دجاج تكا ماسالا هو طبق كاري لذيذ ولذيذ مصنوع من قطع الدجاج المتبلة المطبوخة في صلصة الطماطم الغنية مع مزيج من التوابل العطرية.
يتم غرس الدجاج الطري مع نكهات التتبيلة المنعشة والحارة، في حين أن الصلصة سميكة وكريمية ومضاف إليها البهارات. دجاج تكا ماسالا هو وجبة مريحة ومرضية ومثالية لأي مناسبة.
It يتناسب جيدًا مع جوانب مختلفة، مثل خبز النان أو الأرز أو الخضار. سواء كنت من محبي المطبخ الهندي أو تتطلع إلى تجربة شيء جديد، فإن دجاج تكا ماسالا هو طبق يجب تجربته وسيجعلك ترغب في المزيد.
إقرانها مع لدينا خبز النان و أرز بالكمون!
كيفية جعل دجاج تكا ماسالا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
اخفقي الزبادي والزنجبيل والملح ومسحوق الثوم والجرام ماسالا والفلفل وعصير الليمون والقرفة والكركم والبابريكا والزيت والثوم المفروم في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات معًا. يُضاف الدجاج إلى تتبيلة الزبادي المتبلة حتى يُغطى بالتساوي.
لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 1 ساعة. نذوب السمن أو الزبدة غير المملحة في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل واسع على نار متوسطة.
يُضاف البصل وسيرانو، ويُتبل بملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل ذهبيًا ويتكرمل لمدة 1 إلى 8 دقائق تقريبًا. يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته.
يبدأ الزنجبيل بالتحول إلى اللون الذهبي ويلتصق بقاع الوعاء لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الجارام ماسالا والكمون والكزبرة والبابريكا ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
أضيفي الطماطم المهروسة والسكر واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تقل الصلصة بمقدار النصف وتتكاثف لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضعي الرف مباشرة تحت الشواية وقم بتسخينه إلى درجة عالية. قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم، ثم ضع رفًا سلكيًا بداخلها، ثم رش الرف بزيت الطهي. ترتيب الدجاج في طبقة واحدة على الرف.
قم بشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 3 إلى 6 دقائق لكل جانب (لا تقلق، لن يتم طهيه).
أخرج الدجاج من الشواية وأضفه إلى الصلصة المغلية. يُغطى ويُطهى حتى ينضج الدجاج لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يصل إلى القوام المطلوب. أنهي الصلصة بالكريمة الثقيلة.
يقلب ويذوق ويضبط الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُزيّن بالكزبرة المفرومة ويُقدّم دجاج تكا ماسالا معه أرز بالكمون و خبز النان. استمتعي!
الوصفات ذات الصلة:
- شوربة العدس الأحمر الهندية المتبلة
- حساء اليقطين
- شوربة القرنبيط الصحية الحارة
- دجاج بالكاري
- شوربة الجزر والبطاطا الحلوة
- بيرا كالدو
وصفة
دجاج تكا ماسالا سهل
المكونات
للدجاج:
- 1¼ كوب الزبادي كامل الدسم أو القشدة الحامضة
- 1-½ ملعقة شاي الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري أو رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ملاعق زنجبيل ، مبشورة ناعماً أو مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جذور الكركم
- 3 ملعقة شاي مسحوق كاري أو جارام ماسالا
- 2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة شاي الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- عصير وبرش 1 ليمونة أو ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 3 فصوص الثوم ، المبشور ناعما
- 1 ملعقة كبيرة زيت الأفوكادو أو الكانولا
- 2 ½ جنيه صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
لصلصة دجاج تكا ماسالا:
- 4 ملاعق السمن أو الزبدة غير المملحة
- 1 بصل أصفر كبير ، مفرومة فرما ناعما
- 5 ثوم مفرومة ناعماً
- 2 ينبع سيرانو تشيليز ، منزوعة البذور، ومقطعة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري أو جارام ماسالا
- 2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة شاي الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة سايجون
- 1 28- أوقية علبة من الطماطم المهروسة
- 1-¼ الكؤوس الكريمة الثقيلة أو الكريمة الخفيفة أو حليب جوز الهند كامل الدسم غير المحلى
- 1 ½ ملعقة شاي الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة السكر أو العسل
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون أو فلفل أسود مطحون
- فلفل ، رقائق الفلفل الأحمر، أو الفلفل الأسود المطحون
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة أو نعناع
تعليمات
لتتبيلة دجاج تكا ماسالا:
- اخفقي الزبادي والزنجبيل والملح ومسحوق الثوم والجرام ماسالا والفلفل وعصير الليمون والقرفة والكركم والبابريكا والزيت والثوم المفروم في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات معًا. يُضاف الدجاج إلى تتبيلة الزبادي المتبلة حتى يُغطى بالتساوي. لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 1 ساعة.
لصلصة دجاج تكا ماسالا:
- نذوب السمن أو الزبدة غير المملحة في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل واسع على نار متوسطة. يُضاف البصل وسيرانو، ويُتبل بملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل ذهبيًا ويبدأ في الكراميل، لمدة 1 إلى 8 دقائق تقريبًا.
- يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته ويبدأ الزنجبيل في التحول إلى اللون الذهبي ويلتصق بقاع القدر لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الجارام ماسالا والكمون والكزبرة والبابريكا ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- أضيفي الطماطم المهروسة والسكر واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تقل الصلصة بمقدار النصف وتتكاثف لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- في هذه الأثناء، ضعي الرف مباشرة تحت الشواية وقم بتسخينه إلى درجة عالية. قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم، ثم ضع رفًا سلكيًا بداخلها، ثم رش الرف بزيت الطهي.
- ترتيب الدجاج في طبقة واحدة على الرف. قم بشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 3 إلى 6 دقائق لكل جانب (لا تقلق، لن يتم طهيه).
- أخرجه من الشواية وأضف الدجاج إلى الصلصة المغلية. يُغطى ويُطهى حتى ينضج الدجاج لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- أنهي الصلصة بالكريمة الثقيلة. يقلب ويذوق ويضبط الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُزيّن بالكزبرة المفرومة ويُقدّم دجاج تكا ماسالا مع أرز الكمون وخبز النان. يتمتع!
ملاحظة
- للتخزين: انقل الطبق المبرد إلى حاوية محكمة الإغلاق وقم بتبريده خلال ساعتين من الطهي. يمكنك تخزين الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أيام. إذا كان لديك أرز متبقي، قم بتخزينه بشكل منفصل عن دجاج تكا ماسالا لتجنب أن يصبح رطبًا.
- لإعادة التسخين: ضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يسخن. بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة تسخينه على الموقد عن طريق وضعه في قدر وإضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج. سخنيها على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تسخن الصلصة وينضج الدجاج حسب رغبتك. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السائل إلى المقلاة أثناء إعادة تسخينها لمنع جفاف الصلصة. بمجرد تسخينه، قدمه مع الجوانب المفضلة لديك واستمتع به. تأكد من التخلص من أي بقايا من دجاج تكا ماسالا المعاد تسخينه بعد ساعتين في درجة حرارة الغرفة لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.