Pan con Pavo, אויך באקאנט ווי Panes con Chumpe, איז אַ טראדיציאנעלן לאַטייַן שיסל וואָס טראַנזלייץ צו "טערקיי מיט ברויט." עס אָפפערס אַ אַנדערש און געשמאַק וועג צו נוצן לעפטאָוווער טערקיי.
איך וועט טיילן ווי איך צוגרייטן Pan con Pavo פֿאַר מיין משפּחה אין דעם פּאָסטן. דעם פּאַן קאָן פּאַוואָ רעצעפּט איז אַ ווערייישאַן פון מיין סאַלוואַדאָראַן רעצעפּט פֿאַר פּאַן קאָן פּאָללאָ, וואָס איז געשמאַק!
🤤 עס באשטייט פון אַ שליימעסדיק האַרציק סענדוויטש אָנגעפילט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און לעפטאָוווער טערקיי סמאָוטערד אין אַ פלייווערפאַל פּאָמידאָר סאָוס געמאכט פון קראַצן מיט טאַם קאַמבאַניישאַנז וואָס מיין משפּחה און איך הנאה.
עס איז אויך שנעל און גרינג צו אַסעמבאַל. פּלוס, עס כולל עטלעכע קלוג שאָרטקאַץ, אַזאַ ווי די נוצן פון לעפטאָוווער טערקיי, וואָס לאָזן עס צו זיין צוגעגרייט אויף אַ ווינקנייט אָן די נויט צו פאַרברענגען אַלע טאָג אין דער קיך און טייסץ פּונקט ווי גוט, אויב נישט בעסער, ווי די טראדיציאנעלן פּאַן קאָן פּאַוואָ געדינט אין סאַלוואַדאָראַן רעסטראַנץ.😏
דערצו, איר קענען נוצן דעם רעצעפּט צו מאַכן פאַרשידן מילז, אַרייַנגערעכנט מעקסיקאַן-ינספּייערד קיילים אַזאַ ווי שרעדיד טערקיי ראַפּס, בורריטאָס, פלאַוטאַס, טאַמאַלעס, און טשימיטשאַנגאַס, אָדער דינען איבער. באַטערד נאָאָדלעס פֿאַר אַ שנעל און גרינג לאָנטש אָדער מיטאָג.
שפרינג צו:
וויאזוי צו מאכן פּאַן מיט פּאַוואָ
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ אין אַ גרויס פאַן. ווען הייס, לייגן די טשילע tree, טשילע גואַדזשיללאָ, טשילע פּאַסיללאַ, און טשילע ברייט און סוט, סטערינג פֿאַר 1-2 מינוט אָדער ביז די ייל טורנס אַ ביסל מאַראַנץ פון די טשילז. לייג די קנאָבל, פריש טאַמאַטאָוז, פּאָבלאַנאָס פעפער, און ציבעלע, און קאָכן איבער מיטל-נידעריק היץ ביז די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן, טייל מאָל סטערינג וועגן 10-12 מינוט.
לייג די קראַשט קאַנד פּאָמידאָר, שווענקען די קענען מיט 2 טעפּלעך פון הייס וואַסער, און לייגן די וואַסער צו די פּאַן; סעזאָן מיט הינדל בוילאַן און סאַזאָן גויאַ קולאַנטראָ י אַטשיאָטע, צוקער, שוואַרץ פעפער, און רויט פעפער פלאַקעס צו טעם.
ברענגען צו אַ קאָכן און מיד רעדוצירן היץ צו נידעריק, סטערינג און קעסיידער סקרייפּינג די דנאָ פון די פּאַן. פּראָצעס די געמיש אין באַטשאַז ניצן אַ טבילה אָדער נאָרמאַל בלענדער ביז גלאַט גענוג פֿאַר דיין געשמאַק.
אויב ניצן אַ נאָרמאַל בלענדער, טאָן ניט פּלאָמבירן די סלוי מער ווי האַלב פול פּער פּעקל, לאָזן די לאָך אין די דעקל אָפן, דעקן עס מיט אַ ריין שיסל צו לאָזן די היץ צו אַנטלויפן) און גיסן עס צוריק אין די פאַן.
לייג די דיסאַסעמבאַלד אָדער שרעדיד טערקיי און בוכטע בלעטער צו די פאַן צו העלפן די סאָוס אַנטוויקלען מער טאַם, און ברענגען די סאָוס צו אַ מליען און קאָכן, טייל מאָל סטערינג, ביז עס האט דיפּאַנד אין קאָלירן און רידוסט אַ ביסל, וועגן 30 מינוט (אויב דער סאָוס) הייבט זיך אן צו פארברענען, נידעריקער די היץ). דער סאָוס איז געטאן ווען דער סאָוס איז טיקאַנד און ניט מער וואָטערי.
געשמאַק און סטרויערן די צייַט מיט זאַלץ און פעפער, אויב דארף. אַראָפּנעמען די בוכטע בלעטער און די טערקיי און שטעלן באַזונדער ביז די טערקיי איז קיל גענוג צו שעפּן. פּיצל אין ביס-גרייס ברעקלעך ניצן דיין הענט אָדער צוויי פאָרקס, אַוועקוואַרפן די ביינער, צוריקקומען די פלייש צו די טאָפּ, און קאָך צו פאַרבינדן.
שטעלן אַלע וועדזשטאַבאַלז אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. שטעלן באַזונדער. פּרעהעאַט די ויוון צו 400 ° F. טאָסט דיין באָליללאָ ראָללס אויף די מיטל געשטעל פון די ויוון, אָדער אויף אַ בויגן פּאַן ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער גלייַך אויף די גראַטעס, פֿאַר וועגן 10 מינוט, פליפּינג עס האַלב וועג דורך.
אָרט טאָוסטיד באָליללאָ ראָללs אויף יעדער טעלער, שנייַדן די לענג, און פאַרשפּרייטן מייַאָנעז אויף איין זייַט פון די ברויט.
פֿון דער אַנדערער זײַט, צעשפּרייט מען זענעפט, און איבער יעדן שטיקל ברויט מיט צעשניטענע קרויט אָדער צוויי שטיקלעך סאַלאַט, וגערקע שיטן, אַ פּאָר ציבעלע און רעטעך-שלייבן.
בערגל די שרעדיד הינדל אין יעדער באַן, שעפּ אַ קליין ספּונפול פון סאָוס אַנטו יעדער סענדוויטש, און שפּיץ מיט וואָטערקרעס אָדער סילאַנטראָו. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען באָליללאָ ראָללס. בוען פּראָוועטשאָ! 😋🍻
ווי צו מאַכן כאָוממייד רעלאַדזשאָ ספּייס מיקס?
איך טאָן ניט נוצן Relajo Spice Mix אין מיין Pan con Pavo, אָבער איך האָבן אַרייַנגערעכנט אַ כאָוממייד רעצעפּט אונטן אויב איר זענט אינטערעסירט. עס גיט בעערעך ¾ טעפּלעך.
די ינגרידיאַנץ זענען ווי גייט:1 קאַליפאָרניאַ אָדער פּאַסיללאַ דאַר טשילי, טרער אין גרויס ברעקלעך, 1 אַנטשאָ דאַר טשילירייַסן אין גרויס ברעקלעך, (1) 3 "צימערינג שטעקן, 4 דאַר בוכטע בלעטער, 2 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער זאמען, 1 לעפל דאַר אָרעגאַנאָ, 2 טייבאַלספּונז רוי אַנסאַלטעד פּינאַץ, 2 טייבאַלספּונז רוי אַנסאַלטעד קירבעס זאמען (פּאַפּיאַץ), 2 טייבאַלספּונז סעסאַמי זאמען, קסנומקס לעפל קומין זאמען, 1 teaspoon גאַנץ קלאָוועס, קסנומקס לעפל גאַנץ שוואַרץ פּעפּערקאָרנס, 1 לעפעלע דאַר טהימע, קסנומקס לעפל אַטשיאָטע (אַננאַטטאָ) זאמען אָדער 2 טיספּונז פּודער.
ינסטראַקשאַנז: אַראָפּנעמען די סטעמס פון די דאַר טשילז און טרער זיי אין גרויס ברעקלעך. טאָוסט די טשילז אין אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ, טורנינג אַמאָל אָדער צוויי מאָל ביז זיי טוישן קאָלירן און מעלדונג אַ געשמאַק אַראָמאַ, וועגן 2 מינוט.
שטעלן באַזונדער צו קילן. אין דער זעלביקער סקילאַט, טאָסט סעסאַמי, פּינאַץ און קירבעס זאמען פֿאַר וועגן 1 מינוט. לייג די שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער זאמען, בוכטע בלעטער, צימערינג שטעקן, גאַנץ קלאָווע, און טהימע.
טאָסט, סטערינג פֿאַר אן אנדער מינוט אָדער ביז עראַמאַטיק. שטעלן באַזונדער צו לאָזן עס קיל. אַמאָל קולד, אַריבערפירן אַלץ צו אַ בלענדער מיט די אַטשיאָטע זאמען און צונויפגיסן אויף הויך ביז פיינלי ערד פֿאַר וועגן 1 מינוט (זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערפּראָסעסס; איר טאָן נישט וועלן צו ווענדן עס אין אַ פּאַפּ). Relajo Spice Mix קענען זיין געמאכט 1 חודש פאָרויס. קראָם ערטייט אין צימער טעמפּעראַטור.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- פּאַן מיט פּאָלאָ שרעדיד הינדל סענדוויטש
- שליימעסדיק טרוקן-ברינעד טערקיי און גראַווי
- הינדל גרינס קאָך פרי
- הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ
- טייַלענדיש זיס טשילי טשיקקען
- שטריקל בין הינדל
- סיטשואַן מאַלאַ הינדל
רעצעפּט
גרינג פּאַן מיט פּאַוואָ
ינגרעדיענץ
- 8 פריש טאַמאַטאָוז , געהאַקט
- קסנומקס-קסנומקס oz קענען קראַשט טאַמאַטאָוז
- ¼ גלעזל extra virgin olive oil , מאַסלינע ייל, קאַנאָלאַ אָדער גרינס בוימל
- 1 גרויס געל ציבעלע , געהאַקט
- 1 פּאָבלאַנאָ פעפער אָדער גלאָק פעפער (קיין קאָליר), געהאַקט
- 8 קלאָוועס קנאָבל , מינסט
- ½ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- ¼ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- קאָשער זאַלץ , צו טעם
- 3 טיספּונז דאַר אָרעגאַנאָ
- 2 טעפּלעך הייס וואַסער
- 1 עסלעפל צוקער
- 2 bay leaves
- 1 טשילע אַנטשאָ
- 1 טשילע גואַדזשיללאָ אָדער טשילע קאַליפאָרניאַ
- 1 טשילע פּאַסיללאַ
- 3 טשילע אַרבאָל
- 1 פּאַקיץ Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 טייבאַלספּונז קנאָרר הינדל טאַם בוילאַן
- טערקיי: לעפטאָוווער שרעדיד טערקיי. (דער סאָוס איז גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט 5 טעפּלעך פון לעפטאָוווער טערקיי פלייש אָדער מער). * דיסאַסעמבאַל די טערקיי אין גרויס ברעקלעך אָדער שרעדס.
צו אַסעמבאַל:
- 8 אָדער מער גרויס האָאַגיע , סובמאַרין, באָליללאָ ראָללס, אָדער פראנצויזיש ראָללס, ווי דארף
- 1 קליין קרויט , שרעדיד אָדער 16 בלעטער בלייַבן סאַלאַט (לינקס גאַנץ)
- 1 בינטל פון וואָטערקרעס אָדער סילאַנטראָו
- 2 קיוקאַמערז , ונפּעעלד און סלייסט אין דין סלייסיז
- 8 ראַדישעס , טינלי סלייסט
- 1 גלעזל מייַאָנעז , צו טעם
- 1 גרויס ווייַס אָדער רויט ציבעלע , שנייַדן אין האַלב, און טינלי סלייסט
- 1 גלעזל געל זענעפט , צו טעם
ינסטראַקשאַנז
- היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ אין אַ גרויס פאַן. ווען הייס, לייגן די טשילע אַרבאָל, טשילע גואַדזשיללאָ, טשילע פּאַסיללאַ, און טשילע אַנטשאָו און סוט, סטערינג פֿאַר 1-2 מינוט אָדער ביז די ייל הייבט צו ווענדן אַ ביסל מאַראַנץ פון די טשילז; אַראָפּנעמען זיי פון די טאָפּ מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן באַזונדער.
- לייג די קנאָבל, פריש טאַמאַטאָוז, פּאָבלאַנאָס פעפער, און ציבעלע, און קאָכן איבער מיטל-נידעריק היץ ביז די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן, טייל מאָל סטערינג וועגן 10-12 מינוט. צוריק די טשילז אין די פאַן, לייגן די קראַשט קאַנד פּאָמידאָר, שווענקען די קענען מיט 2 טעפּלעך פון הייס וואַסער, און לייגן די וואַסער צו די פּאַן; סעזאָן מיט הינדל בוילאַן און סאַזאָן גויאַ קולאַנטראָ י אַטשיאָטע, צוקער, שוואַרץ פעפער, און רויט פעפער פלאַקעס צו טעם.
- ברענגען צו אַ קאָכן און מיד רעדוצירן היץ צו נידעריק, סטערינג און קעסיידער סקרייפּינג די דנאָ פון די פּאַן.
- ניצן אַ טבילה אָדער נאָרמאַל בלענדער, פּראָצעס די געמיש אין באַטשאַז ביז גלאַט גענוג פֿאַר דיין געשמאַק. אויב איר נוצן אַ נאָרמאַל בלענדער, מאַכן זיכער נישט פּלאָמבירן די סלוי מער ווי האַלב פול פּער פּעקל, לאָזן די לאָך אין די דעקל אָפן, דעקן מיט אַ ריין שיסל צו לאָזן די היץ צו אַנטלויפן) און גיסן עס צוריק אין די פאַן.
- לייג די דיסאַסעמבאַלד אָדער שרעדיד טערקיי און בייַ בלעטער צו די פאַן צו העלפן די סאָוס אַנטוויקלען מער טאַם, און ברענגען דעם סאָוס צו אַ מליען און קאָכן, טייל מאָל סטערינג, ביז עס האט דיפּאַנד אין קאָלירן און רידוסט אַ ביסל, וועגן 30-45 מינוט (אויב) דער סאָוס הייבט צו פאַרברענען, נידעריקער די היץ). דער סאָוס איז געטאן ווען דער סאָוס איז טיקאַנד און ניט מער וואָטערי.
- געשמאַק און סטרויערן די צייַט מיט זאַלץ און פעפער, אויב דארף. אַראָפּנעמען די בוכטע בלעטער צוזאמען מיט די טערקיי און שטעלן באַזונדער ביז די טערקיי איז קיל גענוג צו שעפּן. פּיצל אין ביס-גרייס ברעקלעך ניצן דיין הענט אָדער צוויי פאָרקס, אַוועקוואַרפן די ביינער, צוריקקומען די פלייש צו די טאָפּ און קאָך צו פאַרבינדן.
צו אַסעמבאַל די פּאַן קאָן פּאַוואָ:
- אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, אַסעמבאַל אַלע וועדזשטאַבאַלז. שטעלן באַזונדער. פּרעהעאַט די ויוון צו 400 ף
- טאָוסט דיין באָליללאָ ראָללס אויף די מיטל געשטעל פון די ויוון, אָדער אויף אַ בויגן פּאַן ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער גלייַך אויף די גראַטעס, פֿאַר וועגן 10 מינוט, פליפּינג עס אַפנ האַלבנ וועג.
- אָרט טאָוסטיד באָליללאָ ראָללס אויף יעדער טעלער, שנייַדן די לענג, און פאַרשפּרייטן מייַאָנעז אויף איין זייַט פון די ברויט. אויף דער אַנדערער זײַט האָט מען צעשפּרייט זענעפט, איבער יעדן ברויט מיט צעשניטענע קרויט אָדער צוויי שטיקלעך סאַלאַט, וגערקע שיטן, אַ פּאָר ציבעלע און רעטעך־שלייצעלעך.
- מאַונד די שרעדיד הינדל אין יעדער באַן, שעפּ אַ קליין ספּונפול פון סאָוס אַנטו יעדער סענדוויטש, און שפּיץ מיט וואָטערקרעס אָדער סילאַנטראָו. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען באָליללאָ ראָללס. בוען פּראָוועטשאָ! 😋🍻
נאָטעס
- איך העכסט רעקאָמענדירן צו דיסאַסעמבאַל די טערקיי און לאָזן די ביין צו העלפן אַנטוויקלען מער טאַם אין דעם סאָוס.
- קראָם לעפטאָוווער שרעדיד טערקיי סענדוויטש "פּאַן קאָן פּאַוואָ" סאָוס אין די פרידזשידער אין אַ ערטייט קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו דרייַ טעג.
- ווען בלענדינג הייס פליסיק, לאָזן עס קיל פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ בלענדער, פילונג בלויז האַלב. שטעלן די דעקל אויף, געלאזן איין ווינקל עפענען. דעקן די דעקל מיט אַ קיך האַנטעך צו כאַפּן ספּלאַטערז און דויפעק ביז גלאַט.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.