Om 'n bottertertkors te maak is 'n goeie manier om 'n sagte en skilferige basis te skep vir verskeie pasteie, hetsy soet of sout. Hierdie tertkors sonder om resep te verkort, waarborg dat selfs beginnerbakkers konsekwent 'n sagte en skilferige tertkors kan kry.
Dit het een van my gewildste pasteikorsresepte geword as gevolg van sy eenvoud: die kors spog met 'n botteragtige, skilferige tekstuur, en die deeg is maklik om te hanteer en uit te rol. Boonop behou dit sy vorm goed tydens bak.
Die sleuteltegniek hier is om die deeg verkoel te hou voordat dit gebak word, om optimale resultate te verseker.
Nog 'n voordeel van hierdie resep is sy opbrengs, wat genoeg deeg vir vier korse bied, wat dit ideaal maak vir die vakansieseisoen. Vir inspirasie, oorweeg dit om van ons gunsteling pasteie te probeer: Nederlandse appeltert, Bourbon Pecan Pastei, Pampoen pastei, of Patats Pie.
Hoe om alle bottertaartkors te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Begin deur die ongesoute botter in blokkies te sny en in die vrieskas te plaas terwyl die meelmengsel voorberei word. Meng die meel en sout in 'n menger.
Voeg die verkoelde botter by en meng met behulp van die roeistokkie teen medium spoed totdat ertjiegrootte nugget vorm, sowat 3 minute.
Vir skilferdeeg, mik na botterstukke van ongeveer ½ duim tot ¾ duim (1.5-2 cm). Vir 'n digter, meer stewige deeg, streef na 'n tekstuur wat lyk soos growwe mieliemeel.
Meng verkoelde water en vanielje in 'n maatbeker. Voeg die water-vanielje-mengsel op een slag by die menger en hou aan om te meng totdat die deeg net begin bymekaarkom; moenie oormeng nie!
Keer die deeg uit op 'n werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Vorm en skaal die deeg volgens jou behoeftes. Draai die deeg styf toe en verkoel vir minstens 1 uur voordat dit gerol word.
Camila se wenk: Wanneer ek hierdie tertdeeg voorberei, vind ek dit nuttig om dit in vier gelyke porsies te verdeel, met elke porsie wat ongeveer 348 gram weeg. Dit maak montering makliker.
Moenie dat stukkies tertdeeg mors nie! Versamel hulle, druk in 'n bal en rol uit tot 'n ¼ duim dikte. Vir 'n ekstra tikkie soet, borsel met gesmelte ongesoute botter, sprinkel ruim met kaneelsuiker en sny dan in die vorms wat jy wil. Plaas dit op 'n perkament-gevoerde bakplaat en bak by 350 ° F tot goudbruin, sowat 12 minute.
Sien meer pasteiresepte:
Resep
Maklike All Butter Pie Crust
Gereedskap
Bestanddele
- 680 g all-purpose flour
- 2 eetlepels gegranuleerde suiker
- 455 g (4 stokkies) ongesoute botter verkoel, en in stukke gesny
- 210 ml Yswater
- 1 Eetlepel suiwer vanielje uittreksel of verkoelde water
- 10 g kosher sout
instruksies
- Begin deur die ongesoute botter in blokkies te sny en in die vrieskas te plaas terwyl die meelmengsel voorberei word. Meng die meel en sout in 'n menger. Voeg die verkoelde botter by en meng met behulp van die roeistokkie teen medium spoed totdat ertjiegrootte nugget vorm, sowat 3 minute. Vir skilferdeeg, mik na botterstukke van ongeveer ½ duim tot ¾ duim (1.5-2 cm). Vir 'n digter, meer stewige deeg, streef na 'n tekstuur wat lyk soos growwe mieliemeel.
- Meng verkoelde water en vanielje in 'n maatbeker. Voeg die water-vanielje-mengsel op een slag by die menger en hou aan om te meng totdat die deeg net begin bymekaarkom; moenie oormeng nie! Keer die deeg uit op 'n werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Vorm en skaal die deeg volgens jou behoeftes. Draai die deeg styf toe en verkoel vir minstens 1 uur voordat dit gerol word.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.