Moqueca Baiana, 'n tradisionele Brasiliaanse seekosbredie van Bahia, is 'n kulinêre meesterstuk wat die smaakknoppies prikkel met sy ryk geure en lewendige bestanddele.
Hierdie stewige gereg kombineer vars groente soos soetrissies, uie en wortels, met 'n verskeidenheid gesoute seekos soos kabeljou, sint-jakobsschelp en garnale.
Die vertoning se ster is die heerlike en romerige sous gemaak met klappermelk, seekosaftreksel en 'n aromatiese mengsel van speserye.
Met die vurige skop van rooi Serrano-chiles, die suurheid van lemmetjiesap en die unieke aanraking van dende-olie, bied Moqueca Baiana 'n simfonie van geure wat die kulinêre tradisies van Brasilië aan die kus vier.
Berei jouself voor vir 'n kulinêre reis gevul met die smaak van die see, die rykdom van klapper, en die lewendige speserye wat Moqueca Baiana 'n ware plesier maak vir seekos-entoesiaste en liefhebbers van gewaagde geure.😋🐟
Hoe om Moqueca Baiana te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In 'n groot nie-reaktiewe bak, kombineer alle vis, lemmetjiesap, kosher sout en peper. Bedek met kleefplastiek en verkoel tot benodig.
Verhit ’n groot swaarboompot oor lae hitte en voeg die olyfolie by. Soet die ui, wortel en soetrissies saam vir sowat 5 minute of tot lekker sag. Voeg die tamaties, knoffel, paprika, sout, peper en rooi brandrissie by en kook vir nog 2 minute.
Voeg die visaftreksel en klappermelk by en bring die mengsel tot prut. Kook vir sowat 10 minute, roer af en toe. Voeg die groen uie en al die vis saam met die sappe by, bedek en kook vir nog 5 tot 7 minute, terwyl jy af en toe liggies roer gedurende die kooktyd.
Voeg die dende-olie en koljander by en prut vir nog 5 minute. Proe die Seekosbredie "Moqueca Baiana" en pas die sout aan indien nodig. Sit die Moqueca Baiana voor in groot verhitte bakkies met lemmetjiewiggies, koriander en gekapte groen uie. Bied wit rys en Farofa aan die kant, indien verkies. Geniet dit!
Verwante resepte:
Resep
Maklik Moqueca Baiana
Bestanddele
- 3 eetlepels ekstra olyfolie
- 1 groot ui of 2 medium gesnyde julienne
- 1 rooi soetrissie , ontpit, ontpit, en julienne sny
- 1 groen paprika , ontpit, ontpit, en julienne sny
- 1 geel peperpeper , ontpit, ontpit, en julienne sny
- 4 pruimtamaties , gekap
- 4 knoffel , maalvleis
- ½ teelepel kosher sout , om te proe
- 1 eetlepel paprika
- ½ teelepel gemaalde swartpeper
- 1 rooi Serrano peper , gestam, gesaai of ongesaai, en in skywe gesny
- 1 groot wortel , Julienne sny
- 3 koppies knorr vis voorraad , Knorr garnale geur sous, Knorr seekos sous of aftreksel of gebottelde mosselsap
- 1 kan (13.66 fl oz/403 ml) ingemaakte onversoete klappermelk
- 6 groen uie , slegs wit en liggroen dele, fyn gesny met 'n paar eenkant vir Garnering
- 1 pond (0.45 kg) see-jakobsschelp
- 1 pond (0.45 kg) kabeljou, in 1 duim (2.54 cm) blokkies gesny
- 1 pond (0.45 kg) rotsgarnale of jumbogarnale, uitgedop en ontdooi
- Sap van 1 groot suurlemoen
- 2 - 4 eetlepels Dende Olie , om te proe
- 1 Groot klomp koriander , Gekap met 'n bietjie eenkant vir Garnering
- 2 lemmetjies , wiggies vir garnering
- Farofa , vir bediening (opsioneel)
- Gekookte wit rys vir opdiening (Opsioneel)
instruksies
- In 'n groot nie-reaktiewe bak, kombineer alle vis, lemmetjiesap, kosher sout en peper. Bedek met kleefplastiek en verkoel tot benodig.
- Verhit ’n groot swaarboompot oor lae hitte en voeg die olyfolie by. Soet die ui, wortel en soetrissies saam vir sowat 5 minute, of tot lekker sag.
- Voeg die tamaties, knoffel, paprika, sout, peper en rooi brandrissie by en kook vir nog 2 minute. Voeg die visaftreksel en klappermelk by en bring die mengsel tot prut. Kook vir ongeveer 10 minute, roer af en toe.
- Voeg die groen uie en al die vis saam met die sappe by, bedek en kook vir nog 5 tot 7 minute, terwyl jy af en toe liggies roer gedurende die kooktyd. Voeg die dende-olie en koljander by en prut vir nog 5 minute. Proe die Seekosbredie "Moqueca Baiana" en pas die sout aan indien nodig.
- Bedien die seekosbredie "Moqueca Baiana" in groot verhitte bakkies met lemmetjiewiggies, koriander en gekapte groen uie. Bied wit rys en Farofa aan die kant, indien verkies. Geniet dit!
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.