هذه الوصفة الباراجوايانية مارينيرا دي كارني (شريحة لحم مقلية) مليئة بالنكهة. قمنا بتتبيلها بالثوم والبقدونس المفروم وعصير الليمون الطازج والفلفل الأسود وتوابل أدوبو لتعزيز النكهة الإضافية.
يخلق ماء مالح الحمضيات مع الخليط اللذيذ عمقًا لذيذًا من النكهة. هذه الوصفة سهلة؛ الجزء الصعب الوحيد هو مقاومة تناوله أثناء القلي.
سواء كنت من محبي اللحوم أو تبحث ببساطة عن وصفة جديدة، فمن المؤكد أن طبق مارينيرا دي كارني الباراجواياني سيثير إعجابك وسيترك ذوقك يريد المزيد. لذلك، اجمع مكوناتك واستعد لتجربة طعم باراجواي في كل قضمة.🍻
كيفية جعل مارينارا دي كارني
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء كبير، اخفقي عصير الليمون الحامض، والقشر، والثوم، وتوابل أدوبو، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود المطحون؛ اجلس جانبا. أضف الدقيق العادي إلى وعاء كبير ضحل. ضعه جانبا.
باستخدام شوبك أو مطرقة اللحم، اطرقي قطع لحم البقر بين ورقتين من ورق البرشمان حتى يصبح سمكهما ½ بوصة بالتساوي. قطعي كل لحم بقري إلى نصفين بالعرض لتحصلي على قطعتين بنفس الحجم تقريباً؛ كرر مع الباقي.
ضعي اللحم البقري المطحون في التتبيلة، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
اخفقي البيض والملح والفلفل في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا جدًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الحليب وأضيفي الدقيق تدريجيًا حتى لا تبقى أي كتل (يجب أن يكون الخليط ناعمًا).
بعد ذلك، أضف الصودا، ½ نصف في المرة، واخفقها للتخلص من أي كتل. يجب أن يكون الخليط اتساق العجين فطيرة. عندما تصبح جاهزًا لطهي اللحم البقري، سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (121.11 درجة مئوية).
ضع صينية الخبز مع رف الخبز عليها في الفرن. قم بتسخين 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة عالية باستخدام أ مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية.
بمجرد أن يتلألأ الزيت، اعمل على دفعات، ارفع اللحم البقري من التتبيلة، واترك الفائض يقطر، ثم اغمس اللحم على كلا الجانبين في الدقيق، ثم تخلص من أي دقيق زائد.
ثم نغمسها جيدًا في خليط العجينة، حتى نتخلص من الفائض. يقلى 1 إلى 2 مارينيرا دي كارني في كل مرة، مع ترك مساحة بينهما، وتقلب أحيانًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب، ثم اضغط بلطف على اللحم للمساعدة في ضمان تحمير متساوي.
(يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للحوم 165 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة).
احرص؛ سوف يتناثر الزيت! لا تفرط في المقلاة. سوف تنخفض درجة حرارة الزيت. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت.
(أوصي باستخدام ميزان حرارة القلي العميق). أخرجيها بالشوكة ثم انقلي المارينيرا دي كارني إلى صينية خبز مبطنة بها مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.
بعد ذلك، انقلي المارينارا المطبوخة إلى صينية الخبز باستخدام رف الخبز لإبقائها دافئة في الفرن. اقلي مارينيرا المتبقية حتى تنضج بالكامل. كرر الإجراء مع اللحم البقري المتبقي. يقدم مع "فيديو لا مانتيكا" معكرونة بالزبدة, يم!
الوصفات ذات الصلة:
- دجاج ميلانيز
- سمك ميلانيزي
- باذنجان ميلانيزي مخبوز (باذنجان بارميزان)
- دجاج شيبوتل ميلانيزي
- ميلانيسا دي بولو في لا نابوليتانا
- لحم ميلانيزي
وصفة
لحم مارينارا سهل
الأدوات
المكونات
- 1 kg لحم بقري تندرلوينس ، مشذبة
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من توابل جويا أدوبو لجميع الأغراض أو ملح الكوشر
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ كوب البقدونس ، مفرومة فرما ناعما
- عصير 4 حبات ليمون كبيرة الحجم بالإضافة إلى القشر
- 3 فصوص ثوم طازجة , ثوم مبشور أو 1 ملعقة صغيرة
- 1- لتر زيت الكانولا , حسب الحاجة (للقلي)
للعجين:
- 500 g طحين لجميع الاستخدامات
- 300 ml حليب صافي
- 300 ml نادي الصودا أو الماء أو الحليب
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 3 بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
معلومات إضافية:
- 250 g (2 كوب طحين لجميع الأغراض
تعليمات
- في وعاء كبير، اخفقي عصير الليمون الحامض، والقشر، والثوم، وتوابل أدوبو، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود المطحون؛ اجلس جانبا. باستخدام شوبك أو مطرقة اللحم، اطرقي قطع لحم البقر بين ورقتين من ورق البرشمان حتى يصبح سمكهما ½ بوصة بالتساوي. قطعي كل لحم البقر إلى نصفين بالعرض، بحيث يكون لديك قطعتين بنفس الحجم تقريبًا؛ كرر مع بقية اللحم البقري. ضعي اللحم البقري المطحون في التتبيلة، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2 دقيقة على الأقل.
- في هذه الأثناء، اخفقي البيض والملح والفلفل في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا جدًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الحليب وأضيفي الدقيق تدريجيًا حتى لا تبقى أي كتل (يجب أن يكون الخليط ناعمًا). بعد ذلك، أضف الصودا، ½ نصف في المرة، واخفقها للتخلص من أي كتل. يجب أن يكون الخليط اتساق الكريمة الثقيلة.
- عندما تصبح جاهزًا لطهي اللحم البقري، سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (121.11 درجة مئوية). ضع صينية الخبز مع رف الخبز عليها في الفرن. قم بتسخين 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة إلى عالية باستخدام مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية. أضف الدقيق العادي إلى وعاء كبير ضحل. ضعه جانبا. بمجرد أن يتلألأ الزيت، اعمل على دفعات، ارفع اللحم البقري من التتبيلة، واترك الفائض يقطر، ثم اغمس اللحم على كلا الجانبين في الدقيق، ثم تخلص من أي دقيق زائد.
- بعد ذلك، نغمسها جيدًا في خليط العجينة، حتى نتخلص من الفائض. قم بقلي 1 إلى 2 مارينيرا دي كارني في كل مرة، مع ترك مساحة بينهما، وقلبها أحيانًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب، واضغط برفق على اللحم للمساعدة في ضمان تحمير متساوي. (يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للحوم 165 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة). احرص؛ سوف يتناثر الزيت!
- لا تفرط في المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت. (أوصي باستخدام مقياس حرارة القلي العميق).
- قم بإزالتها بالشوكة ثم انقل المارينيرا دي كارني على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم أو انقل المارينيرا إلى صينية الفرن للتدفئة. دع درجة حرارة الزيت تعود إلى 350 درجة فهرنهايت قبل قلي اللحم المتبقي. كرر الإجراء مع اللحم البقري المتبقي. يقدم مع المعكرونة بالزبدة "فيديو لا مانتيكا". يم!😍😋🍻
ملاحظة
- لا توجد طريقة لتجنب التناثر الناتج عن قلي المارينيرا، لكن تغطيتها بالدقيق قبل غمسها في الخليط وشاشة الرذاذ يمكن أن تساعد. سيكون هناك بعض التنظيف، لكن الوجبة تستحق العناء.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.