如何制作碎牛肉肉馅卷饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个碗里 立式搅拌机 安装面团钩附件,将面粉、软化黄油、糖和盐以中速混合直至完全混合。
在电机运转的情况下,慢慢加入冷水,搅拌 7 至 10 分钟,直至形成柔软柔韧的面团。 转移到干净的工作表面上,轻轻撒上面粉,揉一到两次,足以形成一个整齐的球。
用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏 4 小时至过夜。 在未撒面粉的平坦工作面上,将面团擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 让面团静置 10 分钟。
然后,用5到6英寸的圆刀或碟子切出圆盘; 根据您喜欢的大小,我使用 6 英寸的玻璃盖。 然后,收集碎片,添加到其余的面团中,并擀出另一批圆圈; 对其余的碎片重复上述操作。
在准备馅料时,用保鲜膜覆盖圆盘并冷却,或者如果不立即使用,请使用蜡或羊皮纸将堆叠分开并冷藏或冷冻以供稍后使用。
如何制作碎牛肉馅
将鸡蛋放入炉灶上的一锅水中,水至少覆盖鸡蛋一英寸。将鸡蛋煮沸。打开火,将水煮沸。
将鸡蛋在沸水中煮十五分钟,以获得坚硬的蛋白和蛋黄。 使用有槽勺将鸡蛋从锅中取出,然后将其放入一个大碗中的冰浴中。
用冷水冷却鸡蛋会停止烹饪过程,并且在剥皮时更容易处理鸡蛋。 当鸡蛋完全冷却至室温(大约十五分钟)时,轻轻地将鸡蛋敲在柜台或桌子上,使鸡蛋皮破裂。
敲击鸡蛋的顶端和底端,然后敲击鸡蛋的侧面以敲碎蛋壳。 从鸡蛋较宽的底端开始小心地剥鸡蛋,以打破鸡蛋和蛋壳之间的气穴。
然后轻轻剥去蛋壳,避免蛋白破裂。 拍打它们,用纸巾擦干,然后放入碗中。 用叉子将鸡蛋切碎,用保鲜膜覆盖,然后存放在冰箱中直至使用。 在大煎锅中用中高火加热 2 汤匙特级初榨橄榄油,直至冒出轻微的烟雾。
把锅从火上移开,单层加入碎牛肉——加入大蒜、牛肉汤、黑胡椒、辣椒粉和红辣椒片。 将锅放回火上,煮 5 到 8 分钟,期间不时搅拌,直至肉完全煮熟。
取下盖子,将热量调至最高,直至干燥至多汁但干燥的外观,持续约 10 分钟。 添加 洋葱和胡椒直至变软,大约需要 5 到 8 分钟。
加入欧芹,炒5分钟以除去多余的液体; 混合物应该湿润但不流淌。 如果需要的话,品尝并调整调味料。 加入碎鸡蛋,搅拌均匀; 放入冰箱冷藏。
如何组装
将 2 个架子放在烤箱中间,将烤箱预热至 425 华氏度,在 2 个大烤盘上铺上羊皮纸,撒上面粉; 搁置。 牛肉冷却后,用勺子舀大约 2 勺到每个肉馅卷饼的中间,在边缘留下 1 英寸的边框; A避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封。
用少量水沾湿指尖,并用手指沾湿圆圈边缘 围绕一半边框,然后将面团折叠并将边缘压在一起以密封并形成半月形。
将切刀或碟子放在肉馅卷饼上,然后用边缘切掉多余的面团。 用叉子将边缘打褶或卷曲,去除任何气泡。 将肉馅卷饼单层放在铺有羊皮纸的烤盘上,烤盘上撒了面粉。 重复剩余的回合并填充。 将碎牛肉馅饼放在冰箱中,直到准备好烘烤 3 小时。
如何烘烤
在一个小碗中,用一汤匙浓奶油、全脂牛奶或水以及少许盐和糖轻轻搅打蛋黄(在准备烘烤之前不要搅打)。
轻轻刷一下碎牛肉的顶部 馅饼 与鸡蛋混合物一起烘烤,使它们在烘烤时呈现出漂亮的金色光芒。 烤碎牛肉 馅饼 20-25分钟,直到表面呈金黄色。 如果需要,可以将碎牛肉肉馅卷饼与温热的 阿根廷香辣酱 和一侧 丝兰。享受!
如何服务
相关食谱:
- 健康牛肉馅饼“牛肉馅饼”
- 鸡肉馅饼 “鸡肉馅饼”
- 金枪鱼肉馅卷饼“Empanadas de Tunas”
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- Fatay“阿拉伯肉馅卷饼”
烹饪食谱
简单的碎牛肉肉馅卷饼
成分
说明
如何制作肉馅卷饼面团
- 在配有面团钩附件的立式搅拌机的碗中,以中速混合面粉、软化黄油、糖和盐,直至完全混合。 在电机运转的情况下,慢慢加入冷水,搅拌 7 至 10 分钟,直至形成柔软柔韧的面团。
- 转移到干净的工作表面上,轻轻撒上面粉,揉一到两次,足以形成一个整齐的球。 用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏 4 小时至过夜。
- 在未撒面粉的平坦工作面上,将面团擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 让面团静置 10 分钟。 然后,使用 5 至 6 英寸的圆刀或碟子切出圆盘; 根据您喜欢的大小,我使用 6 英寸的玻璃盖。
- 然后,收集碎片,添加到其余的面团中,并擀出另一批圆圈; 对其余的碎片重复上述操作。 在准备馅料时用保鲜膜覆盖圆盘并冷却,或者如果不立即使用,请使用蜡或羊皮纸将堆叠分开并冷藏或冷冻以供以后使用。
如何制作碎牛肉肉馅卷饼馅料
- 将鸡蛋放入炉灶上的一锅水中,水至少覆盖鸡蛋一英寸。 将鸡蛋煮沸。 打开火,将水煮沸。 将鸡蛋在沸水中煮十五分钟,以获得坚硬的蛋白和蛋黄。
- 使用有槽勺将鸡蛋从锅中取出,然后将其放入一个大碗中的冰浴中。 用冷水冷却鸡蛋会停止烹饪过程,并且在剥皮时更容易处理鸡蛋。
- 当鸡蛋完全冷却至室温(大约十五分钟)时,轻轻地将鸡蛋敲在柜台或桌子上,使鸡蛋皮破裂。 敲击鸡蛋的顶端和底端,然后敲击鸡蛋的侧面以敲碎蛋壳。
- 小心地剥鸡蛋,从鸡蛋的宽底端开始,打破鸡蛋和蛋壳之间的气穴。 然后轻轻剥去蛋壳,避免蛋白破裂。 拍打,用纸巾擦干,然后放入碗中。 用叉子将鸡蛋切碎,用保鲜膜覆盖,然后存放在冰箱中直至准备使用。
- 在大煎锅中用中高火加热 2 汤匙特级初榨橄榄油,直至冒出轻微的烟雾。 把锅从火上移开,单层加入碎牛肉——加入大蒜、牛肉汤、黑胡椒、辣椒粉、小茴香、辣椒粉和红辣椒片。 将锅放回火上,煮 5 到 8 分钟,期间不时搅拌,直至肉完全煮熟。
- 取下盖子,将热量调至最高,直至干燥至多汁但干燥的外观,持续约 10 分钟。 加入洋葱和青椒直至变软,大约需要 5 到 8 分钟。 加入欧芹,炒5分钟以除去多余的液体; 混合物应该湿润但不流淌。 如果需要的话,品尝并调整调味料。 加入碎鸡蛋,搅拌均匀; 放入冰箱冷藏。
如何组装碎牛肉肉馅卷饼
- 将 2 个架子放在烤箱中间,并将烤箱预热至 425 华氏度。在 2 个大烤盘上铺上羊皮纸,撒上面粉; 搁置。
- 牛肉冷却后,用勺子舀大约 2 勺到每个肉馅卷饼的中间,在边缘留下 1 英寸的边框; 避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封。
- 用少量水润湿指尖,并用手指围绕半个边框润湿圆圈的边缘,然后将面团折叠起来,将边缘压在一起以密封并形成半月形。 将切刀或碟子放在肉馅卷饼上,然后用边缘切掉多余的面团。
- 用叉子将边缘打褶或卷曲,边做边去除气泡。 将做好的肉馅卷饼单层放在铺有羊皮纸的烤盘上,烤盘上撒满了面粉。 重复剩余的回合并填充。 将碎牛肉馅饼放在冰箱中,直到准备好烘烤 3 小时。
如何烤碎牛肉肉馅卷饼
- 在一个小碗中,用一汤匙浓奶油、全脂牛奶或水以及少许盐和糖轻轻搅打蛋黄(在准备烘烤之前不要搅打)。
- 在碎牛肉馅饼的顶部轻轻刷上鸡蛋混合物; 这会让它们在烘烤时发出漂亮的金色光芒。 将碎牛肉肉馅卷饼烘烤 20-25 分钟,直至顶部呈金黄色。 如果需要,可以将碎牛肉肉馅卷饼与 Chimichurri 酱和尤卡一起加热。 享受!
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。