Ground Beef Empanadas እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቆሚያ ቀላቃይ ከዱቄት መንጠቆ ጋር የተገጠመ ፣ ዱቄት ፣ ለስላሳ ቅቤ ፣ ስኳር እና ጨው በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ።
ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ይደባለቁ. ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተንከባለለ፣ ይህም የተጣራ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው።
በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ምሽት ድረስ ያስቀምጡ. ዱቄት በሌለው ጠፍጣፋ የሥራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለል; ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት.
ከዚያም ዲስኩን ከ 5 እስከ 6 ኢንች ክብ መቁረጫ ወይም ድስ በመጠቀም ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት እኔ ባለ 6" ብርጭቆ ክዳን እጠቀማለሁ. ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ፍርስራሾች ጋር ይድገሙት.
መሙላቱን በምታዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልሙ ሸፍኑ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ፣ ወይም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋሉ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ተጠቅመው ቁልልውን ለመለየት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በኋላ ለመጠቀም ያቀዘቅዙ።
የበሬ ሥጋ መሙላትን እንዴት እንደሚሰራ
እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ እንቁላሎቹን ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ.
ጠንካራ ነጭ እና የእንቁላል አስኳሎች ለማግኘት እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያብስሉት። የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው።
በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል። እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ።
የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ። በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ.
ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ. ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን መፍጨት ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በትንሹ እስኪያጨስ ድረስ በትልቅ ድስት ላይ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የተከተፈውን ስጋ በአንድ ንብርብር ውስጥ ይጨምሩ - ነጭ ሽንኩርት ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ፓፕሪክ እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ። ድስቱን ወደ ሙቀቱ ይመልሱት እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ, ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ, ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች.
ክዳኑን ያስወግዱ እና ጭማቂው እስኪደርቅ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እስኪደርቅ ድረስ ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ። አክል ለስላሳ ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች ድረስ ሽንኩርት እና ፔፐር.
ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ለ 5 ደቂቃዎች ፓስሊውን ይጨምሩ እና ይቅቡት; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም. ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. የተከተፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ; በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ.
እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል
በምድጃው መካከል 2 መደርደሪያዎችን ያስቀምጡ እና ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት - መስመር 2 ትላልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በብራና እና በአቧራ ዱቄት; ወደ ጎን አስቀምጠው. ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ በእያንዳንዱ የኢምፓናዳ ዲስክ መሃል 2 የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ በጠርዙ ዙሪያ 1 ኢንች ድንበር ይተዉ ። ሀከመሙላቱ ጋር ጠርዙን መድረስ ባዶ ነው ምክንያቱም ዘይት ጥሩ ማኅተም ይከላከላል።
የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ እና የክበቡን ጠርዞች በጣትዎ ያጠቡ. በግማሽ ድንበር አካባቢ, ከዚያም ዱቄቱን አጣጥፈው ጠርዞቹን ይጫኑ እና የግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ይፍጠሩ.
መቁረጫውን ወይም ድስቱን በኢምፓናዳ ላይ ያስቀምጡ እና ማንኛውንም ትርፍ ሊጥ ለመቁረጥ ጠርዙን ይጠቀሙ። ጠርዞቹን በፎርፍ ይከርክሙት ወይም ማንኛውንም የአየር ኪስ ያስወግዱ። ኢምፓናዳዎችን በዱቄት በተሸፈነው ብራና ላይ ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንድ ንብርብር ላይ ያድርጉት። በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. የተፈጨ የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ እስከ 3 ሰአታት ድረስ ለመጋገር እስኪዘጋጅ ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
መጋገር
በትንሽ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳል (ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይምቱ) በ 1 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ፣ ሙሉ ወተት ወይም ውሃ እና ትንሽ ጨው እና ስኳር ይምቱ።
የተፈጨውን የበሬውን የላይኛው ክፍል ቀስ አድርገው ይጥረጉ ሳንቡሳ ከእንቁላል ድብልቅ ጋር, በሚጋገሩበት ጊዜ ጥሩ ወርቃማ ብርሀን ይሰጣቸዋል. የተፈጨውን ስጋ ይጋግሩ ሳንቡሳ ከላይ እስከ ወርቃማ ድረስ ለ 20-25 ደቂቃዎች. ከተፈለገ የተፈጨውን የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ በሞቀ ያቅርቡ chimichurri መረቅ እና አንድ ጎን ካሳቫ. ይደሰቱ!
እንዴት ማገልገል እንደሚቻል
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- ጤናማ የበሬ ሥጋ Empanadas "Empanadas de Carne"
- የዶሮ ኢምፓናዳስ "ዶሮ ኢምፓናዳስ"
- ቱና ኢምፓናዳስ "ኢምፓናዳስ ዴ ቱናስ"
- ጣፋጭ የበቆሎ ኢምፓናዳስ "ኢምፓናዳስ ዴ ቾክሎ"
- ካሳቫ ኢምፓናዳስ "ማንዲዮካ ኢምፓናዳስ"
- ፈታይ "አረብ ኢምፓናዳስ"
Recipe
ቀላል መሬት የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 kg ዘንበል ያለ የበሬ ሥጋ 90/10
- 3 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት , በትንሹ የተከተፈ
- 1 poblano በርበሬ ወይም ደወል በርበሬ , በትንሹ የተከተፈ
- 1 ቀይ red bell pepper , በትንሹ የተከተፈ
- 1 ቢጫ በርበሬ , በትንሹ የተከተፈ
- 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ , በደቃቁ የተፈጨ
- 2 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ; ለመቅመስ አስተካክል
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- 1 የሾርባ ማንኪያ እና 2 የሻይ ማንኪያ knorr የበሬ ሥጋ ጣዕም bouillon
- 1 ጠረጴዛ ጣፋጭ ፓፒካ
- 1 ጠረጴዛ አዝሙድ
- ኮዝር ጨው , እንደ አስፈላጊነቱ
- 1 ትኩስ የጣሊያን የፓሲሌ ቅጠል ፣ የተከተፈ
- 4 ደረቅ እንቁላሎች ፣ የተፈጨ
ለኢምፓናዳስ ሊጥ፡-
- 1 kg (8 ኩባያ) ሁሉም ዓላማ ዱቄት , ማንኪያ ወደ መለኪያ ኩባያ, በቢላ ጀርባ ደረጃውን ያስተካክሉት
- 300 g (2 እንጨቶች እና 5 የሾርባ ማንኪያ) ያልተቀላቀለ ቅቤ ወይም ጨው , የክፍል ሙቀት
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ኮዝር ጨው
- 2 ሳንቲሞች ሱካር
- 475 ml ውሃ ብርድ
መመሪያዎች
የኢምፓናዳ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ
- ከዱቄት መንጠቆ አባሪ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄትን ፣ ለስላሳ ቅቤን ፣ ስኳርን እና ጨውን በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ። ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
- ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተንከባለለ፣ ይህም የተጣራ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው። በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ምሽት ድረስ ያስቀምጡ.
- ዱቄት ባልተሸፈነ ጠፍጣፋ የስራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለሉ። ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት. ከዚያም ከ 5 እስከ 6 ኢንች ክብ መቁረጫ ወይም ድስ በመጠቀም ዲስኩን ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት እኔ ባለ 6" ብርጭቆ ክዳን እጠቀማለሁ.
- ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ቆሻሻዎች ጋር ይድገሙት. መሙላቱን በምታዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልም ሸፍኑ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ ወይም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋሉ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ይጠቀሙ ቁልል ለመለየት እና ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ በኋላ ለመጠቀም.
Ground Beef Empanada Filling እንዴት እንደሚሰራ
- እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ በምድጃው ላይ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ እንቁላሎቹን ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጠንካራ ነጭ እና የእንቁላል አስኳሎች ለማግኘት እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያብስሉት።
- የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል።
- እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ። የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ።
- በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ. ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ. ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን ይቁረጡ, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በትንሹ እስኪያጨስ ድረስ በትልቅ ድስት ላይ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና የተፈጨውን ስጋ በአንድ ንብርብር ውስጥ ይጨምሩ-ነጭ ሽንኩርት, የበሬ ሥጋ, ጥቁር ፔይን, ፓፕሪክ, ካሙን, ፓፕሪክ እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ. ድስቱን ወደ ሙቀቱ ይመልሱት እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ, ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ, ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች.
- ክዳኑን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ እና ለስላሳ ግን ደረቅ መልክ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲደርቅ ያድርጉት። ለስላሳ ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች ድረስ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ ፔፐር ይጨምሩ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ለ 5 ደቂቃዎች ፓስሊውን ይጨምሩ እና ይቅቡት; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም. ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. የተከተፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ; በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ.
የተፈጨ የበሬ ኢምፓናዳስ እንዴት እንደሚሰበስብ
- በምድጃው መካከል 2 መደርደሪያዎችን ያስቀምጡ እና ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ያሞቁ. መስመር 2 ትላልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በብራና እና በአቧራ ዱቄት; ወደ ጎን አስቀምጠው.
- ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ በእያንዳንዱ የኢምፓናዳ ዲስክ መሃል 2 የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ በጠርዙ ዙሪያ 1 ኢንች ድንበር ይተዉ ። በመሙላት ጠርዙን ከመድረስ ይቆጠቡ ምክንያቱም ቅባት ጥሩ ማህተም ይከላከላል.
- የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ እና የክበቡን ጠርዞች በጣትዎ በግማሽ ድንበሩ ዙሪያ ያርቁ, ከዚያም ዱቄቱን በማጠፍ እና ጠርዞቹን በማጣበቅ የግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ይፍጠሩ. መቁረጫውን ወይም ድስቱን በኢምፓናዳ ላይ ያስቀምጡ እና ማንኛውንም ትርፍ ሊጥ ለመቁረጥ ጠርዙን ይጠቀሙ።
- በሚሄዱበት ጊዜ ማናቸውንም የአየር ኪሶችን በማስወገድ ጠርዞቹን ይንጠፍጡ ወይም በሹካ ይከርክሙ። በዱቄት በተሸፈነው ብራና ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንደ አንድ ንብርብር ኢምፓናዳዎችን ያስቀምጡ። በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. የተፈጨ የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ እስከ 3 ሰአታት ድረስ ለመጋገር እስኪዘጋጅ ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
የተፈጨ የበሬ ኢምፓናዳስ እንዴት እንደሚጋገር
- በትንሽ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳል (ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይምቱ) በ 1 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ፣ ሙሉ ወተት ወይም ውሃ እና ትንሽ ጨው እና ስኳር ይምቱ።
- ከእንቁላል ድብልቅ ጋር የተፈጨውን የበሬ ኢምፓናዳስ የላይኛው ክፍል በትንሹ ይቅለሉት; ይህ በሚጋገሩበት ጊዜ ጥሩ ወርቃማ ብርሀን ይሰጣቸዋል. በላዩ ላይ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር። ከተፈለገ የተፈጨውን የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ በቺሚቹሪሪ መረቅ እና በዩካ ሞቅ ያለ ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።