This tender Chocolate Cake Roll, "Pionono de Chocolate," is moist, rich, and chocolatey and filled with a sweet coconut cream cheese for a dessert that's balanced yet full of deep, rich flavor, perfect for birthdays, holidays, or a special after-dinner treat!🍫
如何制作巧克力蛋糕卷
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将烤箱预热至375华氏度。 涂上一层 15 英寸 x 10 英寸 x 1 英寸 英寸平底锅 用面粉烹饪喷雾; 在锅底划线 羊皮纸,再用烹饪喷雾喷洒面粉或黄油,并在羊皮纸上撒上可可粉; 去除多余的可可粉; 将平底锅放入冰箱直至需要为止。
将黄油放入微波炉小碗中,以高火加热 30 秒或直至黄油融化。 从火上移开,然后稍微冷却一下。 将面粉和可可粉过筛; 搁置。
将鸡蛋、砂糖、蜂蜜、香草精、盐和可可奶油打匀; 如果使用 立式搅拌机 装上搅拌器附件,中高速搅拌2分钟。
然后,将速度提高到高速;搅拌直至混合物呈白色且非常浓稠,再搅拌约 8 分钟(足以在搅拌后形成图案);见注释。
将可可混合物过筛到鸡蛋混合物上; 使用大橡胶抹刀,小心地将其折叠,以免放气。 当几乎融合时,将融化的黄油倒入碗的侧面; 轻轻折叠以合并。
烘烤约 8 至 10 分钟,直至顶部凝固并有弹性。 确保蛋糕卷不要煮过头,否则卷起来时会破裂。
当巧克力蛋糕卷还热的时候,在上面筛上一层薄薄的糖粉(这样可以防止蛋糕粘在毛巾上)。 接下来,用锋利的削皮刀在蛋糕边缘划一圈,将其松开。
将干净的厨房毛巾放在蛋糕上,然后将平底锅翻转到工作台面上。轻轻地撕下羊皮纸。然后,从短端之一开始,将仍然温热的蛋糕卷和毛巾轻轻地卷在一起。
(这必须在巧克力蛋糕卷很热时完成,以防止其破裂。)如果需要,请戴上烤箱手套。让卷起来的蛋糕完全冷却。
如何制作椰子奶油奶酪馅料
In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, combine the cream cheese with the butter on medium speed until well combined and smooth, about 3 minutes.
Reduce the speed to low and add the coconut milk, coconut extract, and the confectioners' sugar. Continue to beat until completely combined, about 2 minutes.
(If needed, add a teaspoon of coconut milk, the mixture should )be fluffy, not runny) Increase speed to high and beat until fluffy, about 2 to 4 minutes more. —Reserve ½ cup of the coconut cream cheese.
如何组装
将冷却的巧克力蛋糕卷展开,铺上奶油芝士馅,留下大约 XNUMX/XNUMX 英寸的边缘。 接下来,从短端卷起蛋糕,卷起时稍微抬起一点,这样馅料就不会被挤出来。
转移到盘子里,接缝面朝下,在侧面和末端涂上保留的椰子奶油奶酪。 用不加糖的椰丝装饰并冷却直至可以食用。
烹饪食谱
简单的巧克力蛋糕卷
说明
- 将烤箱预热至华氏 375 度。在 15 英寸 x 10 英寸 x 1 英寸的平底锅上涂上面粉烹饪喷雾; 在烤盘底部铺上羊皮纸,再次用烹饪喷雾喷洒面粉或黄油,并在羊皮纸上撒上可可粉; 去除多余的可可粉; 将平底锅放入冰箱直至需要为止。
对于巧克力蛋糕卷:
- 将黄油放入微波炉小碗中,以高火加热 30 秒或直至黄油融化。 从火上移开,然后稍微冷却一下。 在一个中等大小的碗中,将面粉和可可粉一起过筛; 搁置。
- 如果使用配有搅拌器附件的立式搅拌机,则将鸡蛋、砂糖、蜂蜜、香草精、盐和可可奶油打匀; 中高速搅拌2分钟。 然后,将速度提高到高速; 搅拌直至混合物呈白色且非常浓稠,再搅拌约 8 分钟(足以在搅拌后形成图案),请参阅注释。
- 将可可混合物过筛到鸡蛋混合物上; 使用大橡胶抹刀,小心折叠不要放气。 当几乎融合时,将融化的黄油倒入碗的侧面; 轻轻折叠以合并。
- 烘烤约 8 至 10 分钟,直至顶部凝固且触感有弹性。 确保不要把pionono煮过头,否则滚动时它会破裂。
- 当巧克力蛋糕卷还热的时候,在上面筛上一层薄薄的糖粉(这样可以防止蛋糕粘在毛巾上)。 接下来,用锋利的削皮刀在蛋糕边缘划一圈,将其松开。
- 将干净的厨房毛巾放在蛋糕上,然后小心地将平底锅翻转到工作台面上。 轻轻地撕下羊皮纸。 然后,从短端之一开始,轻轻地将仍然温热的蛋糕卷和毛巾卷在一起。 (这必须在蛋糕卷很热时完成,以防止其破裂。)如果需要,请戴上烤箱手套。 让卷起来的蛋糕完全冷却。
如何制作椰子奶油奶酪馅料
- 在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,以中速将奶油干酪与黄油混合,直至充分混合且光滑,大约 3 分钟。 将速度降低至低速并添加椰奶、椰子提取物和糖粉。 继续搅拌直至完全混合,大约 2 分钟。 (如果需要的话,加入一茶匙椰奶,混合物应该是蓬松的,而不是流淌的)将速度调高,搅拌至蓬松,大约再打2到4分钟。 — 保留 ½ 杯椰子奶油奶酪。
如何组装巧克力蛋糕卷
- 展开冷却的巧克力蛋糕卷,将奶油芝士馅料铺在上面,留下大约 XNUMX/XNUMX 英寸的边缘。 接下来,从短端卷起蛋糕,卷起时稍微抬起一点,这样馅料就不会被挤出来。 转移到盘子上,接缝面朝下,并在蛋糕的侧面和末端涂上保留的椰子奶油奶酪。 用不加糖的椰丝装饰并冷却直至可以食用。
- 储藏: 椰子奶油芝士馅的巧克力蛋糕卷,用塑料紧紧包裹,冷藏最多 3 天。 准备食用时,将其从冰箱中取出,在室温下放置 10-15 分钟,然后切片。
- 重新加热: 将蛋糕切成小块,然后将它们放在微波炉专用的盘子上。 用微波炉加热每片约 10-15 秒直至变热。 或者,您也可以将碎片放在烤盘上,然后在 350°F (175°C) 的烤箱中加热约 5-10 分钟。 避免蛋糕过热,因为它会导致馅料融化并使蛋糕湿透。
- 对于装饰选项: 在组装巧克力蛋糕卷之前保留一点奶油干酪馅料。 然后,将其放入装有星形尖头的裱花袋中,并沿着巧克力蛋糕卷的顶部挤出漩涡图案,然后撒上糖粉。
- 蜂蜜是这个食谱中的必备品,因为它使蛋糕卷具有灵活性,这在卷蛋糕时很重要,这样蛋糕卷就不会破裂。
- 无盐黄油或起酥油也可以用来润滑烤盘。
- 如果您烘烤多个蛋糕卷,将它们堆叠起来以保持湿度至关重要。
- 重要的是不要快速添加面粉、过度混合或将面糊敲击烤盘,否则你会失去所有空气。 确保在将面糊放入烤箱之前用抹刀将烤盘中的面糊弄平。
- 确保蛋糕卷不要煮过头,否则卷起来时会破裂。 不要被打败; 打好的鸡蛋对于帮助巧克力蛋糕卷发酵至关重要。
- 鸡蛋应处于室温; 确保将鸡蛋混合物搅拌整整 10 分钟。 给鸡蛋充气,直到它们起泡沫并保持形状,这有助于发酵蛋糕并赋予其结构。
- 测量面粉时,将其倒入干燥的量杯中,并抹平多余的面粉。 直接从袋子中舀出,将面粉压实,形成干燥的烘焙食品。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。