من السهل دولسي دي ليتشي فلان
Flan de Dulce de Leche هي حلوى محبوبة أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم بسبب قوامها الكريمي والكراميل. يمكن تقديم هذه الحلوى المتنوعة بمفردها أو مع إضافات مختلفة، مثل الفاكهة أو الكريمة المخفوقة. يتطلب صنع فلان دي دولسي دي ليتشي وقتًا وجهدًا، ولكن النتيجة هي حلوى لذيذة لا تقاوم ومن المؤكد أنها ستسعد أي محب للحلويات.
المكونات
بالنسبة للفلان:
- 2 يمكن (13.4 أونصة) دولسي دي ليتشي
- 2 علب (12 أونصة / 354 مل) حليب مبخر، نصف ونصف، أو حليب كامل الدسم
- 5 صفار بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
لتحضير الكراميل:
- 1 كوب السكر الأبيض المكرر
- ½ كوب الماء الساخن
تعليمات
كيفية صنع الكراميل
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون البني حول الحواف. استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.
- استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب كل السكر ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن لا تحترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل من السكر غير المذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).
- بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف يغلي الخليط ويتصاعد منه البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور، لكن لا تقلق؛ ما عليك سوى الاستمرار في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
- يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. يُسكب الكراميل في قاع (8) 9 أونصة من راميكنز؛ دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. ضعي منشفة أطباق في قاع صينية التحميص، ثم ضعي القوالب فوق المنشفة، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
كيفية صنع الكاسترد
- اضبط الرف على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة.
- في الخلاط، ضعي جميع مكونات الفلان واضربيها على سرعة عالية حتى تمتزج جيدًا. مرري الخليط من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس كبير للتأكد من أن الكعكة ستكون ناعمة تمامًا. يُسكب ببطء في القوالب المغطاة بالكراميل لتجنب فقاعات الهواء. ضع الراميكين في مقلاة تحميص كبيرة. املأ مقلاة التحميص بالماء الساخن إلى عمق حوالي 1 إلى 2 بوصة.
- اخبزي كعكة دولسي دي ليتشي لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح الكعكة ثابتة وثابتة ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف. (لا تقلق إذا بدت غير مطهية جيدًا، فسوف تستمر في الطهي عندما تبرد).
- انقل صينية التحميص إلى الرف واترك Flan de Dulce de Leche يبرد قليلاً في الماء. أخرج القالب من الحمام المائي، ثم انقله إلى الرف، واترك Flan de Dulce de Leche يبرد تمامًا؛ ثم قم بتغطيتها بإحكام بلف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.
كيفية فك قالب فلان دي دولسي دي ليتشي
- أخرج الفلان من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. املأ وعاءًا ضحلًا بالماء الساخن. اغمسي قاع القالب في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل قلبه حتى يتحرر الكراميل من قاع القالب.
- مرري سكينًا حول حافة القالب، مع التأكد من وصول الكراميل إلى القاع؛ قم بإمالة القالب قليلاً للسماح بدخول القليل من الكراميل في الفجوة. اقلب بعناية طبقًا مستديرًا ذو حواف فوق القالب.
- أمسك بكليهما، واقلب الكعكة بعناية على الطبق. يُسكب الكراميل ويُكشط على فلان دي دولسي دي ليتشي ويُقدم. يتمتع!
ملاحظة
كيفية تخزين
قم بتخزين Flan de Dulce de Leche في الثلاجة. قم بتغطيته بإحكام بغطاء بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق لمنعه من الجفاف أو امتصاص الروائح الأخرى. ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3-4 أيام في الثلاجة.
تقدم للأمام
ملاحظة
بعد أن تبرد وتتماسك، قم بتغطيتها بإحكام بغطاء بلاستيكي أو غطاء محكم الغلق ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل أو حتى 24 ساعة قبل التقديم. يتيح ذلك امتزاج النكهات وتعزيز قوامها الكريمي، مما يجعلها خيارًا مناسبًا ولذيذًا للتحضير مسبقًا للتجمعات أو المناسبات الخاصة.
- لا تقم أبدًا بإذابة الكراميل على أعلى إعداد للموقد؛ سيؤدي ذلك إلى احتراق الكراميل واحتراقه. الغرض من الحمام المائي (bain-marie; baño-María) هو توفير درجة حرارة معتدلة ومتساوية والتأكد من طهي خليط الكعك بالتساوي.
حقائق التغذية
من السهل دولسي دي ليتشي فلان
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية
178
٪ قيمة يومية*
دهن
5
g
8
%
من الدهون المشبعة
2
g
13
%
الدهون غير المشبعة
0.01
g
الدهون غير المشبعة
1
g
الدهون غير المشبعة
2
g
كولسترول
183
mg
61
%
صوديوم
36
mg
2
%
بوتاسيوم
40
mg
1
%
الكربوهيدرات
30
g
10
%
السكر
27
g
30
%
بروتين
4
g
8
%
فايتمين أ
253
IU
5
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
الكلسيوم
26
mg
3
%
حديد
1
mg
6
%
* تستند القيم اليومية النسبة المئوية على النظام الغذائي السعرات الحرارية شنومكس.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.
هل أعجبتك الوصفة؟سنكون ممتنين لو تفضلتم بتقييمه. تأكد أيضًا من إطلاعك على موقعنا قناة يوتيوب للمزيد من الوصفات الرائعة. يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ووضع علامة لنا حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك اللذيذة. شكرًا لك!