في مقال اليوم، لدي وصفة لذيذة للتونة المخبوزة في الفرن.
لماذا التونة؟ حسنًا، لأن عائلتي تحب التونة، وأنا أيضًا أحبها. التونة المعلبة هي عنصر أساسي في خزانة منزلي؛ إذا فتحت باب المخزن، أول شيء ستجده هو كومة من العلب على الرف بجوار علب السردين.😁
فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلني أحب التونة المعلبة: فهي متعددة الاستخدامات وبأسعار معقولة ومريحة. يمكنك صنع لفائف التونة والسلطاتوالسندويشات وما إلى ذلك.
على أي حال، لقد استخدمت التونة المعلبة بدلاً من الطازجة في هذه الوصفة لأنها أكثر سهولة في الوصول إليها وأكثر ملاءمة للإمباناداس. لقد خرجوا بشكل جيد للغاية، لذا أتمنى أن تحبوا التونا إمباناداس بقدر ما نحبها!
قبل المضي قدمًا خطوة بخطوة، اسمحوا لي أن أذكركم أن التونة المستخدمة في هذه الوصفة يجب أن تكون ذات نوعية جيدة. من فضلك لا تحاول التوفير عن طريق شراء التونة الرخيصة لأن رخيصة الثمن، والمعجون الذي يبيعونه تحت هذه الفئة ليس سوى ما ينبغي أن يكون.🤔
اقفز إلى:
كيفية جعل التونة إمباناداس
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
اصنع عجينة الامبانادا: في وعاء أ خلاط عمودي باستخدام خطاف العجين، يُمزج الدقيق والزبدة المخففة والسكر والملح على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
مع تشغيل المحرك، أضف الماء البارد ببطء واخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة، لمدة 7 إلى 10 دقائق. انقلي العجينة إلى سطح عمل نظيف مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها مرة أو مرتين، بما يكفي لتكوين كرة أنيقة.
نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى ليلة كاملة. على سطح عمل مسطح غير مطحون، افردي العجينة إلى شريحة بسمك ⅛ بوصة؛ نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
ثم قم بقطع القرص باستخدام قاطعة أو صحن دائري مقاس 5 إلى 6 بوصات؛ اعتمادا على الحجم الذي تفضله، أستخدم غطاء زجاجي مقاس 6 بوصات.
بعد ذلك، اجمعي البقايا وأضيفيها إلى بقية العجينة وافردي مجموعة أخرى من الدوائر؛ كرر مع بقية القصاصات.
قم بتغطية الأقراص بغشاء ملتصق وقم بتبريدها أثناء تحضير الحشوة، أو إذا لم تستخدمها على الفور، استخدم ورق الشمع أو ورق البرشمان لفصل المكدس ثم قم بتبريدها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
طريقة عمل بيض مسلوق
ضع البيض في وعاء من الماء على الموقد، مع مراعاة أن يغطي البيض ما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. ينضج البيض. أشعل النار واترك الماء حتى يغلي. يُسلق البيض في الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة للحصول على بياض وصفار بيض متماسكين.
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البيض من الوعاء ثم ضعيه في حمام جليدي في وعاء كبير. تبريد البيض في الماء البارد سيوقف عملية الطهي ويجعل التعامل مع البيض أسهل عند التقشير.
عندما يبرد البيض تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة - حوالي خمسة عشر دقيقة - اضغط برفق على البيضة على المنضدة أو الطاولة لتكسير القشرة. اضغط على الطرف العلوي للبيضة والطرف السفلي قبل النقر على جوانب البيضة لتفتيت قشر البيض.
قشر البيضة بعناية، بدءًا من الطرف السفلي العريض للبيضة، لكسر جيب الهواء الموجود بين البيضة والقشرة. ثم قومي بتقشير القشرة بلطف لتجنب تكسر بياض البيض. ربت عليها وجففها بمنشفة ورقية وضعها في وعاء.
باستخدام شوكة، يفرم البيض، ويغطى بغطاء بلاستيكي، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل حشوة التونة
قبل الحشو، اتركي الطماطم المجففة تنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية ومرنة؛ يُصفى ويُجفف ويُقطع جيدًا. ابشري الطماطم الطازجة بعناية وتخلصي من القشرة؛ اجلس جانبا.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر ويُتبل بالملح ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 8 إلى 10 دقائق.
تُضاف الطماطم المبشورة وشرائح الزيتون وتُقلى لمدة 5 دقائق للتخلص من السوائل الزائدة. يجب أن يكون الخليط رطبًا ولكن ليس سيلانًا. أضف ال التونة المعلبة، البابريكا، الأوريجانو، رقائق الفلفل الأحمر، والكمون.
تخلط جيدا مع الطماطم المجففة المفرومة ناعما والجزء الأخضر من البصل الأخضر. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. يطبخ لبضع ثوان، ثم أطفئ النار.
كيفية التجميع
ضع رفين في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 2 درجة فهرنهايت. قم بتبطين 425 صينية خبز كبيرة بورق البرشمان.
ملعقة حوالي ملعقتين في منتصف كل قرص إمبانادا، مع ترك حدود 2 بوصة حول الحافة؛ أيمنع وصول الحشوة إلى الحواف لأن الزيت يمنع الختم الجيد.
بلل طرف إصبعك بكمية قليلة من الماء ورطب حواف الدائرة بإصبعك حوالي نصف الحدود، ثم قم بطي العجينة واضغط على الحواف معًا لإغلاقها وتكوين شكل نصف قمر.
قم بطي الحواف أو تجعيدها باستخدام شوكة، مع إزالة أي جيوب هوائية أثناء التنقل. كرر مع الجولات المتبقية والحشو. دع إمباناداس ترتاح في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز.
كيف نخبز
في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض برفق (لا تخفقيه حتى يصبح جاهزًا للخبز) مع ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم أو الماء وقليل من الملح والسكر. دهن الجزء العلوي من إمباناداس التونة برفق بخليط البيض.
اخبزي إمباناداس التونة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. إذا رغبت في ذلك، قم بتقديم إمباناداس دافئة مع صلصة تشيميتشوري وجانب من اليوكا. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
- إمباناداس باللحم المفروم "إمباناداس دي كارني موليدا"
- إمباناداس الدجاج "إمباناداس دي بولو"
- إمباناداس الذرة الحلوة "إمباناداس دي تشوكلو"
- يوكا إمباناداس "باستيل مانديو"
- فاتاي "إمباناداس عرب"
- إمباناداس تشيليناس
وصفة
من السهل التونة امباناداس
المكونات
- 18 امباندا شل محلية الصنع، أو استخدم ما تم شراؤه من المتجر، مثل عجينة المعجنات المنتفخة من Goya لحجم المبيعات. (أنا استخدم هذا محلية الصنع قذيفة إمباناداس من القمح الكامل).
- 2 (6 أونصة) علبة تونة صلبة عالية الجودة، مصفاة
- 1 بصل كبير ، مفرومة فرما ناعما
- 1 البصل الأخضر باقة - مفرومة فرماً ناعماً * (افصلي الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر)
- 1 فلفل بوبلانو أو فلفل أحمر حلو ، مفرومة فرما ناعما
- 2 الثوم الطازج مفرومة ناعماً
- 2 طماطم روما مبشور
- 8 زيتون أخضر أو زيتون أسود ، مقطع إلى شرائح
- 8 الطماطم المجففة المدخنة ، المفروم
- 3 البيض المسلوق ، المفروم
- زيت الزيتون البكر الممتاز أحادي الصنف ، كما هو مطلوب
- 2 ملعقة شاي الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- الملح كوشير ، ليتذوق
- 1 صفار بيضة مخفوقة بخفة مع قليل من السكر وقليل من ملح الكوشر لدهن الوجه
تعليمات
طريقة عمل عجينة إمبانادا
- لتحضير عجينة الإمبانادا: في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والزبدة المخففة والسكر والملح على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدًا. مع تشغيل المحرك، أضف الماء البارد ببطء واخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة، لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- انقلي العجينة إلى سطح عمل نظيف مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها مرة أو مرتين، بما يكفي لتكوين كرة أنيقة. نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى ليلة كاملة.
- على سطح عمل مسطح غير مطحون، افردي العجينة إلى شريحة بسمك ⅛ بوصة؛ نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قم بقطع القرص باستخدام قاطعة أو صحن دائري مقاس 5 إلى 6 بوصات؛ اعتمادا على الحجم الذي تفضله، أستخدم غطاء زجاجي مقاس 6 بوصات.
- بعد ذلك، اجمعي البقايا وأضيفيها إلى بقية العجينة وافردي مجموعة أخرى من الدوائر؛ كرر مع بقية القصاصات. قم بتغطية الأقراص بغشاء ملتصق وقم بتبريدها أثناء تحضير الحشوة أو إذا لم تستخدمها على الفور، استخدم ورق الشمع أو ورق البرشمان لفصل المكدس ثم قم بتبريدها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
كيفية صنع البيض المسلوق
- ضع البيض في وعاء من الماء على الموقد مع وجود بوصة واحدة على الأقل من الماء تغطي البيض. ينضج البيض. أشعل النار واترك الماء حتى يغلي. يُسلق البيض في الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة للحصول على بياض وصفار بيض متماسكين.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البيض من الوعاء ثم ضعيه في حمام جليدي في وعاء كبير. تبريد البيض في الماء البارد سيوقف عملية الطهي ويجعل التعامل مع البيض أسهل عند التقشير.
- عندما يبرد البيض تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة - حوالي خمسة عشر دقيقة - اضغط برفق على البيضة على المنضدة أو الطاولة لتكسير القشرة. اضغط على الطرف العلوي للبيضة والطرف السفلي قبل النقر على جوانب البيضة لتفتيت قشر البيض.
- قشر البيضة بعناية، بدءًا من الطرف السفلي العريض للبيضة لكسر جيب الهواء الموجود بين البيضة والقشرة. ثم قومي بتقشير القشرة بلطف لتجنب تكسر بياض البيض. ربت عليها، وجففها بمنشفة ورقية، ثم ضعها في وعاء. باستخدام شوكة، يفرم البيض، ويغطى بغطاء بلاستيكي، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل حشوة التونة
- قبل البدء بالحشوة، اتركي الطماطم المجففة تنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية ومرنة؛ استنزافها واتركها حتى تجف وتقطع جيدًا. ابشري الطماطم الطازجة بعناية وتخلصي من القشرة؛ اجلس جانبا.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر ويُتبل بالملح ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 1 إلى 8 دقائق.
- تُضاف الطماطم المبشورة وشرائح الزيتون وتُقلى لمدة 5 دقائق للتخلص من أي سائل زائد. يجب أن يكون الخليط رطبًا ولكن ليس سيلانًا. أضيفي التونة المعلبة، البابريكا، الأوريجانو، رقائق الفلفل الأحمر، والكمون. أضيفي الطماطم المجففة المفرومة ناعماً والجزء الأخضر من البصل الأخضر واخلطيهم جيداً. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. اطهيها لبضع ثوان، ثم أطفئي النار.
- يُضاف البيض المفروم، ثم يُنقل إلى وعاء كبير. نتركها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغطيها ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
كيفية التجميع
- ضع رفين في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 2 درجة فهرنهايت. قم بتبطين 425 صينية خبز كبيرة بورق البرشمان.
- ملعقة حوالي ملعقتين في منتصف كل قرص إمبانادا، مع ترك حدود 2 بوصة حول الحافة؛ تجنب الوصول إلى الحواف بالحشوة لأن الزيت سيمنع الختم الجيد.
- بللي طرف إصبعك بكمية قليلة من الماء، ثم رطبي حواف الدائرة بإصبعك حول نصف الحافة، ثم قومي بطي العجينة فوقها واضغطي الحواف معًا لإغلاقها وتكوين شكل نصف قمر.
- قم بطي الحواف أو تجعيدها باستخدام شوكة، مع إزالة أي جيوب هوائية أثناء التنقل. كرر مع الجولات المتبقية والحشو. دع إمباناداس ترتاح في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز.
كيف نخبز
- في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض برفق (لا تخفقيه حتى يصبح جاهزًا للخبز) مع ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم أو الماء وقليل من الملح والسكر.
- دهن الجزء العلوي من إمباناداس التونة برفق بخليط البيض.
- اخبزي إمباناداس التونة في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى. يُقدم إمباناداس التونة دافئًا مع صلصة تشيميتشوري وجانب من اليوكا، إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
ملاحظة
- ليخبز: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت. ضع إمباناداس التونة المجمدة على صينية خبز آمنة في الفرن ومبطنة بورق البرشمان على مسافة بوصة واحدة من بعضها البعض. ضعي صينية الخبز على رف الفرن الأوسط للحصول على أفضل النتائج. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني الذهبي أو درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت). دعونا نقف 5 دقائق قبل التقديم.
- يقلى: قم بإذابة إمباناداس التونة طوال الليل في الثلاجة قبل القلي. في وعاء سعة 2 لتر، سخني زيت الفول السوداني إلى 350 درجة فهرنهايت. انزلق بلطف 2 إلى 3 فطائر إمباناداس في كل مرة في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق لكل جانب؛ كن حذرًا جدًا لأن التغير الحراري قد يتسبب في تناثر الزيت. اضبط الحرارة حسب الحاجة. نقل إلى المناشف الورقية لاستنزاف.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.