تفاجئك هذه الوصفة بقشرتها الخارجية وفتاتها الخفيفة والناعمة. إنه خبز بان فرانسيس محلي الصنع (خبز فرنسي)، لكنه يقدم نكهة وملمس الخبز الطازج!
للمزيد من وصفات الخبز السهلة، قم بزيارة موقعنا تيليرا رولز, بوليلس, خبز البطاطس, الخبز مع دقيق الذرة, لفات العشاء, و غاليتا باراغواي.
الطريقة في لمحة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- ضعي الدقيق والخميرة في وعاء الخلاط.
- أضف باقي المكونات.
- اخلطي العجينة حتى تبدأ في الالتقاط.
- تخلط العجينة حتى تصبح ناعمة ونابضة.
- ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت.
- دعها ترتفع.
- قم بطي العجينة وثقبها.
- نقله إلى سطح العمل المتباهى.
- نشكل العجينة ونضعها في القوالب.
- دعها ترتفع
- خبز.
نصائح وإرشادات
- ضع مقلاة معدنية ضحلة على الرف السفلي للفرن أثناء التسخين المسبق واملأها بالماء الساخن قبل إدخال الخبز مباشرة لتكوين البخار والمساعدة في تكوين قشرة جميلة.
تجنب استخدام الأوعية الزجاجية للبخار لأنها قد تنكسر تحت الحرارة العالية.
بدلًا من ذلك، أضف مكعبات الثلج إلى المقلاة عند وضع الخبز في الفرن للحصول على بخار سريع. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على نافذة زجاجية، فاحميها بمنشفة عند إضافة الثلج لتجنب تحطيمها بسبب تغيرات درجة الحرارة. - لمزيد من البخار، رش الجزء الداخلي من الفرن بالماء قبل الخبز مباشرة.
- يكون البخار أكثر فعالية خلال أول 10 إلى 15 دقيقة من الخبز لأنه يساعد الخبز على التمدد وتكوين القشرة. قم بإزالة مصدر البخار بعد هذه الفترة لمنع الرطوبة الزائدة.
بعد إزالة مصدر البخار، تأكد من التهوية المناسبة في الفرن للسماح بخروج أي رطوبة زائدة خلال بقية وقت الخبز. يمكنك فتح باب الفرن قليلاً باستخدام ملعقة خشبية إذا لزم الأمر.
رؤية المزيد من وصفات الخبز:
وصفة
الخبز الفرنسي السهل
لا شيء يضاهي رائحة الخبز الطازج، ويبرز بان فرانسيس، المعروف أيضًا باسم الخبز الفرنسي، كخيار خالد ولذيذ. إنها مثالية لكل من الخبازين المبتدئين وذوي الخبرة. لا تتطلب هذه الوصفة سوى بعض المكونات البسيطة ويمكن أن تكون جاهزة للأكل خلال ساعات قليلة.
الأدوات
- أكواب وملاعق قياس
- مقياس المطبخ
- ورقة الخبز أو الحجر
- خبز عرجاء أو شفرة حلاقة
- زجاجة رذاذ
- غلاف بلاستيكي أو منشفة
- خلاط قائم مع خطاف العجين
المكونات
- 1.135 Kg (2 رطل) دقيق الخبز
- 10.5 g الخميرة الجافة الفورية
- 0.765 ml بالماء الدافئ ، (110 درجة فهرنهايت و 115 درجة فهرنهايت)
- 25 g الملح كوشير
تعليمات
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والخميرة. أضيفي الماء والملح واخلطي على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2 دقائق.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. قم بتخمير العجينة حتى تتضاعف تقريبًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم قم بطي العجينة لتتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى قبل تقسيمها.
- قم بتقسيم العجينة إلى قطع بوزن 1 رطل/454 جرام. لكل رغيف، نشكل العجينة على شكل مستطيل. (اعمل هنا بالتسلسل وفي خطوات لاحقة، بدءًا من أول قطعة من العجين قمت بتقسيمها وتقريبها). نترك العجينة لترتاح، وتغطى حتى ترتاح، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- ضعي العجينة بشكل طولي موازيًا لحافة سطح العمل مع جعل جانب التماس لأعلى. اضغط برفق بأطراف أصابعك لتمديده إلى مستطيل بطول 10 بوصات / 25 سم باستخدام أقل قدر ممكن من الدقيق.
- قم بطي الحافة العلوية من العجينة إلى وسط العجينة، مع الضغط بخفة بأطراف أصابعك لشد العجينة.
- قم بطي العجينة بالطول من المنتصف واستخدم كعب يدك لإغلاق الحافتين معًا، مع الحفاظ على استقامة التماس. افردي العجينة تحت راحة يديك على شكل أسطوانة بطول 2 بوصة/20 سم.
- حافظ على الضغط متساويًا وأمسك يديك بشكل مسطح وموازي لسطح العمل. حرك يديك للخارج من مركز الأسطوانة نحو الأطراف وقم بزيادة الضغط قليلاً أثناء تحركك للخارج حتى يصبح كلا الطرفين مستدقًا بشكل لطيف.
- ثم قم بزيادة الضغط على أطراف الرغيف لإغلاقها. ضع الأرغفة على جانب التماس لأسفل في مقلاة أو على صينية مبطنة بالرق. يتم تغطية العجينة حتى تعود العجينة ببطء شديد عند اللمس، لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة. (يجب أن يكون الخبز الفرنسي غير مقاوم قليلاً عند وضعه في الفرن).
- اصنعي من 5 إلى 7 خطوط قطرية على العجينة أسفل منتصف الرغيف، بحيث تتداخل كل قطعة بمقدار ½ بوصة/1 سم. تُخبز في فرن بدرجة حرارة 475 درجة فهرنهايت/ 246 درجة مئوية مع البخار، إن أمكن، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون وتبدو مجوفة عند ضربها في القاع، وتسمع صوت فرقعة عندما تضعها بجوار أذنك، حوالي 20 إلى 25 درجة. دقائق. تبرد تماما على رف السلك.
ملاحظة
كيفية تخزين وتجميد
قم بتخزين الخبز الفرنسي في ورق الألمنيوم لمدة تصل إلى يومين لمنع جفافه. للتخزين لفترة أطول، لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم وضعه في كيس آمن للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإحياء الرغيف الفرنسي الجاف، بللي القشرة ثم اخبزيه في فرن بدرجة حرارة 300-325 درجة فهرنهايت (150-160 درجة مئوية) لمدة 6 إلى 12 دقيقة.
حقائق التغذية
الخبز الفرنسي السهل
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية
1033
٪ قيمة يومية*
دهن
5
g
8
%
من الدهون المشبعة
1
g
6
%
الدهون غير المشبعة
2
g
الدهون غير المشبعة
1
g
صوديوم
2429
mg
106
%
بوتاسيوم
309
mg
9
%
الكربوهيدرات
207
g
69
%
ليف
8
g
33
%
السكر
1
g
1
%
بروتين
35
g
70
%
فايتمين أ
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
الكلسيوم
45
mg
5
%
حديد
3
mg
17
%
* تستند القيم اليومية النسبة المئوية على النظام الغذائي السعرات الحرارية شنومكس.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.
هل أعجبتك الوصفة؟سنكون ممتنين لو تفضلتم بتقييمه. تأكد أيضًا من إطلاعك على موقعنا قناة يوتيوب للمزيد من الوصفات الرائعة. يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ووضع علامة لنا حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك اللذيذة. شكرًا لك!