ይህ የፓራጓይ ማሪንራ ዴ ካርኔ (የተደበደበ ስቴክ) የምግብ አሰራር በጣዕም ይፈነዳል። ለተጨማሪ ጣዕም በነጭ ሽንኩርት፣ በተከተፈ ፓርሲሌ፣ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ፣ ጥቁር በርበሬ እና አዶቦ ቅመማ ቅመም አዘጋጀነው።
የ citrus marinade ከጣፋጩ ሊጥ ጋር ጣፋጭ ጥልቅ ጣዕም ይፈጥራል። ይህ የምግብ አሰራር ቀላል ነው; ብቸኛው አስቸጋሪው ነገር በሚበስልበት ጊዜ መብላትን መቃወም ነው።
ስጋ ወዳድ ከሆንክ ወይም በቀላሉ አዲስ የምግብ አሰራር እየፈለግክ፣ ይህ የፓራጓይ ማሪንራ ዴ ካርን የበለጠ እንዲማርክ እና ጣዕምህን እንደሚተው እርግጠኛ ነው። ስለዚህ እቃዎትን ሰብስቡ እና በእያንዳንዱ ንክሻ የፓራጓይን ጣዕም ለመለማመድ ይዘጋጁ
Marinara de Carne እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ዚፕ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አዶቦ ማጣፈጫ ፣ የተከተፈ ፓሲስ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ አንድ ላይ ይምቱ ። ወደ ጎን አስቀምጠው. የዱቄት ዱቄት ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ; ወደ ጎን አስቀምጠው.
የሚሽከረከረውን ፒን ወይም የስጋ መዶሻ በመጠቀም የበሬ ሥጋን በ2 ሉሆች የብራና ወረቀት መካከል እኩል ½ ኢንች ውፍረት እስኪያገኙ ድረስ ይምቱ። በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ሁለት ቁርጥራጮች እንዲኖራቸው እያንዳንዱን የበሬ ሥጋ በግማሽ አቅጣጫ ይቁረጡ። ከቀሪው ጋር ይድገሙት.
የተፈጨውን ስጋ በማራናዳ ውስጥ ያስቀምጡት, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
እንቁላሎቹን, ጨው እና በርበሬን በትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ በጣም አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይምቱ. ወተቱን ጨምሩ እና ምንም እብጠቶች እስኪቀሩ ድረስ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ያርቁ (መጠፊያው ለስላሳ መሆን አለበት).
በመቀጠልም ክላብ ሶዳውን በአንድ ጊዜ ½ ግማሹን አፍስሱ ፣ ማንኛውንም እብጠቶች ለመሥራት በሹክሹክታ ያፈሱ። ድብሉ የፓንኬክ ጥብጣብ ወጥነት ሊኖረው ይገባል. ስጋውን ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ፋራናይት (121.11 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያሞቁ።
በምድጃው ላይ ከመጋገሪያ መደርደሪያ ጋር አንድ ሉህ ያስቀምጡ. መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት በመጠቀም 3 ኢንች ዘይት ዘይት ትልቅ ባለ ከፍተኛ ጎን ሳህን.
አንዴ ዘይቱ እያንፀባረቀ ፣ በቡድን ውስጥ እየሠራ ፣ የበሬውን ሥጋ ከማርንዳው ውስጥ ያንሱ ፣ ትርፍው እንዲንጠባጠብ ይፍቀዱ ፣ ስጋውን በሁለቱም በኩል በዱቄት ውስጥ ይቅፈሉት እና ማንኛውንም ተጨማሪ ዱቄት ያራግፉ።
እንግዲህ ከመጠን በላይ እንዲንጠባጠብ በማድረግ በድብልቅ ድብልቅ ውስጥ በደንብ ይንከሩት. ጠበሰ በአንድ ጊዜ 1 ለ 2 ማሪንራ ዴ ካርን በመካከላቸው ክፍሉን በመተው አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ወደ ጎን ይለውጡ እና ስጋውን በቀስታ በመጫን ቡናማ ቀለምን ለማረጋገጥ ይረዱ ።
(የስጋው ውስጣዊ ሙቀት በቅጽበት በሚነበብ ቴርሞሜትር 165 ዲግሪ መመዝገብ አለበት).
ጠንቀቅ በል; ዘይቱ ይረጫል! ምድጃውን ከመጠን በላይ አትጨናነቁ; የዘይት ሙቀት ይቀንሳል. ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት እንደ አስፈላጊነቱ ሙቀትን ያስተካክሉ.
(እኔ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ። ጥልቅ መጥበሻ ቴርሞሜትር). በሹካ ያስወግዱ እና ማሪንራ ዴ ካርንን በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ የወረቀት ፎጣዎች ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ.
ከዚያም በምድጃው ውስጥ እንዲሞቅ የበሰለውን ማሪናራ ወደ ጠፍጣፋ ፓን ከመጋገሪያ መደርደሪያ ጋር ያስተላልፉ. የቀረውን ማሪኒራ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ከቀሪው ስጋ ጋር ሂደቱን ይድገሙት. ጋር አገልግሉ። "Fideo a la Manteca"የተቀባ ፓስታ, እዬ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- ዶሮ ሚላኔዝ
- ዓሳ ሚላኒዝ
- የተጋገረ ኤግፕላንት ሚላኔዝ (የእንቁላል ፓርሜሳን)
- Chipotle ዶሮ Milanese
- ሚላኔሳ ዴ ፖሎ እና ላ ናፖሊታና።
- የበሬ ሥጋ ሚላኔዝ
Recipe
ቀላል ስጋ Marinara
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 kg የበሬ ሥጋ Tenderloins ፣ ተቆርጧል
- 1 ጠረጴዛ በተጨማሪም ½ የሻይ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ሁሉም-ዓላማ ቅመም ወይም የኮሸር ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- ½ ሲኒ ፓሰል ፣ በጥሩ የተከተፈ
- ከ 4 ትላልቅ ጭማቂ የሎሚ ጭማቂዎች እና ዚፕስ ጭማቂ
- 3 ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ , የተከተፈ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬ ነጭ ሽንኩርት
- 1- ሊትር የሸፈነች ዘይት እንደ አስፈላጊነቱ (ለመጠበስ)
ለዋጋ;
- 500 g ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
- 300 ml ሙሉ ወተት
- 300 ml ክላብ ሶዳ ወይም ውሃ ወይም ወተት
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- 3 ትልቅ እንቁላል , በቤት ሙቀት ውስጥ
ተጨማሪ:
- 250 g (2 ኩባያ) ሁሉን አቀፍ ዱቄት
መመሪያዎች
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ዚፕ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አዶቦ ማጣፈጫ ፣ የተከተፈ ፓሲስ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ አንድ ላይ ይምቱ ። ወደ ጎን አስቀምጠው. የሚሽከረከረውን ፒን ወይም የስጋ መዶሻ በመጠቀም የበሬ ሥጋን በ2 ሉሆች የብራና ወረቀት መካከል እኩል ½ ኢንች ውፍረት እስኪያገኙ ድረስ ይምቱ። እያንዳንዱን የበሬ ሥጋ በግማሽ አቅጣጫ ይቁረጡ ፣ ስለሆነም በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ሁለት ቁርጥራጮች ይኖርዎታል ። ከተቀረው የበሬ ሥጋ ጋር ይድገሙት. የተፈጨውን ስጋ በማራናዳ ውስጥ ያስቀምጡት, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል በትልቅ ሳህን ውስጥ በጣም አረፋ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላሎቹን, ጨው እና በርበሬን ይምቱ. ወተቱን ጨምሩ እና ምንም እብጠቶች እስኪቀሩ ድረስ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይምቱ (ሊጥ ለስላሳ መሆን አለበት)። በመቀጠልም ክላብ ሶዳውን በአንድ ጊዜ ½ ግማሹን አፍስሱ ፣ ማንኛውንም እብጠቶች ለመሥራት በሹክሹክታ ያፈሱ። ሊጥ የከባድ ክሬም ወጥነት ያለው መሆን አለበት።
- ስጋውን ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ፋራናይት (121.11 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያሞቁ። በምድጃው ላይ ከመጋገሪያ መደርደሪያ ጋር አንድ ሉህ ያስቀምጡ. ትልቅ የጎን ድስት በመጠቀም 3 ኢንች ዘይት መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። የዱቄት ዱቄት ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ; ወደ ጎን አስቀምጠው. ዘይቱ እያንፀባረቀ ፣ በቡድን ውስጥ እየሠራ ፣ የበሬውን ሥጋ ከማርንዳው ውስጥ ያንሱ ፣ ትርፍው እንዲንጠባጠብ ይፍቀዱ ፣ ስጋውን በሁለቱም በኩል በዱቄት ውስጥ ይቅፈሉት እና ማንኛውንም ተጨማሪ ዱቄት ያራግፉ።
- በመቀጠሌ በኩሬው ድብልቅ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይክሉት, ይህም ትርፍ እንዲንጠባጠብ ይፍቀዱለት. በአንድ ጊዜ 1 ለ 2 ማሪንራ ዴ ካርን ይቅሉት ፣ በመካከላቸው ክፍሉን ይተዉ ፣ አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ፣ በጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ፣ እና ስጋውን በቀስታ በመጫን ቡኒውን እንኳን ያረጋግጡ ። (የስጋው ውስጣዊ ሙቀት በቅጽበት በሚነበብ ቴርሞሜትር 165 ዲግሪ መመዝገብ አለበት). ጠንቀቅ በል; ዘይቱ ይረጫል!
- ምድጃውን ከመጠን በላይ አይጨናነቁ; የዘይቱ የሙቀት መጠን ይቀንሳል; ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ያስተካክሉ. (Deep Frying Thermometer እንዲጠቀሙ እመክራለሁ።)
- ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ ማሪናራ ዴ ካርንን በሹካ ያስወግዱ እና ማሪራን ዴ ካርንን በወረቀት ፎጣዎች በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ ወይም ለማሞቅ ምድጃ ውስጥ ወዳለው የሉህ መጥበሻ ያስተላልፉ። የቀረውን ስጋ ከመጥበስዎ በፊት የዘይት ሙቀት ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይመለስ. ከቀሪው ስጋ ጋር ሂደቱን ይድገሙት. በ"Fideo a la Manteca" በተቀባ ፓስታ ያቅርቡ። ወይ!😍😋🍻
ማስታወሻዎች
- ማሪራራ ከመጥበስ ጋር የሚመጣውን መበታተን ለማስወገድ ምንም መንገድ የለም፣ ነገር ግን በዱቄት ውስጥ ከመግባትዎ በፊት በዱቄት መቀባቱ እና የስፕላተር ስክሪን ሊረዳ ይችላል። አንዳንድ ማጽጃዎች ይኖራሉ, ግን ምግቡ ዋጋ ያለው ይሆናል.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።