用這個美味的南方紅薯派和楓樹鮮奶油食譜為你的感恩節南瓜派增添風味。
這個紅薯派食譜是南瓜派的絕佳補充或替代品,是我們最喜歡的秋季和感恩節甜點之一,可以與家人和朋友一起製作和分享。
趁熱或在室溫下搭配一團楓樹鮮奶油食用。 欲了解更多最受喜愛的紅薯靈感食譜,請查看這些經典: 紅薯砂鍋配山核桃糖粉奶油細末 和 棉花糖甘藷砂鍋.
如何製作紅薯餅
注意: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將無鹽奶油和起酥油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。在配有鋼刀片的食物處理機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合。
加入冷凍奶油和起酥油塊,攪拌至混合物呈粗碎狀,只有一些較大的碎片,大約攪拌 8 至 12 次。將 3 湯匙冰水和 1 湯匙純香草精混合在一個小碗中.
在機器運轉的情況下,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻濕潤並易碎; 不要讓麵團在機器中形成球狀。
將黃油和起酥油切入麵粉中,放入一個大平底攪拌碗中,使用 糕點刀 或兩把叉子;不要粉碎或塗抹。相反,在混合過程中從糕點攪拌機上刮掉黃油並繼續混合。
如果脂肪軟化得太快,請將碗放入冰箱中,直到其變硬,需要 2-5 分鐘。 S在麵粉混合物上撒上 3 湯匙液體; 使用桌上型刮刀或雙手進行混合,直到混合物開始混合在一起。
再撒上一湯匙液體並繼續混合過程。 擠壓一把麵團:如果它能像濕沙一樣粘住,就說明已經準備好了。 如果麵團散開,再加 1 湯匙冰水,擠壓麵團以檢查其是否固定。
將所有麵團放在一起,在乾麵團上撒上更多小滴冰水; 麵團看起來會很蓬鬆。 在碗中揉捏直至合併)。
從機器上取下碗,取下刀片,將麵團轉到工作表面上,然後用手將其混合。將麵團做成扁平的圓盤並用保鮮膜包裹。冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。
(注意: 麵團可冷藏最多 3 天,冷凍最多 1 個月,並緊緊包裹。 在 9 英寸深的餡餅盤上塗上麵粉或軟化的無鹽黃油(包括邊緣),然後放在一邊。
在工作表面和擀麵棍上輕輕撒上麵粉。 將冷凍的派盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5-10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動。
輕輕撒上麵粉,然後從中心開始擀麵團,然後用擀麵杖輕輕按下,將其稍微壓平。旋轉麵團並重複,向下壓,使其四周均勻壓平,厚度約為 ⅛ 英吋。
然後,向外擀成圓形,每次將麵團旋轉四分之一圈以保持均勻。 (如果麵團軟化太快,可放入冰箱冷藏 2-5 分鐘至變硬。) 將麵團擀成比派盤大約 2-3 吋的形狀。
將餡餅盤翻轉到麵團圓的中心,然後使用披薩輪修剪粗糙的邊緣。 (如果需要的話,可以把剩下的碎片留起來,用來製作餅皮餅乾!)取出餡餅盤,將其正面朝上放在工作檯面上。
使用邊緣形成的輕微凹痕作為引導,將麵團輕輕地放入盤子中央。 (如果麵團軟化太快,請將其放回冰箱直至變硬,需要 2-5 分鐘。)
將餅皮輕輕放入盤中,用力壓在側面和底部,小心不要拉伸麵團。 修剪掉多餘的麵團,在周圍留下 XNUMX 英寸的懸垂部分。
將其折疊在下面;用手指將邊緣壓成凹槽或捲曲(如果麵團粘在一起,請在手指上撒上少許麵粉)。或者,您可以使用叉子的尖齒捲曲邊緣。
接下來,用叉子在餅皮底部扎一些洞,防止產生氣泡; 這樣可以防止烘烤時膨脹; 將麵包皮放入冰箱至少 15 分鐘,同時將烤箱加熱到 425 華氏度。
接下來,將未烘烤的餡餅放在平底鍋上,並在餅皮上鋪上羊皮紙。然後,在紙中填滿餡餅重量或乾豆子的四分之三,然後將麵包皮烘烤 20 到 25 分鐘,直到邊緣開始變成棕色。
取出餡餅重量和羊皮紙(如果您使用的是乾豆,請將豆保存下來以供下次使用),然後再烘烤 5 分鐘。 然後,將餡餅皮從烤箱中取出,放在一邊冷卻,同時準備紅薯餡料。
將烤箱預熱至華氏 375 度。從烤箱中取出並冷卻。
當地瓜冷卻到可以處理時,縱向切片並將果肉從皮上刮掉。將烤箱溫度升至華氏 425 度。
(或者,您也可以用叉子在紅薯上紮孔。然後將它們放在微波爐專用的盤子上,用微波爐高火(100% 功率)直至紅薯變軟。
擠壓約 12 至 14 分鐘,每 3 分鐘將板子旋轉四分之一圈。讓它靜置五分鐘。接下來,將馬鈴薯縱向切開,將果肉從皮上刮掉,或去皮)。
將煮熟的紅薯轉移到帶有槳葉附件的立式攪拌機的碗中;以中高速攪打土豆,直至完全光滑。 加入奶油、香料、紅糖和香草精,攪拌至混合。
如果你願意,可以品嚐並添加更多紅糖或香料。用量取決於地瓜的甜度。 加入雞蛋,一次一個,每次加入後充分攪拌。
加入淡奶並徹底攪拌至光滑並充分混合。倒入預先烤好的餅皮中並均勻鋪平。 將地瓜餅烘烤 15 分鐘,然後將溫度降至 350 華氏度。
烘烤約 40 至 50 分鐘,直至頂部呈金黃色且餡料膨化並凝固,或者直至將叉子插入中心並取出時干淨為止。
如果外皮很快變褐色,請用箔紙覆蓋並繼續烘烤。 放在金屬架上完全冷卻; 保持r冷卻後冷藏。搭配楓糖和香草冰淇淋或一杯熱咖啡。
將剩菜放入密封容器中,放入冰箱冷藏最多 3 天。
如何製作楓樹鮮奶油
將奶油放入裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中速攪拌 1 分鐘。 加入奶油乾酪、楓糖漿、肉桂和 純香草精 並用中高攪拌直至形成軟峰。
更神奇的節日餡餅食譜:
食譜
簡單的紅薯餅
成份
對於紅薯餅皮:
- 187.5 g (1-½ 杯)通用麵粉,用勺子舀入量杯中,用刀抹平,然後過篩
- ¼ 茶匙 猶太鹽
- 12 g (1湯匙)砂糖
- 6 湯匙 非常冷的無鹽黃油 ,切成 XNUMX/XNUMX 英寸的塊
- 3 湯匙 非常冷的蔬菜起酥油 , 分成幾塊
- 1 湯匙 純香草精或冰水
- 3 湯匙 冰冷的水
對於紅薯餡餅餡料:
說明
在食品加工機中製作麵團:
- 將無鹽黃油和起酥油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。 在配有鋼刀片的食品加工機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合; 加入冷凍黃油和起酥油塊,脈衝直至混合物呈粗碎狀,只有一些較大的碎片,大約脈衝 8 到 12 次。
- 在一個小碗中,混合 3 湯匙冰水和 1 湯匙純香草精。 機器運行時,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻潤濕且非常易碎; 不要讓麵團在機器中形成球狀。
手工製作麵團:
- 使用糕點刀或兩把叉子將黃油和起酥油切入麵粉中,放入一個大平底攪拌碗中; 不要打碎或塗抹黃油。 相反,在混合過程中從糕點攪拌機上刮掉黃油並繼續混合。 如果脂肪軟化得太快,請將碗放入冰箱中,直至其變硬,需要 2-5 分鐘。
- 在麵粉混合物上撒上 3 湯匙液體; 使用台式刮刀或雙手進行混合,直到混合物開始混合在一起。 再撒上一湯匙液體並繼續混合過程。 擠壓一把麵團:如果它能像濕沙一樣粘住,就說明已經準備好了。
- 如果麵團散開,再加 1 湯匙冰水,擠壓麵團以檢查其是否固定。 將所有麵團放在一起,在乾麵團上撒上更多小滴冰水; 麵團看起來會很蓬鬆。 在碗中揉捏直至合併)。
形成麵團:
- 從機器上取下碗,取下刀片,將麵團轉到工作檯面上,然後用手將麵團揉在一起。 形成扁平圓盤並用保鮮膜包裹。 冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。 (注:緊緊包裹的麵團可冷藏最多 3 天,冷凍最多 1 個月。)
擀麵團:
- 在 9 英寸深的餡餅盤上塗上麵粉或軟化的無鹽黃油(包括邊緣),然後放在一邊。 在工作表面和擀麵杖上輕輕撒上麵粉。 將冷凍的餡餅盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5-10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動; 輕輕撒上麵粉,從中心開始擀麵團,用擀麵杖輕輕向下壓,使其稍微壓平。 旋轉麵團並重複,向下壓,使其四周均勻壓平,厚度約為 ⅛ 英寸。
- 然後向外擀成圓形,每次將麵團旋轉四分之一圈以保持均勻。 (如果麵團軟化得太快,請在冰箱中冷卻 2-5 分鐘直至變硬。)將麵團擀成比餡餅盤大約 2-3 英寸的圓形。
- 將餡餅盤翻轉到麵團圓的中心,然後使用披薩輪修掉粗糙的邊緣。 (如果需要的話,可以把剩下的碎片留起來,用來製作餅皮餅乾!)取出餡餅盤,將其正面朝上放在工作檯面上。
- 使用邊緣形成的輕微凹痕作為引導,將麵團輕輕地放入盤子中央。 (如果麵團軟化太快,請將其放回冰箱直至變硬,需要 2-5 分鐘。)
- 將餅皮輕輕放入盤中,用力壓在側面和底部,小心不要拉伸麵團。 修剪掉多餘的麵團,在周圍留下 XNUMX 英寸的懸垂部分。 將其折疊在下面; 用手指將邊緣壓成凹槽或捲曲(如果麵團粘在一起,請在手指上撒上少許麵粉)。 或者,您可以使用叉子的尖齒捲曲邊緣。
- 接下來,用叉子在餅皮底部戳滿孔,防止氣泡; 這樣可以防止烘烤時膨脹; 將麵包皮放入冰箱至少 15 分鐘,同時將烤箱加熱到 425 華氏度。
盲烤:
- 接下來,將未烘烤的餡餅放在平底鍋上,並在餅皮上鋪上羊皮紙。 然後在紙中填滿餡餅重量或乾豆子的四分之三,然後將麵包皮烘烤 20 到 25 分鐘,直到邊緣開始變成棕色。
- 取出餡餅重量和羊皮紙(如果您使用的是乾豆,請將豆保存下來以供下次使用),然後再烘烤 5 分鐘。 然後,將餡餅皮從烤箱中取出,放在一邊冷卻,同時準備紅薯餡料。
對於紅薯餡餅餡料:
- 將烤箱預熱至 375 華氏度。用叉子將紅薯戳遍,然後將它們放在襯有箔紙的半片平底鍋上烘烤,翻轉一次,直到非常軟,大約 45 分鐘到 1 小時。 從烤箱中取出並冷卻。 當紅薯冷卻到可以處理時,縱向切片並將果肉從皮上刮掉。 將烤箱溫度升至 425 華氏度。
- (或者,你可以用叉子在紅薯上刺個洞。然後,將它們放在微波爐專用的盤子上,用微波爐高火(100%功率),直到紅薯擠壓時非常軟,大約12到14分鐘,每3分鐘左右將盤子旋轉四分之一圈。靜置五分鐘。接下來,將土豆縱向切開,將果肉從皮上刮掉,或者將其剝皮)。
- 將煮熟的紅薯轉移到帶有槳葉附件的立式攪拌機的碗中; 以中高速將土豆打至完全光滑。 加入黃油、香料、紅糖和香草精,攪拌直至混合。 如果您願意,可以品嚐並添加更多紅糖或香料。 用量取決於紅薯的甜度。
- 加入雞蛋,一次一個,每次添加後充分攪拌。 加入淡奶並徹底攪拌直至光滑並充分混合。 倒入預先烤好的餅皮中並均勻鋪開。
- 將紅薯派烘烤 15 分鐘,然後將溫度降至 350 華氏度。烘烤約 40 至 50 分鐘,直至頂部呈金黃色且餡料膨化並凝固,或者直至在中心插入一根串肉串出來乾淨。
- 如果外皮很快變褐色,請用箔紙覆蓋並繼續烘烤。 放在金屬架上完全冷卻; 冷卻後冷藏保存。 與楓木攪打和香草冰淇淋或一杯熱咖啡一起食用。 將剩菜放入密封容器中,放入冰箱冷藏最多 3 天。
如何製作楓樹鮮奶油:
- 將奶油放入裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中速攪拌 1 分鐘。 加入奶油芝士、楓糖漿、肉桂和純香草精,中高攪拌直至形成軟峰。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。