استمتع بهذا الاختلاف اللذيذ في الكلاسيك فلان! تجمع هذه الوصفة بين المذاق الكريمي للفلان الكلاسيكي مع النكهة الحمضية للبرتقال الطازج، مما يجعلها الحلوى المثالية لإنهاء الوجبة!🍊
اقفز إلى:
كيفية صنع البرتقال كعكة فواكه
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
كيفية صنع الكراميل
في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، اخلطي السكر والبرتقال وشراب الجلوكوز. قم بالتحريك بلطف حتى يتم دمجه - لا تقلب - ويطهى حتى يبدأ السكر في الغليان.
خففي الحرارة واستمري في الطهي، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الكراميل ذو لون بني ذهبي غني لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تحلى بالصبر وابق بالقرب من القدر أثناء طهي الخليط لتجنب احتراق السكر، حيث سيتحول من الكراميل إلى الاحتراق بسرعة كبيرة.
يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة رامكين; دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة الأطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب على المنشفة، وتوضع جانبا ل بارد تماما.
طريقة عمل فلان البرتقال
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
كيفية حرق الحليب
ضعي الحليب المبخر و شريط من قشر البرتقال في قدر متوسطة الحجم. اخفقي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي. غطي المقلاة، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أضف نكهة البرتقال واتركها لتبرد. صفيه في كوب قياس كبير أو وعاء به صنبور، وتخلصي من قشر البرتقال، واتركيه جانبًا.
طريقة عمل كراميل البرتقال
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب ويتحول إلى اللون البني حول الحواف.
استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.
استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن غير محترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل سكر غير مذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
بعد ذلك، اسكب بعناية عصير البرتقال بدرجة حرارة الغرفة في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك.
سوف ينفجر الخليط ويتصاعد منه البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور. لا تقلق؛ استمري في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة رامكينز; دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب.
ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا. يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة رامكينز; دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب.
ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
طريقة عمل كاسترد البرتقال
ضعي الجبن الكريمي وصفار البيض والبيض في وعاء خلط كبير واخفقيهم بالخلاط اليدوي مع إضافة الحليب المكثف حتى يصبح ناعمًا ومتكاملًا جيدًا.
يُضاف الحليب بنكهة البرتقال المبرد والمنقوع، ومسكرات البرتقال، وبرش البرتقال، ومستخلص الفانيليا ويقلب بلطف حتى يتم دمج جميع المكونات. مرري الخليط من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس كبير لضمان الحصول على كعكة ناعمة.
تصب ببطء في الكراميل المغلفة الرامين لتجنب فقاعات الهواء.
كيفية خبز فلان
اضبط الرف على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. في غلاية، جلب الماء ليغلي. ندخل العجينة إلى الفرن، ثم نملأ صينية التحميص بالماء حتى منتصفها.
اخبزيها حتى تنضج، لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريبًا؛ يجب أن تهتز الكعكة النهائية قليلاً في المنتصف. لا تقلق إذا بدت غير مطبوخة جيدًا؛ وسوف يستمر في الطهي عندما يبرد.
بعد ذلك، أخرجيها من الفرن واتركي القوالب لتبرد في حمام مائي لمدة ساعة. بعد ذلك، أخرجيها من الحمام المائي واتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا.
كيفية فك قالب فطيرة البرتقال
عندما تصبح جاهزة للتقديم، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع القالب في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل قلبه حتى يذوب الكراميل من القاع.
مرري سكينًا حول حافة القالب وتأكدي من الوصول إلى الكراميل الموجود في الأسفل؛ قم بإمالة القالب قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل الفجوة.
اقلب بعناية طبقًا مستديرًا ذو حواف فوق رامكين. أمسك كليهما، واقلب كعكة البرتقال بعناية على الأطباق الفردية، واكشط أي كراميل سائب، ثم قدمها. استمتع!😋
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
فلان برتقال سهل
المكونات
- 1 كوب حبيبات السكر
- ½ كوب عصير برتقال طازج أو ماء درجة حرارة الغرفة
للفلان البرتقالي:
- (1) 14 اوقية (الاونصة) علبة حليب مكثف محلى
- 354 ml عصير برتقال طازج
- 5 صفار بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 100 g جبن كريمي كامل الدسم ، درجة حرارة الغرفة
- 3 ملعقة شاي المسكرات بنكهة البرتقال ، مثل جراند مارنييه
- 3 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا النقي
- 354 ml الحليب المبخر كامل الدسم أو الحليب كامل الدسم
- 1 تجريد قشر البرتقال (عرض ¼ بوصة)
- 1 ملعقة كبيرة تلذذ البرتقال
تعليمات
كيفية حرق الحليب:
- ضعي الحليب المبخر وقطعة قشر البرتقال في قدر متوسطة الحجم. اخفقي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي. غطي المقلاة، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف نكهة البرتقال واتركها لتبرد. صفيه في كوب قياس كبير أو وعاء به صنبور وتخلصي من قشر البرتقال؛ اجلس جانبا.
طريقة عمل كراميل البرتقال
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون البني حول الحواف. استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.
- استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب كل السكر ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن لا تحترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل من السكر غير المذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
- بعد ذلك، اسكب بعناية عصير البرتقال بدرجة حرارة الغرفة في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف يغلي الخليط ويتصاعد منه البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور، لكن لا تقلق؛ ما عليك سوى الاستمرار في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
- يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة من راميكنز؛ دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة من راميكنز؛ دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
طريقة عمل كاسترد البرتقال
- ضعي الجبن الكريمي وصفار البيض والبيض في وعاء خلط كبير واخفقيهم بالخلاط اليدوي مع إضافة الحليب المكثف حتى يصبح ناعمًا ومتكاملًا جيدًا. يُضاف الحليب بنكهة البرتقال المنقوع المبرد، ومسكرات البرتقال، وبرش البرتقال، ومستخلص الفانيليا ويُحرَّك بلطف حتى يتم دمج جميع المكونات.
- مرري الخليط من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس كبير للتأكد من أن الكعكة ستكون ناعمة تمامًا. يُسكب ببطء في القوالب المغطاة بالكراميل لتجنب فقاعات الهواء.
كيفية خبز فلان
- اضبط الرف على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. جلب الماء ليغلي في غلاية. ندخل القالب إلى الفرن، ثم نملأ صينية التحميص بالماء حتى منتصفها. اخبزيها حتى تنضج، لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريبًا؛ يجب أن يكون للفطيرة النهائية اهتزاز طفيف في المنتصف. لا تقلق إذا بدت غير مطبوخة جيدًا؛ وسوف يستمر في الطهي عندما يبرد.
- بعد ذلك، أخرجيها من الفرن واتركي القوالب لتبرد في حمام مائي لمدة ساعة. بعد ذلك، أخرجيها من الحمام المائي واتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها، إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، لمدة 1 ساعات تقريبًا.
كيفية فك الفلان:
- عندما تصبح جاهزة للتقديم، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع القالب في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل قلبه حتى يتحرر الكراميل من قاع القالب.
- مرري سكينًا حول حافة القالب وتأكدي من الوصول إلى الكراميل الموجود في الأسفل؛ قم بإمالة القالب قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة.
- اقلب بعناية طبقًا مستديرًا ذو حواف فوق القالب. أمسك كليهما، واقلب كعكة البرتقال بعناية على الأطباق الفردية، واكشط أي كراميل سائب، ثم قدمها. استمتع!😋
ملاحظة
- لا تقم أبدًا بإذابة الكراميل على أعلى إعداد للموقد؛ سيؤدي ذلك إلى احتراق الكراميل واحتراقه.
- الغرض من الحمام المائي (bain-marie؛ baño de María) هو توفير درجة حرارة معتدلة ومتساوية والتأكد من طهي خليط كعكة البرتقال بالتساوي.
قم بتنعيم الجبن الكريمي جيدًا: قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة أو استخدم الميكروويف حتى يمتزج بشكل أفضل. - من المهم عدم الإفراط في طهي البيض، لأنه سيصبح مطاطيًا.
لا تخطي وقت البرد! إنه أمر بالغ الأهمية عند قلب الكعكة حتى تتمكن من الصمود.
استخدمي عصير البرتقال الطازج.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.