正在尋找經典義大利菜的獨特風味?這道巴拉圭風味的米蘭牛肉食譜是打動您味蕾的完美替代品。 我們融入了傳統的巴拉圭原料和風味,打造出最佳米蘭食譜。
在巴拉圭,通常將牛肉浸泡在新鮮酸橙汁、鹽、黑胡椒、大蒜和新鮮歐芹的混合物中,然後裹上麵包屑並油炸。 這個過程給肉注入了濃鬱的味道,與美味和鬆脆的外表相得益彰。
為了製作這種美味且用途廣泛的巴拉圭風味米蘭牛肉,您需要將牛肉切成薄片並搗碎,將麵包屑和麵粉混合成麵包屑,然後用雞蛋將它們粘在一起。
我們還添加了香料和調味料的混合物,包括 戈雅·阿多波與甜椒, 乾或新鮮歐芹、黑胡椒粉和蒜粒,可增強風味,並為牛肉打造美味酥脆的米蘭塗層。 一旦牛肉醃製並裹上麵包屑,就會炸至酥脆金黃色。
我們建議將米蘭牛肉與 土豆泥, 土豆沙拉, 米飯沙拉, 或作為美味豐盛的三明治選擇。 我們的食譜最好的事情之一是它可以高度適應您的喜好。
如果您手邊沒有 Adobo con Pimienta,請使用您最喜歡的調味料混合物代替。 此外,您可以使用任何您喜歡的牛肉,例如圓牛肉或牛裡肌,而不是傳統的里肌肉; 這使得食譜具有多種用途,並且可以根據您的口味和喜好進行客製化。
無論您是一位富有冒險精神的家庭廚師還是國際美食愛好者,這種巴拉圭風味的米蘭牛肉食譜一定會成為您的新寵。
想了解更多巴拉圭風格的米蘭菜,請務必查看我們的 米蘭雞肉, 米蘭魚, 米蘭辣椒雞, 那不勒斯的米蘭內薩·德·波洛和 米蘭豬肉.
如何製作米蘭牛肉
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
準備牛肉: 將牛肉切成 ⅜ 英寸厚的肉片。 去除肉排上的所有脂肪和肌腱,使其盡可能乾淨。 然後,用木槌輕輕敲擊牛排,使其變軟,形成均勻的 XNUMX/XNUMX 英寸厚的肉排。
醃料: 在 大碗, 加入青檸汁、醋、水、2 湯匙幹歐芹、1 湯匙蒜粒、檸檬皮碎、2 湯匙 Goya Adobo 和 1-½ 茶匙黑胡椒粉; 攪拌混合。 將牛排放入醃料中,醃製至少 45 分鐘或過夜,偶爾翻轉肉,以確保各面均勻地塗上醃料; 檸檬汁中的酸會深入滲透到肉中,幫助嫩化並增添美味。
👀👉注意: 由於新鮮酸橙汁的酸度,牛肉會變色,這是完全正常的。 然而,重要的是使用非反應性碗,例如不銹鋼或玻璃,以避免酸性醃料和其他金屬之間發生任何不必要的反應。
組裝麵包屑站: 在一個大碗中,用 ½ 茶匙阿斗波調味料、½ 茶匙黑胡椒粉和剩餘的 1 湯匙幹歐芹輕輕攪打雞蛋。 擱置。
在一個寬盤中,將兩種麵包屑混合併放在一邊。 在另一個寬盤中,將通用麵粉、1/1 茶匙大蒜粒、XNUMX 湯匙幹歐芹、XNUMX 茶匙黑胡椒粉和 XNUMX/XNUMX 茶匙阿斗波調味料混合在一起,備用。 準備一張襯有羊皮紙或鋁箔的大烤盤,用於放置麵包屑後切片的牛排。
疏通: 一次一份,用一隻手將牛排兩面都浸入麵粉混合物中,抖掉多餘的部分。 然後,用另一隻手將其兩面浸入雞蛋混合物中,讓多餘的部分滴回碗中。
最後將牛排兩面都撈入麵包屑混合物中,輕輕壓下去,確保麵包屑均勻地包裹在牛排兩面。 轉移到準備好的烤盤上。 對剩下的牛排重複此步驟。 一旦你把所有的牛排都裹上麵包屑,你就可以煎它們了。
👀👉注意: 用一隻手處理乾原料,另一隻手處理濕原料有助於防止麵包屑結塊和變得不均勻。 這是一種簡單的技術,可以使成品菜餚的質地和外觀產生很大的變化。
炒: 使用大的高邊煎鍋,用中高溫加熱油。 油碎後,一次煎 2 塊米蘭牛肉,中間留出空間,偶爾翻面直至兩面金黃色,每面約 3 分鐘,然後輕輕按壓肉排,以確保均勻變成褐色。
不要將煎鍋擠得太滿。 油溫會下降; 根據需要調節熱量,將溫度保持在 350 華氏度。 (當米蘭牛肉變成金黃色時就熟了。
但是,如果你想確保它煮熟,我建議使用 油炸溫度計; 即時讀數溫度計顯示肉的內部溫度應為 145 度)。
用有槽的湯匙或叉子取出,將米蘭牛肉轉移到襯有紙巾的烤盤上,以在食用前瀝乾多餘的油。
在煎剩下的牛肉之前,讓油溫恢復到 350 華氏度。將米拉內薩牛肉趁熱上桌,淋上一點檸檬汁,然後 馬鈴薯沙拉“俄羅斯沙拉”。
相關食譜:
食譜
簡易米蘭牛肉
成份
- 1 Kg (2.2 磅)頂級牛肉、里脊肉或牛腰肉,切成薄片並搗碎至約 XNUMX/XNUMX 英寸厚
- 4 超大雞蛋或 5 個大雞蛋 , 毆打
- 250 g (約 2-¼ 杯)純麵包屑
- 250 g (約 4-¼ 杯)調味麵包屑
- 188 g (約 1-½ 杯)通用麵粉
- 2 湯匙 加 1 茶匙 Goya Adobo con Pimienta , 分為
- 4 湯匙 幹歐芹或新鮮歐芹 ,切碎,分開
- 1 杯 鮮榨檸檬或酸橙汁
- 3 個檸檬或酸橙皮碎
- 1 湯匙 米醋或蒸餾白醋
- 1 湯匙 黑胡椒粉 (品嚐),分開
- 1 湯匙 加 ¼ 茶匙蒜粒 , 分為
- 1 杯 水
- 1.5 升 (6 杯)煎炸用葵花籽油或花生油 或任何中性煎炸油
說明
準備牛肉:
- 將牛肉切成 ⅜ 英寸厚的肉片。 去除肉排上的所有脂肪和肌腱,使其盡可能乾淨。 然後,用木槌輕輕敲擊牛排,使其變軟,形成均勻的 XNUMX/XNUMX 英寸厚的肉排。
醃料:
- 在一個大碗中,加入酸橙汁、醋、水、2 湯匙幹歐芹、1 湯匙蒜粒、檸檬皮、2 湯匙 Goya Adobo 和 1-½ 茶匙黑胡椒粉; 攪拌混合。 將牛排放入醃料中至少 45 分鐘或過夜,偶爾翻轉肉以確保各面均勻地塗上醃料; 檸檬汁中的酸會深入滲透到肉中,幫助嫩化並增添美味。
- 👀👉注意:由於新鮮酸橙汁的酸度,牛肉會變色,這是完全正常的。 然而,重要的是使用非反應性碗,例如不銹鋼或玻璃,以避免酸性醃料和其他金屬之間發生任何不需要的反應。
組裝麵包屑站:
- 在一個大碗中,用 ½ 茶匙阿斗波調味料、½ 茶匙黑胡椒粉和剩餘的 1 湯匙幹歐芹輕輕攪打雞蛋。 擱置。
- 在一個寬盤中,將兩種麵包屑混合併放在一邊。 在另一個寬盤中,將通用麵粉、1/1 茶匙大蒜粒、XNUMX 湯匙幹歐芹、XNUMX 茶匙黑胡椒粉和 XNUMX/XNUMX 茶匙阿斗波調味料混合在一起,備用。
- 準備一張襯有羊皮紙或鋁箔的大烤盤,用於放置麵包屑後切片的牛排。
疏通:
- 一次一張,用一隻手將牛排兩面都浸入麵粉混合物中,抖掉多餘的部分。 然後,用另一隻手將其兩面浸入雞蛋混合物中,讓多餘的部分滴回碗中。 最後將牛排兩面都撈入麵包屑混合物中,輕輕壓下去,確保麵包屑均勻地裹在牛排兩面。 轉移到準備好的烤盤上。 對剩下的牛排重複此步驟。 一旦你把所有的牛排都裹上麵包屑,你就可以開始煎它們了。
- 👀👉注意:用一隻手處理幹材料,另一隻手處理濕材料有助於防止麵包屑結塊和變得不均勻。 這是一種簡單的技術,可以使成品菜餚的質地和外觀產生很大的變化。
炒:
- 使用大的高邊煎鍋,用中高溫加熱油。 一旦油開始閃爍,一次煎 2 塊米蘭牛肉,在它們之間留出空間,偶爾翻面直至兩面呈金黃色,每面約 3 分鐘,然後輕輕按壓肉排,以確保均勻呈褐色。
- 不要將煎鍋擠得太滿。 油溫會下降; 根據需要調節熱量,將溫度保持在 350 華氏度。 (米蘭牛肉達到金黃色時就熟了。但是,如果你想確保它完全煮熟,我建議使用油炸溫度計;肉的內部溫度應在即時讀數上顯示為 145 度)溫度計)。
- 用有槽的勺子或叉子取出,將米蘭牛肉轉移到襯有紙巾的烤盤上,以在食用前瀝乾多餘的油。 在煎剩下的牛肉之前,讓油溫恢復到 350 華氏度。 將米拉內薩牛肉趁熱上桌,撒上一點檸檬汁,然後搭配土豆沙拉“Ensalada Rusa”。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。