أنا متحمس جدًا لمشاركة وصفة اليوكا المقلية اللذيذة والبسيطة اليوم! إذا لم تكن قد حصلت عليها من قبل، فأنت في مكان للحصول على متعة! لقد نشأت وأنا أتناول المانديوكا، المعروفة أيضًا باسم يوكا، يوميًا، وأنا أحبها.
😍*(بسست، أعتقد أنها تتفوق على البطاطس المقلية في أي وقت!!! ثق بي، بمجرد تجربتها، ستدمنها!)🤯
مانديوكا فريتا، أو مجرد مانديوكا مطبوخة بشكل عادي، يتم تناولها مع كل وجبة تقريبًا في بلدي الأصلي، باراغواي; لقد كان عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي في باراجواي لعدة قرون. في الواقع، هناك مقولة شائعة لذلك!
باراجواي أكثر من الكسافا!😜😁 أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما أستمتع بها ... 😉
كيفية جعل يوكا مقلي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
باستخدام سكين حاد، قم بقطع أطراف جذر الماندوكا الطازجة؛ مقطعة إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5-6 سم. اصنعي شقًا طوليًا (بعمق 2 مم تقريبًا) باستخدام قطع المانديوكا. قم بإدخال السكين تحت القشرة لفصلها عن اللحم وإزالة القشرة * (الجلد البني الرقيق والقشرة السميكة والبيضاء الوردية).
كيفية طبخ اليوكا
شطف المانديوكا جيدا تحت الماء الجاري. في وعاء كبير، قم بتغطية المنديوكا بالماء البارد (أضف قليلًا من الملح، إذا رغبت في ذلك). يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا قليلاً.
*ليس طريًا *(يستغرق طهي الماندوكا الطازجة حوالي 15 إلى 30 دقيقة). استنزاف وتخلص من الماء. بمجرد أن تبرد بما يكفي للمسها، قم بإزالة اللب القاسي من وسط كل قطعة من الكسافا. قطع قطع بلطف إلى أسافين ½ بوصة.
كيفية قلي اليوكا
سخني ما لا يقل عن 2 بوصة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع. * (أضف كمية كافية من الزيت لتغطية المنديوكا حتى تقلى بالكامل.) تقلى شرائح الماندوكا على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. تجنب الاكتظاظ. *(تريد أن تكون مقرمشة من الخارج ولكنها طرية من الداخل.) تقلب من حين لآخر حسب الحاجة. نخرجها بملعقة مثقوبة ونضعها على ورق ماص لتصريف الزيت الزائد ونرش الملح (حسب الرغبة) فوقها. استمتع باليوكا المقلية!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
يوكا مقلي
المكونات
- 1 جنيه مانديوكا طازجة أو مجمدة
- 1 ربع زيت الكانولا - للقلي
- الملح كوشير ( ليتذوق)
تعليمات
- ابدأ بتقشير اليوكا بسكين حاد. بعد تقشيرها، قطع اليوكا إلى قطع بطول 8 سم.
- نقطع كل قطعة إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى أرباع. اشطف اليوكا لفترة وجيزة تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ متبقية. يصفى ويوضع جانبا.
- املأ وعاءًا كبيرًا بالماء وأضف اليوكا وقليلًا من الملح. ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي.
- دع اليوكا يطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح القطع طرية. اختبار نضج القطعة عن طريق ثقبها بالشوكة؛ إذا انزلقت بسهولة، فإن اليوكا جاهزة.
- قم بتصفية اليوكا المطبوخة في منخل واتركها لتبرد.
- سخني كمية كافية من الزيت في وعاء متوسط الحجم لتغطية قطع الكسافا. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، أضف اليوكا بعناية.
- اقلي اليوكا حتى تتحول كل قطعة إلى اللون الذهبي قليلاً.
- استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج اليوكا من الزيت ثم انقليها إلى طبق مغطى بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يتبل بالملح حسب الرغبة ويقدم على الفور.
ملاحظة
- لا ينصح بتخزينه.
- يمكنك التقدم في مرحلة طهي اليوكا وتخزينها في الثلاجة (لمدة تصل إلى 3 أيام) أو في الفريزر (لمدة تصل إلى 3 أشهر).
- ليس من المستحسن تجميد اليوكا المقلية.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.