ጋሌታ ፓራጓያ፣ እንዲሁም ጋሌተን በመባልም ይታወቃል (ከ ጋሌታ ኩርቴል) ከፓራጓይ በጣም የተለመዱ የዳቦ ዓይነቶች አንዱ ነው። በተለምዶ ለቁርስ ወይም ለምሳ ይበላል እና በብዙ የጎዳና ማቆሚያዎች፣ መጋገሪያዎች እና የምግብ መሸጫ መደብሮች ይገኛል። ይህ ባህላዊ ዳቦ በተዘጋጀበት ክልል ላይ በመመስረት ብዙ ልዩነቶች አሉት።
ጋሌታ ፓራጓያ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በብራና ወረቀት የተሸፈነ ወይም በቅቤ (2) 18x13 ኢንች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ቅባት ይቀቡ, ወደ ጎን ያስቀምጡ. የተከተፈውን ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳርን ፣ አኒስ ዘሮችን እና እርሾን ወደ ቋት መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። መቅዘፊያውን ማያያዝ በመጠቀም ሁሉንም ነገር ለማጣመር ይመታል.
ወደ ሊጥ መንጠቆ ይቀይሩ ፣ 400 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ (ለስላሳ ግን ሊሰራ የሚችል ሊጥ ለመፍጠር እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ)። ቅቤን ይጨምሩ እና ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ እና ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ-ዝቅተኛ ፍጥነት መቦካከሩን ይቀጥሉ።
(በ 8 እና 10 ደቂቃዎች መካከል መጨፍጨፍ ብዙውን ጊዜ በቂ ነው, ምንም እንኳን ሁሉም ነገር እርስዎ በሚጠቀሙት ዱቄት ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም). አንድ ትልቅ ሳህን በዘይት ወይም በማይጣበቅ ቅባት ይቀቡ። ዘይት ያቀልሉ ወይም እጆችዎን ያርቁ እና ዱቄቱን ወደ ተዘጋጀው ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡ, በዘይት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ጎኖች ለመልበስ ይለውጡት.
በተጣበቀ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ዱቄቱ በአንጻራዊ ሁኔታ በሞቃት አካባቢ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ እንዲያርፍ ይፍቀዱለት ። ዱቄቱን በትንሹ ዱቄት ላይ ያድርጉት። እጆችዎን በዱቄቱ መሠረት ላይ ያኑሩ እና ለመለጠጥ ዱቄቱን በቀስታ ይግፉት።
ግማሹን ይከፋፍሉት እና በአንድ ጊዜ በግማሽ ይሠሩ; የሚሽከረከረውን ፒን በመጠቀም ለጋሌታ 1.5 ኢንች ውፍረት ወይም 2.5 ኢንች ስፋት ለጋለተን እስኪሆን ድረስ ይዘርጉ። ለጋሌታ 3 ኢንች ርዝማኔ እና 10 ኢንች ስፋት ያለው በ 2 እርከኖች ይቁረጡ እና ከዚያ በትንሹ ተጭነው ወደ ሲሊንደር ቅርፅ ይስጡት።
እያንዳንዱን ሲሊንደር ከሌላው አጠገብ ያስቀምጡ እና 3 ኢንች ርዝመት ያላቸውን ክፍሎች ይቁረጡ. ጋሌተን ወደ 2 ኢንች ርዝማኔ እና 10 ኢንች ስፋት 3 ፕላስቲኮች ቆርጦ በትንሹ ተጭኖ ወደ ሲሊንደር ቀረጸ። እያንዳንዱን ሲሊንደር ከሌላው አጠገብ ያስቀምጡ እና ጋለተን ምን ያህል ትልቅ እንዲሆን እንደፈለጉ ከ3-4 ኢንች ርዝመት ያላቸውን ክፍሎች ይቁረጡ። በቀሪው ሊጥ ሂደቱን ይድገሙት. በተዘጋጁት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ በጎን በኩል ተቆርጦ አስቀምጣቸው, እና በእያንዳንዱ ላይ በትንሹ ተጫን.
መጠኑ እስከ ሁለት እጥፍ ድረስ ዳቦው እንዲንከባለል ያድርጉ። ቂጣውን በ 400 ዲግሪ ፋራናይት ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና የውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ185 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 190 ዲግሪ ፋራናይት ይደርሳል። በዳቦ ጥቅልሎችዎ ላይ የበለጠ ጠንካራ ሽፋን ከወደዱ እስከ 205 °F እንዲደርሱ ያድርጉ። ይደሰቱ! ከእኛ ጋር ይጣመሩ ጣፋጭ የፓራጓይ የትዳር ኮሲዶ ኩማዶ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የፓራጓይ ኩኪዎች
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 kg ሁሉን አቀፍ ዱቄት ተጣርቶ
- 20 g ኮዝር ጨው
- 50 g ሱካር
- 17 g ፈጣን ደረቅ እርሾ
- 170 g ጨዋማ ያልሆነ ወይም የጨው ቅቤ ለስላሳ
- 10 g (1 የሾርባ ማንኪያ) የአኒስ ዘሮች
- 400 ml (በግምት) ሙቅ ውሃ (120ºF-130ºF)
መመሪያዎች
- በብራና ወረቀት የተሸፈነ ወይም በቅቤ (2) 18x13 ኢንች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ቅባት ይቀቡ, ወደ ጎን ያስቀምጡ. የተከተፈውን ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳርን ፣ አኒስ ዘሮችን እና እርሾን ወደ ቋት መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። መቅዘፊያውን ማያያዝ በመጠቀም ሁሉንም ነገር ለማጣመር ይመታል. ወደ ዱቄው መንጠቆ ይቀይሩ ፣ 400 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃ ያህል ያብሱ (ለስላሳ ግን ሊሰራ የሚችል ሊጥ ለመፍጠር እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ)።
- ቅቤን ይጨምሩ እና ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ እና ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ-ዝቅተኛ ፍጥነት መቦካከሩን ይቀጥሉ። (በ 8 እና 10 ደቂቃዎች መካከል መጨፍጨፍ ብዙውን ጊዜ በቂ ነው, ምንም እንኳን ሁሉም ነገር እርስዎ በሚጠቀሙት ዱቄት ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም).
- አንድ ትልቅ ሳህን በዘይት ወይም በማይጣበቅ ቅባት ይቀቡ። ዘይት ያቀልሉ ወይም እጆችዎን ያርቁ እና ዱቄቱን ወደ ተዘጋጀው ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡ, በዘይት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ጎኖች ለመልበስ ይለውጡት. በተጣበቀ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ዱቄቱ በአንጻራዊ ሞቃት አካባቢ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ እንዲያርፍ ይፍቀዱለት ።
- ዱቄቱን በትንሹ ዱቄት ላይ ያድርጉት። እጆችዎን በዱቄቱ መሠረት ላይ ያኑሩ እና ለመለጠጥ ዱቄቱን በቀስታ ይግፉት። ለጋሌታ 1.5 ኢንች ውፍረት ወይም 2.5 ኢንች ስፋት ያለው ጋሌት እስኪሆን ድረስ የሚሽከረከረውን ፒን ዝርጋታ በመጠቀም ግማሹን ይከፋፍሉት እና በአንድ ጊዜ ከአንድ ግማሽ ጋር ይስሩ።
- ለጋሌታ ወደ 3 ኢንች ርዝማኔ እና 10 ኢንች ስፋት ያላቸውን 2 እርከኖች ይቁረጡ እና ከዚያ በትንሹ ተጭነው ወደ ሲሊንደር ይቀርጹ። እያንዳንዱን ሲሊንደር ከሌላው አጠገብ ያስቀምጡ እና 3 ኢንች ርዝመት ያላቸውን ክፍሎች ይቁረጡ.
- ጋሌተን ወደ 2 ኢንች ርዝማኔ እና 10 ኢንች ስፋት ያላቸውን 3 ፕላስቲኮች ቆርጠህ በትንሹ ተጫን እና ሲሊንደር ቅረጽ። እያንዳንዱን ሲሊንደር ከሌላው አጠገብ ያስቀምጡ እና ጋለቶን ምን ያህል ትልቅ እንዲሆን እንደፈለጉ ከ3-4 ኢንች ርዝመት ያላቸውን ክፍሎች ይቁረጡ። በቀሪው ሊጥ ሂደቱን ይድገሙት.
- በተዘጋጁት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ በጎን በኩል ተቆርጦ አስቀምጣቸው, እና በእያንዳንዱ ላይ በትንሹ ተጫን. መጠኑ እስከ ሁለት እጥፍ ድረስ ዳቦው እንዲንከባለል ያድርጉ። ቂጣውን በ 400 ዲግሪ ፋራናይት ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ, እና የውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ 185 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 190 ዲግሪ ፋራናይት ይደርሳል. በዳቦ ጥቅልሎችዎ ላይ የበለጠ ጠንካራ ሽፋን ከወደዱ እስከ 205 °F እንዲደርሱ ያድርጉ። ይደሰቱ! ከፓራጓይ ባልደረባችን ኮሲዶ ኩማዶ ጋር ያጣምሩ።
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ቂጣው አየር በሌለበት መያዣ ወይም እንደገና በሚታሸግ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ከማጠራቀምዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለሁለት ቀናት ወይም ለአንድ ሳምንት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል.
- እንደገና ለማሞቅ; ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያርቁ። ቂጣውን በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ይሸፍኑት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይሞቁ ወይም እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. እንደ አማራጭ ማይክሮዌቭ አንድ ቁራጭ ዳቦ ለ 10-15 ሰከንድ ወይም እስኪሞቅ ድረስ. ቂጣውን ከመጠን በላይ እንዳይሞቁ ይጠንቀቁ, ምክንያቱም ይህ ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።