加莱塔巴拉圭,也称为加勒顿(不要与 加莱塔军营),是巴拉圭最常见的面包类型之一。 它通常作为早餐或午餐食用,在许多街头摊位、面包店和小吃摊上都可以找到。 这种传统面包有多种变体,具体取决于其制作地区。
如何制作巴拉圭加莱塔
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
衬有羊皮纸或涂有黄油的 (2) 个 18x13 英寸烤盘,放在一边。 将过筛的面粉、盐、糖、茴香籽和酵母放入立式搅拌机碗中。使用桨附件胜过一切组合。
切换到面团钩,加入400毫升温水,揉捏约2分钟(根据需要添加更多水,形成柔软但可使用的面团)。 加入黄油,继续中低速揉捏,直至黄油完全融入,面团光滑有弹性。
(揉捏 8 到 10 分钟通常就足够了,尽管一切都取决于您使用的面粉)。 用油或不粘喷雾轻轻涂抹一个大碗。轻轻涂油或弄湿双手,然后将面团转移到准备好的碗中,转动面团,使所有面都涂上油。
盖上保鲜膜,让面团在相对温暖的环境中静置 10 到 15 分钟。 将面团翻到撒有少许面粉的表面上。 将双手平放在面团底座上,轻轻地将面团推开以使其伸展。
把它分成两半,一次只用一半; 使用擀面杖将其拉伸至加莱塔 (Gallet) 厚 1.5 英寸或加勒顿 (Galleton) 宽 2.5 英寸。 对于 Galleta,将其切成 3 条,长约 10 英寸,宽约 2 英寸,然后轻轻按压并成型为圆柱体。
将每个圆柱体并排放置,并切出 3 英寸长的部分。 Galleton 将其切成 2 条,长约 10 英寸,宽约 3 英寸,然后轻轻压制成圆柱体。 将每个圆柱体放在另一个圆柱体旁边,并切割 3-4 英寸长的部分,具体取决于您想要加勒顿的大小。 用剩下的面团重复这个过程。 将它们切面朝上放在准备好的烤盘上,然后轻轻地按下每一个。
让面包卷发酵至两倍体积。 在 400 °F 的温度下烘烤面包卷 20 至 25 分钟,或直至面包卷呈金黄色且内部温度达到 185 °F 至 190 °F。 如果您喜欢面包卷的外皮较硬,请将其温度升至 205 °F。 享受! 与我们的 美味的巴拉圭伴侣 Cocido Quemado。
相关食谱:
烹饪食谱
简易巴拉圭饼干
成分
- 1 kg 中筋面粉过筛
- 20 g 犹太盐
- 50 g 糖
- 17 g 速溶干酵母
- 170 g 软化的无盐或有盐黄油
- 10 g (1 满汤匙)茴香籽
- 400 ml (大约)温水 (120°F-130°F)
说明
- 衬有羊皮纸或涂有黄油的 (2) 个 18x13 英寸烤盘,放在一边。 将过筛的面粉、盐、糖、茴香籽和酵母放入立式搅拌机碗中。 使用桨附件胜过一切组合。 切换到面团钩,加入400毫升温水,揉捏约2分钟(根据需要添加更多水,形成柔软但可使用的面团)。
- 加入黄油,继续中低速揉捏,直至黄油完全融入,面团光滑有弹性。 (揉捏 8 到 10 分钟通常就足够了,尽管一切都取决于您使用的面粉)。
- 用油或不粘喷雾轻轻涂抹一个大碗。 轻轻涂油或弄湿双手,然后将面团转移到准备好的碗中,转动面团,使所有面都涂上油。 盖上保鲜膜,让面团在相对温暖的环境中静置约10至15分钟。
- 将面团翻到撒有少许面粉的表面上。 将双手平放在面团底座上,轻轻地将面团推开以使其伸展。 将其分成两半,一次用擀面杖拉伸,直至加莱塔 (Gallet) 厚 1.5 英寸,加勒顿 (Galleton) 宽 2.5 英寸。
- 对于 Galleta,将其切成 3 条,长约 10 英寸,宽约 2 英寸,然后轻轻按压并成型为圆柱体。 将每个圆柱体并排放置,并切出 3 英寸长的部分。
- Galleton 将其切成 2 条长约 10 英寸、宽 3 英寸的条,然后轻轻按压,成型为圆柱体。 将每个圆柱体并排放置,并切出 3-4 英寸长的部分,具体取决于您想要加勒顿的大小。 用剩下的面团重复这个过程。
- 将它们切面朝上放在准备好的烤盘上,然后轻轻地按下每一个。 让面包卷发酵至两倍体积。 将面包卷在 400°F 的温度下烘烤 20 至 25 分钟或直至呈金黄色,内部温度达到 185°F 至 190°F。 如果您喜欢面包卷的外皮较硬,请将其温度升至 205 °F。 享受! 与我们美味的巴拉圭马黛茶 Cocido Quemado 搭配。
- 储藏: 让面包完全冷却,然后将其存放在密封容器或可重新密封的塑料袋中。 它可以在室温下保存最多两天,或在冰箱中保存最多一周。
- 重新加热: 将烤箱预热至 350°F (175°C)。 用铝箔包裹面包并在烤箱中加热 10-15 分钟或直至变热。 或者,用微波炉加热一片面包 10-15 秒或直至变热。 小心不要让面包过热,因为这会导致面包变得又干又硬。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。