這款濃鬱的奶油檸檬果醬充滿了新鮮的檸檬味。它由黃油、雞蛋、糖、新鮮檸檬汁和果皮製成。
用途可以用作新鮮夏季漿果的釉料,用作餡餅、蛋糕和餅乾的餡料和配料,或將其折疊到生奶油中製成水果的泡沫醬。如果涉及到這個食譜,肯定會大受歡迎。
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如何製作最好的檸檬凝乳
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將黃油與糖和檸檬皮打成奶油狀。 加入雞蛋,一次 1 個,然後加入檸檬汁和鹽。 混合直至合併。
將混合物倒入 2 夸脫的不粘鍋中,用小火煮至變稠(約 10 分鐘),同時不斷攪拌。 檸檬凝乳在約 170 華氏度或更低的溫度下煨煮會變稠。
加入純香草精攪拌,將檸檬凝乳放入耐熱碗中,輕輕攪拌將保鮮膜直接壓在表面上,以防止結皮。 冷藏至完全凝固,至少 4 小時,最多 5 天。 享受!
食譜
簡單的檸檬凝乳
這款濃鬱的奶油檸檬果醬充滿了新鮮的檸檬味。它由黃油、雞蛋、糖、新鮮檸檬汁和果皮製成。用途可以用作新鮮夏季漿果的釉料,用作餡餅、蛋糕和餅乾的餡料和配料,或將其折疊到生奶油中製成水果的泡沫醬。如果涉及到這個食譜,肯定會大受歡迎。
說明
- 將黃油與糖和檸檬皮打成奶油狀。 加入雞蛋,一次 1 個,然後加入檸檬汁和鹽。 混合直至合併。
- 將檸檬混合物倒入 2 夸脫的不粘鍋中,用小火煮至變稠(約 10 分鐘),同時不斷攪拌。 檸檬凝乳在大約 170 華氏度或略低於文火的溫度下會變稠。
- 加入香草精攪拌,將檸檬凝乳放入耐熱碗中,然後將保鮮膜直接輕輕壓在表面,以防止結皮。 冷藏至少 4 小時,最多 5 天直至完全凝固。 享受!
筆記
儲存方式
Transfer it to an airtight container and refrigerate. Properly stored, it can last for up to 5 days. When serving, you can spoon the chilled lemon curd onto a serving dish or use it as a topping for desserts. It pairs well with cakes, cookies, scones, or as a filling in pastries.
提前進行
這種檸檬凝乳可以冷凍長達 3 個月。 檸檬凝乳完全冷卻後,將其轉移到適合冷凍的罐子中,並在冰箱中保存最多 3 個月。 食用前,將其從冰箱中取出,讓檸檬凝乳在冰箱中解凍過夜。
如何冷凍
要冷凍檸檬凝乳,請確保其完全冷卻,然後將其轉移到具有一定膨脹空間的冷凍安全容器中,並緊緊密封。 在容器上貼上日期標籤,並冷凍最多 3 個月。 使用前在冰箱中解凍。 冷凍後質地可能會略有變化,但味道會保留。
筆記:
- 將保鮮膜直接壓在表面上,以防止結皮。
- 凝乳冷卻後會繼續變稠。
- 此食譜在密封容器中冷藏後可保存長達 5 天。
- 為了獲得最佳風味,檸檬凝乳應使用鮮榨檸檬汁製成。
- 給檸檬削皮時,重要的是不要剝掉白色的髓,因為那部分是苦的。 檸檬皮是檸檬的最外層,也是精油所在的地方,所以最好使用水果的這一部分。 為了充分發揮檸檬的風味,請使用 Microplane 削皮器。 這個工具可以讓你在不精細去除任何果髓的情況下剝去水果的皮。
- 使用重基、非反應性平底鍋:不銹鋼、陽極氧化鋁和搪瓷都是不錯的選擇。 一些材料,例如無襯裡的銅或純鋁,會與檸檬中的酸發生反應,使凝乳變色並賦予金屬風味。
- 經常攪拌醬汁以保持奶油狀並防止燒焦
- 不要讓凝乳沸騰; 煮沸會導致凝乳凝結。
- 通過細網篩過濾混合物以除去任何結塊。
營養成分
簡單的檸檬凝乳
份量
15 克
每份的量
卡路里
48
%每日價值*
總脂肪
2
g
3
%
飽和脂肪
1
g
6
%
反式脂肪
1
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
1
g
膽固醇
22
mg
7
%
鈉
13
mg
1
%
鉀
10
mg
0
%
碳水化合物
6
g
2
%
光纖
1
g
4
%
糖
6
g
7
%
蛋白質
1
g
2
%
維生素A
84
IU
2
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
4
mg
0
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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