簡易米蘭牛肉
正在尋找經典意大利菜的獨特風味？ 這種巴拉圭風味的米蘭牛肉食譜是完美的替代品，一定會給您的味蕾留下深刻的印象。 我們融入了傳統的巴拉圭原料和風味，打造出最佳米蘭食譜。
成份
- 1 Kg （2.2 磅）頂級牛肉、里脊肉或牛腰肉，切成薄片並搗碎至約 XNUMX/XNUMX 英寸厚
- 4 超大雞蛋或 5 個大雞蛋 , 毆打
- 250 g （約 2-¼ 杯）純麵包屑
- 250 g （約 4-¼ 杯）調味麵包屑
- 188 g （約 1-½ 杯）通用麵粉
- 2 湯匙 加 1 茶匙 Goya Adobo con Pimienta ， 分為
- 4 湯匙 幹歐芹或新鮮歐芹 ，切碎，分開
- 1 杯 鮮榨檸檬或酸橙汁
- 3 個檸檬或酸橙皮碎
- 1 湯匙 米醋或蒸餾白醋
- 1 湯匙 黑胡椒粉 （品嚐），分開
- 1 湯匙 加 ¼ 茶匙蒜粒 ， 分為
- 1 杯 水
- 1.5 升 （6 杯）煎炸用葵花籽油或花生油 或任何中性煎炸油
說明
準備牛肉：
- 將牛肉切成 ⅜ 英寸厚的肉片。 去除肉排上的所有脂肪和肌腱，使其盡可能乾淨。 然後，用木槌輕輕敲擊牛排，使其變軟，形成均勻的 XNUMX/XNUMX 英寸厚的肉排。
醃料：
- 在一個大碗中，加入酸橙汁、醋、水、2 湯匙幹歐芹、1 湯匙蒜粒、檸檬皮、2 湯匙 Goya Adobo 和 1-½ 茶匙黑胡椒粉； 攪拌混合。 將牛排放入醃料中至少 45 分鐘或過夜，偶爾翻轉肉以確保各面均勻地塗上醃料； 檸檬汁中的酸會深入滲透到肉中，幫助嫩化並增添美味。
- 👀👉注意：由於新鮮酸橙汁的酸度，牛肉會變色，這是完全正常的。 然而，重要的是使用非反應性碗，例如不銹鋼或玻璃，以避免酸性醃料和其他金屬之間發生任何不需要的反應。
組裝麵包屑站：
- 在一個大碗中，用 ½ 茶匙阿斗波調味料、½ 茶匙黑胡椒粉和剩餘的 1 湯匙幹歐芹輕輕攪打雞蛋。 擱置。
- 在一個寬盤中，將兩種麵包屑混合併放在一邊。 在另一個寬盤中，將通用麵粉、1/1 茶匙大蒜粒、XNUMX 湯匙幹歐芹、XNUMX 茶匙黑胡椒粉和 XNUMX/XNUMX 茶匙阿斗波調味料混合在一起，備用。
- 準備一張襯有羊皮紙或鋁箔的大烤盤，用於放置麵包屑後切片的牛排。
疏通：
- 一次一張，用一隻手將牛排兩面都浸入麵粉混合物中，抖掉多餘的部分。 然後，用另一隻手將其兩面浸入雞蛋混合物中，讓多餘的部分滴回碗中。 最後將牛排兩面都撈入麵包屑混合物中，輕輕壓下去，確保麵包屑均勻地裹在牛排兩面。 轉移到準備好的烤盤上。 對剩下的牛排重複此步驟。 一旦你把所有的牛排都裹上麵包屑，你就可以開始煎它們了。
- 👀👉注意：用一隻手處理幹材料，另一隻手處理濕材料有助於防止麵包屑結塊和變得不均勻。 這是一種簡單的技術，可以使成品菜餚的質地和外觀產生很大的變化。
炒：
- 使用大的高邊煎鍋，用中高溫加熱油。 一旦油開始閃爍，一次煎 2 塊米蘭牛肉，在它們之間留出空間，偶爾翻面直至兩面呈金黃色，每面約 3 分鐘，然後輕輕按壓肉排，以確保均勻呈褐色。
- 不要將煎鍋擠得太滿。 油溫會下降； 根據需要調節熱量，將溫度保持在 350 華氏度。 （米蘭牛肉達到金黃色時就熟了。但是，如果你想確保它完全煮熟，我建議使用油炸溫度計；肉的內部溫度應在即時讀數上顯示為 145 度）溫度計）。
- 用有槽的勺子或叉子取出，將米蘭牛肉轉移到襯有紙巾的烤盤上，以在食用前瀝乾多餘的油。 在煎剩下的牛肉之前，讓油溫恢復到 350 華氏度。 將米拉內薩牛肉趁熱上桌，撒上一點檸檬汁，然後搭配土豆沙拉“Ensalada Rusa”。
筆記
如何儲存和重新加熱
要儲存剩餘的米蘭牛肉，請將其完全冷卻至室溫，然後將其轉移到密封容器中。 它可以在冰箱中保存長達 3 天。 要重新加熱，請將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 將剩下的米蘭牛肉放在烤盤上，烘烤約 10-15 分鐘或直至熱透。 或者，您也可以將其放在爐灶上的平底鍋中，用中火加熱 3-5 分鐘，翻轉一次，或者如果您願意，也可以將其放入微波爐中加熱。 然而，與使用烤箱或爐灶方法相比，麵包屑可能會變得柔軟且不太脆。 要在微波爐中重新加熱，請將剩下的米蘭牛肉放在微波爐專用的盤子上，並用濕紙巾鬆鬆地蓋住。 用微波爐高火加熱 30 秒，直至加熱透，在此過程中翻轉一次。 小心不要過熱，因為它會導致肉變硬和乾燥。
提前進行
米蘭牛肉可以提前一天準備好並存放在冰箱中以備後用。 將切片牛排裹上麵包屑後，將其單層放在襯有羊皮紙的烤盤上，用保鮮膜或箔紙覆蓋，然後放入冰箱。
如何冷凍
我們建議新鮮米蘭牛肉，以獲得最佳口感，但如果您想冷凍，最多可以冷凍 3 個月。 裹上麵包屑後，將切片牛排單層冷凍在烤盤上，然後將其轉移到密封容器或冷凍袋中。 要從冷凍狀態下烹飪，請解凍過夜，然後按照食譜中的說明進行油炸，或在 350F 預熱的烤箱中烘烤 18 至 20 分鐘或直至呈金黃色。
營養成分
簡易米蘭牛肉
每份的量
卡路里
247
％每日價值*
總脂肪
5
g
8
%
飽和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.004
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
2
g
膽固醇
71
mg
24
%
鈉
251
mg
11
%
鉀
299
mg
9
%
碳水化合物
30
g
10
%
光纖
2
g
8
%
糖
2
g
2
%
蛋白質
19
g
38
%
維生素A
132
IU
3
%
維生素C
3
mg
4
%
鈣
74
mg
7
%
鐵
3
mg
17
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算，僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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