Moqueca Baiana 是來自巴伊亞的傳統巴西海鮮燉菜,是一道烹飪傑作,以其豐富的風味和充滿活力的成分挑逗著味蕾。
這道豐盛的菜餚將青椒、洋蔥和胡蘿蔔等新鮮蔬菜與鱈魚、扇貝和蝦等各種調味海鮮結合在一起。
該節目的明星是用椰奶、海鮮高湯和芳香混合香料製成的甘美奶油湯。
憑藉塞拉諾紅辣椒的火熱、酸橙汁的濃鬱以及 Dende 油的獨特觸感,Moqueca Baiana 提供了一首頌揚巴西沿海烹飪傳統的風味交響樂。
準備好踏上充滿大海的味道、濃鬱的椰子和充滿活力的香料的美食之旅,這些使 Moqueca Baiana 成為海鮮愛好者和大膽口味愛好者的真正喜悅。
如何製作Moqueca Baiana
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個大的非反應性碗中,將所有魚、酸橙汁、粗鹽和胡椒混合。 用保鮮膜覆蓋並冷藏直至需要。
用小火加熱一個大的厚底鍋,加入橄欖油。 將洋蔥、胡蘿蔔和辣椒一起炒約 5 分鐘或直至完全變軟。 加入番茄、大蒜、辣椒粉、鹽、胡椒和紅辣椒,再煮 2 分鐘。
加入魚湯和椰奶,將混合物煮沸。 煮約 10 分鐘,偶爾攪拌。 加入蔥和所有魚以及汁液,蓋上鍋蓋,再煮 5 到 7 分鐘,在烹飪過程中偶爾輕輕攪拌。
加入 dende 油和香菜,再煮 5 分鐘。品嚐海鮮燉菜“Moqueca Baiana”,並根據需要調整鹽。 將 Moqueca Baiana 盛入加熱的大碗中,配上酸橙角、香菜和切碎的蔥。 如果需要的話,可以在旁邊提供白米飯和 Farofa。 享受您的購物之旅!
相關食譜:
食譜
簡單的莫克卡·拜阿納
Moqueca Baiana 是來自巴伊亞州的傳統巴西海鮮燉菜,是一道烹飪傑作,以其豐富的風味和充滿活力的成分挑逗著味蕾。 這道豐盛的菜餚結合了多種新鮮蔬菜,如青椒、洋蔥和胡蘿蔔,以及各種調味海鮮,如鱈魚、扇貝和蝦。 該節目的明星是用椰奶、海鮮高湯和芳香混合香料製成的甘美奶油湯。
成份
- 3 湯匙 特級初榨橄欖油
- 1 大洋蔥或 2 個中等切絲
- 1 紅柿子椒 ,去核,去籽,切絲
- 1 綠色甜椒 ,去核,去籽,切絲
- 1 黃色甜椒 ,去核,去籽,切絲
- 4 西紅柿 , 切碎的
- 4 大蒜 ,切碎
- ½ 茶匙 猶太鹽 , 去嚐嚐
- 1 湯匙 紅辣椒
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
- 1 塞拉諾紅辣椒 ,去莖,去籽或去籽,切片
- 1 大蘿蔔 ,切絲
- 3 杯 克諾爾魚群 、克諾爾蝦味肉湯、克諾爾海鮮肉湯或高湯或瓶裝蛤汁
- 1 能夠 (13.66 液量盎司/403 毫升)罐裝不加糖椰奶
- 6 蔥 ,僅白色和淺綠色部分,切成薄片,留出一些用於裝飾
- 1 磅 (0.45 公斤)海扇貝
- 1 磅 (0.45 千克)鱈魚,切成 1 英寸(2.54 厘米)的方塊
- 1 磅 (0.45 公斤)岩蝦或大蝦,去殼並去腸
- 1個大酸橙汁
- 2 - 4 湯匙 登德石油公司 , 去嚐嚐
- 1 大束香菜 , 切碎,留出一些用於裝飾
- 2 酸橙 , 裝飾用楔子
- 法羅法 , 用於服務(可選)
- 煮熟的白米飯即可食用 (可選)
說明
- 在一個大的非反應性碗中,將所有魚、酸橙汁、粗鹽和胡椒混合。 用保鮮膜覆蓋並冷藏直至需要。
- 用小火加熱一個大的厚底鍋,加入橄欖油。 將洋蔥、胡蘿蔔和辣椒一起炒約 5 分鐘,或直至完全變軟。
- 加入西紅柿、大蒜、辣椒粉、鹽、胡椒和紅辣椒,再煮 2 分鐘。 加入魚湯和椰奶,將混合物煮沸。 煮約 10 分鐘,偶爾攪拌。
- 加入蔥和所有魚以及汁液,蓋上鍋蓋,再煮 5 到 7 分鐘,在烹飪過程中偶爾輕輕攪拌。 加入 dende 油和香菜,再煮 5 分鐘。 品嚐海鮮燉菜“Moqueca Baiana”,並根據需要調整鹽。
- 將海鮮燉菜“Moqueca Baiana”盛入加熱的大碗中,配上酸橙角、香菜和切碎的蔥。 如果需要的話,可以在旁邊提供白米飯和 Farofa。 享受!
筆記
如何儲存和重新加熱
要儲存 Moqueca Baiana,請將剩菜放入密封容器中冷藏 3-4 天。 重新加熱時,請在爐灶或微波爐上短暫使用低至中火。 避免過度烹飪。 搭配酸橙、香菜和可選配菜一起食用。
提前進行
要提前準備 Moqueca Baiana,請先將美味的蔬菜和肉湯底料(不含海鮮)組合起來。 這使得味道能夠融合和發展。 上桌時,加入海鮮煮至熟透,確保新鮮而充滿活力的味道。 最後加入酸橙、香菜和可選的佐料,在家就能做出一頓美味的、餐廳品質的餐點。
營養成分
簡單的莫克卡·拜阿納
每份的量
卡路里
259
%每日價值*
總脂肪
14
g
22
%
飽和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.04
g
多不飽和脂肪
3
g
單不飽和脂肪
9
g
膽固醇
103
mg
34
%
鈉
614
mg
27
%
鉀
673
mg
19
%
碳水化合物
9
g
3
%
光纖
2
g
8
%
糖
3
g
3
%
蛋白質
25
g
50
%
維生素A
1816
IU
36
%
維生素C
59
mg
72
%
鈣
84
mg
8
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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