ይህ አጽናኝ ኢስቶፋዶ ዴ ካርን በቤተሰባችን ውስጥ ለዓመታት ዋና ነገር ሆኖ ቆይቷል፣በተለይ ለባለቤቴ በየቀኑ በደስታ ለሚኖረው። 😊 የበሬ ሥጋን ከወይን ጋር በማፍላት አጽናኝ፣ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ምግብ ነው። ቅመሞች, እና አትክልቶች.
ምንም እንኳ በዝግታ እንዲበስል ትዕግስት ይጠይቃል፣የሚያፈራው ጣዕሙ ውህደቱ የሚክስ ነው። በራሱ ጣፋጭ ሆኖ ሳለ, የተጠበሰ ዳቦ ሾርባውን ለመቅመስ ፣ ቅቤ ቅቤ, የተቀቀለ ድንች, ወይም ነጭ ሩዝ ሁሉም ፍጹም አጋሮች ናቸው።
ቀላል ነገርን አትርሳ ሰላጣ ትኩስነትን ለመጨመር! ይህ Estofado de Carne በእርስዎ ቤት ውስጥም አዲስ የምቾት ምግብ እንደሚሆን እርግጠኛ ነው! 😉
ዘዴ በጨረፍታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ስጋውን ቀቅለው በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ።
- በሆላንድ ምድጃ ውስጥ ከወይራ ዘይት ጋር በቡድን ውስጥ ቡናማ የበሬ ሥጋ እና ወደ ጎን አስቀምጡ.
- ቅቤን ማቅለጥ, ቲማቲም, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ማብሰል, የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ.
- ስጋውን መልሰው በዱቄት ይረጩ እና ወይን ፣ ውሃ ፣ ቡልሎን እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
- ሽፋኑን ለ 1 ሰዓት ያብስሉት ፣ ከዚያ ለ 1 ተጨማሪ ሰዓት ይገለጡ።
- ድንች እና ካሮትን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
- የበርች ቅጠልን ያስወግዱ ፣ ፓሲስን ይጨምሩ እና ቅመሞችን ያስተካክሉ።
- ሞቃት ያቅርቡ ፡፡
💡ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች
- እንደ በሚገባ እብነበረድ አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ ጥብስ፣ ቺክ ጥብስ፣ ክብ ወይም አጭር የጎድን አጥንት ያሉ ቁርጥኖችን ይፈልጉ። እነዚህ ቁርጥራጮች በዝግታ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በሚበላሹ የግንኙነት ቲሹዎች የበለፀጉ ናቸው ፣ ይህም ስጋው ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።
- አሁንም ለመጠጥ በቂ የሆነ ውድ ያልሆነ ወይን ይምረጡ። በስጋው ላይ አሲድ እና ውስብስብነት ይጨምራል. ሙሉ ሰውነት ያለው ቀይ ወይን በተሻለ ሁኔታ ይሰራል, የበለፀገውን የበሬ ሥጋ ጣዕም ያሻሽላል. ነገር ግን, ከተፈለገ, ነጭ ወይን ጠጅ መጠቀምም ይቻላል.
- በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዱቄት እንደ ወፍራም ወኪል ሆኖ ያገለግላል. ዱቄቱን መተው ከመረጡ በቀላሉ ድስቱን ረዘም ላለ ጊዜ ያብስሉት። ድስቱ ረዘም ላለ ጊዜ በማብሰያው መጠን ስጋው የበለጠ ለስላሳ እንደሚሆን እና ሾርባው የበለጠ ወፍራም እንደሚሆን ያስታውሱ።
- ፈሳሹ እየፈላ መሆኑን ለማረጋገጥ አልፎ አልፎ ማረጋገጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
- ተ ጠ ቀ ም ኩ ኖር Granulated Beef Bouillon ጣዕሙን ለመጨመር. ነገር ግን, ላለመጠቀም ከመረጡ, በወጥኑ ውስጥ ያለውን ውሃ በጥሩ ጥራት ባለው የበሬ ሾርባ እንዲቀይሩት እመክራለሁ, ለምሳሌ ኮሌጅ Inn, የበለጸገ ጣዕም ያለው ጥልቀት ለማረጋገጥ. ጥቅም ላይ በሚውለው የሾርባ ጨዋማነት ላይ በመመርኮዝ የጨው መጠን ማስተካከልን ያስታውሱ.
- ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ካሮት፣ ድንች እና ሽንኩርት ያካትታሉ፣ ነገር ግን እንደ ደወል በርበሬ ወይም እንጉዳይ ያሉ ሌሎችን ለማካተት ነፃነት ይሰማዎ። በትክክለኛው ጊዜ መጨመር በትክክል መበስበሱን ያረጋግጣል - ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳ.
- ይህን የምግብ አሰራር ለማመቻቸት ከፈለጉ, የመፈለጊያውን ደረጃ መዝለል ይችላሉ; አሁንም ጣፋጭ ይሆናል.
ተጨማሪ የወጥ አዘገጃጀት ይመልከቱ፡-
- የዓሳ ወጥ
- Fideo Guiso
- የብራዚል ጥቁር ባቄላ ወጥ
- የበሬ ሥጋ ከካሮት እና ድንች ድንች ጋር
- የኮሪያ ስጋ ወጥ
- የኮሪያ የዶሮ ወጥ
- የፓራጓይ ስጋ ወጥ
- ክሬም የዓሳ ወጥ
Recipe
የበሬ ሥጋ ወጥ
ይህ አጽናኝ ኢስቶፋዶ ዴ ካርን በቤተሰባችን ውስጥ ለዓመታት ዋና ነገር ሆኖ ቆይቷል፣በተለይ ለባለቤቴ በየቀኑ በደስታ ለሚኖረው። 😊 የበሬ ሥጋን ከወይን፣ ከቅመማ ቅመም እና ከአትክልት ጋር በማፍሰስ የሚሰራ አጽናኝ፣ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ምግብ ነው።
የሚካተቱ ንጥረ
- 4 ፓውንድ አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ አይን ጥብስ፣፣ ከስፌቱ ጋር ተለያይቶ፣ ተቆርጦ እና ወደ 1-½-ኢንች ቁራጭ 👉ለመጠበስ ተስማሚ የሆኑ ሌሎች የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮችን ለምሳሌ የበሬ ሥጋ ጥብስ፣ የበሬ ሥጋ ወጥ ሥጋ፣ ክብ ወይም እንደ ሲርሎይን ያሉ ስስ ቆራጮች መተካት ይችላሉ።
- 1 ጠረጴዛ ኮዝር ጨው
- 1 ጠረጴዛ በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ
- 1 ጠረጴዛ ኖር የበሬ ሥጋ bouillon
- 3 ሳንቲሞች የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት
- 4 ሳንቲሞች ያልተሰበረ ቅቤ
- 2 መካከለኛ የተከተፈ ቢጫ ሽንኩርት
- 6 የተከተፈ የሮማ ቲማቲሞች በ1 (14.5-አውንስ) የታሸገ ቲማቲሞች፣ ጭማቂዎችን ጨምሮ፣ 1 (15-አውንስ) ጣሳ የቲማቲም መረቅ፣ የተፈጨ ቲማቲም ሊተካ ወይም ሙሉ ለሙሉ መተው ይቻላል።
- 7 ኩንታል የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት።
- 2 ሳንቲሞች የበለሳን ኮምጣጤ
- 2 ሳንቲሞች የቲማቲም ድልህ
- ¼ ሲኒ ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
- 2 ኩባያ ደረቅ ቀይ ወይን ወይን ላለመጠቀም ከመረጡ, ሙሉ ለሙሉ መተው እና ለፈሳሹ መሰረት የውሃ መጠን መጨመር ይችላሉ.
- 4 ኩባያ ውሃ
- ½ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ጭማቂ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1-½ ሳንቲሞች ቀላል ቡናማ ወይም ጥራጥሬ ያለው ስኳር
- 1 ፓውንድ ካሮት, የተላጠ እና በዲያግኖል ላይ ወደ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1-½ ፓውንድ የዩኮን ወርቅ ድንች፣ ያልተላጠ እና በ1-ኢንች ዳይስ ተቆርጧል ማንኛውንም የተቀቀለ ድንች መጠቀም ይቻላል.
- ¼ ሲኒ ትኩስ parsley, የተፈጨ
መመሪያዎች
- ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ስጋውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ስጋውን በሁሉም ጎኖች በጨው እና በርበሬ እኩል ይቅቡት ።
- በትልቅ የሆላንድ ምድጃ ወይም በከባድ የሾርባ ማሰሮ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት እስኪሞቅ እና እስኪያንጸባርቅ ድረስ ይሞቁ። ከመጠን በላይ መጨናነቅን ለማስወገድ በቡድን ውስጥ በመሥራት, የተቀመመ ስጋን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ. እያንዳንዱን ጎን ለ 8 ደቂቃ ያህል ቡናማ ቀለም እንዲኖረው በማድረግ የበሬውን ቁርጥራጮች ለመገልበጥ ማሰሪያዎችን ይጠቀሙ።
- አስፈላጊ ከሆነ ለእያንዳንዱ ክፍል አንድ ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ። በቶንሎች ከመታጠፍዎ በፊት እያንዳንዱ ቁራጭ ጥሩ ቡናማ ቅርፊት ማዳበሩን ያረጋግጡ። የተቀቀለውን ስጋ ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና ወደ ጎን ይተውት። ዘይቱን ያስወግዱ እና ድስቱን ይጥረጉ.
- በተመሳሳይ ማሰሮ ውስጥ ቅቤን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት። ቲማቲሞችን, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ ድረስ አትክልቶቹ እስኪለዝሙ ድረስ ማንኛውንም ቡናማ ብስኩት ከድስቱ ስር እየቧጠጡ በእንጨት ማንኪያ ያብስሉት እና ያንቀሳቅሱ። የቲማቲም ፓቼን ይቀላቅሉ እና ለተጨማሪ ደቂቃ ያዘጋጁ.
- የተቀቀለውን ስጋ ከየትኛውም የተጠራቀመ ጭማቂ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ዱቄቱን በአትክልቱ እና በስጋ ድብልቅ ላይ ያሰራጩ (ለመቅለል በቂ ነው) እና ዱቄቱ እስኪቀልጥ ድረስ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉት።
- ቀይ ወይን እና ውሃ ውስጥ አፍስሱ. የበሬ ሥጋን ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቲም ፣ ስኳር እና ኮምጣጤን ይጨምሩ ። ከድስቱ ግርጌ ላይ ማንኛውንም ቡናማ ቢት ለማላቀቅ ከእንጨት ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ሽፋን ላይ ያብስሉት ፣ እስከ ማብሰያው ድረስ በግማሽ ያነሳሱ። ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 1 ሰአት ያህል ሳይሸፍን ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ከ 2 ሰአታት በኋላ ካሮትን እና ድንቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩ እና ስጋው እና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ሾርባው ለ 1 ሰዓት ያህል ወፍራም እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ።
- የበርች ቅጠልን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያስወግዱት። የተከተፈውን ፓርሴል ይቅፈሉት. ድስቱን ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ቅመማውን በጨው እና በርበሬ ያስተካክሉት. ትኩስ ያቅርቡ.
ማስታወሻዎች
እንዴት ማከማቸት እና እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል
ሙሉ በሙሉ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በጥብቅ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ያኑሩ። በምድጃው ላይ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ይሞቁ.
ወደፊት ያድርጉ እና ያቀዘቅዙ
Estofado de Carne ከ 3 ቀናት በፊት ሊሠራ ይችላል. በተቻለ ፍጥነት ማቀዝቀዝ፣ መሸፈን እና ማቀዝቀዝ እና ከተሰራ በ2 ሰአት ውስጥ። እንዲሁም ለ 3 ወራት ያህል አየር በማይገባባቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ በረዶ ሊሆን ይችላል. በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡ። መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ድስት ውስጥ ድጋሚ ሙቅ ውሃ የሚረጭ, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, ሙቅ ድረስ. አንዴ ብቻ እንደገና ይሞቁ.
የአመጋገብ እውነታ
የበሬ ሥጋ ወጥ
መጠን በአገልግሎት ላይ
ካሎሪዎች
507
% ዕለታዊ ዋጋ *
ወፍራም
17
g
26
%
የተበላው ድካም
5
g
31
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
9
g
ኮሌስትሮል
147
mg
49
%
ሶዲየም
1274
mg
55
%
የፖታስየም
1279
mg
37
%
ካርቦሃይድሬት
23
g
8
%
ጭረት
4
g
17
%
ሱካር
7
g
8
%
ፕሮቲን
53
g
106
%
ቫይታሚን ኤ
9940
IU
199
%
ቫይታሚን ሲ
19
mg
23
%
ካልሲየም
85
mg
9
%
ብረት
6
mg
33
%
* በመቶኛ እለታዊ እሴቶች በ 2000 የካሎሪ አመጋገብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።
የምግብ አዘገጃጀቱን ወደውታል?ደረጃ ከሰጡን እናደንቃለን። እንዲሁም የእኛን ይመልከቱ የ Youtube ሰርጥ ለተጨማሪ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት. እባኮትን በማህበራዊ ሚዲያ ላይ ያካፍሉን እና ጣፋጩን ፈጠራዎችዎን ለማየት እንድንችል መለያ ይስጡን። አመሰግናለሁ!