በቤታችን ውስጥ ብዙ ኢምፓናዳዎችን እንበላለን፣ እና ይህ በፓራጓይ አነሳሽነት የተጋገረ የበሬ ኢምፓናዳ ለማብሰል ከምንወዳቸው መንገዶች ውስጥ አንዱ ነው! የዛሬው የምግብ አሰራር ከባህላዊው ጥልቁ የተጠበሰ ጤናማ አማራጭ ነው። ኢማናዳዎች. መሙላት የተከተፈ የበሬ ሥጋ, ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች; የተከተፉ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች በስጋ ድብልቅ ውስጥም አሉ።
እነዚህ የተጋገሩ የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳዎች ከሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ጭማቂዎች ናቸው ምክንያቱም ጥሩ የሽንኩርት መጠን ይጨምራሉ; ሽንኩርት የስጋውን መሙላት እርጥበት ይይዛል. መሙላቱ ነጭ ሙሉ የስንዴ ዱቄት፣ ቅቤ፣ ውሃ እና ጨው ባካተተ ሊጥ ውስጥ ተዘግቷል። በመጨረሻም ይህ ኢምፓናዳ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።
ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቆሚያ ቀላቃይ ከዱቄት መንጠቆ ጋር የተገጠመ ፣ ዱቄት ፣ ለስላሳ ቅቤ ፣ ስኳር እና ጨው በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ። ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ይደባለቁ.
ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተንከባለለ፣ ይህም የተጣራ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው። በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ምሽት ድረስ ያስቀምጡ.
ዱቄት በሌለው ጠፍጣፋ የሥራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለል; ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት. ከዚያም ዲስኩን ከ 5 እስከ 6 ኢንች ክብ መቁረጫ ወይም ድስ በመጠቀም ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት እኔ ባለ 6" ብርጭቆ ክዳን እጠቀማለሁ.
ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ፍርስራሾች ጋር ይድገሙት. መሙላቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ; ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋለ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ይጠቀሙ ቁልል ለመለየት እና እስከ 1 ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም እስከ 3 ወር ድረስ ይቆዩ.
መሙላቱን እንዴት እንደሚሰራ
እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ እንቁላሎቹን ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጠንካራ ነጭ እና የእንቁላል አስኳሎች ለማግኘት እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያብስሉት። የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል።
እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ። የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ። በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ. ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ. ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን መፍጨት ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
በትልቅ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቡሊሎን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ በርበሬ ፍላይ፣ ካሙን፣ ፓፕሪካ እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ። መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ይቅቡት. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ የበሬ ሥጋ ለ 1 ሰዓት ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ክዳኑን ያስወግዱ እና ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ጭማቂ እስኪሆን ድረስ እስኪደርቅ ድረስ ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ።
ለስላሳ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ሽንኩርት እና ፔፐር ይጨምሩ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ፓስሊውን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም.
ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. ከዚያም በቡድን ውስጥ በመስራት የስጋውን ድብልቅ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ማቀቢያው ይለውጡት እና በደንብ እስኪሰነጣጠቅ ድረስ; ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ ከንፁህ ጋር ያስፈልግዎታል. በመቀጠል እያንዳንዱን የተከተፈ ስጋ ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና የተከተፉ እንቁላሎችን ይቀላቅሉ። ፍቀድ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል, ከዚያም ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ያቀዘቅዙ.
እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል
በምድጃው መካከል 2 መደርደሪያዎችን ያስቀምጡ እና ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት - መስመር 2 ትላልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በብራና ወይም በአቧራ ዱቄት; ወደ ጎን አስቀምጠው.
የበሬው ድብልቅ አንዴ ከቀዘቀዘ በእያንዳንዱ የኢምፓናዳ ዲስክ መሃል 2 የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ በጠርዙ ዙሪያ 1 ኢንች ድንበር ይተዉ ። በመሙላት ጠርዙን ከመድረስ ይቆጠቡ ምክንያቱም ቅባት ጥሩ ማህተም ይከላከላል.
የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ እና የክበቡን ጠርዞች በጣትዎ ያጠቡ. በግማሽ ድንበር አካባቢ, ከዚያም ዱቄቱን አጣጥፈው ጠርዞቹን ይጫኑ እና የግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ይፍጠሩ. ጠርዞቹን በፎርፍ ይከርክሙት ወይም ማንኛውንም የአየር ኪስ ያስወግዱ። በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ኢምፓናዳስ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
መጋገር
በትንሽ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳል (ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይምቱ) በ 1 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ፣ ሙሉ ወተት ወይም ውሃ እና ትንሽ ጨው እና ስኳር ይምቱ። ከእንቁላል ድብልቅ ጋር የበሬውን ኢምፓናዳስ የላይኛው ክፍል ይቅለሉት; ይህ በሚጋገሩበት ጊዜ ጥሩ ወርቃማ ብርሀን ይሰጣቸዋል.
ለ 20-25 ደቂቃዎች እስከ ወርቃማ ድረስ የበሬውን ኢምፓናዳስ በምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። ከተፈለገ የበሬ ኢምፓናዳስን በቺሚቹሪ ኩስ እና በዩካ ጎን ያቅርቡ. ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
የበሬ ሥጋን ለመሙላት;
- 1 kg (2.2 ፓውንድ) አጥንት የሌለው የበሬ ቸክ፣ የተከረከመ እና የተቆረጠ
- 3 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል
- 1 ፖብላኖ ፔፐር ወይም አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ቀይ red bell pepper ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ , በደቃቁ የተፈጨ
- 2 ሰንጠረpoች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- 1 ጠረጴዛ ጣፋጭ ፓፒካ
- 1 ጠረጴዛ ሲደመር 2 የሻይ ማንኪያ ኖር የበሬ ሥጋ ጣዕም bouillon
- 1 ጠረጴዛ መሬት ፣ ለመቅመስ (አማራጭ)
- የኮሶ ጨው , መቅመስ
- 1 ትኩስ የጣሊያን ፓሲሌ ወይም cilantro ፣ በጥሩ የተከተፈ (ግንዱ ተወግዷል)
- 4 ደረቅ እንቁላሎች ፣ የተከተፈ
ለከብት ኢምፓናዳስ ሊጥ፡-
መመሪያዎች
የኢምፓናዳ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ
- ከዱቄት መንጠቆ አባሪ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄትን ፣ ለስላሳ ቅቤን ፣ ስኳርን እና ጨውን በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ። ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
- ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተንከባለለ፣ ይህም የተጣራ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው። በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ምሽት ድረስ ያስቀምጡ.
- ዱቄት ባልተሸፈነ ጠፍጣፋ የስራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለሉ። ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት. ከዚያም ከ 5 እስከ 6 ኢንች ክብ መቁረጫ ወይም ድስ በመጠቀም ዲስኩን ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት እኔ ባለ 6" ብርጭቆ ክዳን እጠቀማለሁ.
- ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ቆሻሻዎች ጋር ይድገሙት. መሙላቱን በምታዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልም ሸፍኑ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ ወይም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋሉ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ይጠቀሙ ቁልል ለመለየት እና ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ በኋላ ለመጠቀም.
የበሬ ኢምፓናዳ መሙላትን እንዴት እንደሚሰራ
- እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ በምድጃው ላይ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ እንቁላሎቹን ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጠንካራ ነጭ እና የእንቁላል አስኳሎች ለማግኘት እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያብስሉት።
- የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል።
- እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ። የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ።
- በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ. ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ. ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን ይቁረጡ, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በትልቅ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቡሊሎን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ በርበሬ ፍላይ፣ ካሙን፣ ፓፕሪካ እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ። ቀስቅሰው እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
- ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ የበሬ ሥጋ ለ 1 ሰዓት ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ክዳኑን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ እና ለስላሳ ግን ደረቅ መልክ ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያድርቁ.
- ለስላሳ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ሽንኩርት እና ፔፐር ይጨምሩ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ፓስሊውን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም.
- ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. ከዚያም በቡድን ውስጥ በመስራት የስጋውን ድብልቅ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ማቀቢያው ይለውጡት እና በደንብ እስኪሰነጣጠቅ ድረስ; ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ ከንጹህ ጋር ያስፈልግዎታል. በመቀጠል እያንዳንዱን የተከተፈ ስጋ ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና የተከተፉ እንቁላሎችን ይቀላቅሉ። ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
የተጋገረ የበሬ ኢምፓናዳስ እንዴት እንደሚሰበስብ
- በምድጃው መካከል 2 መደርደሪያዎችን አስቀምጡ እና ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት።
- ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ በእያንዳንዱ የኢምፓናዳ ዲስክ መሃል 2 የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ በጠርዙ ዙሪያ 1 ኢንች ድንበር ይተዉ ። በመሙላት ጠርዙን ከመድረስ ይቆጠቡ ምክንያቱም ቅባት ጥሩ ማህተም ይከላከላል.
- የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ እና የክበቡን ጠርዞች በጣትዎ በግማሽ ድንበር ያርቁ, ከዚያም ዱቄቱን በማጠፍጠፍ እና ጠርዞቹን አንድ ላይ በማጣበቅ የግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ይፍጠሩ.
- በሚሄዱበት ጊዜ ማናቸውንም የአየር ኪሶችን በማስወገድ ጠርዞቹን ይንጠፍጡ ወይም በሹካ ይከርክሙ። በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ኢምፓናዳስ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
የበሬ ኢምፓናዳስ እንዴት እንደሚጋገር
- በትንሽ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳል (ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይምቱ) በ 1 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ፣ ሙሉ ወተት ወይም ውሃ እና ትንሽ ጨው እና ስኳር ይምቱ።
- ከእንቁላል ድብልቅ ጋር የበሬውን ኢምፓናዳስ የላይኛው ክፍል ይቅለሉት; ይህ በሚጋገሩበት ጊዜ ጥሩ ወርቃማ ብርሀን ይሰጣቸዋል.
- ከላይ እስከ ወርቃማ ድረስ የበሬውን ኢምፓናዳስ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር ። ከተፈለገ የበሬ ኢምፓናዳስን ከቺሚቹሪሪ መረቅ እና ከዩካ ጎን ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።