这种甜面团配方几乎可以用于任何东西,从汉堡到热狗面包。它用途广泛、易于使用且美味。此外,食谱简单易懂,不需要花哨的原料。
因此,下次当您想吃新鲜、柔软、香甜的面包时,请尝试一下。我保证这将成为粉丝的新宠。
如何制作甜面团
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将温水(约 110 华氏度至 115 华氏度)放入小碗中,撒上酵母和少许糖,搅拌混合。 在室温下放置 5-10 分钟,直至顶部形成泡沫层。
将面粉、糖和盐放入立式搅拌机的大碗中,低速搅拌混合。 在面粉中心挖一个洞,p将酵母混合物倒过来,中速混合,直到形成蓬松的面团。
加入软化的黄油。 使用面团钩附件低速揉捏面团 6-8 分钟。
如果面团仍然很粘,则加入一汤匙面粉,直至面团变得柔软光滑。
手上抹上少许油,将甜面团放入一个涂了油的大碗中,然后转动以覆盖表面; 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,让面团发酵 45 至 1 小时,直至体积翻倍。
面团静置后,轻轻地把它打下来,使甜面团放气。
现在你可以随心所欲地塑造甜面团了。 以下是一些想法:
- 汉堡包: 将甜面包面团分成 100 克等份的标准尺寸汉堡包和 30 克等份的迷你汉堡包。 将每块卷成球状,用毛巾盖住,静置 5 分钟。将球(相距 2 英寸)放在涂有少许油脂或铺有羊皮纸的烤盘上,烤盘上撒有玉米粉或面粉。将球压平成 3 ½ 英寸的圆盘,撒上您想要的任何种子,然后轻轻按压以使其粘附。盖上毛巾,发酵约 20 至 30 分钟,直至几乎翻倍。
- 热狗面包: 将甜面包面团分成60克等份。 将每块卷成球状,用毛巾盖住,静置 5 分钟。 将其中一个面团放在撒了少许面粉的表面上,翻转过来,轻轻地将面团拉伸成约 6 英寸长的椭圆形。 将面团旋转 90°,并将顶部边缘的 ⅓ 向中心折叠。 然后将另一边折叠并密封。
- 用手擀成整齐的圆筒状。 将它们稍微压平。 将热狗面包(相距 20/30 英寸)放在涂有少许油脂或衬有羊皮纸的烤盘上,烤盘上撒有玉米粉或面粉。 盖上毛巾,发酵约 XNUMX 至 XNUMX 分钟,直至几乎翻倍。 用剩下的面团重复这个过程。
- 晚餐罗尔斯: 将甜面团分成80克等份。 将每块做成一个球,将边缘向下拉,形成光滑的顶部,然后将它们(相距 20/30 英寸)放在涂有油脂或衬有羊皮纸的烤盘上,光滑的一面朝上,盖上毛巾,发酵直至几乎翻倍约XNUMX至XNUMX分钟。
- 皮贝特卷: 将甜面团分成100克-120克等份。 将每个面团塑造成球状,然后将每个面团球压平,形成直径约 5 英寸(12.7 厘米)的圆盘。 取出其中一个边缘,将其向中心折叠,对另一条边缘执行相同的操作,然后向下折叠两端,使它们成为圆形。 将面包翻过来,稍微来回揉搓。 将皮贝特卷放在涂有少许油脂或衬有羊皮纸的烤盘上,盖上毛巾,发酵约 20 至 30 分钟,直至几乎翻倍。
面团成型后,放在抹了油的案板上 烤盘 撒上玉米粉或衬上羊皮纸,用毛巾盖住,发酵约 25 至 30 分钟,直至几乎翻倍。
烘烤面包之前,将烤箱预热至 400°F,持续十五分钟。 烘烤 15 至 30 分钟或直至面包内部温度达到 190 °F。 甜面包烤好后,将其从烤盘上取下,放在金属架上冷却,防止面包皮变湿。
相关食谱:
烹饪食谱
简单的甜面团
这种甜面包面团配方几乎可以用于任何东西,从汉堡面包到热狗面包。 它是一种用途广泛的面团,易于加工并产生美味的结果。 此外,食谱简单易懂,不需要任何花哨的原料。 因此,下次当您想吃新鲜的软面包时,请尝试一下。 我在下面列出了一些关于如何使用它的建议,但请随意发挥创意!
说明
- 将温水(约 110 华氏度至 115 华氏度)放入小碗中,撒上酵母和少许糖,搅拌混合。 在室温下放置 5-10 分钟,直至顶部形成泡沫层。
- 将面粉、糖和盐放入立式搅拌机的大碗中,低速搅拌混合。 在面粉中心挖一个洞,将酵母混合物倒在上面,中速混合,直到形成蓬松的面团。 加入软化的黄油。 使用面团钩附件,低速揉捏面团 6-8 分钟。 如果面团仍然很粘,请一次加入一汤匙面粉,直至面团柔软光滑。
- 手上抹上少许油,将面团放入一个涂了油的大碗中,然后转动以覆盖表面,盖上保鲜膜,然后放在温暖的地方,让面团发酵至两倍大,需要 45 至 1 小时。 面团静置后,轻轻地把它打下来,使面团排气。 现在您可以随心所欲地塑造它。 以下是一些想法:
- 汉堡包: 将面包面团分成 100 克等份的标准尺寸汉堡包和 30 克等份的迷你汉堡包。 将每一块滚成一个球; 用毛巾盖住,静置 5 分钟。 将球(相距 2 英寸)放在涂有少许油脂或铺有羊皮纸的烤盘上,烤盘上撒有玉米粉或面粉。将球压平成 3 ½ 英寸的圆盘,撒上您想要的任何种子,然后轻轻按压以使其粘附。 盖上毛巾,发酵约 20 至 30 分钟,直至几乎翻倍。
- 热狗面包: 将面包面团分成60克等份。 将每一块滚成一个球; 用毛巾盖住,静置 5 分钟。 将其中一个面团放在撒了少许面粉的表面上,翻转过来,轻轻地将面团拉伸成约 6 英寸长的椭圆形。 将面团旋转 90°,并将 ⅓ 顶部边缘向中心折叠。 然后将另一边折叠并密封。
- 用手擀成整齐的圆筒状。 将它们稍微压平。 将热狗面包(相距 20/30 英寸)放在涂有少许油脂或衬有羊皮纸的烤盘上,烤盘上撒有玉米粉或面粉。 盖上毛巾,发酵约 XNUMX 至 XNUMX 分钟,直至几乎翻倍。 用剩下的面团重复这个过程。
- 晚餐罗尔斯: 将面团分成80克等份。 将每块做成一个球,将边缘向下拉,形成光滑的顶部,然后将它们(相距 20/30 英寸)放在涂有油脂或衬有羊皮纸的烤盘上,光滑的一面朝上,盖上毛巾,发酵直至几乎翻倍约XNUMX至XNUMX分钟。
- 皮贝特卷: 将面包面团分成100g-120g均等的块。 将每块面团塑造成球状,然后将每个面团球压平,形成直径约 5 英寸(12.7 厘米)的圆盘。 取出其中一个边缘,将其向中心折叠,对另一条边缘执行相同的操作,然后向下折叠两端,使它们形成相当圆形的形状。 将面包翻过来,稍微来回揉搓。 将皮贝特卷放在涂有少许油脂或衬有羊皮纸的烤盘上,盖上毛巾,发酵约 20 至 30 分钟,直至几乎翻倍。
- 面团成型后,将其放在涂有玉米粉或衬有羊皮纸的涂油烤盘上,盖上毛巾,发酵约 25 至 30 分钟,直至几乎翻倍。
- 烘烤面包之前,将烤箱预热至 400°F,持续十五分钟。 烘烤 15 至 30 分钟或直至面包内部温度达到 190 °F。 面包烤好后,将它们从烤盘上取下,放在金属架上冷却,防止面包皮变湿。
如何储存和重新加热
- 储藏: 烘烤后,甜面团可以用塑料保鲜袋或铝箔包裹在冰箱中在室温下保存最多 3 天或 5 天。
- 重新加热: 用微波炉加热直至加热或在 350 F 预热烤箱中加热 10 至 15 分钟; 用铝箔包裹面包,使面包皮在升温时保持柔软。
营养成分
简单的甜面团
每份服务量
卡路里
383
%每日价值*
脂肪
6
g
9
%
饱和脂肪
3
g
19
%
反式脂肪
1
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
1
g
胆固醇
13
mg
4
%
钠
489
mg
21
%
钾
99
mg
3
%
碳水化合物
72
g
24
%
光纤
2
g
8
%
糖
9
g
10
%
蛋白质
9
g
18
%
维生素A
156
IU
3
%
维生素C
1
mg
1
%
钙
16
mg
2
%
铁
4
mg
22
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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