إذا كنت تبحث عن حلوى مريحة وممتعة في نفس الوقت، فلا تبحث سوى عن وصفة Blueberry Cobbler الكلاسيكية. مع قدوم الصيف وتوافر التوت الأزرق الطازج، ليس هناك وقت أفضل لتناول هذه الحلوى الدافئة واللزوجة.
بمكوناتها البسيطة وتحضيرها البسيط، هذه الوصفة هي الطريقة المثالية لعرض النكهات الحلوة والمنعشة لهذا التوت المحبوب.
للبدء، يتم مزج التوت الأزرق الطازج مع نكهة وعصير الليمون والسكر ونشا الذرة أو الدقيق، ثم يتم خبزه حتى ينفجر بالنكهة ويشكل حشوة سميكة ومربى. توفر طبقة البسكويت الزبدة والمفتتة الممزوجة بالفانيليا ولمسة من نكهة الليمون التباين المثالي مع الحشوة الحلوة والمنعشة، مما يؤدي إلى حلوى دافئة ومريحة ولا تقاوم تمامًا.
يُقدم هذا الطبق دافئًا مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة في الأعلى، وهو مثال للمتعة الصيفية. سواء كنت تستمتع بها في فترة ما بعد الظهيرة أو كقطعة مركزية في حفلة شواء في الفناء الخلفي، فمن المؤكد أن هذه الحلوى الكلاسيكية ستسعدك. لذا اجمع مكوناتك، وقم بتسخين الفرن الخاص بك، واستعد لتذوق نكهات الصيف مع وصفة Blueberry Cobbler اللذيذة.
إذا كنت تبحث عن المزيد من الإلهام للحلويات الصيفية، فتأكد من مراجعة هذه الوصفات الإضافية: الفواكه تارت, بيري ترايفل, ألواح الليمون, كعكة الفراولةو كعكة البرقوق.
اقفز إلى:
استخدام التوت المجمد مقابل التوت الطازج
يمكن صنع إسكافي التوت الأزرق من التوت الطازج أو المجمد. على عكس حلويات الفاكهة المخبوزة الأخرى، مثل كعكة الباوند أو الخبز السريع، فإن السائل الزائد من التوت الأزرق المجمد لن يؤثر على الملمس النهائي.
بدلًا من ذلك، ستزداد كثافة العصائر (بفضل القليل من نشا الذرة) أثناء خبز الطبقة العلوية. إذا كان في الموسم، استخدم التوت الطازج: النكهات ستكون أكثر إشراقا وأكثر جرأة. تذوق واضبط للتحكم في محتوى السكر.
كيفية عمل إسكافي التوت
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. الشحوم أ طبق مربع 9 × 9 بوصة أو طبق خبز سعة 2 لتر بالزبدة؛ اجلس جانبا. في وعاء متوسط، قم بجمع التوت والسكر والفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون ونشا الذرة. يُحرَّك المزيج حتى يمتزج، ويُوضع خليط التوت جانبًا. في وعاء كبير، قم بجمع المكونات الجافة. نخلط الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح معًا.
أضيفي الزبدة المكعبة واخلطيها مع خليط الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو بيديك حتى تشبه فتات الخبز الخشن. اخفقي اللبن والفانيليا معًا في كوب قياس زجاجي أو وعاء صغير؛ أضفه إلى خليط الدقيق والزبدة وحركه معًا باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات معًا؛ لا تفرط في الخلط.
انقل التوت الأزرق إلى طبق الخبز المجهز. ضعي بشكل عشوائي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي كمية كبيرة من خليط البسكويت فوق التوت الأزرق؛ يرش بالملعقة الكبيرة المتبقية من سكر التوربينادو.
اخبزيها حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا وتصبح العصائر سميكة وتغلي، لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. إذا كان البسكويت يتحول إلى اللون البني كثيرًا، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل غير محكم. اخرج المقلاة من الفرن. دع الإسكافي يبرد قليلاً قبل تقديمه مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا أو قطعة من الكريمة المخفوقة.
نصائح لصنع أفضل إسكافي التوت
أفضل إسكافي التوت يحتوي على حشوة فواكه طرية ولكن ليست شديدة السيولة ومزيج متوازن من الحلو والحامض، تعلوه طبقة علوية ذهبية تمتص العصير دون أن تتحول إلى هريسة. ضع هذه النصائح في الاعتبار قبل إنشاء نسختك الخاصة من هذه الحلوى البسيطة:
- استخدمي التوت الطازج: التوت الأزرق الطازج هو الخيار الأفضل لصنع Blueberry Cobbler لأنه ممتلئ الجسم وعصيري ومليء بالنكهة. في حالة عدم توفر التوت الطازج، يمكن استخدام التوت المجمد بدلاً منه.
- تكثيف الحشوة: للتأكد من أن حشوة التوت سميكة ومتماسكة، أضيفي نشا الذرة أو الدقيق إلى خليط الحشوة. سيساعد ذلك على امتصاص السوائل الزائدة وإنشاء نسيج سميك.
- ضبط السكر: كمية السكر المطلوبة تعتمد على حلاوة التوت. تذوقي التوت الأزرق قبل تحضير الإسكافي واضبطي كمية السكر وفقًا لذلك. يمكنك استخدام مزيج من السكر المحبب والبني للحصول على نكهة إضافية.
- إبقاء الزبدة باردة: تعتبر الزبدة الباردة ضرورية لتكوين طبقة بسكويت طرية وقشارية. من الأفضل تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ووضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام.
- لا تفرط في العجين: يمكن أن يؤدي الإفراط في عمل العجين إلى طبقة بسكويت قاسية وكثيفة. امزجي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا وتجنبي عجن العجينة أكثر من اللازم.
- استخدمي طبق عميق: سيسمح طبق الخبز العميق للحشوة بالفقاقيع وتتحول طبقة البسكويت إلى اللون البني بالتساوي. قد يؤدي الطبق الضحل إلى طبقة جافة أو محترقة.
- - قدميها دافئة: من الأفضل تقديم Blueberry Cobbler دافئًا، مباشرة بعد إخراجه من الفرن. أضف مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة في الأعلى للحصول على لمسة نهائية رائعة.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل عنبية الإسكافي
الأدوات
- طبق مربع 9"
المكونات
- 1.1 رطل (510 جم / 18 أونصة) توت طازج
- نكهة ½ ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ¼ كوب حبيبات السكر
- ¼ كوب سكر بني فاتح
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 ملاعق الزبدة غير المملحة. ، مقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى المزيد لدهن طبق الخبز
للبسكويت الحلو
- 1-½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات ، يُسكب في كوب القياس ويُساوى
- ¼ كوب حبيبات السكر
- ¾-1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 عصا (½ كوب) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ¾ كوب زائد 2 ملاعق كبيرة اللبن أو اللبن محلي الصنع
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 1 ملعقة صغيرة نكهة ½ ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة سكر سريع الامتصاص للرش
- آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة المحلاة للتقديم (اختياري)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. دهن طبق مربع مقاس 9 × 9 بوصة أو طبق خبز سعة 2 لتر بالزبدة، واتركه جانبًا. في وعاء متوسط، قم بجمع التوت الأزرق والسكر والفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون ونشا الذرة. نضع خليط التوت جانباً، في وعاء كبير، نجمع المكونات الجافة، نخلط الدقيق، السكر، البيكنج باودر، صودا الخبز، والملح.
- أضيفي الزبدة المكعبة واخلطيها مع خليط الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو بيديك حتى تشبه فتات الخبز الخشن. اخفقي اللبن والفانيليا معًا في كوب قياس زجاجي أو وعاء صغير؛ أضفه إلى خليط الدقيق والزبدة وحركه معًا باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات معًا؛ لا تفرط في الخلط.
- انقل التوت الأزرق إلى طبق الخبز المجهز. ضعي بشكل عشوائي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي كمية كبيرة من خليط البسكويت فوق التوت الأزرق؛ يرش بالملعقة الكبيرة المتبقية من سكر التوربينادو.
- اخبزيها حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا وتصبح العصائر سميكة وتغلي، لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. إذا كان البسكويت يتحول إلى اللون البني كثيرًا، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل غير محكم. اخرج المقلاة من الفرن. دع الإسكافي يبرد قليلاً قبل تقديمه مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا أو قطعة من الكريمة المخفوقة.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.