የታፒዮካ ስታርች ከቆሎ ዱቄት ጋር ፍጹም የጣዕም ጥምረት ነው። ይህ ባህላዊ ፓራጓይኛ chipa የምግብ አዘገጃጀቱ ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና ያለማቋረጥ ጥሩ ውጤት ያስገኛል-የተሰበረ ቅርፊት እና ትንሽ የሚያኘክ ውስጠኛ ክፍል ከጣፋጭ የበቆሎ ጣዕም ጋር።
በተጨማሪም, ከግሉተን-ነጻ ነው. Chipa ከምድጃው ትኩስ እና ትኩስ ሆኖ ሲቀርብ ብቻ ሳይሆን በክፍል ሙቀት ውስጥም ጣፋጭ ነው ፣ እና በደንብ ይቀዘቅዛል ፣ ይህም በኋላ ለመጠቀም ምቹ ያደርገዋል። ለቁርስ ተወዳጅ ምርጫ ነው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ያጣምራል። Mate የበሰለ ወይም ቡና.
🧀የኩሶ ፓራጓይ ምርጥ ምትክ
ኩሶ ፓራጓይን ማግኘት ካልቻሉ፣ አይጨነቁ - ማንኛውም ለስላሳ-ለስላሳ ወይም ከፊል-ጠንካራ አይብ ጥሩ ምትክ ሊሆን ይችላል። በትክክል የሚሰሩ አንዳንድ የሞከርኳቸው አይብዎች እዚህ አሉ
- የሜክሲኮ ድብልቅ
- መለስተኛ ቼዳር
- ሞንቴሬይ ጃክ አይብ
- የሞዛሬላ አይብ
- የተጠበሰ አይብ
- የፓኔላ አይብ
- ነጭ አይብ
ዘዴ በጨረፍታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን ቀድመው ያሞቁ።
- ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ.
- በደረቁ ንጥረ ነገሮች መሃል ላይ ጉድጓድ ያድርጉ.
- በጉድጓዱ መሃል ላይ ክሬም እስኪሆን ድረስ ቅቤ እና እንቁላል ይቅቡት.
- ጥቅጥቅ ያለ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ እርጥብ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ.
- አይብ አክል.
- ቀስ በቀስ በቅቤ ቅቤ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
- ሊጥ እንዲያርፍ ያድርጉ.
- ዱቄቱን ቅርጽ ይስጡት.
- በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ እና እስከ ወርቃማ እና እብጠት ድረስ ይቅቡት.
- Chipa ከመጋገሪያው ውስጥ ትኩስ ሆኖ ማገልገል ይሻላል.
ልዩነቶች
- Chipa አራሚሮ: ይህ ክላሲክ ማኒዮክ ዱቄት ላይ የተመሠረተ ነው። chipaብዙውን ጊዜ በቀላሉ እንደ " chipa አልሚዶን ወይም chipaበውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች በተለምዶ የካሳቫ ስታርች ፣ ከፊል-ጠንካራ ወይም የፓራጓይ አይብ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ማርጋሪን ወይም የአሳማ ስብ እና አኒስ ዘሮችን ያካትታሉ።
- Chipa ሚሴሶ: ይህ ልዩነት በፓራጓይ በሰፊው ይታወቃል። ስሙን ያገኘው ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ የሚውለው የበቆሎ ዱቄት (የበቆሎ ዱቄት) እና የካሳቫ ስታርች ድብልቅ ነው.
- Chipa አራት አይብ: ይህ እትም ሞዛሬላ፣ ካቱፒሪ፣ የፓራጓይ አይብ እና ሳንድዊች አይብ ጨምሮ በተለያዩ አይብ የተሞላ ነው።
- Chipa ቹቲታ፡ የ Chipa Mestiza, እሱ የበቆሎ ስታርች እና ቤኪንግ ፓውደር ያካትታል, ባህላዊ "chorizo misionero", ቺዝ, ሽንኩርት, ቀይ በርበሬና እና ሌሎች ማጣፈጫዎች ጋር የተሞላ.
- Chipa አሳዶር፣ ካቡሬ ወይም ምቦካ: ይህ የተራዘመ፣ ክፍት የሆነ ልዩነት በእንጨት ዙሪያ ባሉ ፍምዎች ላይ ይበስላል።
- Chipa ፑሩ (ሂድ):: Chipa ፒሩ ትንሽ ፣ ጥርት ያለ የዶናት ቅርፅ ነው ፣ ዲያሜትር በሁለት ሴንቲሜትር አካባቢ ፣ በተለምዶ በቁርስ እና በመክሰስ ጊዜ። ስሙ፣ 'pirú' የሚያመለክተው ደረቅ እና ቀጭን ሸካራነቱን ነው፣ ይህም በ ውስጥ ይለያል chipa ቤተሰብ ነው.
- Chipa So'o: ይህ ልዩነት የተቀመመ ስጋን በተለይም የበሬ ሥጋን መሙላትን ያካትታል እና በስጋው እና በተከተፈ እንቁላል መሙላት እንደ ትልቅ ኩኪ ቅርጽ ያለው ነው.
- Chipa አጋዘን (Chipa Guazú ): ጠቃሚ የበቆሎ ኬክ፣ "ጓሱ" በጓራኒ ውስጥ 'ትልቅ' ማለት ነው፣ ከአዲስ በቆሎ እና እንቁላል።
- Chipa ጃስሚን: ይህ ቀለል ያለ ልዩነት የካሳቫ ስታርችናን ከስንዴ ዱቄት ጋር በማዋሃድ አይብ፣ የአሳማ ሥጋ እና እንቁላል ያካትታል።
- Chipa ማንዱቪ፡ "ማንዱቪ" በጓራኒ "ኦቾሎኒ" ማለት ነው። chipa በቆሎ ዱቄት እና በተፈጨ የኦቾሎኒ ቅልቅል የተሰራ ነው.
- Chipa ሮራ፡ ከተጣራ በኋላ የበቆሎ ዘሮችን ቅርፊት በመጠቀም ተዘጋጅቷል.
- Chipa ፓኪታ፡ አንድ ልዩነት chipa ከካሳቫ ስታርች ይልቅ የስንዴ ዱቄትን በመጠቀም የተሰራ. በአይብ የተሞላ የዳቦ አይነት ነው።
ምክሮች እና ምክሮች
- ትልቅ መጠን ማዘጋጀት ከፈለጉ, የምግብ አዘገጃጀቱን ሁለት ጊዜ ብቻ እና የዝግጅት መመሪያዎችን ይከተሉ.
- ጥሩ ለማድረግ ትክክለኛው ወጥነት ወሳኝ ነው chipa. ሊጡ የታመቀ እና እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ከመጠን በላይ እርጥብ መሆን የለበትም.
- ቺፓው ለስላሳ እና በደንብ አየር የተሞላ መሆኑን ለማረጋገጥ ዱቄቱን በደንብ መፍጨት እና ከዚያም ቅርጽ መስጠት አስፈላጊ ነው።
- ማድረግ ይችላሉ chipa በፈለጉት ቅርጽ እና መጠን.
- የሚያገኟቸው ክፍሎች መጠን እርስዎ ባደረጉት መጠን ይወሰናል chipa.
- እያንዳንዱን የፓራጓይ አይብ ዳቦ በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉንም የዱቄት ቁርጥራጮች በመቅረጽ ሲጨርሱ እንዳይደርቁ በንፁህ የኩሽና ጨርቅ ይሸፍኑ።
- ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅ እና በጣም ሞቃት መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. Chipaድርቀትን ለመከላከል በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መቆየት የለበትም። መጋገሪያዎች ስለሚለያዩ, ይከታተሉ chipas እና ወደ ቀላል ወርቃማነት ሲቀየሩ፣ ሲታበዩ እና ላይ ላይ የቺዝ ነጠብጣቦች ሲኖሩ ያስወግዷቸው።
- እንዲቆይ ለማድረግ chipaለስላሳ ፣ ከምድጃ ውስጥ ስታወጣቸው ፣ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ። ትኩስነታቸውን ለመጠበቅ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም ዚፕ-መቆለፊያ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። ከመጠን በላይ ማብሰልን ያስወግዱ; በደንብ ለማብሰል ከ 15 እስከ 17 ደቂቃዎች የመጋገሪያ ጊዜ በቂ ነው.
ተጨማሪ የፓራጓይ የምግብ አዘገጃጀት ይመልከቱ፡-
Recipe
ቀላል Chipa
የታፒዮካ ስታርች ከቆሎ ዱቄት ጋር ፍጹም የጣዕም ጥምረት ነው። ይህ ባህላዊ ፓራጓይኛ chipa የምግብ አዘገጃጀቱ ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና ያለማቋረጥ ጥሩ ውጤት ያስገኛል-የተሰበረ ቅርፊት እና ትንሽ የሚያኘክ ውስጠኛ ክፍል ከጣፋጭ የበቆሎ ጣዕም ጋር። በተጨማሪም, ከግሉተን-ነጻ ነው. Chipa ከምድጃው ትኩስ እና ትኩስ ሆኖ ሲቀርብ ብቻ ሳይሆን በክፍል ሙቀት ውስጥም ጣፋጭ ነው ፣ እና በደንብ ይቀዘቅዛል ፣ ይህም በኋላ ለመጠቀም ምቹ ያደርገዋል። ለቁርስ ተወዳጅ ምርጫ ነው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ያጣምራል። Mate የበሰለ ወይም ቡና.
መሣሪያዎች
- (2) 13" x 18" የመጋገሪያ ወረቀት
- ተጨማሪ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን
- የመለኪያ ኩባያዎች እና ማንኪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
- 500 g ዩካ ስታርች Tapioca Starch በመባልም ይታወቃል
- 150 g ኩዌከር ቢጫ የበቆሎ ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያዎች የአሉሚኒየም ያልሆነ መጋገር ዱቄት ባህላዊ chipa ቤኪንግ ፓውደር አልያዘም ፣ ግን ቀለል ያለ እና ለስላሳ እንዲሆን እሱን ማከል እፈልጋለሁ።
- 400 g የተከተፈ የሜክሲኮ አይብ
- 150 g ለስላሳ ቅቤ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቅቤን እጠቀማለሁ ምክንያቱም ጣዕሙን ስለምመርጥ ፣ ግን እንደ ማጠር ወይም ማርጋሪን ያሉ አማራጮችን መጠቀም ይቻላል ።
- 118 ml (ወደ ½ ኩባያ እና 1 የሾርባ ማንኪያ) የቅቤ ወተት ወይም ሙሉ ወተት፣ የክፍል ሙቀት በቤት ውስጥ የተሰራ ቅቤ ወተት እንዴት እንደሚሰራ መመሪያዬን ይመልከቱ እዚህ.
- 4 ትልቅ እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 1 የሻይ ማንኪያ የኮሶ ጨው , ወይም ለመቅመስ
- 1 ጠረጴዛ የአኒስ ዘሮች አማራጭ፣ ግን በጣም የሚመከር።
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ 500 ዲግሪ ፋራናይት (260 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያሞቁ እና ሁለት 13x18x1 የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በብራና ወረቀት ያስምሩ።
- በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የታፒዮካ ስታርች ፣ የበቆሎ ዱቄት ፣ ጨው ፣ አኒስ እና መጋገር ዱቄት ያዋህዱ።
- በንጹህ የሥራ ቦታ ላይ የዩካ ስታርች ድብልቅን አፍስሱ እና በመሃል ላይ በደንብ ይፍጠሩ. ለስላሳ ቅቤ እና እንቁላሎች ይጨምሩ, ክሬም እስኪሆን ድረስ በጣቶችዎ ወደ ስታርችና ያዋህዷቸው.
- ደረቅ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ ቀስ በቀስ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በእጅ ወደ እርጥብ ድብልቅ ያካትቱ። (የሰባው ፍርፋሪ ልቅ ሆኖ መታየት አለበት ነገርግን ሲጫኑ አንድ ላይ ይያዙ።)
- በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ አይብ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ቀስ ብሎ ቅቤ ቅቤን ጨምሩበት፣ ዱቄቱን ለመቦርቦር ቀላል እንዲሆን ብቻ በቂ ግን ጠንካራ አይደለም። ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ እና እርጥብ እስኪሆን ድረስ በእጅ ያሽጉ። ማሳሰቢያ: ሁሉንም የቅቤ ቅቤ መጠቀም ላያስፈልጋችሁ ይችላል; በጣም ለስላሳ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ የ tapioca ዱቄት ይጨምሩ.
- ከእጅዎ ተረከዝ በመጠቀም ዱቄቱን ካንተ ለመግፋት ዱቄቱን ቀቅለው በመቀጠል የቤንች መጥረጊያ ተጠቅመው መልሰው ይሰብስቡ። ዱቄቱ ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ወደ ላይ ወይም ከእጆችዎ ጋር የማይጣበቅ እስኪሆን ድረስ ከ4-5 ደቂቃ ያህል ይቀጥሉ። ማሳሰቢያ፡ ዱቄቱ ሲጨርስ ለስላሳ ጫወታ የሚመስል ወጥነት ሊኖረው ይገባል።
- ዱቄቱን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተውት.
- ን ለመቅረጽ chipaዎች፣ አንድ የዱቄት ቁራጭ ቆንጥጠው ወደ ኳስ ያንከባለሉ፣ እያንዳንዳቸው 130 ግራም ያህል። ወደ ባለ 8 ኢንች ሎግ ይንከባለሉ፣ ጫፎቹን በማጣመር ክብ ለመመስረት እና ለማተም ይጫኑ። ለሰያፍ ቅርጾች፣ ወደ ባለ 9 ኢንች ርዝመት፣ ባለ 2-ኢንች ዲያሜትር ሎግ ይንከባለሉ እና ወደ 3-ኢንች ሰያፍ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቅርጽ ያለው ሊጥ በተዘጋጁት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ እና ቀላል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ እና ከ12-15 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪነፉ ድረስ ያብስሉት። ከመጠን በላይ አትበስል. ወዲያውኑ አገልግሉ።
ማስታወሻዎች
እንዴት ማከማቸት እና እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል
Chipa ከምድጃው ውስጥ ትኩስ ሆኖ ሲያገለግል በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል ፣ ግን አየር በማይዘጋ መያዣ ወይም በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በክፍሉ የሙቀት መጠን እስከ 3 ቀናት ሊከማች ወይም እስከ 5 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።
የቺዝ ቂጣውን ማይክሮዌቭ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያሞቁ ወይም እስኪሞቅ ድረስ; ከመጠን በላይ አይሞቁ, አለበለዚያ ከባድ ይሆናል. በአማራጭ, ቂጣውን በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ መጠቅለል እና በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ምድጃ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ ማሞቅ ይችላሉ.
ወደፊት አድርግ እና እሰር
ማዘጋጀት ይችላሉ Chipa ከአንድ ቀን በፊት ሊጥ እና እስከ 24 ሰአታት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ለመጋገር ዝግጁ ሲሆኑ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 20 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄቱን በአጭሩ ያሽጉ ፣ እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ቅርፅ ይስጡት እና እንደ መመሪያው ይጋግሩ።
ለቅዝቃዜ Chipa, ዱቄቱን ይቀርጹ እና በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት. በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ጠንካራ እስከ 2 ሰዓታት ድረስ ያቀዘቅዙ። ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ወይም ከረጢት ያዛውሯቸው፣ ከመጠን በላይ አየር ያስወግዱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ያከማቹ።
ለመጋገር ምድጃውን እስከ 500 ዲግሪ ፋራናይት (260 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ያድርጉት። የቀዘቀዘውን ያስተላልፉ chipas በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ወደ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እና ለ 15 እስከ 25 ደቂቃዎች መጋገር ፣ እንደ አስፈላጊነቱ የመጋገሪያ ጊዜውን ያስተካክሉ። ወዲያውኑ አገልግሉ።
የአመጋገብ እውነታ
ቀላል Chipa
መጠን በአገልግሎት ላይ
ካሎሪዎች
324
% ዕለታዊ ዋጋ *
ወፍራም
16
g
25
%
የተበላው ድካም
9
g
56
%
Trans Fat
1
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
4
g
ኮሌስትሮል
85
mg
28
%
ሶዲየም
419
mg
18
%
የፖታስየም
110
mg
3
%
ካርቦሃይድሬት
38
g
13
%
ጭረት
1
g
4
%
ሱካር
1
g
1
%
ፕሮቲን
8
g
16
%
ቫይታሚን ኤ
543
IU
11
%
ቫይታሚን ሲ
0.1
mg
0
%
ካልሲየም
212
mg
21
%
ብረት
1
mg
6
%
* በመቶኛ እለታዊ እሴቶች በ 2000 የካሎሪ አመጋገብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።
የምግብ አዘገጃጀቱን ወደውታል?ደረጃ ከሰጡን እናደንቃለን። እንዲሁም የእኛን ይመልከቱ የ Youtube ሰርጥ ለተጨማሪ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት. እባኮትን በማህበራዊ ሚዲያ ላይ ያካፍሉን እና ጣፋጩን ፈጠራዎችዎን ለማየት እንድንችል መለያ ይስጡን። አመሰግናለሁ!