بودين دي بان، والمعروفة أيضًا باسم بودين دي بان، هي حلوى محبوبة في العديد من دول أمريكا اللاتينية. إنه طبق حلو ومريح يجمع بين الخبز القديم والكسترد والكراميل في بودنغ الخبز اللذيذ والقشدي. هذه الوصفة المستوحاة من باراغواي لبودين دي بان بسيطة ومتعددة الاستخدامات، مع العديد من الاختلافات والبدائل التي يمكن إجراؤها لتناسب أذواقك.
تتميز هذه النسخة الكلاسيكية من Budin de Pan بقاعدة كاسترد غنية وكريمية ممزوجة بمكعبات الخبز لتكوين ملمس ناعم وكريمي. تضيف طبقة من صلصة الكراميل الحلو في الأعلى لمسة نهائية مثالية لهذه الحلوى اللذيذة. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات مثل الفواكه الطازجة أو الكريمة المخفوقة أو دولسي دي ليتشي لتعزيز نكهته اللذيذة بالفعل.
يعد هذا الطبق أيضًا طريقة رائعة لاستخدام الخبز القديم الذي قد يضيع، مما يجعله اقتصاديًا ولذيذًا. سواء كنت تبحث عن حلوى كلاسيكية لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء أو علاج مريح للاستمتاع بها في يوم شتاء بارد، فإن وصفة بودين دي بان هذه هي الخيار الأمثل.
أفضل أنواع الخبز لاستخدامها في بودين دي بان
بينما يمكنك استخدام أي نوع من الخبز لبودين دي بان، فإن بعض الأنواع تعمل بشكل أفضل من غيرها. فيما يلي ثلاثة من أفضل أنواع الخبز التي يمكن استخدامها في بودين دي بان:
- خبز فرنسي: يتميز الخبز الفرنسي بطبقة خارجية قشرية قليلاً وطبقة داخلية ناعمة ورقيقة، مما يجعله خيارًا رائعًا لبودنغ الخبز. قوامه جيد التهوية يسمح له بامتصاص خليط الكاسترد جيدًا، مما ينتج عنه بودنغ خبز خفيف ورقيق.
- بريوش: البريوش هو خبز غني بالزبدة يستخدم غالبًا في الخبز المحمص الفرنسي وبودنغ الخبز. محتواه العالي من البيض والزبدة يجعله مثاليًا لامتصاص خليط الكسترد، مما ينتج عنه بودنغ خبز كريمي ولذيذ.
- شله: تشالا هو خبز يهودي حلو وبيض يستخدم غالبًا في بودنغ الخبز. قوامه الناعم والرقيق يسمح له بامتصاص خليط الكسترد جيدًا، مما ينتج عنه بودنغ خبز طري ورطب. تضيف نكهة الخبز الحلوة قليلاً لمسة لطيفة إلى الطبق.
هذه مجرد أمثلة قليلة من أفضل أنواع الخبز التي يمكن استخدامها في بودين دي بان. يمكنك تجربة أنواع أخرى من الخبز لمعرفة ما يناسبك ويناسب ذوقك.
كيفية جعل بودين دي بان
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
لصلصة الكراميل: في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون البني حول الحواف. استخدم ملعقة مطاطية عازلة للحرارة ذات مقبض طويل لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي. استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب كل السكر ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن لا تحترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل من السكر غير المذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف ينفجر الخليط ويتصاعد البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور. لا تقلق؛ ما عليك سوى الاستمرار في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. نسكب الكراميل في قاع القدر طبق خبز بيركس 3 كوارت (9 × 13).; دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة الأطباق في قاع المقلاة، ثم ضعي طبق الخبز فوق المنشفة، واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
لخليط Budin con Pan: اضبط الرف على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. جلب الماء ليغلي في غلاية. في الخلاط، اخلطي الحليب المبخر والحليب والحليب المكثف المحلى ومستخلص الفانيليا والبيض ومكعبات الخبز حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. بدلًا من ذلك، يمكنك إضافة مكعبات الخبز إلى وعاء الخلط مع خليط الكسترد وتقليبه جيدًا لتغليف الخبز بالكامل بدلًا من مزج الخليط معًا؛ يمكن أن تؤدي هذه الطريقة إلى الحصول على بودنغ خبز ذو قوام أكثر تقليدية، مع قطع مميزة من الخبز في جميع أنحاء البودنج.
يُسكب بودين دي بان في الطبق المغطى بالكراميل. غطي بورق الألمنيوم. ندخلها إلى الفرن، ثم نملأ صينية التحميص بالماء حتى منتصفها. اخبزيها حتى تنضج تمامًا، لمدة 70 إلى 80 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أخرجه من الحمام المائي واترك Budin de Pan يبرد تمامًا قبل التقديم، إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، لمدة 4 ساعات تقريبًا ولكن يفضل طوال الليل في الثلاجة.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم، أخرج وعاء بودين دي من الثلاجة واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع طبق الخبز في الماء الساخن لبضع دقائق قبل قلبه حتى يتحرر الكراميل من قاع طبق الخبز.
مرري سكينًا حول طبق الخبز، وتأكدي من الوصول إلى الكراميل في القاع؛ قم بإمالة طبق الخبز قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة. اقلب الطبق ذو الحواف بعناية فوق طبق الخبز. أمسك كليهما، واقلب الكعكة بعناية على الأطباق الفردية، واكشط أي كراميل سائب، ثم قدمها.
الوصفات ذات الصلة:
- فطيرة الشوكولاتة
- فطيرة البرتقال
- فطيرة اليقطين
- فلان القهوة
- فلان دي دولسي دي ليتشي
- فلان بدون خبز
- فلان فاكهة العاطفة بدون خبز
وصفة
بودين دي بان
الأدوات
- طبق خبز بيركس سعة 2 لتر
المكونات
- 5 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 1 (14 أونصة / 397 مللي) المحلاة الحليب المكثف (أو 1 كوب/200 جرام) سكر بني فاتح أو حبيبات
- 2 ملاعق خلاصة الفانيليا النقي أو نكهة من 1 ليمونة أو برتقالة
- 300 g خبز بوليلو
- 1 (12 أونصة/354 مل) علبة حليب مبخر كامل الدسم يمكن استبداله بالحليب كامل الدسم (ستحتاجين إلى حوالي كوب ونصف).
- 2 الكؤوس حليب صافي
لصلصة الكراميل
- 300G (1-½ كوب) حبيبات السكر
- ½ كوب ماء ، درجة حرارة الغرفة
تعليمات
لصلصة الكراميل:
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون البني حول الحواف. استخدم ملعقة مطاطية عازلة للحرارة ذات مقبض طويل لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.
- استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب كل السكر ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن لا تحترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل من السكر غير المذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
- بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف ينفجر الخليط ويتصاعد البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور. لا تقلق؛ ما عليك سوى الاستمرار في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
- يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. نسكب الكراميل في قاع القدر طبق خبز بيركس 3 كوارت (9 × 13).; دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة الأطباق في قاع المقلاة، ثم ضعي طبق الخبز فوق المنشفة، واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
بالنسبة لبودين دي بان:
- اضبط الرف على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. جلب الماء ليغلي في غلاية. في الخلاط، اخلطي الحليب المبخر والحليب والحليب المكثف المحلى ومستخلص الفانيليا والبيض ومكعبات الخبز حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. بدلًا من ذلك، يمكنك إضافة مكعبات الخبز إلى وعاء الخلط مع خليط الكسترد وتقليبه جيدًا لتغليف الخبز بالكامل بدلًا من مزج الخليط معًا؛ يمكن أن تؤدي هذه الطريقة إلى الحصول على بودنغ خبز ذو قوام أكثر تقليدية، مع قطع مميزة من الخبز في جميع أنحاء البودنج.
- يُسكب بودين دي بان في الطبق المغطى بالكراميل. غطيها بورق الألمنيوم. ندخلها إلى الفرن، ثم نملأ صينية التحميص بالماء حتى منتصفها. اخبزيها حتى تنضج تمامًا، لمدة 70 إلى 80 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أخرجه من الحمام المائي واترك Budin de Pan يبرد تمامًا قبل التقديم، إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، لمدة 4 ساعات تقريبًا، ولكن يفضل طوال الليل في الثلاجة.
- عندما تصبح جاهزًا للتقديم، أخرج وعاء بودين دي من الثلاجة واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع طبق الخبز في الماء الساخن لبضع دقائق قبل قلبه حتى يتحرر الكراميل من قاع طبق الخبز.
- مرري سكينًا حول طبق الخبز، وتأكدي من الوصول إلى الكراميل في القاع؛ قم بإمالة طبق الخبز قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة.
- اقلب الطبق ذو الحواف بعناية فوق طبق الخبز. أمسك كليهما، واقلب الكعكة بعناية على الأطباق الفردية، واكشط أي كراميل سائب، ثم قدمها.
ملاحظة
ضعي بودنغ الخبز في طبق الخبز وغطيه بورق الألمنيوم.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج. إعادة التسخين في الميكروويف: قطع شريحة أو جزء من بودنغ الخبز.
ضعه على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
ضعها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تسخن تمامًا. كيفية التقدم للأمام يمكن تحضير Budin de Pan مسبقًا وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. وإليك كيفية المضي قدمًا: تحضير بودنغ الخبز حسب توجيهات الوصفة.
بعد أن يتم خبز بودنغ الخبز، اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتغطية الطبق بغطاء بلاستيكي أو ورق ألومنيوم ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين Budin de Pan في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
عندما تصبح جاهزًا لتقديم بودنغ الخبز، سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
أخرج بودنغ الخبز من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
قم بإزالة الغلاف البلاستيكي أو ورق الألمنيوم ثم ضع بودنغ الخبز في الفرن المسخن مسبقاً.
اخبزي بودنغ الخبز لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يسخن.
أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. يعد إعداد Budin de Pan مسبقًا طريقة رائعة لتوفير الوقت في يوم مناسبة أو حدث خاص. كما أنه يسمح للنكهات بالتطور والاختلاط معًا، مما ينتج عنه طبق أكثر لذة وتماسكًا. كيفية التجميد لا ننصح بتجميد بودين دي بان، لأنه قد يؤثر سلبًا على ملمس الطبق وجودته. من الأفضل استهلاك بودنغ الخبز خلال 3 أيام من تحضيره أو تخزينه في الثلاجة للتخزين على المدى القصير.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.