巴拉圭科基托斯 (Coquitos Paraguayos) 是一种传统美食,是任何餐点的多功能伴侣。无论是与早晨的一杯马黛茶一起享用,还是作为独立的小吃。秘诀就是烘烤它们,直到它们完全烤熟,发出美味的嘎吱声。
如需更多巴拉圭风味的烘焙食品,请查看我们的 加莱塔 巴拉圭, 加莱塔军营, 玉米饼及 玉米饼.🥖
如何制作科基托斯
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 预热烤箱: 将烤箱预热至 400°F (200°C)。
- 准备烤盘: 在两张 13 英寸 x 18 英寸的烤盘上铺上羊皮纸。
- 混合干成分: 在带有面团钩附件的立式搅拌机碗中,将面粉、盐、糖、茴香籽和速溶干酵母混合。
- 添加湿成分: 将温水、软化黄油、盐和麦芽糖浆(如果使用)倒入干成分混合物中。
- 混合面团: 低速混合 4 分钟。然后,将速度提高至中速并再混合 3 分钟。继续以中速搅拌,直到面团形成坚硬但有弹性的稠度并从搅拌碗的侧面拉开。 ⚠️👉(此时,搅拌机应以中速运转; 高速会使面团过于粗糙,破坏面筋的结构而不是促进其发育。)
- 转移并静置面团: 在碗和手上涂上少许油,然后将面团放入其中。将面团轻轻推入内部,形成光滑的球。用厨房毛巾或保鲜膜盖住碗,让面团静置 15 分钟。
- 将面团分割: 面团发酵好后,将其压扁,排出空气。将面团分成两等份。在与另一块一起使用时,请将其中一块盖住,以防止干燥。
- 塑造椰子树的形状: 将一块面团放在一个大的工作面上,擀成约 1/13 英寸厚。将面团切成约1英寸宽的条。拿起每条条带,用双手将其卷起,直至其直径约为 ½ 英寸至 XNUMX/XNUMX 英寸,长 XNUMX 英寸。修剪两端并将面团对角切成 XNUMX 英寸的块。
- 放在烤盘上: 将成型的椰子放在准备好的烤盘上,确保每块之间有空间,以便在烘烤过程中膨胀。
- 烤: 烘烤约 15 至 20 分钟,直至呈金黄色并摸干,中途更换平底锅。烤好后,将椰子从烤箱中取出,放在平底锅上完全冷却。
????提示和建议
- coquito 面团用途广泛,可用于制作各种传统巴拉圭面包棒,包括 Rosquitas 和 Palitos。
- 这些脆脆的椰子的关键是将它们烘烤至金黄色,并且轻轻按压时摸起来不软。
- 在烘烤过程中旋转烤盘,以确保均匀的褐变和酥脆。
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烹饪食谱
简单的巴拉圭脆面包棒
巴拉圭科基托斯 (Coquitos Paraguayos) 是一种传统美食,是任何餐点的多功能伴侣。无论是与早晨的一杯马黛茶一起享用,还是作为独立的小吃。秘诀就是烘烤它们,直到它们完全烤熟,发出美味的嘎吱声。
成分
说明
- 预热烤箱: 将烤箱预热至 400°F (200°C)。
- 准备烤盘: 在两张 13 英寸 x 18 英寸的烤盘上铺上羊皮纸。
- 混合干成分: 在带有面团钩附件的立式搅拌机碗中,将面粉、盐、糖、茴香籽和速溶干酵母混合。
- 添加湿成分: 将温水、软化黄油、盐和麦芽糖浆(如果使用)倒入干成分混合物中。
- 混合面团: 低速混合 4 分钟。然后,将速度提高至中速并再混合 3 分钟。继续以中速搅拌,直到面团形成坚硬但有弹性的稠度并从搅拌碗的侧面拉开。 ⚠️👉(此时,搅拌机应以中速运行;高速会使面团过于粗糙,破坏面筋的结构而不是促进其发展。)
- 转移并静置面团: 在碗和手上涂上少许油,然后将面团放入其中。将面团轻轻推入内部,形成光滑的球。用厨房毛巾或保鲜膜盖住碗,让面团静置 15 分钟。
- 将面团分割: 面团发酵好后,将其压扁,排出空气。将面团分成两等份。在与另一块一起使用时,请将其中一块盖住,以防止干燥。
- 塑造椰子树的形状: 将一块面团放在一个大的工作面上,擀成约 1/13 英寸厚。将面团切成约1英寸宽的条。拿起每条条带,用双手将其卷起,直至其直径约为 ½ 英寸至 XNUMX/XNUMX 英寸,长 XNUMX 英寸。修剪两端并将面团对角切成 XNUMX 英寸的块。
- 放在烤盘上: 将成型的椰子放在准备好的烤盘上,确保每块之间有空间,以便在烘烤过程中膨胀。
- 烤: 烘烤约 15 至 20 分钟,直至呈金黄色并摸干,中途更换平底锅。烤好后,将椰子从烤箱中取出,放在平底锅上完全冷却。
如何存储
当将椰子存放在密封容器或密封塑料袋中时,可在一周内保持新鲜和酥脆。
超前
提前准备巴拉圭面包棒面团,用塑料紧紧包裹,冷藏最多 24 小时。烘烤之前,让面团在室温下静置 15-20 分钟。继续按照配方说明进行成型和烘烤
营养成分
简单的巴拉圭脆面包棒
每份服务量
卡路里
575
%每日价值*
脂肪
18
g
28
%
饱和脂肪
11
g
69
%
反式脂肪
1
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
5
g
胆固醇
45
mg
15
%
钠
493
mg
21
%
钾
177
mg
5
%
碳水化合物
73
g
24
%
光纤
3
g
13
%
糖
9
g
10
%
蛋白质
10
g
20
%
维生素A
522
IU
10
%
维生素C
0.1
mg
0
%
钙
26
mg
3
%
铁
4
mg
22
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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