Galleta Cuartel is 'n Paraguaanse Hardtack-brood wat nie baie bestanddele benodig nie; hierdie resep is amper identies aan my Paraguayaanse koekies resep. Hierdie Paraguaanse Galleta Cuartel gebruik egter minder botter en gis. Gevolglik is dit ideaal vir oorlewingsituasies of kampeeruitstappies. Dit is ook baie goedkoop en maklik om te maak.
Wat is Galleta Cuartel?
Die Paraguayaanse geskiedenis vertel ons dat Galleta Cuartel 'n stapelvoedsel ''maagvuller'' Hardtack-brood vir soldate was tydens die Chaco-oorlog in Paraguay. Gemaak met amper geen vet of gis nie, hou dit mettertyd uit, al word dit so hard soos 'n klip.🤭 Een keer het 'n opperbevelvoerder, met 'n bietjie humor, oor die situasie by sy meerdere gekla: "Hierdie Hardtack brood is goed vir die projektiel.
Ek versoek ingryping van daardie kommando."😁🥖Alhoewel hierdie brood al lank bekend is, het dit 'n algemene vorm van kos in Paraguay geword. Deur die jare is die tekstuur en geur van die Galleta Cuartel egter verbeter, wat in die perfekte Galleta/Galleton verander het. So, as jy hierdie heerlike brood wil probeer, hier is die resep hieronder. Bedien hulle by ontbyt met botter en dulce de leche of vrugtekonfyt.😉
Hoe om Galleta Cuartel te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Uitgevoer met perkamentpapier of smeer met botter (2) 18x13 duim bakplate, hou eenkant. Voeg die meel, sout, suiker, anyssaad en gis by in 'n staanmengerbak. Die gebruik van die paddle-aanhangsel klop alles om te kombineer.
Skakel oor na die deeghaak, voeg die warm water by en knie vir sowat 2 -3 minute; voeg die sagte botter by en knie verder vir 5-7 minute teen lae tot medium spoed totdat die deeg bymekaar kom en jy gladde en elastiese deeg bereik het. ('n Knie tussen 8 en 10 minute is gewoonlik genoeg, alhoewel alles sal afhang van die meel wat jy gebruik).
Smeer 'n groot bak liggies met olie of kleefwerende sproei. Olie dan liggies jou hand en plaas die deeg na die voorbereide bak, draai dit om alle kante in die olie te bedek.
Bedek met 'n kleefplastiek en laat die deeg vir 10 tot 15 minute in 'n relatief warm omgewing rus. Tdraai die deeg uit op 'n onbestrooide oppervlak. Plaas jou hande plat op die deegbasis en druk die deeg liggies uitmekaar om dit te rek. Verdeel dit in die helfte en werk met een helfte op 'n slag; strek tot dit 1 duim dik is met 'n koekroller.
Sny in 3 repe van ongeveer 10 duim lank en 2 duim breed, druk dan effens en vorm 'n silinder. Plaas elke silinder langs die ander en sny 3 duim-lange gedeeltes.
Plaas die snykant-na-bo-broodporsies op die voorbereide bakplate en druk elkeen effens af. Laat die rolle rys tot twee keer die volume. Bak die Galleta Cuartel by 400 ° F vir 20 tot 25 minute of tot goudbruin en die interne temperatuur 185 ° F tot 190 ° F bereik. As jy van 'n harder kors op jou brood hou, laat hulle tot 205° F word. Geniet dit!
Verwante resepte:
Resep
Maklike Koekie Barracks
Bestanddele
- 400 ml warm water (120F-130F)
- 40 g suiker
- 15 g kosher sout
- 1 kg all-purpose flour
- 17 g kits droë gis
- 50 g ongesoute botter versag
- 1 eetlepel anys sade
instruksies
- Uitgevoer met perkamentpapier of smeer met botter (2) 18x13 duim bakplate, hou eenkant. Voeg die meel, sout, suiker, anyssaad en gis in 'n staanmengerbak. Die gebruik van die paddle-aanhangsel klop alles om te kombineer.
- Skakel oor na die deeghaak, voeg die warm water by en knie vir so 2 -3 minute; voeg die sagte botter by en knie verder vir 5-7 minute teen lae tot medium spoed totdat die deeg bymekaar kom en jy gladde en elastiese deeg bereik het. ('n Knie tussen 8 en 10 minute is gewoonlik genoeg, alhoewel alles sal afhang van die meel wat jy gebruik).
- Smeer 'n groot bak liggies met olie of kleefwerende sproei. Olie dan liggies jou hand en plaas die deeg na die voorbereide bak, draai dit om alle kante in die olie te bedek. Bedek met 'n kleefplastiek en laat die deeg sowat 10 tot 15 minute in 'n relatief warm omgewing rus.
- Keer die deeg uit op 'n onbestrooide oppervlak. Plaas jou hande plat op die deegbasis en druk die deeg liggies uitmekaar om dit te rek. Verdeel dit in die helfte en werk met een helfte op 'n slag; gebruik 'n koekroller en strek tot dit 1 duim dik is. Sny in 3 stroke van ongeveer 10 duim lank en 2 duim breed, druk dan effens en vorm in 'n silinder. Plaas elke silinder langs mekaar en sny 3 duim lang porsies.
- Plaas die broodporsies met snykant na bo op die voorbereide bakplate en druk elkeen effens af. Laat die rolle rys tot twee keer die volume. Bak die Galleta Cuartel by 400 ° F vir 20 tot 25 minute of tot goudbruin, en die interne temperatuur bereik 185 ° F tot 190 ° F. As jy van 'n harder kors op jou brood hou, laat hulle tot 205° F word. Geniet dit!
Notes
- Om te stoor: Laat dit heeltemal afkoel en bêre dit dan vir 3-4 dae in 'n lugdigte houer of plastieksak by kamertemperatuur. As jy dit langer wil bêre, kan jy dit vir tot 3 maande vries. Om te vries, draai die brood styf toe in kleefplastiek en dan aluminiumfoelie.
- Om te verhit: Voorverhit jou oond tot 350 ° F (175 ° C). Plaas die brood op 'n bakplaat en verhit dit vir 5-10 minute in die oond tot verhit. Jy kan ook die brood in die mikrogolf vir so 10-15 sekondes per sny herverhit, maar onthou dat dit die tekstuur van die brood kan beïnvloed. Wees versigtig om nie die brood te oorverhit nie, anders kan dit taai of droog word. Geniet die Galleta Cuartel warm en vars vir die beste smaak en tekstuur.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.