Moqueca Baiana፣ ከባሂያ የመጣ ባህላዊ የብራዚል የባህር ምግብ፣ ጣዕሙን በበለጸጉ ጣዕሞቹ እና ህያው የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የሚያስተካክል የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ነው።
ይህ ጣፋጭ ምግብ እንደ ቡልጋሪያ ፔፐር፣ሽንኩርት እና ካሮት ያሉ ትኩስ አትክልቶችን እንዲሁም እንደ ኮድን፣ ስካሎፕ እና ሽሪምፕ ካሉ የተለያዩ ወቅታዊ የባህር ምግቦች ጋር ያጣምራል።
የዝግጅቱ ኮከብ በኮኮናት ወተት፣ የባህር ምግብ ክምችት እና ጥሩ መዓዛ ያለው የቅመማ ቅመም ድብልቅ የተሰራ ጣፋጭ እና ክሬም ያለው መረቅ ነው።
በቀይ የሴራኖ ቺሊዎች እሳታማ ምት፣ የኖራ ጭማቂ መጨናነቅ እና ልዩ በሆነው የዴንዶ ዘይት ንክኪ ሞኬካ ባይና የብራዚልን የባህር ዳርቻ የምግብ አሰራር ባህሎች የሚያከብር ሲምፎኒ ያቀርባል።
Moqueca Baianaን የባህር ምግብ ወዳዶች እና ደፋር ጣዕሞችን ለሚወዱ እውነተኛ ደስታ በሚያደርጋቸው የባህር ጣዕም፣ የኮኮናት ብልጽግና እና ደማቅ ቅመማ ቅመም ለተሞላው የምግብ አሰራር ጉዞ እራስዎን ያዘጋጁ።😋🐟
Moqueca Baiana እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምላሽ በማይሰጥ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ዓሳ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የኮሸር ጨው እና በርበሬን ያዋህዱ። በተጣበቀ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና አስፈላጊ እስኪሆን ድረስ ያቀዘቅዙ።
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ የከባድ ድስት ያሞቁ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ቀይ ሽንኩርቱን፣ ካሮትን እና ቃሪያውን ለ 5 ደቂቃ ያህል ወይም በጥሩ ሁኔታ እስኪለሰልስ ድረስ አንድ ላይ ያብሱ። ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፓፕሪክ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ቀይ ቺሊ ይጨምሩ እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የዓሳውን እና የኮኮናት ወተት ይጨምሩ እና ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. አረንጓዴውን ሽንኩርት እና ሁሉንም ዓሳዎች ከጭማቂው ጋር ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ለ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ተጨማሪ ምግብ ያበስሉ, በማብሰያው ጊዜ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው.
የዴንዶ ዘይት እና ሴላንትሮ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ተጨማሪ ያብሱ። የባህር ምግብ ወጥ "Moqueca Baiana" ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ያስተካክሉ. Moqueca Baianaን በትልቅ ሙቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በሊም ፕላኔቶች፣ ሲሊንትሮ እና የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ያቅርቡ። ከተፈለገ ነጭ ሩዝ እና ፋሮፋ በጎን በኩል ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል Moqueca Baiana
የሚካተቱ ንጥረ
- 3 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት ወይም 2 መካከለኛ ጁሊየን ተቆርጧል
- 1 ቀይ red bell pepper , ኮርድ, ዘር እና ጁሊየን ተቆርጠዋል
- 1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ , ኮርድ, ዘር እና ጁሊየን ተቆርጠዋል
- 1 ቢጫ ደወል , ኮርድ, ዘር እና ጁሊየን ተቆርጠዋል
- 4 ፕለም ቲማቲም ፣ የተከተፈ
- 4 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- ½ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው , መቅመስ
- 1 ጠረጴዛ ፔፕሪካ
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- 1 ቀይ Serrano በርበሬ ፣ ግንድ ፣ ዘር ወይም ያልተዘራ ፣ እና የተከተፈ
- 1 ትልቅ ካሮት , ጁሊየን ተቆርጧል
- 3 ኩባያ ኖር ዓሣ ክምችት ፣ ኖርር ሽሪምፕ ጣዕም ሾርባ ፣ ኖር የባህር ምግብ ሾርባ ወይም ስቶክ ወይም የታሸገ ክላም ጭማቂ
- 1 ይችላል (13.66 fl oz/ 403 ml) ያልታሸገ የኮኮናት ወተት
- 6 አረንጓዴ ሽንኩርት , ነጭ እና ቀላል አረንጓዴ ክፍሎች ብቻ, ለጋርኒሽ ከተዘጋጀው ጋር በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ
- 1 ፓውንድ (0.45 ኪ.ግ) የባህር ስካሎፕ
- 1 ፓውንድ (0.45 ኪ.ግ.) ኮድ, ወደ 1 ኢንች (2.54 ሴ.ሜ) ኩብ ይቁረጡ
- 1 ፓውንድ (0.45 ኪ.ግ.) ሮክ ሽሪምፕ ወይም ጃምቦ ሽሪምፕ፣ ሼል የተደረገ እና የተሰራ
- 1 ትልቅ የሎሚ ጭማቂ
- 2 - 4 ሳንቲሞች ዴንዴ ዘይት , መቅመስ
- 1 ትልቅ የሲላንትሮ ጥቅል ፣ ለጋርኒሽ ከተዘጋጀው ጋር ተቆርጧል
- 2 ፍራፍሬዎች , ለጌጥነት ሹራብ
- ፋሮፋ ለማገልገል (አማራጭ)
- ለማገልገል የበሰለ ነጭ ሩዝ (አማራጭ)
መመሪያዎች
- ምላሽ በማይሰጥ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ዓሳ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የኮሸር ጨው እና በርበሬን ያዋህዱ። በተጣበቀ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና አስፈላጊ እስኪሆን ድረስ ያቀዘቅዙ።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ የከባድ ድስት ያሞቁ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ቀይ ሽንኩርቱን፣ ካሮትን እና ቃሪያውን ለ 5 ደቂቃ ያህል ያብሱ ወይም በጥሩ ሁኔታ እስኪለሰልስ ድረስ።
- ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፓፕሪክ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ቀይ ቺሊ ይጨምሩ እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። የዓሳውን እና የኮኮናት ወተት ይጨምሩ እና ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.
- አረንጓዴውን ሽንኩርት እና ሁሉንም ዓሳዎች ከጭማቂው ጋር ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ለ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ተጨማሪ ምግብ ያበስሉ, በማብሰያው ጊዜ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. የዴንዶ ዘይት እና ሴላንትሮ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ተጨማሪ ያብሱ። የባህር ምግብ ወጥ "Moqueca Baiana" ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ያስተካክሉ.
- የባህር ምግብ ወጥ "Moqueca Baiana" በትልልቅ ሙቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በሊም ፕላኔቶች፣ ሲሊንትሮ እና የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ያቅርቡ። ከተፈለገ ነጭ ሩዝ እና ፋሮፋ በጎን በኩል ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።