جاليتا باراجوايا، والمعروفة أيضًا باسم جاليتون (لا يتم الخلط بينها وبين جاليتا كوارتيل) هو أحد أكثر أنواع الخبز شيوعًا في باراجواي. يتم تناوله عادةً على الإفطار أو الغداء ويمكن العثور عليه في العديد من أكشاك الشوارع والمخابز وأكشاك الطعام. هذا الخبز التقليدي له العديد من المتغيرات، اعتمادا على المنطقة التي يتم إعداده فيها.
كيفية جعل جاليتا باراجوايا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
مبطنة بورق البرشمان أو دهنها بالزبدة (2) صفائح خبز مقاس 18 × 13 بوصة، توضع جانبًا. أضف الدقيق المنخل والسكر والملح وبذور اليانسون والخميرة إلى وعاء الخلاط. استخدام ملحق المجداف يتفوق على كل شيء للجمع.
قم بالتبديل إلى خطاف العجين، وأضف 400 مل من الماء الدافئ، واعجن لمدة دقيقتين تقريبًا (أضف المزيد من الماء حسب الحاجة لتشكيل عجينة ناعمة ولكن قابلة للعمل). أضيفي الزبدة واستمري في العجن على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى تمتزج الزبدة بالكامل وتصبح العجينة ناعمة ومرنة.
(عادةً ما يكون العجن لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق كافيًا، على الرغم من أن كل شيء يعتمد على الدقيق الذي تستخدمه). دهن وعاء كبير بخفة بالزيت أو بخاخ غير لاصق. دهن يديك بالقليل من الزيت أو بللها ثم انقل العجينة إلى الوعاء المجهز، وقلبها لتغطي جميع جوانبها بالزيت.
غطيها بغطاء ملتصق واتركي العجينة ترتاح في بيئة دافئة نسبيًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. ضعي يديك بشكل مسطح على قاعدة العجينة وادفعي العجينة بلطف لتمديدها.
اقسمها إلى نصفين واعمل بنصف واحد في كل مرة؛ باستخدام شوبك، قم بالتمدد حتى يبلغ سمكها 1.5 بوصة لجاليتا أو 2.5 بوصة لجاليتون. بالنسبة لجاليتا، قم بتقطيعها إلى 3 شرائح يبلغ طولها حوالي 10 بوصات وعرضها 2 بوصة، ثم اضغط عليها قليلاً وشكلها على شكل أسطوانة.
ضع كل أسطوانة بجانب بعضها البعض واقطع أجزاء بطول 3 بوصات. تقطع الجليتون إلى شريطين يبلغ طولهما حوالي 2 بوصات وعرضها 10 بوصات، ثم تضغط قليلاً وتشكل على شكل أسطوانة. ضع كل أسطوانة بجوار الأخرى واقطع أجزاء بطول 3-3 بوصات، اعتمادًا على الحجم الذي تريد أن يكون عليه جاليتون. كرري العملية مع العجينة المتبقية. ضعيها على صينية الخبز المجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، واضغطي قليلاً على كل واحدة منها.
دع الخبز ينضج حتى يتضاعف حجمه. تُخبز لفائف الخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت إلى 190 درجة فهرنهايت. إذا كنت تحب أن تكون القشرة أكثر صلابة على لفائف الخبز، دعها تصل إلى 205 درجة فهرنهايت. يتمتع! إقران مع لذيذ باراجواي ماتي Cocido Quemado.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
ملفات تعريف الارتباط الباراغواي سهلة
الأدوات
المكونات
- 1 kg دقيق لجميع الأغراض منخول
- 20 g الملح كوشير
- 50 g السكر
- 17 g الخميرة الجافة الفورية
- 170 g زبدة غير مملحة أو مملحة خففت
- 10 g (1 ملعقة كبيرة) بذور اليانسون
- 400 ml (تقريبًا) ماء دافئ (120 درجة فهرنهايت - 130 درجة فهرنهايت)
تعليمات
- مبطنة بورق البرشمان أو دهنها بالزبدة (2) صفائح خبز مقاس 18 × 13 بوصة، توضع جانبًا. أضف الدقيق المنخل والسكر والملح وبذور اليانسون والخميرة إلى وعاء الخلاط. استخدام ملحق المجداف يتفوق على كل شيء للجمع. قم بالتبديل إلى خطاف العجين، وأضف 400 مل من الماء الدافئ، واعجن لمدة دقيقتين تقريبًا (أضف المزيد من الماء حسب الحاجة لتشكيل عجينة ناعمة ولكن قابلة للعمل).
- أضيفي الزبدة واستمري في العجن على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى تمتزج الزبدة بالكامل وتصبح العجينة ناعمة ومرنة. (عادةً ما يكون العجن لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق كافيًا، على الرغم من أن كل شيء يعتمد على الدقيق الذي تستخدمه).
- دهن وعاء كبير بخفة بالزيت أو بخاخ غير لاصق. دهن يديك بالقليل من الزيت أو بللها ثم انقل العجينة إلى الوعاء المجهز، وقلبها لتغطي جميع جوانبها بالزيت. غطيها بغطاء ملتصق واتركي العجينة ترتاح في بيئة دافئة نسبيًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. ضعي يديك بشكل مسطح على قاعدة العجينة وادفعي العجينة بلطف لتمديدها. اقسمها إلى نصفين واعمل بنصف في كل مرة، باستخدام شوبك ممتد حتى يبلغ سمكها 1.5 بوصة لجاليتا أو 2.5 بوصة لجاليتون.
- بالنسبة لجاليتا، قم بتقطيعها إلى 3 شرائح يبلغ طولها حوالي 10 بوصات وعرضها 2 بوصة، ثم اضغط عليها قليلاً وشكلها على شكل أسطوانة. ضع كل أسطوانة بجانب بعضها البعض واقطع أجزاء بطول 3 بوصات.
- نقطع الجليتون إلى شريطين يبلغ طولهما حوالي 2 بوصات وعرضهما 10 بوصات، ثم نضغط عليهما قليلاً ونشكلهما على شكل أسطوانة. ضع كل أسطوانة بجانب بعضها البعض واقطع أجزاء بطول 3-3 بوصات، اعتمادًا على الحجم الذي تريد أن يكون عليه جاليتون. كرر العملية مع العجين المتبقي.
- ضعيها على صينية الخبز المجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، واضغطي قليلاً على كل واحدة منها. دع الخبز ينضج حتى يتضاعف حجمه. تُخبز لفائف الخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت إلى 190 درجة فهرنهايت. إذا كنت تحب أن تكون القشرة أكثر صلابة على لفائف الخبز، دعها تصل إلى 205 درجة فهرنهايت. يتمتع! قم بإقرانها مع المتة الباراجوايانية اللذيذة Cocido Quemado.
ملاحظة
- للتخزين: اترك الخبز ليبرد تمامًا قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- لإعادة التسخين: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). لف الخبز بورق الألمنيوم وتسخينه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح دافئاً. بدلًا من ذلك، قم بوضع شريحة من الخبز في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية أو حتى تصبح دافئة. يجب الحرص على عدم تسخين الخبز أكثر من اللازم، لأن ذلك يمكن أن يجعله جافًا وقاسيًا.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.