Flan is 'n klassieke nagereg wat gemaak kan word met baie verskillende geure, maar sjokolade flan is 'n moeilike gunsteling. Hierdie resep is maklik om te maak en lewer 'n ryk, romerige, dekadente en heeltemal bevredigende nagereg.
Alhoewel dit oefening verg om Flan te vervolmaak, laat die veelsydigheid daarvan jou toe om dit vir enige geleentheid aan te pas. Die perfekte flan is onweerstaanbaar vir almal wat dit probeer.
Spring na:
Hoe om die karamel te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voeg 1 koppie suiker by 'n medium kastrol oor medium hitte. Kook die suiker, roer af en toe, totdat dit smelt en bruin word om die rande.
Usit 'n hittebestande rubberspatel om die gesmelte suiker om die rande na die middel van die ongesmelte suiker te trek; dit sal help om die suiker eweredig te smelt.
Gaan voort met kook en trek die gesmelte suiker totdat dit gesmelt is en die karamel eenvormig donker amber is (dit moet karamel ruik, maar nie aanbrand nie), ongeveer 10 tot 12 minute in totaal.
(As jy nog onopgeloste suikerklonte het, roer dit van die hitte af tot gesmelt.)
Gooi dan die kamertemperatuurwater versigtig in die gesmelte suiker terwyl jy die mengsel aanhoudend roer met 'n hittebestande rubberspatel wat effens gekantel is om te keer dat warm stoom jou aanbrand. T
die mengsel sal sterk borrel en stoom; 'n bietjie suiker kan hard word en kristalliseer. Moenie bekommerd wees nie; hou roer die mengsel oor matige hitte vir 1-2 minute totdat die suiker weer heeltemal smelt en die karamel glad is.
Wees versigtig om nie die karamel te gaar te maak nie, want dit kan vinnig aanbrand en bitter word.
Gooi die karamel onder in (8) 9 oz Ramekin; draai vinnig rond om alle bodem en kante te bedek. Lê 'n vadoek op die bodem van 'n roosterpan, plaas die ramekins op die handdoek, en opsy gesit om heeltemal afkoel.
Gooi die karamel versigtig onder (8) 9 oz Ramekin; draai vinnig rond om alle bodem en kante te bedek. Die karamel word hard soos dit afkoel, so werk vinnig. Laat die karamel heeltemal afkoel.
Hoe om sjokoladevlokkies te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Verstel ’n rak in die middelste posisie en voorverhit die oond tot 350° grade. Gooi die ingedampte melk in 'n kastrol en laat prut oor matige hitte vir 5 tot 6 minute.
Verwyder van hitte, voeg die sjokoladedeksel by en laat sag word vir sowat vyf minute. Klits totdat die sjokolade gesmelt en glad is. Laat dit bietjie afkoel.
Plaas al die oorblywende flan-bestanddele in 'n groot bak; klits alles tot heeltemal glad en eweredig gemeng. Giet die melk/sjokolademengsel by en klits alles tot heeltemal glad en eweredig gemeng.
Gooi die mengsel deur 'n fyn sif in 'n groot maatbeker om gladde flan te verseker. Gooi stadig in die karamelbedekte ramekin om lugborrels te vermy.
Lê 'n vadoek op die bodem van 'n roosterpan, plaas die ramekins bo-op die handdoek, en vul dan die pan met kookwater so halfpad teen die kante van die vlabekers op. Bak tot die flan ferm is en sit vir 30 tot 35 minute.
Wanneer jy die rand van die ramekin tik, moet die flan nog effens wankel in die middel. (Moenie bekommerd wees as dit nie gaar lyk nie; dit sal aanhou kook soos dit afkoel).
Jy kan ook die punt van 'n mes naby die middel in die vla steek; as die flan nog vloeibaar is, benodig dit meer tyd in die oond. Wanneer die flan begin stol, haal die roosterpan uit die oond, versigtig om nie die warm water te mors nie.
Laat die flan afkoel terwyl dit in die waterbad sit totdat die ramekins koel genoeg is om te hanteer. Verwyder die ramekins uit die waterbad, sit dit oor na 'n rek en laat die sjokoladevla heeltemal afkoel; bedek dan styf met kleefplastiek en verkoel oornag.
Hoe om sjokoladevlokkies te ontvorm
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Verwyder die flan uit die yskas en laat dit sowat 10 minute by kamertemperatuur sit. Vul 'n vlak pan met warm water. Doop die onderkant van die ramekins in warm water vir 'n minuut voor jy dit omkeer sodat die karamel van die bodem van die pan loskom.
Draai 'n mes om die ramekin se rand, en maak seker dat jy die karamel op die bodem bereik; kantel die ramekins effens om 'n bietjie van die karamel in die gaping toe te laat.
Keer dan 'n ronde bord versigtig om oor die ramekins. Gryp albei, keer die Sjokoladeflan versigtig op individuele borde om.
Gooi en krap die karamel op die Sjokoladevla. Poppie flans met geklopte room. Versier elkeen met kakaopoeier. Geniet dit!
Hoe om geklopte room te maak
Meng die swaar room, vanielje, likeur en banketbakkerssuiker in die bak van 'n staanmenger toegerus met 'n klitserbyvoegsel en klits teen medium spoed tot sagte punte vorm.
Verwante resepte:
Resep
Maklike sjokoladevla
Bestanddele
Vir die Sjokolade Vla:
- 2 blikkies (12 oz / 354 ml) ingedampte melk, half en 'n half of volmelk *(Volvet)
- 5 groot eiergele , kamertemperatuur
- 3 groot eiers , kamertemperatuur
- 1 kan (14 ons) versoete kondensmelk (volvet) of 150 g (¾ koppie) gegranuleerde suiker
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
- 1 eetlepel Sjokoladelikeur soos Creme de Cacao
- 200 g (1 koppie) bittersoet sjokolade skyfies
Vir die karamel:
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- ½ koppie water kamertemperatuur
Vir die geklopte room:
- 1 koppie koue swaar room
- 1 eetlepel sjokolade likeur , soos Creme de Cacao
- 2 teelepels suiwer vanielje uittreksel
- ¼ koppie bakkers suiker
- 118 ml (½ koppie warm water)
instruksies
Hoe om karamel te maak
- In 'n medium kastrol oor medium hitte, voeg 1 koppie suiker by. Kook die suiker, roer af en toe totdat dit begin smelt en bruin word om die rande. Gebruik ’n hittebestande rubberspatel om die gesmelte suiker om die rande na die middel van die ongesmelte suiker te trek; dit sal help om die suiker eweredig te smelt.
- Hou aan kook en trek die gesmelte suiker totdat al die suiker gesmelt is en die karamel eenvormig donker amber is (dit moet karamellik ruik, maar nie aanbrand nie), ongeveer 10 tot 12 minute in totaal. (As jy nog onopgeloste klonte suiker het, roer dit van die hitte af tot gesmelt.)
- Gooi dan die kamertemperatuurwater versigtig in die gesmelte suiker terwyl jy die mengsel aanhoudend roer met 'n hittebestande rubberspatel wat effens gekantel is om te keer dat warm stoom jou aanbrand. Die mengsel sal sterk borrel en stoom, en van die suiker kan verhard en kristalliseer, maar moenie bekommerd wees nie; hou net aan om die mengsel oor matige hitte vir 'n bykomende 1-2 minute te roer totdat die suiker weer heeltemal smelt en die karamel glad is.
- Wees versigtig om nie die karamel te gaar te maak nie, want dit kan vinnig aanbrand en bitter word. Gooi die karamel onder in (8) 9oz Ramekins; draai vinnig rond om alle bodem en kante te bedek. Lê 'n vadoek op die bodem van 'n roosterpan, plaas die ramekins bo-op die handdoek en sit eenkant om heeltemal af te koel.
- Gooi die karamel versigtig onder in (8) 9 oz Ramekins; draai vinnig rond om alle bodem en kante te bedek. Die karamel word hard soos dit afkoel, so werk vinnig. Laat die karamel heeltemal afkoel.
Hoe om sjokoladevlokkies te maak
- let wel: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Verstel ’n rak in die middelste posisie en voorverhit die oond tot 350° grade. Gooi die ingedampte melk in 'n kastrol en bring dit tot prut oor matige hitte vir sowat 5 tot 6 minute. Verwyder van hitte en voeg die sjokolade by en bedek, en laat sag word vir sowat vyf minute. Klits totdat die sjokolade gesmelt en glad is. Laat dit bietjie afkoel.
- Plaas al die oorblywende flan-bestanddele in 'n groot bak; klits alles tot heeltemal glad en eweredig gemeng. Giet die melk/sjokolademengsel by en klits weer alles tot heeltemal glad en eweredig gemeng.
- Gooi die mengsel deur 'n fyn sif in 'n groot maatbeker om te verseker dat die flan heeltemal glad sal wees. Gooi stadig in die karamelbedekte ramekins om lugborrels te vermy.
- Lê 'n vadoek op die bodem van 'n roosterpan, plaas die ramekin bo-op die handdoek, en vul dan die pan met kookwater omtrent halfpad op die kante van die vlabekers. Bak tot die flan stewig is en net gestol vir sowat 30 tot 35 minute. Wanneer jy die rand van die ramekin tik, moet die flan nog effens wankel in die middel. (Moenie bekommerd wees as dit nie gaar lyk nie; dit sal aanhou kook soos dit afkoel).
- Jy kan ook die punt van 'n mes naby die middel in die vla steek; as die flan nog vloeibaar is, benodig dit meer tyd in die oond. Wanneer die flan begin stol, haal die roosterpan uit die oond, versigtig om nie die warm water te mors nie.
- Laat die flan afkoel terwyl dit in die waterbad sit totdat die ramekins koel genoeg is om te hanteer. Verwyder die ramekin uit die waterbad, sit dit oor op 'n rek en laat die Sjokolade-flan heeltemal afkoel; bedek dan styf met kleefplastiek en verkoel oornag.
Hoe om sjokoladevlaai te ontvorm
- let wel: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Verwyder die flan uit die yskas en laat dit sowat 10 minute by kamertemperatuur sit. Vul 'n vlak pan met warm water. Doop die bodem van die ramekin vir 'n minuut in warm water voordat dit omgekeer word, sodat die karamel van die bodem van die pan loskom. Draai 'n mes om die ramekin se rand, en maak seker dat jy die karamel op die bodem bereik; kantel die ramekin effens om 'n bietjie van die karamel in die gaping te laat.
- Keer dan versigtig 'n ronde bord met rande om oor die ramekin. Gryp albei, keer die Sjokoladeflan versigtig op individuele borde om. Gooi en krap die karamel op die Sjokoladevla. Poppie flans met geklopte room. Garneer elkeen met kakaopoeier. Geniet dit!
Hoe om geklopte room te maak
- Meng die swaar room, vanielje, likeur en banketbakkerssuiker in die bak van 'n staanmenger toegerus met 'n klitserbyvoegsel en klits teen medium spoed tot sagte punte vorm.
Notes
- Moet nooit jou karamel op jou stoof se hoogste verstelling smelt nie; dit sal die karamel laat skroei en verbrand smaak.
- Die doel van die waterbad (bain-marie; Baño María) is om 'n egalige, matige temperatuur te verskaf en te verseker dat die flanmengsel eweredig kook.
- Vir sjokoladesous, kombineer 100 g bittersoet sjokolade en 150 g swaar room in 'n medium pot. Oor matige hitte, klits/roer totdat die sjokolade gesmelt is en die bestanddele deeglik gekombineer en glad is. Drup sjokoladesous oor die sjokoladeflan en bedien!
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.