用這個經典的南瓜派食譜享受秋天的味道。溫暖香料的香氣和濃鬱的奶油南瓜餡料使這款甜點成為秋季的最愛。
在這個食譜中,我們將製作一個自製的南瓜派食譜,其中有黃油外皮、柔軟的南瓜蛋奶凍餡料和美味的軒尼詩鮮奶油。
無論是為節日聚會做準備還是只是為了滿足口腹之欲,這個食譜都能滿足您對南瓜派的渴望。
如何製作南瓜派
注意: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將無鹽奶油和起酥油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。在配有鋼刀片的食物處理機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合。
加入冷凍奶油和起酥油塊,攪拌至混合物呈粗碎狀,只有一些較大的碎片,大約攪拌 8 到 12 次。
在一個小碗中,混合 3 湯匙冰水和 1 湯匙 純香草精;在機器運作的情況下,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻潤濕且非常易碎。
不要讓麵團在機器中形成球狀。 從機器上取下碗,取下刀片,將麵團轉到工作檯面上,然後用手將餡餅麵團放在一起。形成一個扁平的圓盤並用保鮮膜包裹。
冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。 在工作表面和擀麵棍上輕輕撒上麵粉。將冷凍的派盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5-10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動。
輕輕撒上麵粉,然後從中心開始擀麵團,然後用擀麵杖輕輕按下,將其稍微壓平。 旋轉派麵團並重複,向下壓,使其四周均勻壓平,厚度約為 ⅛ 英吋。
然後,向外擀成圓形,每次將派麵團旋轉四分之一圈以保持均勻。 (如果麵團軟化太快,可放入冰箱冷藏 2-5 分鐘至變硬。)
將派皮擀成比派盤大約 2-3 吋的尺寸。 將餡餅盤翻轉到麵團圓的中心,然後使用披薩輪修掉粗糙的邊緣。 (如果需要的話,可以保存碎片來製作餅乾皮!)
取出餡餅盤並將其正面朝上放在工作檯面上。 使用邊緣形成的輕微凹痕作為引導,將麵團輕輕地放入盤子中央。
(如果麵團軟化得太快,請將其放回冰箱中,直到變硬,需要 2-5 分鐘。)將麵包皮輕輕放入盤中,用力按壓側面和底部,使其變硬。 小心不要拉伸麵團。
修剪掉多餘的麵團,在周圍留下 0.5 英吋的懸垂部分。將其折疊在下面;用手指將邊緣壓成凹槽或捲曲(如果麵團粘在一起,請在手指上撒上少許麵粉)。 或者,您可以使用叉子的尖齒捲曲邊緣。
接下來,用叉子在餅皮底部扎一些洞,防止產生氣泡; 這樣可以防止烘烤時膨脹; 將麵包皮放入冰箱至少 15 分鐘,同時將烤箱加熱到 425 華氏度。
將未烘烤的餡餅放在平底鍋上,並在餅皮上鋪上羊皮紙。然後,在紙中填滿餡餅重量或乾豆子的四分之三,然後將麵包皮烘烤 20 到 25 分鐘,直到邊緣開始變成棕色。
取出餡餅重量和羊皮紙(如果您使用的是乾豆,請將豆保存下來以供下次使用),然後再烘烤 5 分鐘。 然後,將餡餅皮從烤箱中取出,放在一邊冷卻,同時準備南瓜餡料。
預熱 425 F。在一個大碗中,攪拌南瓜、紅糖、肉桂、生薑、 肉荳蔻粉, 丁香粉, 五香粉、肉荳蔻粉、鹽、雞蛋、玉米澱粉、煉乳和 純香草精 直至光滑並充分結合。
將餡料倒入預先烤好的餡餅皮中。 將南瓜派在預熱的烤箱中烘烤 15 分鐘,然後將溫度降至 350 華氏度。
烘烤約 40 至 50 分鐘,直至頂部呈金黃色且餡料膨化並凝固,或者直至將叉子插入中心並取出時干淨為止。
如果外皮很快變褐色,請用箔紙覆蓋並繼續烘烤。 放在金屬架上完全冷卻。冷卻後,冷藏保存。
如果需要,可以用軒尼詩鮮奶油裝飾南瓜派。 將剩菜放入密封容器中,放入冰箱冷藏最多 3 天。享受!
如何製作軒尼詩鮮奶油
將奶油放入裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中速攪拌 1 分鐘。 加入糖,奶油芝士, 軒尼詩和 純香草精 中高攪拌至形成軟峰。
相關食譜:
食譜
簡易南瓜派
說明
對於餡餅麵團:
- 將無鹽黃油和起酥油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。 在配有鋼刀片的食品加工機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合; 加入冷凍黃油和起酥油塊,脈衝直至混合物呈粗碎狀,只有一些較大的碎片,大約脈衝 8 到 12 次。
- 在一個小碗中,混合3湯匙冰水和1湯匙純香草精; 在機器運行的情況下,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻潤濕且非常易碎; 不要讓麵團在機器中形成球狀。
- 從機器上取下碗,取下刀片,將麵團轉到工作檯面上,然後用手將餡餅麵團放在一起。 形成一個扁平的圓盤並用保鮮膜包裹。 冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。 (注:緊緊包裹的麵團可冷藏最多 3 天,冷凍最多 1 個月。)
- 在工作表面和擀麵杖上輕輕撒上麵粉。 將冷凍的餡餅盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5-10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動; 輕輕撒上麵粉,然後從中心開始擀麵團,然後用擀麵杖輕輕向下壓,使其稍微壓平。
- 旋轉餡餅麵團並重複,向下壓,使其四周均勻壓平,厚度約為 ⅛ 英寸。 然後向外擀成圓形,每次將餡餅麵團旋轉四分之一圈以保持均勻。 (如果麵團軟化太快,可放入冰箱冷藏 2-5 分鐘直至變硬。)
- 將餡餅麵團擀成比餡餅盤大約 2-3 英寸的尺寸。 將餡餅盤翻轉到麵團圓的中心,然後使用披薩輪修掉粗糙的邊緣。 (如果需要的話,可以保存碎片來製作餅乾皮!)
- 取出餡餅盤並將其正面朝上放在工作檯面上。 使用邊緣形成的輕微凹痕作為引導,將麵團輕輕地放入盤子中央。 (如果麵團軟化太快,請將其放回冰箱直至變硬,需要 2-5 分鐘。)
- 將餅皮輕輕放入盤中,用力壓在側面和底部,小心不要拉伸麵團。 修剪掉多餘的麵團,在周圍留下 XNUMX 英寸的懸垂部分。 將其折疊在下面; 用手指將邊緣壓成凹槽或捲曲(如果麵團粘在一起,請在手指上撒上少許麵粉)。 或者,您可以使用叉子的尖齒捲曲邊緣。
- 接下來,用叉子在餅皮底部戳滿孔,防止氣泡; 這樣可以防止烘烤時膨脹; 將麵包皮放入冰箱至少 15 分鐘,同時將烤箱加熱到 425 華氏度。
- 將未烘烤的餡餅放在平底鍋上,並在餅皮上鋪上羊皮紙。 然後在紙中填滿餡餅重量或乾豆子的四分之三,然後將麵包皮烘烤 20 到 25 分鐘,直到邊緣開始變成棕色。
- 取出餡餅重量和羊皮紙(如果您使用的是乾豆,請將豆保存下來以供下次使用),然後再烘烤 5 分鐘。 然後,將餡餅皮從烤箱中取出,放在一邊冷卻,同時準備南瓜餡料。
對於南瓜餡:
- 預熱425 華氏度。在一個大碗中,攪拌南瓜、紅糖、肉桂、生薑、肉荳蔻粉、丁香粉、五香粉、肉荳蔻粉、鹽、雞蛋、玉米澱粉、煉乳和純香草精,直至光滑並充分混合。
- 將餡料倒入預先烤好的餡餅皮中。 將南瓜派在預熱的烤箱中烘烤15 分鐘,然後將溫度降至350 華氏度。烘烤約40 至50 分鐘,直至頂部呈金黃色且餡料膨化並凝固,或者直至將串插入南瓜派中。中心並出來乾淨。 如果外皮很快變褐色,請用箔紙覆蓋並繼續烘烤。
- 放在金屬架上完全冷卻。 冷卻後冷藏保存。 如果需要,可以用軒尼詩鮮奶油裝飾南瓜派。 將剩菜放入密封容器中,放入冰箱冷藏最多 3 天。 享受!
如何製作軒尼詩鮮奶油
- 將奶油放入裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中速攪拌 1 分鐘。 加入糖、奶油乾酪、軒尼詩和純香草精,中高攪拌直至形成軟峰。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。