這款蛋糕與酪乳、可可粉和巧克力片完美平衡了甜味和濃鬱度。 無論是慶祝特殊場合還是尋找美食,這款巧克力蛋糕一定會給人留下深刻的印象。
如何製作巧克力蛋糕
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將烤箱預熱至 350° F。內襯羊皮紙 (3) 個 9 吋圓形蛋糕盤或噴上烘焙噴霧,刷上融化的奶油,撒上麵粉。
在 碗 一 立式攪拌機 配備槳附件,將黃油、鱷梨油、鹽和糖高速攪打至鬆軟,大約需要 2 分鐘。
將速度降至中速,一次加入一個雞蛋,然後加入香草精並攪拌均勻。 在另一個碗中將酪乳、巧克力酒和咖啡攪拌在一起。 將麵粉、可可粉、泡打粉和小蘇打篩入另一個碗中。
以低速,將酪乳混合物和麵粉混合物交替添加到攪拌碗中,從酪乳混合物開始,最後添加麵粉混合物。
僅混合直至完全混合。 接下來,添加巧克力片並用橡皮刮刀折疊麵糊,以確保其完全混合。
將麵糊分裝在準備好的平底鍋中,在烤箱中間烘烤 25 至 30 分鐘,直到牙籤取出時是乾淨的。 冷卻 10 分鐘,從鍋中取出,並在結霜前完全冷卻。
怎麼做 的Brigadeiro
將切碎的巧克力放入中等大小的碗中,放在一邊。在中型平底鍋中,以中火攪拌煉乳和蛋黃直至混合。將混合物輕輕加熱至略低於沸點(170-175F);不要煮沸,否則雞蛋會凝結。
從火上移開,立即將雞蛋混合物倒在切碎的巧克力上,攪拌至光滑。 拌入香草精,讓它冷卻。 冷卻後,將巧克力混合物轉移到容器中 碗 帶有槳葉附件的立式攪拌機。
加入奶油,將攪拌機調至中速,攪拌至奶油狀且光滑。根據需要在巧克力蛋糕上糖霜。享受!
如何組裝
將一層巧克力蛋糕,圓形面朝下,放在蛋糕架中間。用熱調色刀或糖霜抹刀塗抹 brigadeiro。將刀放在熱自來水水下運行,然後用毛巾擦乾。
(鋪上足夠的 brigadeiro 形成 1/4 英吋的層。)
小心地將另一層放在上面,圓角朝下,然後重複。 在上面放上剩餘的一層,然後將剩餘的 brigadeiro 鋪在蛋糕的頂部和側面,根據需要再次加熱刀。
輕輕地將巧克力片壓入巧克力蛋糕的側面和頂部,或撒上可可粉。享受!
相關食譜:
食譜
簡易巧克力蛋糕
說明
對於巧克力蛋糕:
- 將烤箱預熱至 350° F。 內襯羊皮紙 (3) 個 9 英寸圓形蛋糕盤或噴上烘焙噴霧,刷上融化的黃油,然後撒上麵粉。
- 在配有槳葉附件的立式攪拌機的碗中,將黃油、鱷梨油、鹽和糖高速攪打至鬆軟,大約 2 分鐘。 將速度降至中速,一次加入一個雞蛋,然後加入香草精並攪拌均勻。
- 在另一個碗中,將酪乳、巧克力酒和咖啡攪拌在一起。 在另一個碗中,將麵粉、可可粉、泡打粉和小蘇打過篩。 以低速,將酪乳混合物和麵粉混合物交替添加到攪拌碗中,從酪乳混合物開始,最後添加麵粉混合物。
- 僅混合直至完全混合。 接下來,添加巧克力片並用橡皮刮刀折疊麵糊,以確保其完全混合。
- 將麵糊分裝在準備好的平底鍋中,在烤箱中間烘烤 25 至 30 分鐘,直到牙籤取出時是乾淨的。 冷卻 10 分鐘,從鍋中取出,並在結霜前完全冷卻。
對於巧克力糖霜:
- 在一個中等大小的碗中,加入切碎的巧克力並放在一邊。
- 在中型平底鍋中,用中火攪拌煉乳和蛋黃直至混合。 輕輕地將混合物加熱至略低於沸點(170-175F),不要煮沸,否則雞蛋會凝結。 從火上移開,立即將雞蛋混合物倒在切碎的巧克力上,攪拌至光滑。 拌入香草精,讓它冷卻。
- 冷卻後,將巧克力混合物轉移到帶有槳葉附件的立式攪拌機的碗中。 加入黃油,將攪拌機調至中速,攪拌直至呈奶油狀且光滑。 根據需要給巧克力紙杯蛋糕上糖霜。 享受!
如何組裝
- 將一層巧克力蛋糕,圓形面朝下,放在蛋糕架中間。 用熱調色刀或糖霜抹刀塗抹糖霜:將刀放在熱自來水下,然後用毛巾擦乾。 (塗上足夠的糖霜,形成 1/XNUMX 英寸的一層。)小心地將另一層放在上面,圓角朝下,然後重複。 在上面放上剩餘的一層,並將剩餘的糖霜塗在蛋糕的頂部和側面,根據需要再次加熱刀。 輕輕地將巧克力片壓入蛋糕的側面和頂面,或者撒上可可粉。 享受!
筆記
- 如何製作自製酪乳: 將 4 茶匙新鮮檸檬、酸橙或白蒸餾醋加入玻璃量杯中,並加入足夠的牛奶製成 1 杯總液體; 攪拌混合併靜置 5 分鐘(混合物將開始凝結)。 然後,按照食譜中的說明使用。
- 將剩餘的食物蓋上並冷藏最多 5 天,並確保在食用前將巧克力蛋糕恢復到室溫。
- 混合時不要過度; 混合直至混合。
- 不要把它們煮過頭。
- 此巧克力蛋糕食譜還可用於製作 24 個紙杯蛋糕(烘烤時間應在 25 至 30 分鐘之間), 9" x 13" 巧克力片 蛋糕(30 和 35 分鐘),或 13" x 18" 半片平底鍋蛋糕(20 和 25 分鐘)
- brigadeiro 達到濃稠、慕斯狀稠度所需的時間取決於廚房的溫度。 你可以把它放進冰箱裡,每隔幾分鐘攪拌一下,直到它變稠——只是要小心不要冷凍太久,否則糖霜會變得太厚而無法散開。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。