Torrejas, ook bekend as Torrijas, is 'n eenvoudige Latynse weergawe van Franse roosterbrood wat met slegs 'n paar bestanddele gemaak kan word. Dit is ideaal vir 'n vinnige en maklike ontbyt, brunch of nagereg. Thy basiese ingrediënte is brood, eiers, melk en kaneel.
Jy kan dit egter na jou smaak aanpas deur bykomende bestanddele by te voeg.
Bedruip met ons Tuisgemaakte Pannekoekstroop, versoete kondensmelk, of esdoringstroop, en bedek met bloubessies, aarbeie en heuningbotter vir 'n heerlike ontbyt wat perfek is vir Paasfeesbrunch.😋
Hoe om Torrejas te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voorverhit die oond tot 250⁰F. Plaas 'n kookdraadrak binne-in 'n 18-by-13-duim velpan; tersyde gestel. Sny die brood in ¾-duim dik skywe en hou eenkant.
Meng verdampte melk, eiers, vanielje-uittreksel, neutmuskaat, kaneel en bruinsuiker in 'n medium bak. Klits totdat die mengsel ietwat homogeen is, sowat 1 minuut.
Gooi in 'n vlak skottel. Plaas 'n paar snye van die brood in die vlamengsel en laat dit week, draai af en toe totdat dit versadig is, maar nie uitmekaar val nie, sowat 1 tot 2 minute, afhangend van hoe klam jy van jou Franse roosterbrood hou (probeer om nie te versadig nie).
Verhit 1-½ eetlepels avokado-olie en 1-½ eetlepels ongesoute botter in 'n baie groot soteerpan oor medium hitte; draai die gesmelte botter om die pan.
Wanneer dit begin goudbruin word, is dit reg vir die brood. Voeg die geweekte brood by en kook vir 3 tot 4 minute aan elke kant tot mooi bruin.
Plaas die gaar Franse roosterbrood op 'n bakplaat en hou dit warm in die oond. Braai die oorblywende geweekte broodskywe, voeg ongesoute botter en avokado-olie by totdat alles gaar is. Sit warm voor met esdoringstroop, vrugtekonfyt en/of banketbakkerssuiker.
Hoe om tuisgemaakte pannekoekstroop te maak
In 'n klein kastrol, kombineer die bruinsuiker, botter, sout, mieliesiroop en water en kook.
Verlaag hitte tot medium-laag, en prut, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die bruinsuiker heeltemal opgelos het en die stroop dik is, sowat 6 tot 8 minute (dit sal meer verdik soos dit afkoel).
Verwyder van hitte, voeg die vanielje-ekstrak by. Laat heeltemal afkoel. Plaas die stroop oor na 'n lugdigte houer vir berging. Die tuisgemaakte pannekoekstroop kan vir tot 1 maand verkoel word. Om te herverhit, mikrogolf in intervalle van 10 tot 15 sekondes, roer tussendeur tot warm.
let wel: Alhoewel ligte mieliesiroop nie nodig is nie, beveel ek aan om dit te gebruik omdat dit 'n dik konsekwentheid, geur en glans gee. Dit help ook om kristallisasie te voorkom, sodat die stroop stroperig bly.
Verwante resepte:
- Vye en Ricotta Kaas Roosterbrood
- Blad Pan Franse Toast
- Franse roosterbrood
- Tuisgemaakte Pannekoek Stroop
Resep
Maklike torings
Bestanddele
- 1 groot brood challah , brioche, of enige dikgesnyde brood of Crusty French.
- 6 groot eiers , kamertemperatuur
- 1-½ koppies ingedampte melk of half en half
- 2 eetlepels ligte bruin suiker , gegranuleerde wit suiker, of heuning
- 2 teelepels Fyngemaalde kaneel
- ¼ teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
- ¼ teelepel kosher sout
- Ongesoute botter , soos benodig
- Avokado-olie , soos benodig
Vir die Tuisgemaakte Pannekoekstroop
- 2 koppies ligte bruin suiker
- ¼ koppie ligte mieliesiroop, heuning of esdoringstroop opsionele
- 1 koppie water
- ¼ teelepel kosher sout
- 1 teelepel suiwer vanielje uittreksel
- 1 vashou (113g) ongesoute botter
Om saam te bedien:
- Esdoringstroop of gewone stroop
- Vrugtekonfyt of vars vrugte soos bloubessies , aarbeie, ens
- Gesifde poeiersuiker
instruksies
Vir die Torrejas:
- Voorverhit die oond tot 250⁰F. Plaas 'n kookdraadrak binne 'n 18-by-13-duim velpan; tersyde gestel. Sny die brood in ¾-duim dik skywe en hou eenkant.
- In 'n medium bak kombineer verdampte melk, eiers, vanielje-uittreksel, neutmuskaat, kaneel en bruinsuiker. Klits tot die mengsel ietwat homogeen is, sowat 1 minuut. Gooi in 'n vlak skottel.
- Plaas 'n paar snye van die brood in die vlamengsel en laat dit week, draai af en toe totdat dit versadig is, maar nie uitmekaar val nie, sowat 1 tot 2 minute, afhangend van hoe klam jy van jou Franse roosterbrood hou (probeer om nie te versadig nie).
- Verhit 1-½ eetlepels avokado-olie en 1-½ eetlepels ongesoute botter in 'n baie groot soteerpan oor medium hitte; draai die gesmelte botter om die pan; wanneer dit begin goudbruin word, is dit reg vir die brood. Voeg die geweekte brood by en kook vir 3 tot 4 minute aan elke kant tot mooi bruin.
- Plaas die gaar Franse roosterbrood op 'n bakplaat en hou dit warm in die oond. Braai die oorblywende geweekte broodskywe, voeg ongesoute botter en avokado-olie by soos nodig totdat dit alles gaar is. Sit warm voor met esdoringstroop, vrugtekonfyt en/of banketbakkerssuiker.
Vir die Tuisgemaakte Pannekoekstroop:
- Meng die bruinsuiker, botter, sout, mieliesiroop en water in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-laag en prut, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die bruinsuiker heeltemal opgelos het en die stroop dik is, sowat 6 tot 8 minute (dit sal meer verdik soos dit afkoel). Verwyder van hitte, voeg die vanielje-ekstrak by.
- Laat heeltemal afkoel. Plaas die stroop oor na 'n lugdigte houer vir berging. Die Almibar kan vir tot 1 maand verkoel word. Om te herverhit, mikrogolf in intervalle van 10 tot 15 sekondes, roer tussendeur tot warm. Let wel: Alhoewel ligte mieliesiroop nie nodig is nie, beveel ek aan om dit te gebruik omdat dit 'n dik konsekwentheid, geur en glans gee. Dit help ook om kristallisasie te voorkom, sodat die stroop stroperig bly.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.