ወደ ፓራጓይ ጉዞ ላይ ጣዕምዎን የሚወስድ አጽናኝ እና ገንቢ ሾርባ ይፈልጋሉ? ከፒራ ካልዶ፣ ከሱሩቢ (ካትፊሽ)፣ ከትኩስ አትክልት፣ ከዕፅዋት የተቀመመ አይብ የተሰራ ባህላዊ የፓራጓይ ሾርባ አትመልከቱ። በምግብ እጥረት ወቅት የተፈጠረው ይህ ጣፋጭ ሾርባ በተለይ በዐቢይ ጾም ወቅት ተወዳጅ ምግብ ሆኗል።
በኩሽና ውስጥ ልምድ ያለው ምግብ ማብሰያም ሆነ ጀማሪ፣ ይህ የምግብ አሰራር ለመከተል ቀላል ነው እና ስሜትዎን በበለጸጉ ጣዕሙ እና መዓዛው ያስደስታል። ስለዚህ፣ መጎናጸፊያዎን ይልበሱ እና ጣዕምዎን በዚህ ጣፋጭ የፓራጓይ ክላሲክ ለማስደመም ይዘጋጁ!
ፒራ ካልዶን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ የወይራ ዘይትን መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ; ዘይቱ ሲሞቅ, አትክልቶቹን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ወይኑን, የዓሳውን ቅጠል እና የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ.
ወደ ድስት አምጡ እና ወዲያውኑ ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ; ለ 1 o ደቂቃዎች በቀስታ ይቅቡት ። ድንቹን ጨምሩ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ተሸፍነው ያበስሉ ነገር ግን ለ 25 ደቂቃ ያህል አይፈርስም. ቅመማ ቅመም እና የዓሳውን ሾርባ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በቀስታ ያብስሉት።
ዓሳውን ጨምሩ እና ቀስ ብለው አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ ብቻ በማነሳሳት ዓሣው ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ. ፓሲስ እና ሴላንትሮን ይቀላቅሉ, የዓሳውን ሾርባ ለ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ እና ከዚያ እሳቱን ያጥፉ. ክሬሙ ውስጥ ይቅቡት.
በሳህኖች መካከል ይከፋፈሉ እና ከተጠበሰ ዳቦ ወይም የበሰለ ማንዲዮካ ጋር ያቅርቡ; በሴላንትሮ ወይም በፓሲስ ያጌጡ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- እዉነተኛ Chipa ጉአዙ
- ጤናማ የበቆሎ Souffle
- የበቆሎ Souffle Muffins
- ማንኪያ ዳቦ
- ጣፋጭ የበቆሎ ዳቦ ከአይብ እና አኒስ ዘሮች ጋር
- ሶፓ ሶኦ “የበሬ ሥጋ የበቆሎ ዳቦ ካሳሮል”
Recipe
ቀላል ፒራ ሙቅ
የሚካተቱ ንጥረ
- 500 g እንደ ካትፊሽ ያሉ ጠንካራ ነጭ ዓሳዎች , halibut፣ cod፣ flounder፣ red snapper፣ tilapia፣ sea bass፣ monkfish ወይም ሌላ ጠንካራ አሳ፣ ወደ 2 ኢንች ቁርጥራጮች (አጥንት የገባ ወይም አጥንት የሌለው)
- 5 ፕለም ቲማቲም , ግማሹን እና የተከተፈ
- 1 ፖብላኖ በርበሬ ወይም ደወል በርበሬ , ግማሹን ዘር እና የተከተፈ.
- 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት , ግማሹን ቆርጠው ወደ ½ ኢንች ዳይስ ይቁረጡ
- 1 ትልቅ ካሮት , የተላጠ እና የተከተፈ ወይም የተከተፈ
- 2 የበረራ ቅጠሎች
- 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ , በደቃቁ የተፈጨ
- ¼-1/3 ሲኒ ከባድ ክሬም ለመቅመስ ቀላል ክሬም ወይም ሙሉ ወተት
- 100 ml ነጭ ወይን እንደ ቻርዶናይ ያሉ
- 1-½ ሊትር የሞቀ ውሃ ከ1 እስከ 1-½ ኪዩብ የኖርር አሳ ክምችት ኩቦች ጋር ተጣምሮ ወይም ተራ ውሃ መጠቀም ይችላሉ።
- 1 ሲኒ ማንኛውም አይነት ከፊል-ለስላሳ አይብ , ወደ ትናንሽ ኩብ ወይም የተከተፈ (የሞዛሬላ አይብ, muenster cheese, Oaxaca cheese) ይቁረጡ.
- የኮሸር ጨው , መቅመስ
- ½ የሻይ ማንኪያ ፔፕሪካ
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- 2 ሸዋዎች oregano (መቅመስ)
- 3 የዩኮን ወርቅ ድንች , ልጣጭ እና ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 30 ml ተጨማሪ የወይራ ዘይት , እንደ አስፈላጊነቱ
- 2 ሳንቲሞች cilantro ፣ የተከተፈ
- 2 ሳንቲሞች ፓሰል ፣ የተከተፈ
መመሪያዎች
- መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ የወይራ ዘይትን መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ; ዘይቱ ከተሞቅ በኋላ ቡልጋሪያዎቹን, ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ወይኑን, የዓሳውን ቅጠል እና የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ወዲያውኑ ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ; ለ 1 o ደቂቃዎች በቀስታ ይቅቡት ።
- ድንቹን ጨምሩ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ተሸፍነው ግን አይለያዩም, ለ 25 ደቂቃዎች ያህል. ፓፕሪክ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ጨው ፣ ቀይ በርበሬ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። የዓሳውን ሾርባ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በቀስታ ያብስሉት።
- ዓሳውን ጨምሩ እና ያበስሉ, ዓሣው እስኪዘጋጅ ድረስ አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ ብቻ ቀስ ብሎ በማነሳሳት ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች. ፓሲስ እና ሴላንትሮን ይቀላቅሉ እና የዓሳውን ሾርባ ለ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ እና ከዚያ እሳቱን ያጥፉ. ክሬሙ ውስጥ ይቅቡት.
- በሳህኖች መካከል ይከፋፈሉ እና በተጠበሰ ዳቦ ወይም የበሰለ ማንዲዮካ ያቅርቡ ፣ በሲላንትሮ ወይም በፓሲስ ያጌጡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ፒራ ካልዶ, ሾርባውን ወደ አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ እና ከማቀዝቀዝ ወይም ከማቀዝቀዝ በፊት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሾርባውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ማከማቸት ይችላሉ. ለማሞቅ ዝግጁ ሲሆኑ የቀዘቀዘውን ሾርባ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቅለጥ ወይም በቀጥታ ከቀዘቀዘ ምድጃ ላይ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ።
- እንደገና ለማሞቅ; በምድጃው ላይ ሾርባውን ወደ ድስት ይለውጡት እና በቀስታ መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ ፣ እስኪሞቅ ድረስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ, ለማቅለጥ ትንሽ ውሃ ወይም ሾርባ ይጨምሩ. ማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ለማሞቅ ሾርባውን ወደ ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ምግብ ያስተላልፉ ፣ በክዳን ወይም በማይክሮዌቭ ደህንነቱ በተጠበቀ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ ፣ አልፎ አልፎም እስኪሞቅ ድረስ ያነሳሱ።
- ይህንን የዓሳ ሾርባ ለትንንሽ ሕፃናት ሲመገቡ, ከአጥንት ይጠንቀቁ, ይህም ማነቅን ያስከትላል.
- ለክሬም ሸካራነት ፣ ከተፈለገ ዓሳውን ከመጨመራቸው በፊት አትክልቶችን (ከድንች በስተቀር) በማቅለጫ ውስጥ ወይም በማጥለቅለቅ ያፅዱ ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።