ቴሌራ ሮል ወይም ቴሌራ ዳቦ በመባልም የሚታወቀው የሜክሲኮ ባህላዊ ዳቦ በዱቄት አቧራማ ቅርፊት እና ሁለት ረጅም ውጤቶች ከሌሎች የዳቦ ዓይነቶች የሚለይ ነው።
አጥጋቢ እፍጋቱ ሳይፈርስ በልግስና የተከፋፈሉ ሙላዎችን እንዲይዝ ያስችለዋል።
በተጨማሪም ለስላሳ ጣዕም የተለያዩ ፕሮቲኖችን, አይብ, የተቀዳ ስጋ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማሟላት ስለሚችል ለተለያዩ ዝግጅቶች ጥቅም ላይ እንዲውል ያስችለዋል.
ቴሌራ ሮል እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በአንድ መካከለኛ ሰሃን ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, እርሾ እና 1 ኩባያ ትንሽ የሞቀ ውሃ, ወደ 110 ° F እና 115 ° F; መጠቀም ሀ የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ለትክክለኛነት. የጎማ ስፓታላ በመጠቀም, ለመደባለቅ ቅልቅል.
የእርሾው ድብልቅ መጠን በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቆይ. የቀረውን ዱቄት፣ ስኳር እና ጨው በንጹህ የስራ ቦታ መሃል ላይ ያዋህዱ ወይም ሀ 30 ኪ. መደበኛ-ክብደት ድብልቅ ቀስትl. በ 4 ኢንች ስፋት ያለው የዱቄት ቅልቅል መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ.
የእርሾውን ድብልቅ እና ማጠርን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ; ደረቅ ድብልቁን ወደ እርጥብ ድብልቅው ውስጥ ለማካተት ትንሽ ጊዜ ትንሽ እስኪቀላቀል ድረስ እጅዎን ይጠቀሙ።
በመቀጠልም እቃዎቹን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ለማዋሃድ እጅዎን በሚጠቀሙበት ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ የሚለቀቅ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ከስራ ቦታው ወይም ሳህኑ ላይ እስኪገኝ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ።
ሊጥዎ ከቦካዎ በኋላ በስራ ቦታዎ ላይ ተጣብቆ ካዩት ከዱቄት ይልቅ ዘይት በመንጠባጠብ መሞከር ይችላሉ ይህም እራሱን ከወለሉ ላይ ለመልቀቅ ይረዳል።
ዘይቱ በዱቄቱ እና በንጣፉ መካከል እንቅፋት ይፈጥራል, ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ያደርገዋል. ዘይቱን በሚጨምሩበት ጊዜ ቀለል ያለ እጅ መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ዱቄቱ እንዲቀባ እና ለመስራት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
የዳቦው ሊጥ ፍጹም ወጥነት ባለው መልኩ ከተፈጨ በንጹህ የወጥ ቤት ፎጣ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ ወይም በጅምላ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ።
ዱቄቱ ካረፈ በኋላ ቀስ ብለው በቡጢ ይምቱት ፣ ዱቄቱን ያበላሹት። የዳቦውን ሊጥ በ 110 ግራም እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ. ተጠቀም ሀ ወጥ ቤት መለኪያ ለትክክለኛነት. እያንዳንዱን ክፍል ወደ ኳስ ይንከባለል ፣ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉት።
ከዱቄት ኳሶች አንዱን ወስደህ ሁለቱንም ጎኖቹን በብዛት ዱቄት ቀባ። ዱቄቱ በላዩ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም በሚሽከረከርበት ፒን ላይ እንዳይጣበቅ በሚሰሩበት ጊዜ ዱቄቱን በእኩል ማሰራጨትዎን ያረጋግጡ።
ከዚያም የዶላውን ኳስ በንጹህ ወለል ላይ ያስቀምጡት. ትንሽ ተጠቀም ፎንዳንት ሮሊንግ ፒን (ወደ 1 ኢንች ዲያሜትር) ወይም ዱቄቱን ወደ ጫፎቹ ለመዘርጋት እጅዎ;
ይህ ከ 5 እስከ 6 ኢንች ርዝመት ያለው ትንሽ ሞላላ ቅርጽ መፍጠር አለበት, ይህም ምን ያህል መሆን እንደሚፈልጉ ይወሰናል. ይህን ሂደት በቀሪዎቹ የዱቄት ኳሶች ይድገሙት, ከመቅረጽዎ በፊት እያንዳንዳቸው በዱቄት ይሸፍኑ.
የፎንዳንት ሮሊንግ ፒን ወይም ሀ የእንጨት ማንኪያ እጀታ, በዱቄቱ ረጅም ክፍል ላይ ሁለት ጥልቅ ምልክቶችን ይጫኑ, እስከ ታች ድረስ ሳይቆርጡ, በምስላዊ መልኩ በሦስት ረጅም ክፍሎች ይከፋፍሉት.
የቴሌራ ጥቅል ቅርጾችን ከሶስት ክፍሎች ጋር ለመድረስ ይህንን ሂደት ሁለት ጊዜ ይድገሙት።
ዱቄቱ ከተቀረጸ በኋላ በ a የመጋገሪያ ፓን በዱቄት የተበጠበጠ ወይም በብራና ወረቀት የተሸፈነ, በፎጣ ይሸፍኑት እና በመጠን መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ይነሳ.
የዳቦ ሊጥዎን ከመጋገርዎ 400 ደቂቃዎች በፊት ምድጃዎን እስከ 20 ዲግሪ ፋራናይት ያድርጉት እና ለ 190 ደቂቃዎች የቴሌራ ጥቅልሎችን ይጋግሩ ወይም የዳቦው ውስጣዊ የሙቀት መጠን XNUMX °F እስኪደርስ ድረስ።
ቴሌራ ሲጨርስ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለማቀዝቀዝ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስወግዷቸው.
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ቴሌራ ሮል
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
ለዱቄቱ፡-
- 875 g (ወደ 7 ኩባያ) የዳቦ ዱቄት ወይም ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 452 ml (ወደ 2 ኩባያ) ሙቅ ውሃ (110⁰F እና 115°F)፣ እንደአስፈላጊነቱ
- 18 g (4 የሻይ ማንኪያ) የሂማላያን ወይም የኮሸር ጨው
- 34 g (ወደ 2-½ የሾርባ ማንኪያ) የተጣራ ስኳር
- 40 g (3 የሾርባ ማንኪያ) ማሳጠር እንደ ክሪስኮ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይለሰልሳል
ለቅድመ-ፈጣን ሊጥ;
- 125 g (1 ኩባያ) የዳቦ ዱቄት ወይም ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ማንኪያ እና ደረጃ
- 226 ml (1 ኩባያ) ሙቅ ውሃ (110 ⁰F እስከ 115°F)
- 10 g (ወደ 3 የሻይ ማንኪያ) ፈጣን ደረቅ እርሾ
መመሪያዎች
እርሾውን አስቀድመው ያቦካው;
- በአንድ መካከለኛ ሰሃን ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, እርሾ እና 1 ኩባያ ትንሽ የሞቀ ውሃ, ወደ 110 ° F እና 115 ° F; ለትክክለኛነት የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ. የጎማ ስፓታላ በመጠቀም, ለመደባለቅ ቅልቅል. የእርሾው ድብልቅ መጠን በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቆይ.
ዱቄቱን ያዘጋጁ እና እንዲያርፍ ያድርጉ;
- የቀረውን ዱቄት, ስኳር እና ጨው በንጹህ የስራ ቦታ መሃል ላይ ወይም 30 ኪ. መደበኛ-ክብደት ድብልቅ ሳህን. በ 4 ኢንች ስፋት ያለው የዱቄት ቅልቅል መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ.
- የእርሾውን ድብልቅ እና ማጠርን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ; ደረቅ ድብልቁን ወደ እርጥብ ድብልቅው ውስጥ ለማካተት ትንሽ ጊዜ ትንሽ እስኪቀላቀል ድረስ እጅዎን ይጠቀሙ። በመቀጠልም እቃዎቹን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ለማዋሃድ እጅዎን በሚጠቀሙበት ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ.
- ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ የሚለቀቅ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ከስራ ቦታው ወይም ሳህኑ ላይ እስኪገኝ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ። ሊጥዎ ከቦካዎ በኋላ ከስራ ቦታዎ ጋር ተጣብቆ ካዩት ከዱቄት ይልቅ ትንሽ ዘይት በማንጠባጠብ እና እራሱን ከወለሉ ላይ ለመልቀቅ መሞከር ይችላሉ።
- ዘይቱ በዱቄቱ እና በንጣፉ መካከል እንቅፋት ይፈጥራል, ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ያደርገዋል. ዘይቱን በሚጨምሩበት ጊዜ ቀለል ያለ እጅ መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ዱቄቱ እንዲቀባ እና ለመስራት አስቸጋሪ ያደርገዋል። የዳቦው ሊጥ ፍጹም ወጥነት ባለው መልኩ ከተፈጨ በንጹህ የወጥ ቤት ፎጣ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ ወይም በጅምላ በእጥፍ ሊጨምር ይችላል።
ዱቄቱን ይከፋፍሉት እና ይቅረጹት:
- ዱቄቱ ካረፈ በኋላ ቀስ ብለው በቡጢ ይምቱት ፣ ዱቄቱን ያበላሹት። የዳቦውን ሊጥ በ 110 ግራም እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ. ለትክክለኛነት የኩሽና መለኪያ ይጠቀሙ. እያንዳንዱን ክፍል ወደ ኳስ ይንከባለል ፣ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ከዱቄት ኳሶች አንዱን ወስደህ ሁለቱንም ጎኖቹን በብዛት ዱቄት ቀባ። ዱቄቱ በላዩ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም በሚሽከረከርበት ፒን ላይ እንዳይጣበቅ በሚሰሩበት ጊዜ ዱቄቱን በእኩል ማሰራጨትዎን ያረጋግጡ።
- ከዚያም የዶላውን ኳስ በንጹህ ወለል ላይ ያስቀምጡት. ዱቄቱን ወደ ጫፎቹ ለመዘርጋት ትንሽ የፎንዲት ተንከባላይ ፒን (አንድ ኢንች ዲያሜትር የሚያህል) ወይም እጅዎን ይጠቀሙ። ይህ ከ 1 እስከ 5 ኢንች ርዝመት ያለው ትንሽ ሞላላ ቅርጽ መፍጠር አለበት, ይህም ምን ያህል እንዲሆኑ እንደሚፈልጉ ይወሰናል. ይህን ሂደት በቀሪዎቹ የዱቄት ኳሶች ይድገሙት, ከመቅረጽዎ በፊት እያንዳንዳቸውን በዱቄት ይሸፍኑ.
መግቢያዎቹን ያድርጉ እና እንዲያርፍ ያድርጉ፡
- የፎንዳንት ሮሊንግ ፒን ወይም የእንጨት ማንኪያ እጀታ በመጠቀም በዱቄቱ ረጅም ክፍል ላይ ሁለት ጥልቅ ምልክቶችን ይጫኑ እስከ ታች ድረስ ሳይቆርጡ በምስላዊ ሁኔታ በሦስት ረጅም ክፍሎች ይከፋፍሉት። የቴሌራ ጥቅል ቅርጾችን ከሶስት ክፍሎች ጋር ለመድረስ ይህንን ሂደት ሁለት ጊዜ ይድገሙት።
መጋገር እና አሪፍ;
- ዱቄቱ ከተቀረጸ በኋላ በ a የመጋገሪያ ፓን በዱቄት የተበጠበጠ ወይም በብራና ወረቀት የተሸፈነ, በፎጣ ይሸፍኑት እና በመጠን መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ይነሳ. የዳቦ ሊጥዎን ከመጋገርዎ 400 ደቂቃዎች በፊት ምድጃዎን እስከ 20 ዲግሪ ፋራናይት ያድርጉት እና ለ 190 ደቂቃዎች የቴሌራ ጥቅልሎችን ይጋግሩ ወይም የዳቦው ውስጣዊ የሙቀት መጠን XNUMX °F እስኪደርስ ድረስ። ቴሌራ ሲጨርስ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለማቀዝቀዝ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስወግዷቸው.
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ከተጋገረ በኋላ የቴራ ሮሌቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3 ቀናት ወይም ለ 5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ተጠቅልለዋል ።
- እንደገና ለማሞቅ; እስኪሞቅ ድረስ ማይክሮዌቭ ያድርጉት ወይም በ 350F ቀድመው በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያሞቁ; ሽፋኑ በሚሞቅበት ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ቂጣውን በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ይሸፍኑት.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።