تعتبر Flan de Dulce de Leche من الحلوى المحبوبة المشهورة في جميع أنحاء العالم بسبب قوامها الكريمي والكراميل. يمكن تقديم هذه الحلوى متعددة الاستخدامات بشكل مستقل أو مع إضافات مختلفة، مثل الفاكهة أو الكريمة المخفوقة.
يتطلب تحضير فلان دي دولسي دي ليتشي وقتًا وجهدًا، ولكن النتيجة هي حلوى لذيذة لا تقاوم ومن المؤكد أنها ستسعد أي محب للحلويات.🍮
كيفية جعل كراميل
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك.
كيفية صنع الكاسترد
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
اضبط الرف على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. ضع جميع مكونات الفلان في الخلاط واخفقي بسرعة حتى تمتزج جيدًا.
مرري الخليط من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس كبير لضمان الحصول على كعكة ناعمة. تصب ببطء في الكراميل المغلفة الرامين لتجنب فقاعات الهواء. ضع ال رامكين في مقلاة تحميص كبيرة؛ املأ مقلاة التحميص بالماء الساخن إلى عمق حوالي 1 إلى 2 بوصة.
اخبزي كعكة دولسي دي ليتشي لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح الكعكة ثابتة وثابتة ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف.
(لا تقلق إذا بدت غير مطهية جيدًا، فسوف تستمر في الطهي عندما تبرد).
انقل صينية التحميص إلى الرف واترك Flan de Dulce de Leche يبرد قليلاً في الماء. مسح ال رامكين من الحمام المائي، انقله إلى الرف، واترك Flan de Dulce de Leche يبرد تمامًا؛ ثم قم بتغطيتها بإحكام بغطاء بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.
كيفية فك فلان
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
أخرج الفلان من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. تراجع الجزء السفلي من رامكين في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل قلبه حتى يذوب الكراميل من قاع القالب رامكين.
مرر سكينًا حول حافة القطعة رامكينمع التأكد من وصول الكراميل إلى الأسفل؛ إمالة رامكين قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة. اقلب بعناية طبقًا مستديرًا ذو حواف فوق رامكين.
أمسك بكليهما، واقلب الكعكة بعناية على الطبق. يُسكب الكراميل ويُكشط على فلان دي دولسي دي ليتشي ويُقدم. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
- فطيرة البرتقال
- فطيرة اليقطين
- فلان القهوة
- فلان دي دولسي دي ليتشي
- فلان بدون خبز
- فلان فاكهة العاطفة بدون خبز
وصفة
من السهل دولسي دي ليتشي فلان
المكونات
بالنسبة للفلان:
- 2 يمكن (13.4 أونصة) دولسي دي ليتشي
- 2 علب (12 أونصة / 354 مل) حليب مبخر، نصف ونصف، أو حليب كامل الدسم
- 5 صفار بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
لتحضير الكراميل:
- 1 كوب السكر الأبيض المكرر
- ½ كوب الماء الساخن
تعليمات
كيفية صنع الكراميل
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون البني حول الحواف. استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.
- استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب كل السكر ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن لا تحترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل من السكر غير المذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
- بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف يغلي الخليط ويتصاعد منه البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور، لكن لا تقلق؛ ما عليك سوى الاستمرار في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
- يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة من راميكنز؛ دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
كيفية صنع الكاسترد
- اضبط الرف على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة.
- في الخلاط، ضعي جميع مكونات الفلان واضربيها على سرعة عالية حتى تمتزج جيدًا. مرري الخليط من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس كبير للتأكد من أن الكعكة ستكون ناعمة تمامًا. يُسكب ببطء في القوالب المغطاة بالكراميل لتجنب فقاعات الهواء. ضع الراميكين في مقلاة تحميص كبيرة. املأ مقلاة التحميص بالماء الساخن إلى عمق حوالي 1 إلى 2 بوصة.
- اخبزي كعكة دولسي دي ليتشي لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح الكعكة ثابتة وثابتة ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف. (لا تقلق إذا بدت غير مطهية جيدًا، فسوف تستمر في الطهي عندما تبرد).
- انقل صينية التحميص إلى الرف واترك Flan de Dulce de Leche يبرد قليلاً في الماء. أخرج القالب من الحمام المائي، ثم انقله إلى الرف، واترك Flan de Dulce de Leche يبرد تمامًا؛ ثم قم بتغطيتها بإحكام بلف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.
كيفية فك قالب فلان دي دولسي دي ليتشي
- أخرج الفلان من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع القالب في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل قلبه حتى يتحرر الكراميل من قاع القالب.
- مرري سكينًا حول حافة القالب، مع التأكد من وصول الكراميل إلى القاع؛ قم بإمالة القالب قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة. اقلب بعناية طبقًا مستديرًا ذو حواف فوق القالب.
- أمسك بكليهما، واقلب الكعكة بعناية على الطبق. يُسكب الكراميل ويُكشط على فلان دي دولسي دي ليتشي ويُقدم. يتمتع!
ملاحظة
- لا تقم أبدًا بإذابة الكراميل على أعلى إعداد للموقد؛ سيؤدي ذلك إلى احتراق الكراميل واحتراقه. الغرض من الحمام المائي (bain-marie; baño-María) هو توفير درجة حرارة معتدلة ومتساوية والتأكد من طهي خليط الكعك بالتساوي.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.