現在是假期,也是與家人和朋友聚會的時候,所以在考慮做什麼時,為什麼不嘗試雙皮蘋果派呢?這是一款經典之作,總是很受歡迎,非常適合每年的這個時候。
這個食譜最好的一點是它的簡單和容易;另外,它只需要一些成分! 欲了解更多蘋果風格的食譜,請查看此 A蘋果麵包, 蘋果蛋糕, 五香蘋果鬆餅, or 蘋果南瓜香料鬆餅.
如何製作蘋果派
注意: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
準備餡餅麵團: 將無鹽奶油和起酥油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。在配有鋼刀片的食物處理機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合。
加入冷凍奶油和起酥油塊,攪拌至混合物呈粗碎狀,只有一些較大的碎片,大約攪拌 8 到 12 次。
在一個小碗中,加入 5 湯匙冰水、1 湯匙 純香草精和 1 湯匙蘋果醋。
在機器運轉的情況下,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻濕潤並易碎; 不要讓麵團在機器中形成球狀。
將派麵團轉到工作台上,然後用手將麵團放在一起。使用桌上型刮刀將麵團分成兩等份。形成扁平圓盤並用保鮮膜包裹。冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。
麵團緊緊包裹後可冷藏最多 3 天或冷凍最多 6 週。 (將冷凍麵團在冰箱中解凍,然後再擀開。) 在工作表面和擀麵棍上輕輕撒上麵粉。
將一張冷凍的派盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5 到 10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動。保留另一半,緊緊包裹並冷藏。 在麵團上輕輕撒上額外的麵粉。
用均勻的筆觸將一半麵團擀成 ⅛ 英寸/3 毫米厚。 偶爾轉動它以形成均勻的形狀並防止其粘在工作表面上。 從中心到邊緣,向不同方向滾動.
如果麵團軟化得太快,請在冰箱中冷卻 2-5 分鐘直至變硬。 小心地將捲好的麵團轉移到派盤中。放置麵團,使其完全覆蓋整個盤子。
將麵團放入盤中,將麵團輕輕壓在盤上。使用一團廢麵團輕輕地將餡餅麵團壓入餡餅盤中,並在必要時停靠在餅皮底部。
修剪掉邊緣多餘的麵團,留下足夠的空間來密封頂部的外殼。
在一個大碗中,將蘋果與糖、肉桂、肉荳蔻、香草、鹽、檸檬汁、黃油、玉米澱粉和木薯粉攪拌。 用蘋果混合物填充餡餅殼。
以與底部外殼相同的方式擀製頂部外殼(⅛ 英寸/3 毫米厚),然後小心地將頂部外殼放在餡料上。將麵團壓在邊緣以密封頂部和底部的外殼。
修剪掉多餘的突出部分,密封並捲曲邊緣 (如果麵團粘在一起,請在手指上撒上少許麵粉),然後在餡餅頂部切幾個通風口,以便蒸汽逸出。 冷藏1小時。
烤: 在餅皮上輕輕刷上蛋液、濃奶油或牛奶,並撒上粗糖。 將烤架放在烤箱的下三分之一處,並將烤箱預熱至 375 華氏度。
將餡餅放在烤盤上烘烤約 45 分鐘到 1 小時,直至餅皮呈金黃色,或直至內部溫度達到約 175 華氏度。 如果餡餅皮邊緣變褐色太快,請用硬皮護罩或箔紙蓋住邊緣。
麵團應該顯得乾燥。 如果麵團擀得不均勻,較厚的部分可能會顯得潮濕,表明麵團沒有完全烘烤。 蘋果派餡料應該冒泡。
將派放在金屬架上冷卻至少 2 至 3 小時,然後切片食用。蘋果派在室溫(加蓋)下可保存 24 小時,或冷藏最多可保存 4 天。
趁熱或在室溫下搭配五香鮮奶油和香草冰淇淋或一杯熱咖啡。
卡米拉的提示: 如果你沒有木薯澱粉,你可以簡單地使用2湯匙玉米澱粉和2湯匙通用麵粉。
如何製作五香鮮奶油
將奶油放入裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中速攪拌 1 分鐘。 加入糖、香料和純香草精,中高攪拌直至形成軟峰。
更神奇的餡餅食譜:
食譜
簡單的蘋果派
成份
對於蘋果派皮:
對於蘋果派餡料:
對於刷子和麵層:
- 打好的雞蛋、奶油或牛奶
- 2 湯匙 turbinado 糖或淡紅糖與 ⅛ 茶匙肉桂粉混合 ,用於整理
說明
- 準備餡餅麵團: 將無鹽奶油和起酥油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。在配有鋼刀片的食物處理機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合;加入冷凍奶油和起酥油塊,脈衝直至混合物呈粗碎狀,只有一些較大的碎片,大約脈衝 8 到 12 次。在一個小碗中,混合 5 湯匙冰水、1 湯匙純香草精和 1 湯匙蘋果醋。
- 在機器運轉的情況下,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻濕潤並易碎; 不要讓麵團在機器中形成球狀。 將派麵團轉到工作台上,然後用手將麵團放在一起。 使用桌上型刮刀將麵團分成兩等份。 形成扁平圓盤並用保鮮膜包裹。 冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。 麵團緊緊包裹後可冷藏最多 3 天或冷凍最多 6 週。 (將冷凍麵團在冰箱中解凍,然後再擀開。)
- 在工作表面和擀麵棍上輕輕撒上麵粉。 將一張冷凍的派盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5 到 10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動。 保留另一半,緊緊包裹並冷藏。 在麵團上輕輕撒上額外的麵粉。 用均勻的筆觸將一半麵團擀成 ⅛ 英吋/3 毫米厚。 偶爾轉動它以形成均勻的形狀並防止其粘在工作表面上。 從中心到邊緣,向不同方向滾動。 如果麵團軟化得太快,請在冰箱中冷卻 2-5 分鐘直至變硬。
- 小心地將捲好的麵團轉移到派盤中。 放置麵團,使其完全覆蓋整個盤子。 將麵團放入盤中,將麵團輕輕壓在盤上。 使用一團廢麵團輕輕地將餡餅麵團壓入餡餅盤中,並在必要時停靠在餅皮底部。 修剪掉邊緣多餘的麵團,留下足夠的空間來密封頂部的外殼。
- 在一個大碗中,將蘋果與糖、肉桂、肉荳蔻、香草、鹽、檸檬汁、奶油、玉米澱粉和木薯粉攪拌。 用蘋果混合物填滿餡餅殼。 以與底部外殼相同的方式擀製頂部外殼(⅛ 英寸/3 毫米厚),然後小心地將頂部外殼放在餡料上。 將麵團壓在邊緣以密封頂部和底部的外殼。 修剪掉多餘的突出部分,密封並捲曲邊緣(如果麵團粘在手指上,輕輕撒上麵粉),然後在餡餅頂部切幾個通風口,以便蒸汽逸出。 冷藏1小時。
- 烤: 在餅皮上輕輕刷上蛋液、濃奶油或牛奶,並撒上粗糖。將烤架放在烤箱的下三分之一處,將烤箱預熱至375 華氏度。直至內部溫度達到約華氏45 度。如果餡餅皮邊緣變褐色太快,請用硬皮護罩或箔紙覆蓋邊緣。麵團應該顯得乾燥。
- 如果麵團擀得不均勻,較厚的部分可能會顯得潮濕,表示麵團沒有完全烘烤。 蘋果派餡料要冒泡。 將派放在金屬架上冷卻至少 2 至 3 小時,然後切片食用。 蘋果派在室溫下(蓋上蓋子)可保存 24 小時,或冷藏最多可保存 4 天。 趁熱或在室溫下搭配五香鮮奶油和香草冰淇淋或一杯熱咖啡。🥧☕
- 卡米拉的提示: 如果你沒有木薯澱粉,你可以簡單地使用2湯匙玉米澱粉和2湯匙通用麵粉。
如何製作五香鮮奶油
- 將奶油放入裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中速攪拌 1 分鐘。 加入糖、香料和純香草精,中高攪拌直至形成軟峰。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。