيهم على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- اخفقي صفار البيض والبيض والفانيليا والقرفة المطحونة والقرنفل وجوزة الطيب المطحون. مرري الخليط من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس كبير للتأكد من أن الكعكة ستكون ناعمة تمامًا. اسكبيه ببطء في القالب المغطى بالكراميل لتجنب فقاعات الهواء.
- ضعي الصينية في صينية تحميص كبيرة بما يكفي لجعل صينية الكيك مسطحة، ثم املئي صينية التحميص بكمية كافية من الماء الساخن لتصل إلى منتصف جوانب صينية الكيك. اخبزيها في وسط الفرن لمدة 70 إلى 75 دقيقة حتى ينضج الكاسترد.
- سيكون ثابتًا ولكنه لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف؛ السكين الذي يتم إدخاله في وسط الكعكة سيخرج نظيفًا. نخرج العجينة من الحمام المائي، ونضعها على رف التبريد، ونتركها حتى تبرد تمامًا. غطيها بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
كيفية فك قالب فطيرة اليقطين
- ملحوظة: التعليمات الكاملة متوفرة في بطاقة الوصفة أدناه.
- أخرج فطيرة اليقطين من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع المقلاة في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل قلبها، حتى يتحرر الكراميل من قاع المقلاة.
- مرري سكينًا حول حافة المقلاة، وتأكدي من الوصول إلى الكراميل في القاع؛ قم بإمالة المقلاة قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة. اقلب بعناية طبقًا مستديرًا ذو حواف فوق المقلاة.
- أمسك بكليهما، واقلب الكعكة بعناية على الطبق. صب وكشط الكراميل على فلان اليقطين. تقطع إلى أسافين وتقدم. استمتع!😋
ملاحظة
- للتخزين: قم بتغطية فطيرة اليقطين بإحكام بغطاء بلاستيكي وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
- لإعادة التسخين: أزيلي الغلاف البلاستيكي وضعي القوالب في طبق خبز ضحل مملوء بالماء الدافئ. سخني العجينة في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تسخن. بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة تسخين الأجزاء الفردية في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية لكل منها حتى تصبح دافئة.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.