يعد إمباناداس الدجاج طبقًا شائعًا في العديد من دول أمريكا اللاتينية وغالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي.
هذه الوصفة لدجاج إمباناداس، "إمباناداس دي بولو"، مصنوعة من الدجاج المشوي مما يجعلها مثالية لتناول وجبة سريعة وسهلة طوال أيام الأسبوع. الوصفة سهلة المتابعة ويمكن تعديلها بسهولة حسب ذوقك.
أوصي بشدة بهذه الوصفة لأي شخص يبحث عن طريقة لذيذة وسهلة لتحضير امباناداس الدجاج.😉
كيفية عمل امباناداس الدجاج
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
نستخدم لدينا وصفة عجينة امبانادا القمح الكامل. ومع ذلك، إذا كنت تفضل عجينة إمبانادا العادية، فاطلع على موقعنا وصفة عجينة امباناداس. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء كبير، ونتخلص من الجلد والعظام؛ اجلس جانبا.
ضع البيض في وعاء من الماء على الموقد، بحيث يغطيه ما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. ينضج البيض. أشعل النار واترك الماء حتى يغلي. يُسلق البيض في الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة للحصول على بياض متماسك صفار.
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البيض من الوعاء ثم ضعيه في حمام جليدي في وعاء كبير. تبريد البيض في الماء البارد سيوقف عملية الطهي ويجعل التعامل مع البيض أسهل عند التقشير.
عندما يبرد البيض تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة - حوالي خمسة عشر دقيقة - اضغط برفق على البيضة على المنضدة أو الطاولة لتكسير القشرة.اضغط على الطرف العلوي للبيضة والطرف السفلي قبل النقر على جوانب البيضة لتفتيت قشر البيض.
قشر البيضة بعناية، بدءًا من الطرف السفلي العريض للبيضة، لكسر جيب الهواء الموجود بين البيضة والقشرة. ثم قومي بتقشير القشرة بلطف لتجنب تكسر بياض البيض. ربت عليها، وجففها بمنشفة ورقية، ثم ضعها في وعاء.
باستخدام شوكة، يفرم البيض، ويغطى بغطاء بلاستيكي، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام. سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع
. أضيفي البصل، الفلفل، الثوم، مرقة دجاج كنور، الملح، رقائق الفلفل الأحمر، البابريكا، الفلفل الأسود المطحون، الكمون، والجزء الأبيض من البصل الأخضر. يُطهى حتى ينضج البصل والفلفل، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
إضافة الذرة الحلوة وتطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح دافئة. نرفعه عن النار، ونضيف الجزء الأخضر من البصل الأخضر والزيتون، ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
انقل خليط الخضار المطبوخ إلى وعاء خلط متوسط واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد خليط الخضار، ضعيه فيه وعاء كبير مع الدجاج المقطع.
أضف البيض المسلوق المفروم واخلطه بعناية لدمج كل شيء. تذوق وضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
ضع رفين في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 2 درجة فهرنهايت - قم بتغطية صفحتين كبيرتين من الخبز بالرق أو الغبار بالدقيق؛ اجلس جانبا.
بمجرد أن يبرد خليط الدجاج، ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين في منتصف كل قرص إمبانادا، مع ترك حدود بقياس 2 بوصة حول الحافة. تجنب الوصول إلى الحواف بالحشوة لأن الزيت سيمنع الختم الجيد.
بلل طرف إصبعك بكمية قليلة من الماء ورطب حواف الدائرة بإصبعك حوالي نصف الحدود، ثم قم بطي العجينة واضغط على الحواف معًا لإغلاقها وتكوين شكل نصف قمر. '
قم بطي الحواف أو تجعيدها بالشوكة، مع إزالة أي جيوب هوائية. كرر مع الجولات المتبقية والحشو.
دع إمباناداس ترتاح في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض برفق (لا تخفقيه حتى يصبح جاهزًا للخبز) مع ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم أو الماء وقليل من الملح والسكر.
دهن الجزء العلوي من امباناداس الدجاج بخفة بخليط البيض، مما يمنحها توهجًا ذهبيًا جميلاً عند خبزها. اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
إذا رغبت في ذلك، قم بتقديم امباناداس الدجاج دافئة مع صلصة تشيمي تشوري وجانب من اليوكا. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
- إمباناداس باللحم البقري المطحون "إمباناداس باللحم البقري المطحون"
- إمباناداس الدجاج "إمباناداس الدجاج"
- تونا امباناداس "تونا امباناداس"
- إمباناداس الذرة الحلوة "إمباناداس دي تشوكلو"
- يوكا إمباناداس "باستيل مانديو"
- فاتاي "إمباناداس العربية"
- إمباناداس تشيليناس
وصفة
امباناداس الدجاج سهلة
الأدوات
المكونات
- 24 أقراص إمباناداس محلية الصنع أو التي يتم شراؤها من المتجر (إذا كنت تستخدم منتجات تم شراؤها من المتجر، فإنني أوصي باستخدام معجنات Empanada Dough Shell المنتفخة من ماركة Goya).
- 1 دجاج مشوي تم شراؤه من المتجر ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 500 gr (حوالي 2 بصلة كبيرة) مفرومة ناعماً
- 300 gr بصل أخضر ، مفرومة فرما ناعما
- 1 الفلفل الأحمر منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
- 1 الفلفل الأخضر منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
- 5 فصوص ثوم طازجة مفرومة ناعماً
- 1 ½ كوب فشار الذرة الحلوة ، مجمدة أو معلبة
- 50 غرام. الزيتون الأخضر ، منزوع البذور، مقطع إلى شرائح
- زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت كانولا حسب الحاجة
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير ، ليتذوق
- ½ ملعقة صغيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة مرقة دجاج بنكهة كنور
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأحمر الحلو
- 3 ملعقة شاي توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون (ضبط حسب رغبتك)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 4 بيض صلب ، مقطع إلى شرائح
لعجينة امباناداس:
- 5 الكؤوس من الدقيق ، ضعيها في كوب قياس، وسويها بظهر السكين، ثم غربليها
- 1 كوب زبدة غير مملحة أو مملحة ، درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة شاي الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 1 كوب المياه الباردة
لفرشاة:
- 1 صفار البيض
- 1 ملعقة كبيرة كريم ، حليب او ماء
- قرصة من ملح الكوشر
- قرصة من السكر
تعليمات
تحضير عجينة إمبانادا:
- نحن نستخدم وصفة عجينة امباناداس القمح الكامل. ومع ذلك، إذا كنت تفضل عجينة امباناداس العادية، تحقق من وصفة عجينة امباناداس لدينا.
كيفية عمل حشوة الدجاج:
- نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء كبير، ونتخلص من الجلد والعظام؛ اجلس جانبا. ضع البيض في وعاء من الماء على الموقد مع وجود بوصة واحدة على الأقل من الماء تغطي البيض. ينضج البيض. أشعل النار واترك الماء حتى يغلي. يُسلق البيض في الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة للحصول على بياض وصفار بيض متماسكين.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البيض من الوعاء ثم ضعيه في حمام جليدي في وعاء كبير. تبريد البيض في الماء البارد سيوقف عملية الطهي ويجعل التعامل مع البيض أسهل عند التقشير.
- عندما يبرد البيض تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة - حوالي خمسة عشر دقيقة - اضغط برفق على البيضة على المنضدة أو الطاولة لتكسير القشرة. اضغط على الطرف العلوي للبيضة والطرف السفلي قبل النقر على جوانب البيضة لتفتيت قشر البيض.
- قشر البيضة بعناية، بدءًا من الطرف السفلي العريض للبيضة لكسر جيب الهواء الموجود بين البيضة والقشرة. ثم قومي بتقشير القشرة بلطف لتجنب تكسر بياض البيض. ربت عليها، وجففها بمنشفة ورقية، ثم ضعها في وعاء. باستخدام شوكة، يفرم البيض، ويغطى بغطاء بلاستيكي، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
- سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضيفي البصل، الفلفل، الثوم، مرقة دجاج كنور، الملح، رقائق الفلفل الأحمر، البابريكا، الفلفل الأسود المطحون، الكمون، والجزء الأبيض من البصل الأخضر.
- يُطهى حتى ينضج البصل والفلفل، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي الذرة الحلوة واطهيها لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح دافئة. نرفعه عن النار، ونضيف الجزء الأخضر من البصل الأخضر والزيتون، ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج. انقل خليط الخضار المطبوخ إلى وعاء خلط متوسط واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- عندما يبرد خليط الخضار، ضعيه في وعاء كبير مع الدجاج المقطع. أضف البيض المسلوق المفروم واخلطه بعناية لدمج كل شيء. تذوق وضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
تجميع إمباناداس الدجاج:
- ضع رفين في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 2 درجة فهرنهايت - قم بتغطية صفحتين كبيرتين من الخبز بالرق أو الغبار بالدقيق؛ اجلس جانبا. بمجرد أن يبرد خليط الدجاج، ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين في منتصف كل قرص إمبانادا، مع ترك حدود بقياس 425 بوصة حول الحافة؛ تجنب الوصول إلى الحواف بالحشوة لأن الزيت سيمنع الختم الجيد.
- بللي طرف إصبعك بكمية قليلة من الماء، ثم رطبي حواف الدائرة بإصبعك حول نصف الحافة، ثم قومي بطي العجينة عليها واضغطي الحواف معًا لإغلاقها وتكوين شكل نصف قمر. قم بطي الحواف أو تجعيدها باستخدام شوكة، مع إزالة أي جيوب هوائية أثناء التنقل. كرر مع الجولات المتبقية والحشو. دع إمباناداس ترتاح في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز.
خبز امباناداس الدجاج:
- في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض برفق (لا تخفقيه حتى يصبح جاهزًا للخبز) مع ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم أو الماء وقليل من الملح والسكر. دهن الجزء العلوي من امباناداس الدجاج بخفة بخليط البيض. هذا سيمنحهم توهجًا ذهبيًا لطيفًا عند خبزهم. اخبزي الفطائر في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 1-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى. يُقدم إمباناداس الدجاج دافئًا مع صلصة تشيمي تشوري وجانب من اليوكا، إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.