Ons eet baie Empanadas in ons huis, en hierdie Paraguayaans-geïnspireerde gebakte beesvleis-empanada is een van ons gunsteling maniere om dit gaar te maak! Vandag se resep is 'n gesonder alternatief vir die tradisionele diepgebraaide empanadas. Die vulsel bestaan uit gesnipperde beesvleis, speserye en groente; gekapte hardgekookte eiers is ook in die vleismengsel.
Hierdie gebakte beesvleis-empanadas is ook sappiger as die meeste ander variëteite omdat dit 'n goeie hoeveelheid ui insluit; die ui hou die vleisvulsel klam. Die vulsel word in deeg ingesluit wat bestaan uit wit volkoringmeel, botter, water en sout. Laastens word hierdie empanada in die oond gebak tot goudbruin.
Spring na:
Hoe om deeg te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In die bak van 'n staanmenger toegerus met die deeghaakhegstuk, kombineer meel, sagte botter, suiker en sout teen medium spoed totdat dit deeglik gemeng is. Met die motor aan die gang, voeg koue water stadig by en meng tot 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute.
Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm. Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 4 uur tot oornag.
Op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie, rol die deeg in 'n ⅛ duim dik vel; laat die deeg vir 10 minute rus. Sny dan die skyf uit met 'n 5 tot 6-duim ronde snyer of piering; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 6'' glasdeksel.
Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies. Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei; indien dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel vir tot 1 dag of vries vir tot 3 maande.
Hoe om die vulsel te maak
Plaas eiers in 'n pot water op die stoofplaat, met ten minste 'n duim water wat die eiers bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt. Prut die eiers vir vyftien minute in kookwater om ferm witte en eiergele te kry. Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak. Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word.
Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak. Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek. Trek die eier versigtig af, begin van die wye onderkant van die eier, om die lugsak tussen die eier en die dop te breek. Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek. Pat, droog dit met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n vurk, maal die eiers, bedek dit met kleefplastiek en bêre dit in die yskas tot gereed om te gebruik.
In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, swartpeper, rooipepervlokkies, komyn, paprika en knoffel; roer tot prut oor medium-hoë hitte. Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer, totdat beesvleis sag is vir ongeveer 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog tot laat droog word tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 3 tot 5 minute.
Voeg die uie en soetrissies by tot sag, sowat 10 minute. Voeg die pietersielie by en kook vir nog 10 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie.
Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Plaas dan, in sarsies, die vleismengsel oor na 'n voedselverwerker of blender en pols tot dit grof gesnipper is; moenie dit oordoen nie, anders sal jy puree nodig hê. Plaas dan elke bondel gesnipperde vleismengsel in 'n groot mengbak en meng die gemaalde eiers by. Laat dit koel af tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot gereed om te gebruik.
Hoe om te vergader
Plaas 2 rakke in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 425 grade F—voer 2 groot bakplate uit met perkament of bestrooi met meel; tersyde gestel.
Sodra die beesvleismengsel afgekoel het, skep sowat 2 lepels vol in die middel van elke empanada-skyf, en laat ’n 1-duim-rand om die rand; Vermy om die rande met die vulsel te bereik, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein hoeveelheid water en maak die rande van die sirkel met jou vinger klam om die helfte van die rand, vou dan die deeg oor en druk die rande saam om te seël en 'n halfmaanvorm te skep. Plooi die rande of krimp met 'n vurk, verwyder enige lugsakke. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Laat rus die empanadas in die yskas totdat jy gereed is om te bak.
Hoe om te bak
In 'n klein bak, klits die eiergeel liggies (moenie klits totdat dit gereed is om te bak nie) met 1 eetlepel swaar room, volmelk of water, en 'n knippie sout en suiker. Smeer die bokant van die beesvleis-empanadas liggies met die eiermengsel; dit sal hulle 'n mooi goue gloed gee wanneer hulle bak.
Bak die beesvleis empanadas in die oond vir 20-25 minute, tot goudbruin. Indien verkies, bedien beesvleis empanadas warm met chimichurrisous en 'n kant van yuca. Geniet dit!
Verwante resepte:
Resep
Maklike bees-empanadas
Gereedskap
Bestanddele
Vir die beesvleisvulsel:
- 1 kg (2.2 lbs) ontbeende Beef Chuck, afgewerk en in blokkies gesny
- 3 medium geel ui , fyn in blokkies gesny
- 1 Poblano Peper of groen soetrissies , fyngekap
- 1 rooi soetrissie , fyngekap
- 1 geel of oranje soetrissie , fyngekap
- 5 Knoffelhuisies , fyngekap
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper , pas na smaak aan
- 1 teelepel rooi peper flakes , pas na smaak aan
- 1 eetlepel soet paprika
- 1 eetlepel plus 2 teelepels knorrbeesgeurbouillon
- 1 eetlepel gemaalde komyn , na smaak (opsioneel)
- Kosher sout , om te proe
- 1 bos vars Italiaanse pietersielie of koriander , fyn gekap (stingel verwyder)
- 4 hardgekookte eiers , gekap
Vir die Bees Empanadas deeg:
- 1 kg (8 Koppies) wit volkoringmeel , gesif
- 300 g (2 stokkies plus 5 eetlepels) ongesoute botter, kamertemperatuur
- 3 teelepels kosher sout
- 2 eetlepels gegranuleerde suiker
- 475 ml water, koue
Vir die eierwas:
- 1 eiergeel
- 1 eetlepel room , volmelk of water
- knyp kosjer sout
- knyp suiker
instruksies
Hoe om Empanada-deeg te maak
- In die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die deeghaakhegstuk, kombineer meel, sagte botter, suiker en sout teen medium spoed totdat dit deeglik gemeng is. Met die motor aan die gang, voeg stadig koue water by en meng tot 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute.
- Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm. Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 4 uur tot oornag.
- Rol die deeg uit in 'n ⅛ duim dik vel op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie; laat die deeg vir 10 minute rus. Sny dan die skyf uit met 'n 5 tot 6 duim rondtesnyer of piering; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 6'' glasdeksel.
- Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies. Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei of as dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel of vries om later te gebruik.
Hoe om beesvleis Empanada-vulsel te maak
- Plaas eiers in 'n pot water op die stoofplaat met ten minste 'n duim water wat die eiers bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt. Prut die eiers vir vyftien minute in kookwater om ferm witte en eiergele te kry.
- Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak. Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word.
- Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak. Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek.
- Trek die eier versigtig af, begin by die wye onderkant van die eier om die lugsak tussen die eier en die dop te breek. Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek. Pat, droog met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n vurk, maal die eiers, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas tot gereed om te gebruik.
- In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, swartpeper, rooipepervlokkies, komyn, paprika en knoffel; roer en bring tot prut oor medium-hoë hitte.
- Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer, totdat beesvleis sag is vir ongeveer 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog tot en laat droog word tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 3 tot 5 minute.
- Voeg die uie en soetrissies by tot sag, sowat 10 minute. Voeg die pietersielie by en kook vir nog 10 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie.
- Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Plaas dan, in sarsies, die vleismengsel oor na 'n voedselverwerker of blender en pols tot dit grof gesnipper is; moenie dit oordoen nie, anders sal jy puree nodig hê. Plaas dan elke bondel gesnipperde vleismengsel in 'n groot mengbak en meng die gemaalde eiers by. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot gereed om te gebruik.
Hoe om gebakte bees-empanadas bymekaar te maak
- Plaas 2 rakke in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 425 grade F. Voer 2 groot bakplate met perkament uit.
- Sodra die beesvleis afgekoel het, skep ongeveer 2 lepels vol in die middel van elke empanada-skyf, en laat 'n 1-duim-rand om die rand; Vermy om die rande met die vulsel te bereik, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
- Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein bietjie water en maak die rande van die sirkel met jou vinger om die helfte van die rand klam, vou dan die deeg oor en druk die rande saam om te seël en 'n halfmaanvorm te skep.
- Plooi die rande of krimp met 'n vurk, verwyder enige lugsakke soos jy gaan. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Laat rus die empanadas in die yskas totdat jy gereed is om te bak.
Hoe om beesvleis Empanadas te bak
- In 'n klein bak, klits die eiergeel liggies (moenie klits totdat dit gereed is om te bak nie) met 1 eetlepel swaar room, volmelk of water, en 'n knippie sout en suiker.
- Smeer die bokant van die beesvleis-empanadas liggies met die eiermengsel; dit sal hulle 'n mooi goue gloed gee wanneer hulle bak.
- Bak die beesvleis-empanadas in die voorverhitte oond vir sowat 20-25 minute, tot goudbruin bo-op. Bedien beesvleis empanadas warm met chimichurri-sous en 'n kant van yuca, indien verkies. Geniet dit!
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.