這個 Linzer 餅乾食譜很快就會成為您的首選餅乾食譜。它們製作簡單,味道鮮美,並且在烘烤時保持形狀。
這些堅果味、奶油味和果味的 Linzer 餅乾可製作優雅而簡單的聖誕餅乾或情人節甜點;它們與咖啡完美搭配,是特別的下午茶!
怎麼做 林澤餅乾
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將杏仁放入小平底鍋中,以中火烘烤 7 至 10 分鐘,並經常搖動,直到杏仁散發出芳香並呈淺棕色。
將鍋子從火上移開,讓杏仁完全冷卻,然後將其與一湯匙通用麵粉一起放入食品加工機中。
將混合物混合直至呈細沙狀,根據需要刮掉碗的側面。 A加入剩餘的通用麵粉、糖粉和粗鹽,攪拌幾次,混合約 4 次。
將蛋黃、香草精和杏仁精放入小碗中輕輕攪拌直至混合; 保存在冰箱中直至需要為止。 接下來,加入黃油并快速攪拌,直到它看起來像粗麵包屑,大約 1o 到 15 秒; 你不希望它們變小,因為黃油會在下一步中分解。
接下來,在機器運行的情況下,緩慢、穩定地添加蛋黃混合物。 加工約 8 至 15 個脈衝,直至麵團粘在一起; 麵團不應完全聚集成球。
相反,它應該看起來鬆散,但在擠壓時會粘在一起。 或者,您也可以將杏仁粉混合物與其餘的麵粉、糖粉和鹽一起轉移到一個大碗中;攪拌混合。
使用立式攪拌機(配有槳葉附件的攪拌機)將糖和黃油打成奶油狀,直到它們變得輕盈蓬鬆,大約需要 4 到 5 分鐘。加入雞蛋混合物。混合混合。
加入麵粉混合物,繼續以低速攪拌,直到不存在粉狀條紋。 將麵團放在撒有少許麵粉的工作台上,然後均勻地分成兩塊。
將每一半用保鮮膜包起來,冷藏至少 1 小時。 如果冷藏 3 小時以上,請確保將餅乾麵團在室溫下靜置至少 10 至 15 分鐘,然後再將其揉成球狀; 餅乾麵團在冰箱裡放那麼久後會很硬。
準備烘烤時,將烤箱預熱至 375 °F。 R從冰箱中取出其中一張圓盤,並在餅乾片上鋪上羊皮紙。 使用撒了麵粉的擀麵棍將第一批餅乾麵團在撒了少許麵粉的表面上擀成厚度為 XNUMX/XNUMX 英吋的長方形。
接下來,使用 2 英寸寬的餅乾切刀切出約 12 個圓形餅乾,並將它們轉移到一張準備好的烤盤上。 將麵團放入冰箱,然後取出第二批麵團。
重複滾動和切割過程,使用第二個較小的餅乾切割機在每個圓的中心打一個孔,然後將它們轉移到第二個烤盤上。
讓麵團冷卻 30 分鐘。 將烤箱預熱至350華氏度。 將餅乾烤至金黃色,約需 10 分鐘。
用抹刀輕輕地將餅乾轉移到金屬架上,使其完全冷卻。 組裝時,使用小抹刀將一茶匙覆盆子蜜餞均勻地舖在底部餅乾上,然後在上面放上一塊切好的餅乾。
對剩下的餅乾重複上述步驟,然後撒上糖粉。將餅乾存放在密封容器中,層間鋪上一張羊皮紙,以保護暴露的覆盆子蜜餞。
相關食譜:
食譜
簡單的林澤餅乾
成份
說明
- 將杏仁放入小平底鍋中,用中火烘烤 7 至 10 分鐘,並經常搖動,直到杏仁散發出芳香並呈淺棕色。 將鍋從火上移開,讓杏仁完全冷卻,然後將其與 1 湯匙通用麵粉一起放入食品加工機中。 將混合物混合直至呈細沙狀,根據需要刮掉碗的側面。 加入剩餘的通用麵粉、糖粉和粗鹽,攪拌幾次,混合約 4 次。
- 將蛋黃、香草精和杏仁精放入小碗中輕輕攪拌直至混合; 保存在冰箱中直至需要為止。
- 接下來,加入黃油并快速攪拌,直到它看起來像粗麵包屑,大約 1o 到 15 秒; 你不希望它們比這個小,因為黃油將在下一步中進一步分解。
- 接下來,在機器運行的情況下,緩慢、穩定地添加蛋黃混合物。 加工約 8 至 15 個脈衝,直到麵團粘在一起; 麵團不應完全聚集成球。 相反,它應該看起來鬆散,但在擠壓時會粘在一起。
- 或者,您也可以將杏仁粉混合物與其餘的麵粉、糖粉和鹽一起轉移到一個大碗中; 攪拌混合。 使用立式攪拌機(配有槳葉附件的攪拌機)將糖和黃油打成奶油狀,直到它們變得輕盈蓬鬆,大約需要 4 到 5 分鐘。 加入雞蛋混合物。 混合混合。 加入麵粉混合物,繼續低速攪拌,直至沒有粉狀條紋。
- 將麵團放在撒有少許麵粉的工作台上,然後均勻地分成兩塊。 將每一半用保鮮膜包起來,冷藏至少 1 小時。 如果冷藏 3 小時以上,請確保將餅乾麵團在室溫下靜置至少 10 至 15 分鐘,然後再滾成球; 餅乾麵團在冰箱裡放那麼久後會很硬。
- 準備烘烤時,將烤箱預熱至 375 °F。 從冰箱中取出其中一張圓盤,並在餅乾片上鋪上羊皮紙。 使用撒了麵粉的擀麵杖將第一批餅乾麵團在撒了少許麵粉的表面上擀成厚度為 2/12 英寸的矩形。 接下來,使用 XNUMX 英寸寬的餅乾切刀切出約 XNUMX 個圓形餅乾,並將它們轉移到一張准備好的烤盤上。 將麵團放入冰箱,然後取出第二批麵團。
- 重複滾動和切割過程,使用第二個較小的餅乾切割機在每個圓的中心打一個孔,然後將它們轉移到第二個烤盤上。 讓麵團冷卻 30 分鐘。
- 將烤箱預熱至 350 華氏度。 將餅乾烤至金黃色,大約需要 10 分鐘。 用抹刀輕輕地將餅乾轉移到金屬架上,使其完全冷卻。
- 組裝時,使用小抹刀將一茶匙覆盆子蜜餞均勻地舖在底部餅乾上,然後在上面放上一塊切好的餅乾。 對剩下的餅乾重複上述步驟,然後撒上糖粉。 將餅乾存放在密封容器中,層間鋪上一張羊皮紙,以保護暴露的覆盆子蜜餞。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。